メンガチョ!

メ ン ガ チ ョ !

= 山口県のラーメンを中心とした麺類情報掲示板 =

 
↓ 主なスレッド ↓

【 掲示板トップ画面へ 】  トンコツ系 醤油系 味噌・その他 蕎麦・うどん 麺類全般(県内) 麺類全般(県外) 屋台 画像トリビア  
雑談 福岡県 広島県 有名店 全国 開店・閉店情報 臨時営業情報 セットメニュー インスタント 掲示板の使い方 店舗情報
[ 山口の美味しい麺類スレッド表示ツリー表示タイトル表示新規スレッド作成記事検索記事修正・削除携帯用URL管理用 ]

[15769] 開店・移転・閉店情報 その57  名前 : 管理人 MAIL   2018/03/19(月) 07:08 [ レスを書く ]
開店・移転・閉店などの情報交換をするスレッドです。 

前スレ 「開店・移転・閉店情報 その56」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15616&mode2=topic  

[15778] 洋RUN サンリブ下松店(仮)@下松 4月下旬オープン予定!  名前 : のり MAIL  2018/03/20(火) 17:17

洋RUN@柳井の2号店が、サンリブ下松1Fにオープンします。
場所はマックの右隣、サーティーワン跡地です。

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 下松市南花岡6−8−1サンリブ1F
пF
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 月曜日
駐車場: あり

[15803] ラーメン IPPA @防府 4月下旬オープン予定!  名前 : のり MAIL  2018/03/30(金) 07:18

以前投稿した、和食職人2人が作る「中華そば」の店「IPPA@防府」

住所が分かりましたので、再投稿しました。
詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 防府市車塚町1−21 悦泉ビル2F
пF
営業時間:
定休日:
駐車場: 店の隣に有料駐車場あり

[15810] 「晴ル家」の2号店が4月20日にオープン!  名前 : つけものいし  2018/04/01(日) 09:00

以前一度投稿しましたが、長門市にある道の駅「センザキッチン」のダイニング棟が4月20日にグランドオープンします。これに伴い、ダイニング棟に入る「晴ル家(ハレルヤ)」もオープンとなります。「晴ル家」は下関市の角島大橋のたもとにあるお店で、店内の窓から角島や角島大橋を始め広く日本海を眺めることができる絶好のロケーションを持つ人気店です。今回「センザキッチン」のダイニング棟ににオープンするのはその「晴ル家」の2号店です。

センザキッチン
山口県長門市仙崎4297-1

[15811] 自家製麺「海宏」@下関 まもなくオープン!  名前 : suke  2018/04/01(日) 11:00

先日お伝えした新規うどん店の屋号が分かりました(^^)/

「自家製麺 海宏(かいこう)」

4/1現在、店内に製麺機アリ。内装にもう少し掛かりそうな様子。
求人貼紙があったので、気になる方は店頭にて御確認を。
開店日等、詳細が分かり次第、再編集いたしますです(^^ゝ

住所:下関市伊倉町2−1−3
電話番号:
営業時間:
店休日:
駐車場:アリ
【2018.4.21 画像差替え】

[15814] レストラン エンゼル@岩国市 現在営業されていません  名前 : つけものいし  2018/04/01(日) 19:36

経営者が変わり、本日4月1日にリニューアルオープンした岩国市の「バリューマルシン」。この2Fで営業されていた「レストラン エンゼル」の様子を見に行ってきましたが、営業されていませんでした。テーブルやイスが片づけられ、券売機や看板は電源が入ってない状態。店員さんに確認したところ、「今は営業してない。」との事でした。

[15826] 二本松食堂@光市室積 4月13日をもって閉店  名前 : のり MAIL  2018/04/05(木) 17:09

二本松食堂@光市室積。
4月13日(金)をもって閉店されます。

[15845] やまぞえ製麺所@宇部 5月14日(月)オープン予定!  名前 : のり MAIL  2018/04/13(金) 07:16
5月14日に新規ラーメン店がオープンするようです。

詳細が分かり次第、加筆・修正、もしくは再投稿します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 宇部市西岐波4154
пF
営業時間:
定休日: 木曜日
駐車場: あり

店舗画像を持ち合わせていません。
画像をお持ちの方は、ご協力お願いします。

[15859] はなまるうどん@ゆめタウン山口 5月17日オープン予定  名前 : びっちゅ  2018/04/18(水) 18:47

ゆめタウン山口のフードコート、「豚グー軒」のあとは「はなまるうどん」になるようです。
5月17日オープン予定です。
昔、山口大学近くのアルク平川店にありましたが、久しぶりに山口市に出来ます。

[15863] 大阪王将柳井駅南店@柳井 期間未定の休業=閉店?  名前 : のり MAIL  2018/04/19(木) 07:15

つけものいしさんから改装のため休業の投稿があった、大阪王将 柳井駅南店。

3月5日から休業されていますが、店の傍を通る時に様子を見ていたのですが、
改装工事をされている様子がありません。
一度駐車場に1台の車が停まっているのを見た以外に、人の気配がありません。

改装工事の進捗を確認するために店へ電話すると
「おかけになった電話番号は現在使われておりません。」のアナウンスが。。。

大阪王将のHPに、大阪王将 柳井駅南店は残っています
休業:3月5日(月)〜 (期間未定) 」と書かれています。

HPで「東新川店(休業中)」と書かれていたのに、いつの間にか
一久のHPの店舗一覧から東新川店が外れていたのと被ります。

[15864] 九州ラーメン和 下松店@下松 長すぎる改装期間  名前 : のり MAIL  2018/04/19(木) 07:17

店舗改装で2月26日からお休みと貼紙がされている「九州ラーメン和 下松店」。

休業に入って2か月が経過しようとしています。
店内は改装されている様子は無く、以前のままの状態で箸箱、メニュー、
調味料類が綺麗に置かれています。
2月25日の営業終了後に掃除してそのまま、って感じ。

改装工事の進捗を確認するために店へ電話すると、こちらはコールがあります。

改装目的で休業されているのに、改装されることなく、長い事放置されている。
何だか、モヤッとします。

[15875] ラモンの食堂@防府 4月8日オープン!  名前 : のり MAIL NEW!  2018/04/21(土) 08:33

タイ&ミャンマー料理とアジアン雑貨を販売する店が
丼丼跡地にオープンしました。

11:00〜14:00にエスニッキーなルックスのランチが提供されます。
麺メニューはパッタイがありますが、提供時間が14:00〜16:00です。

住所: 防府市天神1−7−15
пF 0835-28-1844
営業時間: 平日、週末11:00〜17:00。 金、土、日曜18:00〜23:00
定休日: 日曜日の昼時間
駐車場: なし    【店facebook

[15876] 粗挽き十割蕎麦 臼(うす)@宇部 4月8日オープン!  名前 : のり MAIL NEW!  2018/04/21(土) 08:35

山口宇部経済新聞によりますと、4月8日に蕎麦店がオープンしたようです。

場所は石窯ピザを提供するサルワーレ宇部本店に隣接するログハウス。
石臼で挽いた蕎麦粉を使った、十割手打ち蕎麦を提供されるようです。
サルワーレでは、予約制で蕎麦が提供されることをkuro☆ponさんブログで知って
宇部市の店舗一覧に記載していますが、蕎麦部門が独立されたようです。

本日のランチ1,600、ざるそば900、野菜天ぷら700、有精卵の出汁巻き卵700円 等

住所: 宇部市小野4680−1
пF 0836-64-2520
営業時間: 11:00〜15:00
定休日: 火曜・土曜・日曜
駐車場: あり  【店のfacebook】【店のHP

画像はお店のFBより無断借用しましたm(_)m

[15877] ちー食堂@下関 唐戸店4/16オープン 秋根店5月オープン予定  名前 : のり MAIL NEW!  2018/04/21(土) 09:23

鶏ガラと野菜のアッサリ系ちゃんぽんを提供する食堂です。
唐戸店が4月16日にオープンで、秋根店が5月下旬オープン予定です。

八幡浜ちゃんぽん600 八幡浜ちゃんぽん定食700円
本日のお昼ごはん定食700 おにぎり定食500 お漬物定食500円

【唐戸店】住所: 下関市赤間町3−41 朝日ビル1F
пF 083-223-4604
営業時間: 11:00〜14:00
定休日: 第1・3土曜、日曜、祝日
駐車場: なし    【店のHP

   
【秋根店】住所: 下関市秋根本町2−7−18
пF
営業時間:
定休日:
駐車場:  
  
店舗は店のHPより無断拝借しましたm(_)m 

[15878] やきそばや!@下関 まもなくオープン♪  名前 : suke NEW!  2018/04/21(土) 10:54

博多一番どり小月店横に「焼きそば専門店」がオープンするようです。

…分かりやすい屋号が好き♪(笑)
開店日・営業情報等、詳細が分かり次第、編集or再投稿します(^^ゝ




住所:下関市清末鞍馬3-1-6
電話番号:
営業時間:
店休日:
駐車場:アリ

[15762] その他の麺類@山口 その43  名前 : 管理人 MAIL   2018/03/16(金) 18:06 [ レスを書く ]
チャンポン、ばりそば、冷麺、パスタ等、その他の麺類のスレッドです。
前スレ 「その他の麺類 その42」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15444&mode2=topic 

[15764] 珈琲紅茶館 ルシア@周南 喫茶店で「韓国冷麺」  名前 : のり MAIL  2018/03/16(金) 18:11

韓流ドラマ好きのママさんが、メニューにしちゃったんだって^^
喫茶店だからカワイイサイズかと思いきや、デッカイ器で登場!

韓国冷麺 800円。

スープは韓国冷麺で出会うあの味で、酸味が強めで、甘味は控えめ。
キムチそのものも美味いし、キムチのエキスが加わったスープが旨いです^^

トコロテンの様に押し出し方式で作られる韓国麺をズババッ!
全部口に納めるつもりじゃったけど、予想外に麺が長くて口に納まらず^^;
強靭な韓国麺が、なかなか噛み切れずに苦労しました^^;
何とか噛み切ってンゴンゴすると、澱粉配合の韓国冷麺特有の食感がエエね〜^^

喫茶店とは思えぬ本格的な味と量に満足です^^\

[15786] うどん処 やなぎ@宇部 うどんツユの「チャンポン」  名前 : のり MAIL  2018/03/24(土) 14:09

どちらかというと定食屋さんっぽいメニュー構成の、うどん処

和風チャンポン 700円。

スープはおそらく、うどんのツユ。
豚肉、イカゲソ、アサリ、さつま揚げ、竹輪に野菜類と具沢山で、美味いじゃん♪
麺は蒸し袋麺が使用されており腰は無いけど、スープと一緒に茹でられているらしく
スープとメチャ馴染んでいて美味いです^^

私 「豚肉タップリで美味かったです^^ スープはうどんと共用ですか?」
女将「ありがとうございます^^  豚肉は国産豚を使っています^^  
   おっしゃる通りで、鰹節、昆布、アゴのうどん出汁を使っています^^」

内容量が920gと大盛りで77円/100gとCPも良好。 美味くて満腹になりました^^

[15791] ぼちぼち@周防大島 お奨めです!「テムジン焼そば」@  名前 : のり MAIL  2018/03/27(火) 07:19

「道の駅サザンセトとうわ」に5軒あるチャレンジショップの1軒です
一年前に、チャレンジショップの「オークン」で「クイティウ」を食べました。
その時に「ぼちぼち」もあったけど、当時は、身体に優しい素朴な茶粥、
ぜんざい等、和の軽食を提供されていて、麺メニューはありませんでした。
その後に「テムジン焼そば」が販売だしたことを、コチラのサイトで知りました。

お店のFBを見つけて拝見すると、麺類は「テムジン焼そば」の他に
「もつチャンメン」、「ソース焼きそば」がある様です。
ただし、女性店主さんが昨年末に交通事故に遭われて、体調が悪いため、
しばらくの間は週末と祝日のみの営業、と書かれていました。
週末には「大将」と呼ばれる助っ人調理人さんが、応援に入られるみたいです^^
念のために、FBのメッセージで営業されていることを確認して、訪問しました^^ゝ

テムジン焼そば 500円。

[15792] ぼちぼち@周防大島 お奨めです!「テムジン焼そば」A  名前 : のり MAIL  2018/03/27(火) 07:21

麺をすすりと、醤油ベースでピリリと辛い、焼肉のタレチックな
濃い目の味付けで、程よい酸味があり美味いです^^

そして、注目すべきは、一般的な焼きそばで使われる麺より太い麺。
見た目は茹でチャンポン麺なんだけど、市販の茹でチャンポンでは感じられない
生麺に近い強い腰があり、メチャ美味いの♪
食後。大将に確認すると、濃い目の味付けとホルモンに麺が負けない様に
福岡から茹で袋麺を取り寄せているんだそうです^^

プリプリホルモンがゴロゴロ入って、タップリ野菜で500円はあり得んです!
ホルモン入り麺料理で安いと言えば「くらみつ@周南」の「ホルモンうどん」
500円だったけど、目方も内容もコチラの方が上です^^

ホルモン焼ちゃんぽん。 値段、味、量、全てにおいて大満足だす^^\

[15804] 駅前食堂@周防高森 相変わらず優しい味の^^「チャンポン」  名前 : のり MAIL  2018/03/30(金) 18:25

JR周防高森駅前にある、優しいママさん一人で切り盛りされている食堂です。
随分前に「チャンポン」と「肉うどん」を食べて以来、久しぶりの訪問です^^

おかず2品サービスは健在で、この日は「なます」と「やっこ」でした^^

チャンポン 650円。

スープは業務用がベースでしょうけど、さつま揚げや豚肉などの大量の具材が
使われているので、エエ塩梅に仕上がっています^^
麺は上顎と舌で押しつぶせる、柔らかいスーパーの袋入り茹でチャンポン麺。
意外とコレが行けるんです^^

のんびりとした店内で、のんびりと食べて、ごちそうさまでした^^

[15807] つるのまい@岩国 新メニュー「まぜそば(ごま担々風)」  名前 : のり MAIL  2018/03/31(土) 10:04

並1玉700円、大1.5玉800円、特2玉900円、と3サイズあります。
メニュー表に「最後にご飯を入れると、二度美味しいです」と書かれています。
これで、遠慮せずにライスインできます^^ 書いて無くても、絶対にやるけど^^

まぜそば 700円。

具は鶏ミンチ、キムチ、ネギ、スリゴマ。
底に沈んでるタレを持ち上げるようにマゼマゼして、ズババとすすりました。
担々風で自然な甘さのある味付で、そのタレが絡んだ温麺が美味いです^^
辛いのが好きな人にはデスソースが用意されていると聞き、出してもらいました。
入れ過ぎて、メチャ辛くなったけど、美味いです^^

具を残し気味にして、麺を食べ終わり「白飯くださ〜い!」
まぜまぜして食べると。。。たまりませんね〜〜♪

[15809] 島々@柳井 復活したランチ営業で「ソーキそば」  名前 : のり MAIL  2018/03/31(土) 14:14

開店3周年記念の第一弾として、休止していたランチ営業を再開した「島々」へ

ソーキそば(油ミみそオニギリ 1ケつき) 830円。

シサー、ソーキ、チャーシューは前と同じで、錦糸玉子が新たに加わっています。
鮮魚のアラ使用のツユは、以前食べた時と同じ印象で、潮汁っぽくて美味い^^
沖縄から直接取り寄せの、軟目の生麺が美味いです^^
シッカリと煮込まれた、箸で摘まむと崩れそうなソーキはプルプルン^^

あんだみす〜オニギリ」からネーミングが変わった「油ミみそオニギリ」は
握りたてのホカホカで、ツユで飲み込むと、美味さ倍増です^^

新たにメニューに加わった、山口県初と思われる豚ホルモンがトッピングされた
「中味そば」と「イカスミそば」は、いずれまた^^

[15823] ヤスシボーイ@周南 新メニュー「家系まぜそば」  名前 : のり MAIL  2018/04/04(水) 07:16

ヤスシボーイのtwitterで新メニュー「家系まぜそば」のリリースを知り訪問!

家系まぜそば 750円。
中盛 無料。 (定価100円。 MOKKETEクーポンで無料) 

麺は台湾まぜそば極太麺と予想してたけど、ラーメンつけ麺平打ち麺です。
ツユが多目で、油そばでは無く、家系ぶっかけラーメンと呼んだ方が良いかも。

麺をすすると、軽く酸味が効いた濃い目の味付けで、味噌っぽい甘さがあります。
つけ麺のつけ汁にも味噌が使われていたし、味も同系統だから、つけ麺をベースに
開発されたんだと思いますが、美味いです^^

中盛りにしたのも手伝って920gとボリューミーだから、ライスは小にしました^^
満腹になったけど野菜が多かったからか、食後のもたれが無いのもええですね^^\

[15832] ぼちぼち@周防大島 絶品!「もつチャンメン」  名前 : つけものいし  2018/04/08(日) 06:54

先日、のりさんが「テムジン焼きそば」を食べたお店。新たに提供が始まったもう一つのメニュー「もつチャンメン」を食べてきました。

スープは醤油ベースだと思いますが、炒められた具材から出る油が混ざり、ちょうど焼肉のタレを混ぜ合わせたようなソースにも似た風味があります。なのでややベチャッとした食感はありますが、もつと油の風味がよく非常に食欲をそそります。むしろこのにじみ出た油が美味しい。

麺はちゃんぽんの麺だと思います。もちもちとした食感で程よい柔らかさがありこちらも美味です。麺量も多めです。

具材はもつ、キャベツ、もやし、ニラです。もつは白くぱっと見は白い花のように見えます。ぷりぷりとした食感で、口に含むとどこか甘さを感じる油が溢れます。油を美味しいと感じることはつけものいし的には稀なことで、とても貴重な経験♡キャベツは硬さもありかなりゴツゴツと入っています。もやし共々とてもボリュームがあります。もつ料理を手掛けるお店ならではの美味しい「チャンメン」でした。

こちらのお値段は450円!コスパ最高で美味しい「もつチャンメン」でした。

[15846] アマゾン@宇部 初めてなのに懐かしい味^^「焼きそば」その1  名前 : のり MAIL  2018/04/13(金) 17:52

創業40年を超える「アマゾン」。
宇部の中央町にあったスーパーで、焼きそば店を営業されていたそうで、
宇部の方はソウルフードと思われている方が多いと聞きます。
そう言えば、シンセリティ@山口も、元はスーパーへ出店されちょったね^^

今は宇部市内のスーパーで移動販売されています。
スケジュールは、アマゾン店主の息子さんがコチラのサイトで更新されています。
サイトを参考に、丸久藤山店へ伺いました。

アマゾンのご主人には許可を取ったけど、丸久藤山店へは無許可で撮ったので
背景に写り込んだ丸久藤山店の店内にはモザイクをかけましたm(_)m

あ、先ほど紹介されたサイトには価格も書かれていますが、各メニューとも
50円値上げされていましたので、ご承知おきくださいm(_)m

[15847] アマゾン@宇部 初めてなのに懐かしい味^^「焼きそば」その2  名前 : のり MAIL  2018/04/13(金) 17:57

焼きそばで、スクランブルの玉子が添えてあるのは、私は初めてです^^。

焼きそば(肉玉)450円。

軟目な麺をすすると、細長く切られたキャベツとモヤシが調和して、
何ともエエ按配の食感が心地良いです^^
噛み進めるとオタフクソースだけでは無く、混合紛が効いた和風の
ソース味がパッと広がって美味いです^^

そして、玉子を口にすると。。。。なるほど〜〜!
玉子を麺に混ぜると玉子の存在感が薄くなり、目玉焼きでは焼いた味が出ない。 
だから、玉子がこのスタイルになったんじゃ^^

美味くて安くて、初めて食べたのに懐かしさを感じる焼きそば。 お奨めです^^\

[15868] 麺屋ん@周南市夜市 ここにもあった!「かけちゃん」  名前 : のり MAIL  2018/04/20(金) 07:14

「麺屋ん」で、醤油ラーメンを食べた時に、メニューに「かけちゃん」の文字を
見つけてたので再訪ました^^ゝ

県内で“かけちゃん”がある店は、以下の5軒。
南国@埴生】【和@防府】【竹のこ@防府】【やまだ屋@山口】【よねや@山口

かけちゃん 220円。

内容量が460gあるのに220円は格安です。 
他店とのCPを比較すると271杯中、7位と超良好でした^^
460g自体は少な目じゃけど、プラス110円で大盛りにすることも出来ます^^

スープはうどんツユだけでなく、ラーメンスープ少量混ぜてるんかなぁ。
うどんとはチョット違った印象の出汁が効いた和風味で美味いです^^
麺はチャンポン麺かと思いきや、かなり細い中華縮れ麺。
スープの味が優しいから、細い方が合うかもね^^

「かけちゃん」の由来ですが、防府の丸信はなく、東北で「かけちゃん」
なる麺料理に出会い、それを参考にメニュー化されたんだそうです^^

[15872] 「マリン」@周南市 で食べられる「かけちゃん」  名前 : つけものいし NEW!  2018/04/20(金) 15:38

「ボートレース徳山」でレース開催中にのみ開店する本館2階の「マリン」という食堂で提供されている「チャーシュー丼セット」。このセットは「チャーシュー丼」と「かけちゃん」それから「紅生姜」からなるセットです。

まずは「かけちゃん」。よく見ると麺がちゃんぽんの麺ではないように思います。「かけちゃん」の定義は『うどんのツユにちゃんぽん麺』だったと思いますので厳密にはこれは「かけちゃん」ではなさそうなんですが、まぁそこは置いといて・・・(笑)

スープは薄めの醤油で甘さは控えめ。あっさりとした味で海老の天かすの風味を感じます。レトルト感満載ですがふつうに美味しく、スープ完飲しました。麺は細く縮れのある中華麺。具材はもやし、蒲鉾、ネギ、海老の天かすです。スープともども、うどん色の強い具材です。海老の天かす以外は主張するものはなく脇役に徹していますがスープが美味しいのでこれで良し。

「チャーシュー丼」はご飯の上に角切りにされたチャーシューをまぶし、煮汁と薬味(ネギと糸唐辛子)をかけたものです。想像通りの味ですが、やや甘口の煮汁がご飯との相性抜群でこちらも美味しい。

レースの開催中にしか食べられないお店です。ちなみに入口そばにある「マーメイド」はレース開催時以外でも利用できますが、こちらには「かけちゃん」はなく、ラーメンやうどんが提供されています。

[15873] 麺屋ん@周南市夜市 チャーシュー丼セット 550円  名前 : のり MAIL NEW!  2018/04/20(金) 17:54

すみません^^; マリンのかけちゃんの事はすっかり忘れていました^^;

確かにチャンポン麺じゃないけど、ラーメンの麺のチャンポンの店も多いし
丸信@防府発祥の「かけちゃん」というネーミングであるかどうかに意味がある
ということにしましょう^^

で、マリンのチャーシュー丼セットの画像を見てビックリしました!
「麺屋ん」で、私が食べたのは「かけちゃん220円」に「ミニチャーシュー丼380円」が
セットになって、定価より50円安くなる「チャーシュー丼セット550円」です。
いずれ、セットメニュースレに投稿予定でしたが、こちらへ投稿します。

紅白の蒲鉾以外、かけちゃん、チャーシュー丼、紅生姜を含めて仕様が同じです。
つけものいしさんのマリンのブログ記事を改めて読んで、二度ビックリ!
マリンは鞄陽が経営と書いてあります。 そう、「麺屋ん」も経営が鞄陽です^^

[15874] 「マリン」と「麺屋ん」の『かけちゃん』  名前 : つけものいし NEW!  2018/04/20(金) 18:49

>>15873

写真を見比べてみてもそっくりですよね!「チャーシュー丼」「かけちゃん」「紅生姜」の構成もさることながら、同じ会社が経営とは(笑)そりゃあ似てるはずです(笑)ていうか、ベースは一緒ですかね?まさかの展開で同じ味を堪能。レースを開催してない時は「麺屋ん」で食べればいいいって事ですね♪

[15725] 醤油系@山口 その59  名前 : 管理人 MAIL   2018/03/06(火) 17:21 [ レスを書く ]
山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。

前スレ「醤油系@山口 その58
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15359&mode2=topic 

[15748] ぶっとび亭@柳井港 とにかく美味い♪「煮干し中華そば」  名前 : のり MAIL  2018/03/13(火) 07:07

新メニュー「なっとう中華そば」と迷って、基本の中華そばを発注。

煮干し中華そば 760円。

芳醇な煮干しの出汁と薫り。 
そこへ仕様変更された斜め切りのネギから放たれる、
強めな旨味と薫りが加わったスープが美味いです!

噛むほどに味と薫りが口と鼻腔に広がる全粒粉麺が、これまた美味いです!

低温調理の肩ロースチャーシューは見た目も良く、美味いです!
極太で心地よい食感のシナチクも美味いです!

角パーツが見事に調和していて、文句なしに美味いです♪

[15779] 中華そば 壇@新山口 煮干し中華そば あっさり   名前 : のり MAIL  2018/03/21(水) 08:49

ぶっとび亭のFC1号店「中華そば 壇@新山口」です。
ぶっとび亭の廣田大将が応援に来て、厨房で調理されていました^^

煮干し中華そば あっさり 750円。

側面が朱色の今風な丼は違いますが、ピンク色の低温調理のロースチャーシュー
極太メンマ、斜め切りのネギ、カネジンの麺、全てが、ぶっとび亭と同じ仕様です^^

スープを口に含むと、イリコの薫りがメチャ強い♪
のはエエけど、イリコの旨味が弱いです。。。
ぶっとび亭では、もっと旨味が強くて、逆に薫りは抑え気味です。
これはこれで美味いけど、ぶっとび亭の方が味に深みがあります。

とは言え、ぶっとび亭の雰囲気は十分に感じ取れますので、機会がある方は是非^^

[15794] 河本@ゆめタウン新南陽 無添加自家製麺の「和風らーめん」  名前 : のり MAIL  2018/03/28(水) 07:21

河本名物の「カツ丼」も食べたかったけど、この日はラーメン単品で我慢^^
メニューに「無化調スープに、無添加自家製麺」と書かれています。

和風らーめん 540円。

確かに無化調で、魚介感のあるスッキリとした口当たりの中華そば系スープです。
今までは魚介が弱かったためか、気持ち無化調由来のボンヤリ感が
あったけど、この時は物足りなさは一切感じませんでした^^

自家製の麺は26番と思われる極細麺。
前はもっと軟だったと記憶していましたが、改良されたのか、
歯ごたえが良く、伸びにくい良い麺でした^^

美味い上に、食後のもたれが一切ないのがエエですね^^

[15818] 1番乗り⁉春夏冬@周防大島 「冷やし中華」始めました!  名前 : つけものいし  2018/04/02(月) 18:38

今日は暑かったですね(笑)

周防大島の「春夏冬(あきない)」ですが、実は3月末から「冷やし中華」の幟が立ち、どこのお店よりも一足早く「冷やし中華」の提供が始まりました。

ツユは醤油ベース。強い酸味がありますが、一方でどこか甘味も感じる奥深いツユです。表面に照りがあり、光がキラキラと反射してとても美しい。具材のトマトやキュウリの彩りも手伝ってさながら『宝石箱』のような「冷やし中華」です。

麺は「韓国冷麺」のような強いコシがあります。かなり強めの歯ごたえを感じながら啜ります。この食感を味わうと夏が来たなぁと感じます。(まだ4月に入ったばかりですがwww)

具材は千切りされたチャーシュー、トマト、きゅうり、ハム、錦糸卵、かいわれ大根です。いや〜久々ですねぇ♪酸味の中に映える錦糸卵の甘さや、硬さのある麺の中にグチャッとした食感のトマトなど、食べていてとても面白い。食欲が増進されてツユまで完飲。ご馳走さまでした♡

[15844] 豆腐料理 奴@下松 昼営業を再開!「鴨南蛮醤油ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/04/12(木) 17:34

鴨と鶏の出汁の「鴨南蛮醤油ラーメン」がある、豆腐料理がメインの居酒屋です。
7年前に昼営業を休止されてからは足が遠のいていましたが、FBのグループの
山口県ラーメン好き集まれ♪」で昼営業を再開された事を知り、訪問しました。

奥さんが退職されて、店を手伝えるようになったので、昼営業を再開したんだって^^

鴨南蛮醤油ラーメン 650円。

鴨と鶏、セロリ等の香味野菜と昆布の組み立ては以前と変わらず美味いです^^
食べ進めると、鶏油の薫りがブワッと来ました♪
熱した鴨と鶏の油をネギの上からかけて、ジュッとやっているそうです^^
スゴイじゃん!って一瞬思ったけど、10年前に私が提案したんじゃった^^;

サイドがムスビしかないから、鶏の炊き込みご飯や、ミニ親子丼があればエエね^^

[15853] 麺屋ん@周南市夜市 優しい味で量が多い「中華そば」  名前 : のり MAIL  2018/04/17(火) 07:17

夜市の昔の「いちや家具」、今は「ナフコ」がある敷地の一角にある店。
miraiのラーメンラリーで10年ぶりに訪問しました^^

中華そば(しょうゆ味) 600円。

miraiによると、鶏ガラとアゴのスープだそうです。
アゴとは分からなかったけど、鶏と魚介と野菜を感じる中華そばです。
チーユ油に少量のゴマ油を加えたらしき香味油が、看板に書かれた
「昔ながらの中華そば」の演出に一役買っています。
ジワッと来る美味さがエエですね〜〜^^

麺は唐本の麺かと。 周南地区の中華そばは、やっぱ唐本よね^^

735g。82円/100gと量、CP共に良好で、満腹になりました^^

[15860] スエヒロ@欽明路 ニンニク入りできます!  名前 : Mar  2018/04/18(水) 20:25

スエヒロの欽明路店では、ニンニク入りの中華そばが注文可能です!
私はいつも「メンカタヤサイアブラニンニクイリ」と呪文を唱えます。
すると、おろしニンニクが小皿で出てきます。
ニンニクは無料。
知らない方も多いと思いますので、一度お試しあらせませ。

[15865] RE:スエヒロ@欽明路 ニンニク入りできます!   名前 : のり MAIL  2018/04/19(木) 07:31

Marさん、初めまして^^
ご投稿ありがとうございますm(_)m

スエヒロで「ニンニク入り」があるのは知りませんでした^^;
背脂増しとの相性が良さそうですね^^
前半はノーマルで楽しめて、途中から味変出来る「別皿」なところが、
更にポイント高いです^^

機会があれば、必ず試したいと思います^^ゝ

右 中華そば・メンカタアブラ
左 中華そば・メンカタアブラヤサイトリプル

[15866] RE:スエヒロ@欽明路 ニンニク入りできます!   名前 : Mar  2018/04/19(木) 18:34
のりさん、はじめまして。Marと申します。
挨拶が遅れました。すみません。
毎日、メンガチョ楽しみにしています。

2〜3年前にふと、ニンニクを入れたらもっと美味しいのではと思いました。
ダメもとで、ニンニク入りできますか?と聞いたところ、あっさりできますよとの答えでした。
ニンニクを入れるとヤバいです。
マイルドがワイルドに変わりますw

ちなみに、南岩国店でお願いしてみたところNGでした。
本店は、未確認です。

[15867] RE:スエヒロ@欽明路 ニンニク入りできます!  名前 : のり MAIL  2018/04/19(木) 19:04

ニンニクが入ると、ガラリと様子が変わりますからね^^
エエとこに気が付いちゃったですね^^

荒々しいスープよりも、中華そば系のスープの方が振り幅が大きいので、
より楽しめるのではないかと思います^^

何かございましたら、またご投稿ください^^

【画像:まつき食堂@周南のチャーシュー麺】
ニンニクが乗っていますが、これはサービス品ではなく
注文した焼肉に添えて貰ったニンニクを乗せたものです。

[12591] 雑談スレッド  名前 : 管理人 MAIL   2015/03/22(日) 08:07 [ レスを書く ]
連絡、確認、依頼、お願い、質問、挨拶、等
どのスレに書けばいいか判らないけど、新スレを立てるまでもない」と思われる雑談的な書き込みのスレッドです。

このスレッドの書き込みは1週間で消去されますので、ご承知おき下さい。
ただしイベントに関する投稿はイベント期間が終了するまで(最長1ケ月間)掲載を継続します。
コメレスが日をまたいで投稿されて 話の流れが見えなくなる場合は最後の関連レス投稿の1週間後に一括消去します。
また書き込み数が著しく多くなった場合は管理人の判断で1週間の期限前に消去する場合があります。
ご理解を願います。

このメンガチョ!は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
その意味からも、このスレッドを有効に活用して頂けたら助かりますm(_)m

[15783] 蔵出し味噌麺場 田所商店@山口 店の場所がわかりました  名前 : のり MAIL  2018/03/23(金) 07:17

以前投稿した5月オープン予定の「蔵出し味噌麺場 田所商店」

店の住所が分かりました。
山口市吉敷中東1−1−27

「蘭蘭」「ドラゴンラーメン」「ろくの家」のある吉敷交差点近くです。
居酒屋「とりあえず吾平」の建物に入られるようです。

[15790] 雷文@柳井 開店秒読み  名前 : のり MAIL  2018/03/26(月) 17:47

2月上旬の開店予定が、3月初旬に延期された、雷文@柳井

3月初旬を過ぎても、開店する気配がありませんでした。
つけものいしさん情報では、本日、「秒読み」との案内が貼られたそうです

近々オープンするようです^^

[15827] 博多ららら らーめん@山口 4月中旬オープン予定  名前 : のり MAIL  2018/04/06(金) 07:18

以前、菜々志さんから「濃厚豚骨 博多ららら らーめん開店」の投稿がありました

ホップ記載の住所を見に行くと、アイスクリーム屋さんが普通に営業されていて
「本当に場所はココであってるの?」と思いました。

開店予定日が3月下旬から4月中旬に下がったけど、
このアイスクリーム屋さんの場所で間違い無いようです。

[15861] びっちゅさんへ  名前 : のり MAIL  2018/04/19(木) 07:08

>>15859 【はなまるうどん@ゆめタウン山口 5月17日オープン予定】

開店情報の書き込みありがとうございますm(_)m
開店いたしましたら、山口市の店舗一覧へ記入します^^ゝ

[13473] 福岡県のラーメン その10  名前 : 管理人 MAIL   2016/01/18(月) 07:12 [ レスを書く ]
福岡県のラーメン店のスレッドです。

前スレ「福岡県のラーメン その9」
 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=7484&mode2=topic

[13512] 支那そば かね庵@小倉北区 豚骨ラーメン店の“別ブランド”  名前 : suke  2016/01/31(日) 16:03

らーめん泰玄」の名で、いつもは豚骨ラーメンを出されてるお店なのですが
不定期で「支那そば かね庵」と屋号を変え、醤油ラーメンを提供されてます(^^)

『支那そば』 650円。

スープを一口飲んで先ず飛び込んでくるのが焼節の芳ばしい香り!
ベースは豚骨主体の動物系。香味油は鶏油かと思われます。
醤油もググッと入ってきて賑やか!派手めでインパクトある味わいです(^^)

麺は低加水の中細で、「泰玄」で出してるモノと一緒なのかな?
白濁トンコツにも似合いそうなザクザク麺が旨いです♪
炙り香を持ったチャーシューもトロットロでとろける美味しさ♪
普段トンコツを提供してる店とは思えないくらい完成度の高い醤油ラーメン。
店頭で「かね庵」の幟を見かけたら是非、行ってみてください(^^)

[13813] らぁめん満来@福岡市中央区 ノスタルジックな“つけ麺”です@  名前 : suke  2016/05/29(日) 12:47

東京の老舗店「らぁめん 満来」の創業者の元で修業を積まれた方が
暖簾分けの形で福岡にお店を出されました(^^)

ネット調べで、コレを食べるのが“通”だそうなのでポチッと。

『チャーシューざる』 1100円!

通称「チャーざる」。
東京では1350円もするらしいから これでも一応地方価格みたい(^^;)

つけ汁から溢れんばかりの極厚チャーシューが2枚!
大きさは厚さ3cm・直径5cmくらいあって、一口サイズもゴロゴロ。
先ずはチャーシューを食べんことには麺を潜らせる隙間が無いので早速ガブリ!
肉を食べるトコロから始めなきゃならないラーメンはコレが初めてです(笑)

[13814] らぁめん満来@福岡市中央区 ノスタルジックな“つけ麺”ですA  名前 : suke  2016/05/29(日) 12:49

豚ロース肉を使用。柔らか過ぎず肉の食感があって食べ応えがあります!
パサツキは無く、煮汁を蓄えジューシー♪
たぶんスープを取るのにチャーシューも一緒に炊いてるんじゃないかな?
ベースは鶏ガラかと思われますが、エキスを交換して豚肉にも染み入る感じで
つけ汁の味にメチャ馴染んで旨いです(^^)

麺は多加水の太ちぢれ。太さや長さにバラつきがあって…もしかして自家製麺?
「侍」@山口みたいなモチモチ・プリプリな美味しい麺♪
ってか、お皿に乗ってるのに「ざる」って謎(笑)

つけ汁の塩梅は関東風の辛口醤油がキリリと冴えた感じで、
食べ進める程にエンミが落ち着くタイプ。割スープも用意されてます。
「つけ麺」なるラーメンが発明された当時を彷彿とさせるノスタルジックな一杯
東京には昔からあるんだろうけど、それが目新しくて新鮮な感動を憶えました♪

[14152] ラーメン力@八幡東区 師匠の味「らーめん」  名前 : suke  2016/10/02(日) 13:33

初めて本店に行ってきました(^^)/ ヤッパ 1度くらいは食べちょかんとね♪
『らーめん』 500円。

← 八幡まで行った証拠に、卓上にあった本店らしさと共にパシャリ(笑)
下関店が独立して未だ3ヶ月くらいだけど懐かしい水面です(^^)

スープを飲んでみると…うん。一緒♪
本店信者らしき人たちの酷評を見かけたこともあるけど
ホント変わりないと思います(^^)
この日は生憎の雨の中、14時過ぎにも関わらず先客5人の行列。
ワザワザ並んでまで食べたいのが分かる一杯でした(^^)

ってか、個人的には「ラーメンいち」に軍配だったりしますけどね!(地元愛)笑
八幡の大将に追い付け追い越せで、益々美味しくなると信じてます(^^)

[14342] 圭順@門司区 イニシエ系とんこつ「ラーメン」  名前 : suke  2016/12/11(日) 10:31

『ラーメン』 500円。

今どきワンコインなのが嬉しい(^^)
丼から溢れんばかりのタップリスープにレアチャーシューが顔を覗かせます♪

塩トンコツって感じの味付けが成されたスープはアッサリとしてます。
臭みが無い分、余韻も穏やかで優しく上品な味わい。
途中、チョット大人し過ぎるように感じたので卓上のコショーを投入。
粗びきブラックペッパーが仕込まれたのは味変ありきなのかも(^^)

麺は加水率低めの中細。レアチャーシューはホボ茹で豚みたいな感じで
どちらもスープに馴染むようにチョイスされてるよう。
で、食べてて思い出したのが珍来軒@下関の一杯
どちらも久留米ラーメン謳ってるけど“久留米=ドとんこつ”とは限らないようです^^

[14343] 丸和前ラーメン@小倉北区 思い出の味。。。「ラーメン」  名前 : suke  2016/12/11(日) 15:24

学生だった頃は屋台の周りにたくさんの椅子を並べて営業されてて
注文すると、手のひらサイズの布巾を渡され出来上がりを待つのですが
そのシチュエーションにワクワクした、思い出深いラーメン屋さんです(^^)
当時は屋号の表記が無く、旦過市場の入口前にあるので
旦過ラーメン」と呼ばれてましたが、今でもそう呼んでる人多いんじゃないかな。

『ラーメン』 650円。

ヨッパライがビックリするほどの強烈な豚骨香!
飲んだ〆に呼ばれるように食べたくなる一番の要素かと思います(^^)
…他の細かい描写は訊かないで(酔)笑

一度はシラフで食べてみたい気もあるけど…
懐かしい面子と酌み交わした後だからこそ美味しかったするワケで(^^)

[14376] とら食堂福岡分店@福岡市六本松 白河手打中華そばがキタ〜!  名前 : ブレンボ  2016/12/21(水) 14:36

とら食堂福岡分店 12/18(日)開店

ついに白河手打中華そばを自走範囲内で食べられる日が来ました。
一風堂で有名な力の源カンパニーが運営とのことで、ぶち有難いことです。

【メニュー】
手打中華そば  730円
ワンタン麺   890円
焼豚麺      980円
焼豚ワンタン麺 1140円
半熟味玉子    100円
麺増し     +150円
麺少なめ     -130円
白ごはん     150円(平日ランチタイムは白ごはんサービス)

創業者はワンタン職人だったそうで、そのルーツを味わうため贅沢にも
焼豚ワンタン麺を注文((o(´∀`)o))
スープは岡山の吉備黒鶏、博多地鶏、鹿児島の南薩といった上質の鶏から
じっくりと引き出されたそうで、雑味のない旨味と醤油のキレがバランスよく
舌と鼻でシンプルながら極上の質感が味わえます。
炭焼き焼豚もしっかりした食感にスープが馴染んで思わず笑顔。
そして青竹で本店店主が打った平打麺のピロピロ感が最高!
侍@仁保で初めて食べた時も驚きましたが、それ以上のツルピロ食感に
スープが絡んで即完食。
ワンタンの食感もプルプルで楽しいですね〜♪
当日は昼の部、夜の部共に1時間強で麺切れとなり、長蛇の行列客が
悲鳴を上げたそうですが、トンコツ王国に本物の白河中華そばが乗り込んだ
意義は大きいと思います。
こりゃ福岡に行く楽しみが増えたな〜!

福岡市中央区六本松4-9-10
092-707-1015
火-土11:30-15:00 17:30-23:00
日祝 11:30-15:00 17:30-21:00
月曜定休日(祝日の場合は翌日休)

[14377] とら食堂福岡分店@福岡市六本松 侍 元店主の山根さんキタ〜!  名前 : ブレンボ  2016/12/21(水) 14:49

侍@山口仁保の元店主 山根さんと再会!

とら食堂福岡分店の『番頭』さんとして復活されてました\(^o^)/
ゆうちゃん@神戸閉店されてからしばらく違う仕事をされてたようですが、
とら食堂福岡分店の構想が持ち上がった時に師匠である竹井店主の
「山根さんにやらせたい」との一言で復帰が決まったそうな。
確かにあの青竹麺打ちができる人はそうそういませんね。
久しぶりに会っても飄々とした感じで「あっ、どうも〜」の一言が妙に嬉しかった(笑)
「ここでは新味とか濃い味は無いからね。本物の白河ラーメンよ」と誇らしげに
言った姿に自信が漲ってました。

そして開店時間の11時30分。
「お待たせしました。白河手打中華そば とら食堂福岡分店只今開店します」
真新しい暖簾を掛けての力強い発声が『番頭』山根さん復活の狼煙になることでしょう。

開店当日は九州各地の有名なラーメン・うどん店の店主さんたちも大挙して押し掛け(店を臨時休業にして来た店主もいたとかいないとか・・)竹井店主さんと一緒に
記念撮影してましたが、届いてる花輪の豪華さや送り主のビッグネームは中洲の
高級クラブ開店みたいで何故かムズムズしました(笑)

[14693] とら食堂@中央区六本松 白河手打ち中華そばの「ワンタン麺」@  名前 : suke  2017/04/12(水) 17:23

念願の「とら食堂」へ。 店内に入ると見覚えあるお方が。(笑)
奥から3つ目のカウンター席に着座。お冷と同時に
「お決まりですか」と訊かれたので、お決めしてたメニューを注文♪

ワンタン麺』 890円。

とってもキレイな水面♪ほうれん草のトッピングが目にも新鮮(^^)
す〜っと染み入るような優しく柔らかい味わいで
初対面の印象は“まじめに作られた昔ながらの中華そば”って感じ。

ワンタンはアーモンド大の餡を大きな皮で包んでありビロビロ感満載。
添えられた大きめのレンゲでもナンとか乗るくらいのサイズで
スープと共に口に飛び込むと鶏の旨みがブワ〜っと広がり、
本来持ってた力強さを体感!繊細そうに見えて分厚いスープでしたっ!

[14694] とら食堂@中央区六本松 白河手打ち中華そばの「ワンタン麺」A  名前 : suke  2017/04/12(水) 17:24

モモ肉チャーシューは厚めのシッカリ食感で箸休め的存在。

麺は細めの平打ちで、柔らかめの麺ディション。
障らず、脇役に徹してるって感じ。
「侍」では、どちらかといえばハズレと思ってた麺に似てたりして
実はコッチのが修行先に忠実だったのかと、逆にビックリ。

侍の「元味」が とら食堂に近い味だと思ってたけど、
ググッと入ってくる醤油のつかみだったり、麺の仕様を変えてみたりと
「手打ち中華そば 侍」って、攻めたラーメン作ってたんだなと
山根さんルーツの一杯を味わってみて
また山根さんの「侍」を食べてみたい気持ちになりました(^^)

ラーメンってヤッパ面白いなと再確認できた、そんな一杯。。。

[15384] 地鶏らーめん はや川@南区高宮 黄金色に輝く“地鶏醤油”  名前 : suke  2017/11/22(水) 16:01

ウワサの新店に行ってきました(^^)/
『特製地鶏醤油らーめん』 950円。チャーシュー増し+味玉のっけver.です♪

スープを飲んでみると圧倒的な鶏!大人しそうな水面からの想像を超えるほど!
卓上のメニュー解説によると、少量の豚骨と魚介も使ってるそうだけど
鶏の旨みを最大限に引き出し且つ、丁寧に炊かれたような
輪郭のハッキリした鶏さんがビシッと伝わる味わい。香り高さも際だってます!
奇を衒わない洗練された味付けが、イマドキな醤油ラーメンって感じ♪

麺屋棣鄂の中細麺を使用。強すぎないツルシコでスープに似合ってます。
胸肉の鶏チャーシューはささ身みたいに柔らかく、豚チャーシューはシッカリ食感。
鶏満載な一杯に豚のアクセントを与えてるよう。
味付煮玉子は黄味がホボ生状態。卵黄が絡んだ麺がコレまた美味くって
トッピング兼、味変要素を持たせてるようでした(^^)いや〜来て良かった♪

[15480] 新福菜館@キャナルシティ博多 “京都ブラック”を堪能♪  名前 : suke  2017/12/24(日) 15:51

せっかくなのでセットをポチッと。ついでにビール(470円)も。笑

『黒焼きめしセット(濃厚中華そば+黒焼きめし(小)』 1000円。

濃厚中華そばは豚骨主体であろう、コクのある円やかスープ。
色は黒いけど醤油の角はおろか特有の風味も控えめでマイルド。
豚スライスを茹でたようなチャーシューが乗ってて
大津家の「豚しゃぶブラック」を連想。
スープに染まった中細麺を啜りながら…大津家のが好きかも←コラコラ(汗)

特筆すべきは黒焼きめし!ラーメンよりも醤油の香りが立ってるトコロに
しっかり炒めが入っててメチャ芳ばしい!こんなにビールに合うなんて!(笑)
“もう一つの名物”と言われてる所以がよく分かりました(^^)
黒焼きめし&ビールの組み合わせ。サイコーで〜す!

[15526] ワンタンメンの満月@福岡空港 “酒田のラーメン”を福岡で♪@  名前 : suke  2018/01/07(日) 14:01

新年の一杯目は福岡空港内にオープンした「ラーメン滑走路」で。
中でも一番気になってた「ワンタンメンの満月」に行ってきました(^^)/
基本のラーメン(880円)と迷ったけど、見栄えを考慮してコチラをポチッと。

『極薄ふわとろ煮玉子ワンタンメン』 980円。…味玉が映えます♪

酒田ラーメンは煮干と昆布の魚介出汁。香り高く雑味のないスッキリした醤油味。
動物系に負けないくらい出汁感がシッカリしてて物足りなさはありません(^^)
香味油は控えめなのにラーメンスープに完成されてて旨いです♪

加水率44%の自家製麺を180g使用。透明感のある多加水中太麺。
コシが強く麺量も多いけど、滑りが良くてツルツル収まりペロッとイケます!

自慢のワンタンも自家製です(^^)

[15527] ワンタンメンの満月@福岡空港 “酒田のラーメン”を福岡で♪A  名前 : suke  2018/01/07(日) 14:03

レンゲでワンタンを掬ってチュルン♪
極薄皮が口内で踊ります♪薄い分、より激しく踊ってる感じ!(笑)
皮に合せてか?中の餡も解け易くて溶けるように消えていきます。
けっこう食べるだけ入ってて「ワンタンメン」を存分に堪能♪

チャーシューはスライスとブロックの2種使い。
スライスは「肉食ってます」って質感を主張してるタイプですが
ブロックは噛みしめると煮汁が溢れてアクセントにもなってました(^^)

替玉あり気のトンコツと比べてボリューミーな一杯かもですが、その分
じっくり丼と向き合って食べれる、満足度の高いラーメンかと思います(^^)

店を出ると…各店の店長さんらしき人たちがウロウロ。どうやら暇らしい。
博多の元日ラーメンは福岡空港がオススメ!並ばず食べれるよ!(笑)

[15787] 支那そば 月や@小倉北区 特製ラーメン「オールスターそば」  名前 : suke  2018/03/25(日) 10:33

リバーウォーク北九州内にオープンした「支那そば 月や」へ。
せっかくなので『オールスターそば』 1000円なり。

スッキリとキレのある鶏ガラ醤油ラーメン。
出汁感は穏やかで、九州の醤油を使ってるそうだけど甘くはありません。
この穏やかさは具材を惹きたててるようでもあり、
各パーツも優秀なんだろうけど チャーシューの燻香だったり、
ワンタンの海老の風味も良く分かり、食べ進めるとナカナカ華やか♪
平打ちちぢれ麺との組み合わせで、食べながら とら食堂を連想

女性に人気ってコトで、基本の支那そば(650円)はライトなのかもですが
このオールスターにはチャーシュー4枚、海老ワンタンは6個入りと
ボリューミーな一杯に仕上がってます(^^) 途中、コショーを振って味変。
粗挽き黒胡椒がピリリと効いて刺激的な美味しさに♪

[15857] 太一商店@門司区 大分発の“ガッツリ系”其の@  名前 : suke  2018/04/18(水) 16:00

4月4日にオープンした「太一商店」門司店に行ってきました(^^)/
屋号を冠した一杯をチョイス。野菜・タレ・背脂・ニンニクの増減は全て「多め」で♪

『太一盛りラーメン』 830円。

麺入れ前と仕上げに濾しザルで背脂をグリグリ二段階投入。
着丼時に「野菜足しますか?」と聞かれたけど遠慮(小心者)笑
他所ではあまり見かけない卵黄&ニラのトッピングが特徴的。
分厚いチャーシュー2枚に山盛り野菜がナカナカのド迫力!

チャーシューは煮汁ごと保温されてるモノを提供毎にカット。
熱々のトロトロで、噛まずとも とろける旨さ♪

麺はこんな感じ(^^)

[15858] 太一商店@門司区 大分発の“ガッツリ系”其のA  名前 : suke  2018/04/18(水) 16:01

← ヘタクソ天地返し(汗)

自家製のスクエア極太麺。強コシだけどラーメン利のと比べて若干細い分、
しなやかで扱いやすい感じ。
野菜はシンナリしてるので山盛りながら食べ易くペロッとイケます♪
…卵黄は何処へ???(行方不明)笑

野菜は多め指定でも大丈夫だと思います(^^)他の個人的チャートとしては…

タレ:多めで丁度いい塩梅。卓上調味料での味変を楽しめるゆとりを感じるほど。
ニンニク:刻みが鮮烈なニンニクパンチ!インパクト抜群で多めもアリ♪
背脂:豚骨を謳ってるけどコッテリ感を背脂に頼ってるから飲むとカナリ重い感じ。
   普通〜少なめにした方がベースも活きるだろうし、食べ易くなると思う。

全多め指定のおかげで自分好みが分かって良かったかも!(笑)

[15834] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その71  名前 : 管理人 MAIL   2018/04/09(月) 07:10 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その70」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15614&mode2=topic 

[15835] ちょはっかい@防府 限定「藻塩チャーシューちょはラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/04/09(月) 07:16

5月末まで提供される、1日5食の限定ラーメンです。

藻塩チャーシューちょはラーメン 1,000円。

ちょはっかいで最初に食べた「賄い焼きラーメン」は625g。
二回目の「塩もつラーメン」は1250gで、今回が1190g。
この店は、盛りが半端ないです^^
ライス一杯が無料で付くんじゃけど、パスしました^^;

藻塩、鹿野豚チャーシューが特徴で、麺は生麺では無くてサリ麺です。
「塩もつラーメン」のモツが鹿野豚チャーシューに置き換わった一品かと。
塩煮豚も美味いけど、どちらかと言うと、私はモツの方が好みだなぁ^^

お好み焼と鉄板焼きの店だけど、ラーメンしか食べなくてゴメンなさいm(_)m

[15843] カヲル@周南 新メニュー「蔡(ツァイ)くんの 台湾拉麺」  名前 : のり MAIL  2018/04/12(木) 07:15

台湾から研修に来て、カヲルの厨房にいる「蔡(ツァイ)さんと、カヲルの大将が
共同でレシピを考えそうです。
スープ、ラー油、麺の入った丼に、ニラ、モヤシを入れて、チャーシューを使った
肉味噌をうず高く盛り付て、糸唐辛子をあしらって、ゴマ、山椒を振ったら完成^^

蔡(ツァイ)くんの 台湾拉麺 800円。

ラー油メインの辛さに、肉みそとニラ、ニンンクで、まさしく台湾ラーメンです^^
ただし、一般の台湾ラーメンと比べて、強めな酸味が特徴です。
また、挽肉では無くてチャーシューを使ってるためか、肉味噌をスープに溶いても
スープが肉肉しない、シャープな仕上がりになっています。
カヲルの鶏スープが活かされていて、美味いと思います^^

当然、残しておいたスープにライスインで〆ました^^\

[15855] 鉄山靠@山口 10番の極太麺で「つけ麺」その1  名前 : のり MAIL  2018/04/18(水) 07:15

冷たい麺と熱いつけ汁の組合わせです。
並盛(220g)850円もありますが、ガッツリ食べたいので大盛にしました^^

つけ麺(大盛330g) 950円。

切刀10番の麺は、県内で一番太いんじゃない?
以前食べた、台湾まぜそばと同じ麺だけど、迫力があります^^

その極太麺の測量結果は570gで、茹で前の1.73倍になりました。
つけ麺の麺は茹で前後での平均が1.6倍だから、茹で前で350〜360gあるかもよ^^
最近、茹でた後の重さで麺の量を表記する店が増えてきたけど、茹で前の
重さで書いてある方が、出てくる量のイメージが沸きやすいので好きです^^

麺をそのまますすると、歯を跳ね返す強い弾力があり、薫りもエエです^^

[15856] 鉄山靠@山口 10番の極太麺で「つけ麺」その2  名前 : のり MAIL  2018/04/18(水) 07:16

つけ汁に浸けると、高粘度のつけ汁がメチャ持ち上がります^^
麺を思いっきりすすると、唇がワイパーになって、大量のつけ汁が
唇を伝って、器に落ちてしまいました^^;
カレーうどんを食べる要領で、唇を半開きですすると、バッチリ^^\

関東系豚骨魚介の濃厚なつけ汁が、麺を咀嚼する毎に口に広がって美味いです^^
つけ汁に入ってる、みじん切りのタマネギの食感と清涼感がエエね〜〜^^
食べてると、柚子皮の薫りがフッ、と来ました♪
その後は感じなかったから、一片だけ入れてあったんじゃろうね^^

ラーメンと共通のチャーシュー、穂先一本メンマが麺とスープに負けています。
太い角切りチャーシューと、極太メンマの方が合いそうよ^^

一気に食べ終わりました。 特盛り(440g)にすれば良かったなぁ^^

[15740] 画像トリビア その58  名前 : 管理人 MAIL   2018/03/09(金) 18:01 [ レスを書く ]
他店には無い, その店の特徴に関するスレッドです。
「この店には○○がある」「この店の△△は笑った」「この店の□□はビックリした」「裏技」
等の情報がございましたら、こちらへどうぞ^^

前スレ「画像トリビア その57」
http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15529&mode2=topic

[15742] めんいち@光 ネギ・もやし増しが855g!「中華そば・小」  名前 : のり MAIL  2018/03/10(土) 08:41

開店直後に一番客で入店。
私 「中華そばの並の硬麺をネギもやし増しをお願いします!    
   席が埋まったらカウンターへ移りますから、テーブル使ってエエですか?」
女将「どうぞ〜〜^^」

中華そば・小(硬麺・ネギもやし増し) 550円。

硬麺指定すると麺同士がくっつき易いので、食べる前に混ぜるのがポイントです。
強い牛骨出汁に、強めな醤油ダレと牛脂の組合せたスープはパワフルで美味し♪
ネギとモヤシが抜群に合います^^  武居製麺とのタッグは最強です!

で、食前後の計量で分かった内容重量は855gで、なんと「紅蘭の大」より10g重い
じゃぁ、「大盛りのネギもやし増し」の重さは一体どれくらいあるんじゃろうね?  
近いうちに検証します^^ゝ

[15744] めんいち@光 ネギ・もやし増しが1150g!「中華そば・大」  名前 : のり MAIL  2018/03/10(土) 14:23

私 「ごめんくださ〜い」
女将「いらっしゃいませ。 いつものでいいですか?」
私 「いや、今日は大盛りを食べに来ました。 ネギもやし増しでお願いします。」
女将「それと硬麺。。。ですよね^^ 大ならスープの味を薄くしましょうか?」
私 「はい。スープを飲み干すので、〈硬〉の〈薄〉でお願いします^^」

中華そば・大(ネギもやし増し) 750円。

丼を持つと、左手にずっしりとした重さを感じます。
薄味指定のスープも美味いけど、やっぱ味が濃い方が「めんいち」っぽくてエエね^^
「薄味、脂少な目」指定をしていた時もあったけど、今は醤油が強い方が好みです^^

で、食前後の計量で分かった内容重量は1150g!
大盛りシリーズに投稿すればえかった〜〜^^;

[15760] お好み焼き よねや@山口 かけちゃん発見!「ス ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2018/03/16(金) 07:20

ラーメンショップ湯田店の2軒右隣にある、お好み焼き屋さん。

数年前。夜時間に「あんかけそば」「すラーメン」が提供されることを知りました。
ふと思い出して、店へ電話すると「すラーメンは昼でも提供可能」と聞き初訪問^^

「30年前から値段を変えてないんです」と言われたメニューの中にはチャンポン、
焼きそば、うどん、焼きうどんもありました^^

ス ラーメン 500円。

チャーシューが乗ればラーメンになるから、全然「すラーメン」じゃ無いじゃん^^
スープを飲むと、メチャイリコ! 更に昆布の薫りと甘い旨味があります^^
うどんのツユと兼用と思われますが、エグミが無いイリコ出汁が美味いです♪
動物を感じるので、中華旨味調味料が少量加えてあるのかと。

[15761] お好み焼き よねや@山口 かけちゃん発見!「ス ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2018/03/16(金) 07:21

イリコのスープと言えば、たちばなや食堂@周防大島の中華そば。
中華旨味調味料をラードに変えたら、たちばなや食堂っぽい味になりそうよ^^

茹でチャンポン麺が、うどんのツユと共用らしきスープと良く合います^^
で、モヤシを食べてビックリ!
モヤシをスープで茹でたらしく、噛む度に、イリコの風味が広がるんです♪

てか、うどんツユにチャンポン麺って、これ「かけちゃん」じゃん!
南国@埴生】【和@防府】【竹のこ@防府】【やまだ屋@山口

やまだ屋に引き続き、お好み焼屋さんで「かけちゃん」を発見しました!

「ラドン」というメニュー名だったけど、「辛麺らーめん」「旨辛ぶっかけうどん
を食べた「ちゃばちゃば@山口」に「かけちゃん」があったので、いずれまた^^ゝ

[15781] お好み焼 せっちゃん@宇部 「コーラー」と「コーラ」  名前 : のり MAIL  2018/03/22(木) 07:16

お好み焼 せっちゃん。
メニューに、350円と激安ながら、美味いチャンポンがあります。

チャンポンを注文して、調理待ち時間にメニューを眺めていました。
と、目に止まったのが「コーラー 130」。

チャーシュー麺で有名だった「ラーメンセンター銀座」を思い出しました。
「ラーメンセンター銀座」のメニューにも「コーラー」がありました。
うすうすは分かっているけど注文すると、コカコーラが配膳されました^^

宇部では「コーラ」を「コーラー」と呼ぶんかね?
いやいや、たった2件の実例で、宇部をくくってしまうのは乱暴でした^^;
ゴメンなさいm(_)m

[15802] 紅蘭@下松 ラーメンダレの投入で、昔の味に近くなります^^  名前 : のり MAIL  2018/03/29(木) 17:14

昔の紅蘭は、今より牛骨感が強く、醤油ダレが効いていたように記憶しています。
そこに牛脂の味と薫りが加わり、強目な塩味でながら、甘さのある味でした。
「すき焼きラーメン」と呼ばれる事が多いけど、まさしくそんな印象の味^^

牛骨ラーメン店ではBSE問題以降は、脳と脊髄に通じる、頭骨、背骨、あばら等
骨の大半の使用が制限されて、現在は足の骨のみを使われてる、と聞いています。
そんな条件で、各店、昔の味に寄せて提供されているは、スゴイと思います^^

最近の紅蘭のスープは、時代の流れからか、塩味を抑えてあります。
卓上のラーメンダレを加えると、昔の味に近くなるように思います^^

塩分の取りすぎが気になる方は、レンゲにスープをすくい、
そこへラーメンダレを数滴入れて、試してみて^^

[15825] つるのまい@岩国 新メニュー「チーズトッピング」  名前 : のり MAIL  2018/04/05(木) 07:14

私は学生の頃から「醤油ラーメンにはチーズが合う派」で、醤油味の
インスタントラーメンに、スライスチーズと海苔を乗せて食べてました。
随分前ですが、侍へ、とろけるチーズを持参してトッピングしたことがあります。
カヲルでは「鶏そば 塩チーズ」の醤油バージョンを作って貰いました。

中華そば 600円。 チーズ 100円。  計700円。

2食のシュレッドチーズが、うず高く盛り付けられて登場しました^^
スープを飲むとチーズの旨味と風味で洋風となり、美味いです♪
やっぱ発酵食品と発酵食品の相性は抜群です^^
卓上には細引きしかないけど、粗挽き黒コショウが合うじゃろうね^^

チャーシューとチーズの相性も良かったので、次回訪問時に覚えていたら
焼豚飯にチーズを乗せて、炙って」と、大将にお願いしてみます^^\

[15839] 100g当りの価格で比較したCP その1  名前 : のり MAIL  2018/04/10(火) 17:43

以前投稿した大盛りシリーズは目方で順位をつけました。
今回は値段を重さで割った、100g当りの価格をCPとして順位をつけました。
この表はラーメン、チャンポン、フォー等の汁有り麺の比較です。

トップ10とワースト3、そして300円ラーメンの亀山食堂@山口
私推しの本陣@周南を加えて比較しました。
上位確実と予想される「なかむら@下関」はデータに含まれていません。

結果はこのようになりました。

2018.4.13時点、266杯の平均は「698g」「655円」「94円/100g」でした。

[15840] 100g当りの価格で比較したCP その2  名前 : のり MAIL  2018/04/10(火) 17:45

こちらは、チャンポン、フォー等を除いた、ラーメンのみの比較です。
大盛りメニューは割安となるので、データから外しました。
時間や曜日限定のサービス価格のラーメンも外しました。
迷いましたが、台湾屋@柳井の汁そばは、特別にエントリーしました^^

常にその価格で注文できる、並盛ラーメンのCPの比較です。

結果はラーメン一番が一番でした^^

ラーメン並盛208杯の平均は「648g」「648円」「100円/100g」でした。

650円より上か下かで、おおまかな値段の比較の目安になりそうです。
ただし、値段が高くても美味さの満足感が高かったり、量が多い店も
ありますし、その逆もあります。
値段と食べて感じた満足度を加味して、判断してくださいm(_)m

[15854] 味の蔵@周南 尾道ラーメン昼定食とMOTTEKEクーポンで  名前 : のり MAIL  2018/04/17(火) 17:14

汁なし担々麺狙いで入店するも、超空腹だったので「安くて満腹コース」へ変更。

尾道ラーメン昼定食(平日ランチタイム限定) 750円。
(尾道ラーメン550円。 プラス200円で唐揚げ2個、小鉢、ライスがセット)

浜松餃子 無料。 (定価330円。  MOKKETEのWEBクーポンで無料)

辛子高菜・モヤシナムル 無料。

味の蔵の、炒めて水分を飛ばしたパラパラ辛子高菜、大好きです^^
辛子高菜は100g200円で持ち帰り用もあります^^

これで750円は安いです!
満腹になりました^^

[15691] セットメニュー・サイドメニュー その66  名前 : 管理人 MAIL   2018/02/24(土) 08:05 [ レスを書く ]
セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。
前スレ「セットメニュー・サイドメニュー その65」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15399&mode2=topic 

[15697] 雷伝@新下関 これは嬉しい♪「100円めし」  名前 : suke  2018/02/25(日) 16:02

麻辣麺の〆に追い飯したかったけど、白ご飯メニューは食べ放題なので却下。
少しあればいいだけだからね(^^;)お得感ある「めし」にしました(^^)

「100円めし(玉子めし)」 ほか唐揚げめし、赤めしなるものアリ。

味玉、ネギ、メンマに海苔にマヨビームで100円は嬉しい(^^)
…ごはん食べ放題(120円)をアホほど食うヤツが居るからなんだろうな(笑)

極薄味のタレが染みてて、ご飯とトッピの繋ぎ役になってます。
味玉の浸けこみタレなんじゃないかな?相性が良い感じ♪
ラーメン相手のご飯はコレくらい薄味のが丁度いいと思う。

余った肉みそを乗せて美味しくいただきました(^^)v

[15711] わらごや@周南 麺抜き肉うどん「肉吸い」  名前 : のり MAIL  2018/03/02(金) 07:20

遅めの朝食兼昼食を食べたけど、13時を回る頃に、小腹が空きました。
でも、この時間からシッカリ食べると、夕飯が美味くありません。
ってことで、大阪発祥の「肉吸い」がメニューにある、わらごやへ^^

メニュー表に「オススメ! トッピング豆腐 +50円!」と書いてあります。
「トッピング1品無料」の“ぶちとくカード”の恩恵にあずかりました^^

肉吸い 380円。 
豆腐 無料。 (定価50円。 ぶちとくカードで無料)

ツユは天然物のみで取っているらしく、出汁感は強いのにスッキリしてります^^
そこへ牛肉のエキスと甘辛ダレが解けだして。。。。美味いね〜〜^^
牛肉の下に、1/4丁サイズのミニパック1パック分の豆腐が潜んでいます。
豆腐を崩しながら、おツユと、牛肉と一緒に堪能しました^^

[15727] 魚正@柳井 やっぱ美味いや^^ 「にゅうめん と かき揚げ」  名前 : のり MAIL  2018/03/07(水) 07:19

釜屋@柳井と同じ建屋の向かって右に入ってるお食事処です
随分前に、釜屋と魚正の間に立つ「うどんの幟」が「魚正」の物と思い込んで
魚正へ入店して「うどんください」と言うと「うどんは隣です」と。。。。。
そりゃ、そうだわね^^ うどん屋の隣でうどんは出せんよね^^

その後、店の外に掲げてあるブラックボードに「にゅうめん と かき揚げ」の
文字を見つけて、迷うことなく入店! これが美味かった〜〜^^
店内のメニュー表には、うどんは無いけど、麺メニュは「にゅうめん」
「冷やしソーメン」、そして「焼きそば」がありました。

日替り定食(にゅうめん と かき揚げ) 680円。
(にゅうめん500円。 かき揚げ、小鉢2つ、ごはん、お新香がセット)

全てのクオリティが高くて、やっぱ美味いよ〜〜♪

[15749] まーちゃん@田布施 お初です^^「カレー定食」  名前 : のり MAIL  2018/03/13(火) 17:20

未食のセットメニューを注文してみました^^

カレー定食 900円。
らーめん530円。 プラス370円でカレーライスとサラダがセット)

昔は「薄い」と感じていた、ラーメンのスープが、優し美味し^^

カレーライスの目方は390g。
ココイチの基本サイズは、ご飯の量が300gにルー220gの520gらしいから
サイズはココイチの3/4といったところ。
牛肉がチョッピリ残っていますが、具が溶け込むまで見込まれたルーは
辛さ控えめで、ハヤシライスっぽさのある味で美味いです^^

ラーメンのスープとの相性もエエし、満腹になりました^^

[15767] よっちゃん@周南 玉子の状態とタレの量がジャスト!「親子丼」  名前 : のり MAIL  2018/03/17(土) 15:41

一年前にチャンポンを食べた、徳山駅近くのお食事処。
有料駐車場が店の前に2つあるけど、徳山駅西側の駐車場は
1時間100円のところが多いから助かります^^

壁に掛けられたメニューは40年前に作られた物だそうです。
一部が50円上がってますが、ほとんどの値段が昔のままです^^

親子丼(お新香つき) 500円。

箸で摘まんで持ち上げると。。。。
玉子の固まり具合とタレの量がジャストなバランスです^^
口へ運ぶと。。。。甘辛醤油の王道の味^^
予想より多かった鶏肉のエキスが加わったタレが美味いです^^
一味唐辛子が合います^^ ごちそうさまでしたm(_)m

[15780] メラ@周南 今はメジャーになったけど「ガパオ炒め」  名前 : のり MAIL  2018/03/21(水) 15:21

「ガパオライス」。
今やコンビニや、弁当屋で普通に売られているけど、「ガパオ」なる食べ物を
初めて知ったのがメラで、初めて食べたのもメラ。
「ガパオライス」がまだ一般的では無かったからか、当時は「ガパオ炒め」
というメニュー名で提供されていて、今でもその名前で提供されています^^

ガパオ炒め 600円。 

挽肉が細引きでなく、粗挽きな所がエエです^^
ご飯はインディカ米。 目玉焼きが乗っています。
バジルが薫る、甘辛ナンプラー味で美味いです^^

好ましくは、辛みと酸味が、まだ強めの方が好きです^^¥

[15782] 軽食・喫茶 みかげ@周南 本日の定食「半チャン&餃子」  名前 : のり MAIL  2018/03/22(木) 18:02

キリンビバレッジ周南総合スポーツセンター併設の食事処です。
「本日の定食600円」で「ラーメン&半チャン&餃子」の組合わせがあることを
FBのグループ「山口県東部エリア(周南含む)美味しいもの情報」で知りました。

メチャ安の三種の神器を食べたいけど、いつ提供されるかのか分かりません。
みかげに問い合わせましたが、中長期の献立表はないんだとか^^;
「半チャン&餃子」の投稿を過去にさかのぼって拝見すると約1カ月ごとの
金曜日に提供される傾向があるようなので、最後の投稿から1カ月後の
2月23日(金)に訪問すると。。。。やってました♪

本日の定食 600円。 
(醤油or豚骨ラーメン420円。 プラス180円で餃子5個、半チャーハン)

私の法則が当たっていたら、明日の金曜に提供されるかと^^

[15815] お食事処 七味@周南 好みな味でした^^「カツ丼」  名前 : のり MAIL  2018/04/02(月) 07:17

昔ながらの食堂だから、まっ茶色な色味の姿で出てくると思いきや、
斜め切りの青ネギが乗ってたので、ちょっとビックリ^^

カツ丼(昆布の佃煮つき) 550円。

卵の固まり加減がエエ按配ね^^
カツをかじると、若干硬めな肉質ながら、下味が塩のみで
コショウが使われていない私好みのタイプです^^
しかもツユの量が少な目だから、カツ、玉子、ご飯を
シッカリと口内調理できます^^
味が薄めだけど、添えられた昆布の佃煮と食べるとバッチリです^^

後半は味変で、お食事処七味のカツ丼へ七味唐辛子をパラリ。。。
ゴメンね^^; つまらん事言って^^;

[15828] おこいさん@防府 大きなお肉が柔らか〜〜^^「酢豚」  名前 : のり MAIL  2018/04/06(金) 18:20

糖醋五花肉(酢豚)750円

大ぶりな肉です^^
衣が薄いので他店よりすんなりと歯が入ります。
そして中のお肉は超柔らか♪
筋っぽさが無くて、脂身が無いけど、部位はどこじゃろう?

甘すぎない餡とシャキシャキ野菜とのマッチングが美味さを後押ししています^^

みんみん@光、松の樹@周南の酢豚も美味いけど
おこいさんの酢豚も美味いですね〜〜^^

[15841] 一福来@平生 プラス無料の替玉で超満腹!「半チャンセット」  名前 : のり MAIL  2018/04/11(水) 07:19

終日無料の替玉」も魅力だけど、この日はチャーハン気分だったので

半チャンセット 850円。
(ラーメン600円。 プラス250円で半チャーハンがセット)

チャーハンをスプーンですくって口へ運ぶとシットリパラリな食感で、
お米の中には水分がシッカリと保たれていて美味いです^^
「トンコツラーメンとチャーハンの組合わせは難しい」と言われるけど、
一福来のラーメンはアッサリ系だからか、両者の相性が良いです^^

別に塩味は薄くないから必要ないけど、ウスターソースをあえてかけてみると
子供の頃に食べた懐かしい味に変身! コレも良い^^

結局、終日無料の替玉も頼んだ貧乏性な私^^; 超満腹になりました^^\

[15842] らいち@厚狭 “ミニ餃子”が良い箸休め(^^)  名前 : suke  2018/04/11(水) 16:00

B-2(ラーメン+ミニ餃子+小ごはん)セット。
基本のラーメンとで750円+税。差額分で別のラーメンに替えられます♪
野菜ラーメンに替えてもらって972円なり。(900円+税)

実質、ラーメン価格+238円でこれだけのモノが付く計算。
先ずはミニサラダを平らげて、気休め「食べる順番ダイエット」を実行。
邪魔物が無くなったところで(笑)餃子セットを堪能♪

ミニ餃子は一口サイズ。居酒屋メニュー「あつあつ鉄鍋餃子」を使ってる模様
小っちゃいけれど4つあるので、食べるタイミングに迷うことはありません(笑)

パワフルな野菜ラーメンとの組み合わせに良かったかも♪
重くないミニ餃子は良い箸休めに。
ご飯はアッサリと香の物(沢庵・昆布)でいただきました(^^)

[15851] 1・9亭@宇部 CP超良好!「日替定食(平日数量限定)」@  名前 : のり MAIL  2018/04/16(月) 17:38

自分の足で集めるには限界があるので、ネット情報は大切です。
ただ、誰もが自由に情報を発信できるので、フィルターを通すことが必要です。
食べログは私にとって大切な情報源です。
ただ、食べログも沢山の方が投稿されるので、当然、偏った考えの方がいます。
その方の投稿は読まないか、途中まで読んで「またか〜」でパスしています。

知識豊富で、的を射た意見を書かれると感じる方の投稿を読んで訪問を決めました^^
今回が初訪問で、この記事を読まなかったら、未訪のままだったかもしれません。
食べログの記事で予習をした「ご飯大盛り」でお願いしました^^

日替定食(平日・数量限定) 730円。
(ハーフラーメン。 日替おかず一品。 餃子4個、サラダ、ご飯は固定)

広げた親指と小指より5cmほど長い、30cmに届きそうな、デカイ弁当箱で登場!

[15852] 1・9亭@宇部 CP超良好!「日替定食(平日数量限定)」A  名前 : のり MAIL  2018/04/16(月) 17:40

配膳直後から、ハーフラーメンの表面にカゼイン膜が張り始めました^^
スープを飲むと呼び戻し特有の薫りがクンとして、出汁が濃いです^^
タレも濃くて、一久に似たタイプの味で美味いです^^
茹で加減がジャストな麺が美味いです^^

確かに麺量は並のハーフ程度ですが、総重量は430gあり、一般的な並の
2/3の目方で、県内には並盛でも、このハーフより少ない店もあります
弁当箱を食べる時の椀物として、十分なスープの量でした^^

弁当箱の唐揚げは美味いです^^
その他は食べログの記事に同意で、超満腹になりました^^

思いの他ラーメンが美味かったので、次回はラーメン狙いで訪問します^^ゝ

[15680] トンコツ系@山口 その55  名前 : 管理人 MAIL   2018/02/22(木) 07:15 [ レスを書く ]
山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。

前スレ 「トンコツ系@山口 その54」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15293&mode2=topic 

[15702] ラーメン太陽@新南陽 美味いね〜〜^^「ねぎらーめん」  名前 : のり MAIL  2018/02/26(月) 17:40

昨年、券売機が置かれるようになってから、初めての訪問です。
1万円札が使えるグローリーの券売機でした^^

ねぎらーめん(硬麺) 750円。

呼び戻しらしいけど、呼び戻し特有の薫りは無く、トンコツに野菜が効いた
太陽ならではの優しいスープが美味いです^^
そこでネギを口に含むと、白ネギの味、辛み、薫りが加わりワイルドに
シフトしたスープがこれまた美味いですね〜〜^^
ネギにかけられた茶色のタレはチャーシューダレって聞いたことがあります。

注文前に、ニンニクを入れるかどうか悩みました。
できれば最初はデフォのスープを飲んで、後半からニンニクを試したいので
次回は丼の縁に、ニンニクを添えて出して貰うように、お願いしてみます^^ゝ

[15722] 毘沙門@新南陽 値上げ後、初訪問 「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/03/05(月) 17:31

昨年の秋に値上げをされてから、初めての訪問です。
11/1付けで値上げした案内文が、まだ店の入口に貼ってありました。

ラーメン(硬麺) 650円。

いつもより粘度が高目のスープは出汁が強目で美味いです^^
タレも強めに効いているから、卓上のラーメンダレの出番は無し。

麺を噛むと、ラーメン大将@周南っぽいゴリポキ食感でエエ感じ^^
そして前回と同様に、スープでは無く、麺からゴマ油の風味がします。
麺にゴマ油を練り込んでるんだと思います。

他店より量が少ない毘沙門のラーメンですが前回測定では400g。
今回は440g。 値上げした分、量を増やしたんかも^^

[15745] ラーメン利@下関 「豚骨ラーメン」も辛くできます。  名前 : suke  2018/03/11(日) 11:30

豚骨ラーメン用にも辛味アイテムが登場しました(^^)

「辛口ラーメン」(1辛:100円・2辛:200円・3辛:300円)。
豚骨ラーメン(650円)を1辛でお願いしました♪ 750円なり。

辛二郎と同様の酸味が効いた辛いスープ。
二郎風ラーメンにはスゴク似合ってたけど、白濁豚骨では少しケンカしてる印象。
んなコト言いながらも、平日無料替玉はちゃっかり御相伴(笑)

替玉にかけられたタレが甘みを呼んでピリ辛トンコツらしい味わいに変化♪
…元ダレが辛味に負けてたようです(^^;)
まぁ、発売されたばっかだし今後に期待!辛いラーメン推しで行くのかな???

…だったら、とんがらし麺を復活させて欲しいなぁ〜(願望)笑

[15754] らー麺 實@下関 満足度高し!「野菜たっぷりチャンラー麺」  名前 : suke  2018/03/14(水) 16:00

『野菜たっぷりチャンラー麺』 800円。

“ジャ〜っ”と炒め音が聞こえたけど、炒め油の様子は無く茹で野菜のよう。
キャベツを中心に、玉ねぎ・ニンジン・もやしにネギと野菜タップリ♪
麺を引っ張り出そうにも野菜の層に阻まれるほど。麺はラーメンと同じモノを使用。
…着丼時はチャーシューも埋まってました(笑)

序盤チャンポンぽかったスープも徐々にトンコツらしさが顔を出してきます。
あと乗せ野菜がスープを二層にしてたようで、混ぜて食べるのが正解かもだけど、
食べ進めながらの変化もナカナカ面白かったです(^^)

固形物が多いので一杯でも満たされるほどのボリュームでしたが、
後半スープの濃ゆさにつられ、思わず替玉(150円)を注文。
…チャンポンとラーメンを連食したような満足感を得られました♪(笑)

[15774] 本陣@周南 やっぱ安いです^^「ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2018/03/20(火) 07:14

オトさんから営業再開情報が投稿された本陣@周南へ行きました^^

テーブルの配置が若干変わってたけど、その他は変わらず。
入ってすぐのカウンターの右端にあるサービス品の位置と品数も同じで
店奥の「冷ややっこ」のサービスも健在^^

カウンターのサービス品の場所に、消毒用のプッシュ式のポンプが新たに配置。
サービス品は共用のトングや箸を使うセルフ方式だから、衛生的かと^^
シュッとやって、手をモミモミした後に、サービス品全種類をゲットしました^^¥

ラーメン 350円。

内容量は570gで、61円/100gとCPがメチャ良いです^^

[15775] 本陣@周南 やっぱ安いです^^「ラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2018/03/20(火) 07:18

セルフでゲットしたサービス品と一緒に並べると、こうなります^^
配膳された時点では570gですが、サービス品を加えるとCPは更にUPします^^

県内のラーメンの値段は、亀山食堂@山口、一番@宇部が300円で最安値です。
亀山食堂は390gで77円/100gだったから、本陣の方がCPが上です^^
一番@宇部は計量していないので、いずれ伺います^^

スープを飲むと、いつものライトトンコツ。
キムチでカスタマイズしてるし、ニンニクもタップリ入れるとパワフルに変身!
麺が柔いのも、本陣ならではです^^

チャーシューが本格的で、メチャ美味いです^^
次回は、チャーシューメン450円行きます^^ゝ
チャーシューメンには青海苔が乗るけど、私には薫りが強すぎるから、「抜き」で^^\

[15793] 博多一発@光 新メニュー「辛い熱いらーめん」  名前 : のり MAIL  2018/03/27(火) 17:39

新メニューが出ていたので注文しました。
配膳されると同時に、スープ表面にカゼイン膜が張り始めました^^

辛い熱いらーめん 900円。

スープを飲むと、辛さに負けずにトンコツをシッカリと感じます^^
辛さの中に上品な甘さがあり、豚ひき肉の旨味が美味いです^^

メニュー落ちした「辛辛いラーメン大好き(激)」(旧 赤唐ラーメン)の
モヤシを肉味噌に置き換えて、メニュー復帰したようです^^
辛さはさほどでもないので、むせる事を気にせずに、麺をすすれました。

スープを残しておいて、当然、ライスインで〆ました^^

[15796] 萬福@小野田 超パワフル!「ニラもやしいためラーメン」  名前 : suke  2018/03/28(水) 16:01

好みで仕様が選べるそうですが、一番よく出てるヤツでお願いしました(^^)
『ニラもやしいためラーメン』 850円。

豚骨ラーメンにニラもやし炒めを乗せて、ラー油をかけて仕上げてます。
トッピングの辛味噌はニンニクの有無が選べ、有りチョイスで。

スープを飲むと、炒め油&ラー油の恩恵で めっちゃパワフル!
大人しい印象だった基本のスープとはまるで別モノ!
かっぱ@厚狭のやさいラーメンを連想。似たタイプに出会えて超嬉しい(^^)

ニラもやしは塩コショーと…お酒かな?で味付け。
シャキシャキ食感と良い塩梅で、単品でも通用するほど旨し♪
女将さんから「よく混ぜて食べて」と言われたけどそんなのモッタイナイ!
食べ進めながらの自然な撹拌で変化させるのが好きなんです(笑)

[15824] らいち@厚狭 是非とも街の名物に!「野菜ラーメン」  名前 : suke  2018/04/04(水) 16:02

『野菜ラーメン』 734円(680円+税)

とんこつラーメンの上に野菜炒めがタップリ♪
玉ねぎメインにニンジン、キャベツ、きくらげ。豚肉、イカ、海老も入ってます♪
大ぶりカットで食べ応えアリ!海老ちゃんも5cm大と嬉しいサイズ(^^)

麺が泳いでないので、肉野菜炒めにスープを注いで仕上げてるよう。
飲むと炒め油が効いてて、めっちゃパワフルな味わい!
「野菜=草食」の要素なし!敢えて力強さを求めて食べたい一杯!
男性ウケすること間違いない美味しさだと思います(^^)

…パワフルなのに「野菜ラーメン」って名前にギャップ萌え♪(笑)

山陽小野田の野菜乗せラーメンはいずれも旨し!御当地ラーメンに推したいほど!

[15838] ラーメン 一番@宇部 素晴らしいCPです^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/04/10(火) 07:17

県内で300円の値段が安いラーメンを提供するのは亀山食堂@山口
ラーメンなかむら@下関、そして、こちらのラーメン一番@宇部
また、個人的には50円高い350円ですが、無料サービス品が
沢山用意された本陣@周南のCPも素晴らしいと思っています。
計量の目的を兼ねて久しぶりに、一番へ伺いました^^

ラーメン 300円。

スープは出汁・タレ共に控え目ながら、薫りで本物だと分かります^^
麺も美味いし、チャーシューも本格的です^^
食べる前後の重量測定で分かった目方は640gで、47円/100gと、CP超良好♪

ラーメンなかむら@下関は量っていませんが、データがかなり溜まって来たので
100g当りの値段で比較した順位を、後ほど紹介します^^ゝ

[15850] 山小屋@下松 辛さにスープが負けてません!「激辛ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/04/16(月) 07:16

「お好みで辛さを調整してください」と、辛味玉が別皿で配膳されました。
メニューは赤い辛味玉が丼に入った状態の写真が使われていますが、
最初に通常のスープを味わうには、別皿の方が、よりエエですね^^

激辛ラーメン 700円。

そのままスープを飲むと、いつもの山小屋のトンコツテイストで美味いです^^
次いで、辛味玉を溶かしてゴクリ。。。。結構辛いです^^
唐辛子と味噌と何じゃろ? 尖っていない辛さで、美味いです^^
勢いよく麺をすすったら、辛いのが喉へ来て軽くむせてしまいました^^;

平日は無くなったけど、金曜限定の無料の替玉を貰い、スリゴマタップリで頂き、
更に小ライス130円を追加注文してスープへイン! 
辛いスープを堪能しました^^\

[12330] メンガチョ!の便利な使い方  名前 : 管理人 MAIL   2014/12/30(火) 15:15 [ レスを書く ]
この掲示板の便利な使い方の紹介です。 
本スレッドはレス禁止にてお願いしますm(_)m

[12331] 「ツリー表示」  名前 : 管理人 MAIL  2014/12/30(火) 15:17

最初の設定は「スレッド表示」にしています
沢山の画像が並んでいます。

・過去の書き込みは大体見た。新規の書き込みに絞って見たい。
・毎回スクロールするのが面倒臭くて嫌だ

この様な方は「ツリー表示」をお奨めします

タグ「ツリー表示」をクリックして下さい
スクロールが少なくてすみます。
24時間以内の書き込みには「NEW!」の印が付きます

[12332] 「記事検索」  名前 : 管理人 MAIL  2014/12/30(火) 15:20

・店名で絞った情報がほしい
・地区を絞った情報がほしい

この様な方は「記事検索」をお奨めします

タグ「記事検索」をクリックして下さい
店名、地区名を入力し、「検索」ボタンをクリックすると、
投稿を絞って見る事が出来ます


[12333] 「店舗情報」  名前 : 管理人 MAIL  2014/12/30(火) 15:21

山口県のラーメン、うどん等、麺料理を提供する店の一覧です。

店の電話番号、住所、定休日、営業時間を市町村別にまとめています。

一覧表を作成した後に、営業時間、定休日などが変更になる場合も
あろうかと思います。
あくまでも参考ということでヨロシクお願いします。

携帯電話からもアクセスできるように、リンクを貼っていますので
外出先での利用も可能です。

[15849] age  名前 : 管理人 MAIL  2018/04/14(土) 16:07
ageます

[15756] 蕎麦・うどん その49  名前 : 管理人 MAIL   2018/03/15(木) 17:54 [ レスを書く ]
蕎麦、うどん店のスレッドです。

前スレ「蕎麦・うどん その48」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15427&mode2=topic

[15758] はなまるうどん@ゆめタウン徳山 安くて美味い^^「かけうどん」  名前 : のり MAIL  2018/03/15(木) 18:01

常時特別価格の、はなまるうどんの「かけうどん小 130円」はお得です。
天龍うどん@ 周南が100円から150円に値上げされたので、周南地区では
スーパー小松@新南陽の朝市の100円うどんの次に安いうどんとなります^^

ゆめタウン徳山に許可を取ることなく、うどんの写真を撮りましたm(_)m

かけうどん小 130円。

透明感のあるツユはスッキリとした飲み口で美味いです^^
麺は茹で置きを湯煎して提供されるんじゃけど、タイミングが良くて
茹でだったのか、モッチリとした弾力で美味いです^^

総重量が450gと、他店の八分目の量ではありますが、中盛りでも230円。
大盛りにしても330円。 美味くて安くて最高です^^\

[15788] 克@田布施 新メニュー「湯だめうどん」  名前 : のり MAIL  2018/03/26(月) 07:15

平日の11:50着。 1つ空いてた席へ滑り込みセーフ♪
その後、最大7名の待ちで、時間が無くて帰った人も数名あり。
人気あるね〜〜^^

湯だめうどん 500円。

麺を、ツユに少しつけてすすりました。
「かけ」「ぶっかけ」に加えて、「湯だめ」用のツユを作ったんかと思ったけど、
つけ汁は、温かいぶっかけうどん用の温かいツユと兼用でした^^
卓上に置かれた「湯だめうどん食べ方」に、ツユの中にうどんを流し込んで
食べる様に書いてあるのは、ツユの塩味が他店より弱いからじゃったんじゃね^^

二口目以降は、指南書通りに、ドップリとつけてすすりました。
克のうどんのモチモワ食感を、一番楽しめる食べ方だと思います^^\

[15819] 陽だまり@周南 UDON陽と麺が違いましたが^^「肉うどん」  名前 : のり MAIL  2018/04/03(火) 07:21

綺麗になった徳山医師会病院の3Fにある軽食レストラン「陽だまり」
UDON陽(ひなた)」と同じ、「セルプ周南」の運営だと知りました。
もしかして「陽」のうどんが、そのまま提供されてるかも、ってことで訪問^^

券売機に「ラーメン500円」のボタンもあり、「味噌ラーメン」「豚骨ラーメン」
のポップが貼ってあったけど、初志貫徹で、うどんのボタンをポチッ!

スペシャルうどん 550円。

焼き物の丼に注がれたツユを飲むと、出汁感が強くて自然な甘さで美味いです^^
各具材もシッカリと仕込まれているから、「UDON陽」から運んでるのかも^^
陽の麺は軽くねじれが入っているけど、こちらは均一なストレート麺です。
麺をすすると。。。おそらく冷凍麺だと思います。
「UDON陽」とは麺が違ってましたが、こちらのうどんも美味かったです^^

[15837] くうかい@周南 安定の美味さ^^「カレーうどん(ひやあつ)」  名前 : のり MAIL  2018/04/09(月) 17:45

レジ横にあったカレーうどん用の辛味スパイスの容器が見当たりません。

私 「カレー用のスパイスが出てないよ。」
女将「あれは、中身が卓上の一味唐辛子と同じじゃから、置くのは止めました。」
私 「そうじゃったんじゃ! (知らんかった^^;)」
女将「はい。 テーブルの一味唐辛子をかけてください^^」

カレーうどん・中(ひやあつ) 750円。

出汁感が全く無いカレーは、いつもの美味さ^^
出汁感が欲しい場合は申し出たら、かけツユでルーを割ってくれます

ひやあつだから、くうかいのグミに似た麺の腰を堪能できます^^
中盤から一味唐辛子をタップリと振って、辛いバージョンを楽しみました^^\

[15848] カレー食堂 コモやん。@防府 カレー専門店の「カレーうどん」  名前 : のり MAIL  2018/04/14(土) 07:33

昨年オープンしたカレーがメインの食堂に、カレーうどんがあると知り訪問。
店主は無口で、独特な世界観を持たれた方とお見受けしました。
店主から鍋敷きを手渡された直後に、フタをしたアルミ製片手鍋が配膳!
この鍋は演出だと思うけど、自炊をしていた学生時代を思い出しました^^

カレーうどん 600円。 (定価800円。 MOTTEKEクーポンで200円引き)

鍋に口をつけてスープを飲むわけにはいけないから、スプーンを使いました。
粘度低目のスープを飲むと、口の中に色んな香辛料の辛味が広がり
薫りが鼻に抜けて、メチャ美味いじゃん♪
大ぶりで2枚の生ハムっぽい塩味を抑えた肉も最高^^

浅いスプーンがすくい難くて、スープが大量に残ったためライスインで〆ました^^
カレーライスを食べに再訪します^^ゝ

[15614] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その70  名前 : 管理人 MAIL   2018/02/02(金) 17:50 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その69」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15414&mode2=topic 

[15631] まるにぼ@防府 醤油まだかなぁ「塩つけ麺」  名前 : のり MAIL  2018/02/07(水) 07:20

ある日曜日。 開店時間を3分過ぎた11:03着。
店内は先客5名がカウンター席に座って調理待ち。
最初のお客さんのラーメンが配膳される段階で満席で、待ち客2名。
その後も店を出るまで常に5〜6人待ち。 相変わらずの人気じゃね^^

塩つけ麺 790円。 

つけ汁を飲むと。。。鶏とイリコ感ガツンと来ます^^
麺をつけ汁に浸けてすすると。。。。美味い♪
麺量は茹で後で400gだから、茹で前は230〜240gくらいじゃね。
煮干し飯が売切れだったから、大盛りにするか悩んで、結局並盛りにしたけど
チョイと足らんかったので、次回、煮干し飯が無ければ大盛りで^^

醤油系メニューのデビュー予想を投稿して3年経つけど、未だに出ていません^^;

[15639] 並木@新南陽 新メニュー「味噌ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/02/10(土) 14:57

辛−メン(カラーメン)を食べに行った時に、リリース間近だったメニューの
販売が開始されたと聞き訪問。

味噌ラーメン 580円。

白湯ラーメンよりは高いけど、塩ラーメンに比べると、値段が抑えてあります。
白湯ラーメンのスープがベースにピリ辛味噌味に仕上がっています。
食が進む味で美味いと思いますが、どこかにインスタントっぽさを感じます。
たまに食べるにはいいけど、やはり並木のラーメンは「塩ラーメン」と
醤油ラーメン」が複雑かつ深みがあって好きです^^
やっぱ、より美味い物は、より高い、ってことじゃね^^

とかなんとか言いながら、スープを残しておいた丼に、平日無料のライス
卓上の味噌漬けタクアンをインして、最期まで美味しく頂きました^^

[15649] つるのまい@岩国 変更した細麺が合います^^「海老ワンタン麺」  名前 : のり MAIL  2018/02/13(火) 07:14

海老ワンタン麺(数量限定) 700円。

6個の海老ワンタン、桜エビ、フライドオニオンのスタイルは以前と変わらず
スープはタレを少し抑え気味にされたように感じたけど、
洗練された都会的な味で、美味いです^^

麺が加水低めの細麺に変わりました。
噛むとコリコリとした、ラーメン大将並木に近い食感。
麺を噛み進めると、風味と味が出て来て、それがスープと合わさりメチャ美味し♪

麺のコリコリと、ワンタンの皮のプルプルのコントラストがたまりません^^
徐々に麺が伸びはしますが、かなりの持続力です^^

麺を変えて大正解だと思います^^\

[15663] 敦煌@周南 miraiラーメンラリー、コンプで「白湯拉麺」  名前 : のり MAIL  2018/02/15(木) 07:14

mirai 1月号で企画された周南ラーメンフェスタ2018で、
20軒のスタンプを集めて、ラーメン一杯無料の権利を得ました^^
どこで食べるか悩んで、ラーメンの単価が一番高い敦煌を選びました^^;

敦煌は40数年前に、ライブハウスTIKI-TA(チキータ)の場所にオープンしました。
当時は家族で、結構な頻度で伺ってました^^
その後「ゆあーず」という和食レストランがあった、今の建物へ移転されました。

国産野菜 白湯拉麺 無料。 (定価853円。 ラーメンラリーコンプで無料)

豚肉、キクラゲ、そして思いつく野菜が沢山使われています^^
量が910gとタップリだから、値段は高いけど100g当りの単価は他店より安目。
具材のエキスがタップリと抽出されたスープはチャンポン系。
ラー油が味をシャープに引き締めくれていて美味かったです^^

[15673] 松の樹@周南 シャープで美味い^^「限定 黒ゴマ担々麺」  名前 : のり MAIL  2018/02/19(月) 07:21

mirai 1月号で企画された周南ラーメンフェスタで20枚のシールを貯めて、
選んだ無料のラーメンは「敦煌の 国産野菜 白湯拉麺 853円」。
何故、選んだかと言うと、一番値段が高かったから^^;

二番目は3円差で、松の樹の黒ゴマ担々麺 850円。
限定メニューだけど、代金を支払えば食べる事が出来ると聞き、訪問。

黒ゴマ担々麺 850円。

具を崩さないようにスープを飲むと、芝麻醤でコッテリ感のある担々麺に対して
黒ゴマの薫りで、シャープに仕上がっていて美味いです^^
挽肉、白ネギ、芽菜(ヤーツァイ)を混ぜると、シャープな印象はそのままに、
味に厚みがでて、さすが松岡さん! って味♪
機会がある方は、是非、食べてみてください^^

[15679] 仙崎本丸@長門 鯛が主役の「タイ骨ラーメン」  名前 : suke  2018/02/21(水) 16:02

仙崎本丸。「センザキッチン」内にあるレストランです(^^)

『タイ骨(こつ)ラーメン』 720円。
…タイぼねラーメンくださいって注文しちゃった(恥)

スープを飲んでみると全力で鯛!まるで潮汁みたいな鯛だしの塩ラーメン。
旨みも濃いけど魚のクセも全面に出てて、鯛ちり鍋より無骨な感じ。
鯛の香りが鼻を抜けるところがラーメンスープとして成立してるよう。
「タイコツ」と命名されてるように、トンコツの獣香に通じる魚香といえるかも。

麺は中加水くらいの柔らか細麺。障らず調和してる…ってか、
トッピングのカブト焼きがド迫力すぎて麺の印象薄(笑)
鯛の頭をしゃぶりながら食べると旨みが増幅されて魚好きにはタマラン一杯♪
海鮮食べてたお客さん見てもゼンゼン羨ましくなかったほど←ホントホント

[15698] スチームクックむしや@岩国市 「豚足辛味噌」のつけ麺  名前 : つけものいし  2018/02/25(日) 18:46

「豚足」から出汁をとりラーメンを作った岩国市の「スチームクックむしや」ですが、「豚足」に辛味噌を合わせ別バージョンのラーメン(つけ麺も)を開発されました。

つけ汁はドロっとしたタイプで非常に良く麺や具材に絡みます。食感だけで言うと『ゴマだれ』に近く、『ゴマだれ』のようにしっかりと麺や具材をホールドして塊になって口に入ってきます。当然ながら非常に濃厚な味わい。こういったタイプのつけ汁には初めて出会った気がしてとても新鮮♪

味の方は「豚足ラーメン」が荒削りでパンチの効いた味だったのに対し、こちらは目立っていた激しい部分が上品に削られて角が取れたというか、とてもまろやか且つまったりとした「豚足のつけ汁」に昇華されていました。目立っていた塩辛さもマイルドに中和され、とても食べやすくなっています。風味は相変わらず「豚足」で、とても濃厚なので口の周りをベトベトにしながら麺を啜ることになりますが美味しかったです。

[15706] 並木 青果市場店@周南 値下げした「塩ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/02/28(水) 07:20

680円から580円に値下げされた「塩ラーメン」を食べました。
以前は無かった、背脂が目を引きます。

塩ラーメン 580円。

スープは、現行の塩ラーメンの魚介を抑えて、塩ダレを強めた印象。
損なわれた魚介の旨味を、背脂と化調で補っているんだと思います。
今までの深みがある複雑なスープとは異なり、ジャンキーでパワフルです^^
そのため柚子皮、鷹の爪が今まで通り使われているけど、感じ難くなっています。

ザクボキ麺は、新しいスープの方が相性がエエです^^

私は今までの繊細なスープの方が好みだけど、インパクトのあるラーメンが
好きな方へは、こちらのスープの方が支持されると思います^^

[15713] ちゃばちゃば@山口 まだまだ良くなるかと「辛麺らーめん」@  名前 : のり MAIL  2018/03/03(土) 08:25

昨年オープンした、夜は居酒屋メニューも提供する「うどん店」
つけものいしさんのブログで「旨辛ラーメン」が紹介されて
メンガチョにも投稿していただきましたm(_)m

実は、つけものいしさんの投稿のあったチョイと前に訪問したのですが、お休み。
後で分かったその頃まで不定休だったのが、その日が定休日になったみたい^^;
しばらく行かないつもりでしたが、「うちのブログにお店からコメントが入って
仕様変更したらしいよ」と、つけものいしさんからメールを頂き、気が変わり訪問!

辛麺らーめん 842円。

つけものいしさんが食べた時よりトッピングが充実していて、盛り付けが綺麗ね^^ 
スープを飲むと、動物感は無く、コチュジャンとキムチっぽい辛みに、
コーンの甘さが加わった味で、辛美味いけどスープ自体に厚みがありません。

[15714] ちゃばちゃば@山口 まだまだ良くなるかと「辛麺らーめん」A  名前 : のり MAIL  2018/03/03(土) 08:27

麺は広島から取り寄せた「唐辛子入り麺」なんだって^^
麺をすすると、何と茹で麺^^; 上顎と舌で簡単に押しつぶせる超軟食感^^;
これなら、つけものいしさんが食べた生麺の方が合うだろうし、武居製麺の
地獄麺が販売を継続されているなら、絶対にそっちの方がエエと思います^^

チャーシューは、中華料理屋さんで出てくる、本格的な出来で美味いです♪
ただし、このラーメンに合わすなら八角は入れない方がエエような気が。。。

薫りづけにゴマ油が使われてるけど、辛系ラーメンのスープを引っ張っていくには
植物油だと力が弱いから、牛脂かラードに変えたら雰囲気が変わるかも^^

狙いはとても良いけど、全体のバランスがイマイチに感じました。
お店の方に感想を聞かれたので、ココに書いた事を伝えました。
クリアできたら、メチャ面白い一杯になると思います^^\

[15718] 博多一番どり居食家あらい@下関長府 〆の「傑作辛麺」  名前 : suke  2018/03/04(日) 15:00

博多一番どり居食家あらい。ブランド鶏「はかた一番どり」が食べれるお店。
徒歩圏にあるので、タマ〜に飲みに行ってます(^^)
つきだしでビール、軟骨唐揚げでハイボール、たたきで焼酎を堪能♪

飲んだ〆に『傑作辛麺』 754円(699円+税)

…焼き鳥屋で麺上げ写真撮ってるし(記憶薄)笑

醤油ベースにラー油と一味で辛味付けしてるような味。
辛味はあまり強くなく、卵とじの甘さを引き立ててるような感じ。
冷凍めんを使用。ヘタな生麺よりもコシがあって好き。
金龍で食べた「宮崎辛麺」はすごくニンニクが効いてたけどコチラは感じず。

…入ってたのかな???(酔)笑

[15728] 辛麺 龍輝@宇部 辛さの中に甘みを感じる「辛麺」其の1  名前 : suke  2018/03/07(水) 16:00

3月3日にオープンした「辛麺 龍輝」に行ってきました(^^)/
せっかくの辛麺なので、チョイ辛なヤツをチョイス♪

『辛麺(辛さ9倍)』 750円。たまご麺でお願いしました(^^)

トロミを持ったスープ。辛味は効いてるけど どこか優しい味。
食べながら思ったのが、辛いスープを玉子で円やかにしてるのでは無く、
甘口の玉子スープに辛みを付けてるんじゃないかと。
頭皮の毛穴が開くのが分かるほど辛いけど、甘みで刺激が残らない感じ。

ベーススープの表情が見えないので出汁が何かは不明ですが
その分、素朴で素直な印象を受けます(^^)
ただ辛いだけではない、柔らかな甘みに支えられた味わい。
ニンニクの効きも穏やかで、見た目とはウラハラな美味しさです♪

[15729] 辛麺 龍輝@宇部 辛さの中に甘みを感じる「辛麺」其の2  名前 : suke  2018/03/07(水) 16:01

卵とじスープゆえ、麺を丼に入れてからスープを注ぐ作り方。
麺を引っ張り出して啜ると…メチャ熱い!(汗)
多加水の中太麺は茹で時間が長めなようで、
泳がさず入ってるモンだから熱を蓄えたままで熱いのなんの!
猫舌の方には麺をほぐしてから啜るコトをオススメしときます(笑)

麺を完食後にライス(小100円)イン♪
啜ってた時には気づかなかった粒ニンニク発見!火が通っててホックホク♪
替玉(150円)もあるけど、最終的にはライスインが良さそう(^^)

今回は たまご麺を選んだのでラーメンスレッドへの投稿ですが、
うどん玉を選べば「うどんスレ」こんにゃく麺なら「その他めん類」と
同一スープでカテゴリーを変えられるのも辛麺の面白い要素かも。
…ちなみに「日ノ丸@周南」とは無関係とのコトでした(^^ゝ

[15737] 麺 空海@宇部 美味いじゃん^^「麻婆ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2018/03/09(金) 07:17

3月1日にオープンした、麻婆ラーメンが売りの店
つけものいしさんのブログを始め、ネットの実食レポは引きが弱いものばかり^^;
つくり置きの麻婆豆腐をバイトがオン?。。。^^; と思いながら入店。

席に座り「麻婆ラーメンください」と注文を告げました。
調理が始まり、細かい物を炒める音が聞こえたのは、ニンニク、生姜類。
その後の大きな音は挽肉を炒める音で、炒める音が静かになってから
配膳までに時間がかかったのは、豆腐をしばらく煮込んだからかと^^
チャンと作ってんじゃん! この時点で期待感UPです♪

麻婆ラーメン 800円。

配膳された丼から酢の薫りを感じました。 もしかして、サイドの麻婆丼には
入れないえ、後半まで食べ飽きないようにラーメンにだけ、入れてるのかも^^

[15738] 麺 空海@宇部 美味いじゃん^^「麻婆ラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2018/03/09(金) 07:24

スープを飲むと、表面のラー油でベースが判別不能じゃけど、美味いじゃん!
トッピングされた麻婆豆腐は挽肉は食感を残すために粗挽きにしてあります。
辛みは唐辛子以外に花椒も少量ながら入っています。豆チも入っています^^
配膳された時は「豆腐は形が残ってる方がエエね」と思ったけど、細かな技に
気が付くつと「スープに馴染ますために、わざと崩してるんだ」と思い始めました^^

麺は軽くモチッと来る冷凍っぽい縮れ麺。スープが絡んで悪くは無いけど、
もっと低加水の縮れ麺なら、スープと馴染んでさらに美味いじゃろうね^^
一味しか無いとの前情報で持参した花椒を後半加えたら、味が引き締まりました^^

店主さんに「らぁめん空海@沖縄」という「麻婆らぁめん」の店との関係を
確認したところ、無関係で、ずっと県内で中華調理職人をされていたとか。
感想を聞かれたので美味かった旨を伝えて、花椒の備え付け、色味向上目的で
青小葱ネギ全体に散らす、等、好きな勝手な事を告げて店を後にしました^^\

[15755] みよしや食堂@岩国市本郷 地元の方に愛される店の「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/03/15(木) 07:19

岩国市本郷。古くは旅館をされていて、現在は仕出しと食事を提供されている店。
事前に電話で開店時間を確認すると「12時過ぎれば大丈夫です」とのこと。
午前中は仕出しで忙しいらしく、12時以降は円滑に食堂業務が行えるようです。

ラーメン 400円。

中華そば系だろうと予想していましたが、白湯ラーメンが配膳されました。
スープのベースは業務用だと思いますが、何らかのアレンジがされてあるようで
インスタント感は弱くて、少量のラー油がエエ感じで、なかなかの美味さです^^
麺は湯切りがシッカリとしてあるので、口当たりと舌触りが良いです^^
画像で分かるように、モヤシはシャキッシャキです^^ 
バラチャーシューも美味いし、卵の半熟加減もエエ塩梅^^

店内にはお客さんが5人。地元の片には無くてはならない店なんじゃろうね^^

[15785] しら石@周南 〆に最高♪「担々麺」  名前 : のり MAIL  2018/03/24(土) 08:22

昨年1月に、KRYラジオ日曜日18時放送の「中四国ライブネット」で、
KRYさんが製作を担当された番組に、私、チャット参加させていただきました。

その番組に電話でゲスト参加された「田中貴さん」。
サニーディ・サービスのベーシストとして活躍される一方、
ラーメン評論家としても精力的に活動されています。

田中さんと、サニーディのツアーメンバー「新井仁さん(ノーザン・ブライト)」が
徳山でラーメントーク&スライドショー&ミニライブを開かれた時に、しら石で
お二人と番組関係者の懇親会があり、私にもお声がかかったので参加しました^^
同じ趣味があると、一瞬で仲間になれるんじゃね^^ メチャ楽しかった〜〜^^
しら石の〆の一杯はコレ! 

担々麺 840円。

[15817] つるのまい@岩国 新メニュー「カレー中華そば」  名前 : のり MAIL  2018/04/02(月) 17:25

「白」、「黄」、「赤」と辛さは3段階。 辛さマックスの「赤」でお願いしました。
「黄」に、ハバネロパウダー(左の赤い粉末)を添えたのが「赤」だそうです。
ジャガイモは、味が付いて無さそうなので、スープの底に沈めてから実食開始!

カレー中華そば(赤) 700円。

粘度の高いスープを飲むと、程よい辛さの中に旨味のある味で美味いです^^
スープが高粘度で、ハバネロパウダーが混ざり難いため、何度か天地返しをして
シッカリと撹拌してからスープを飲むと、私には丁度良い辛さになりました^^
麺は最近導入した細麺が使われているため、スープがシッカリと絡みます。

ウズラの玉子ってテンションが上がるよね! いかも2個乗ってるし^^
底から取り出した、スープが染みたジャガイモも最高〜〜♪
当然、残しておいたスープに「白飯100円」を投入して〆ました^^\

[15829] はま寿司@下松 期間限定「春の旨だし はまぐりラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/04/07(土) 08:08

下松近郊にある回転寿司で、一番好きなのは、のん太鮨
機械から出るシャリにネタを乗せるだけの寿司と違って、シャリと新鮮なネタを
人の手で握ると、醤油をつける時にネタが落ちんし、味も格別です^^
1皿の値段は100円寿司店より高いけど、ネタが大きいので、食べる数が減り
支払いは1.3倍くらいな感じで、変わりに高い満足感を得る事が出来ます^^

100円寿司店の中で一番好みなのは、はま寿司です^^

春の旨だし はまぐりラーメン 388円。

貝のコハク酸の旨味が効いた、和風塩スープが美味いです^^
麺は高加水縮れ冷凍麺を予想していたけど、真逆の低加水ストレート麺。
370gあり、105円/100gと、CPもそこそこ良いです^^
回転寿司店のラーメンとしては、良く出来てると思います^^\

[15836] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2018/04/09(月) 07:47
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。

次スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その71」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15834&mode2=topic 

[14564] その他の麺類@山口県以外 その5   名前 : 管理人 MAIL   2017/02/27(月) 07:17 [ レスを書く ]
山口県以外のラーメンを除いた麺類のスレッドです。

前スレ「その他の麺類@山口県以外 その4」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=6829&mode2=topic 

[15595] 天神B.B.キュイジーヌ@福岡空港 麺類です「ビーフバター焼き」  名前 : suke  2018/01/28(日) 16:06

満月をあとに階下のフードコート「ザ・フードタイムズ」へ
天神で永らく愛された味だそうだけど、
そんなコトよりもコレでビールを飲りたい一心でした(アル中)笑

『ビーフバター焼き』 600円。ビールも大で600円。
パスタが敷いてあるので麺類。+100円で麺増量できるから麺類なんです!(力説)

ビーフバター〜って名前だけどバターの風味は控えめ。
醤油の焼けた匂いが芳ばしい♪ 脂抜きしたような牛肉はアッサリしてるし
酢醤油の染みた大根おろしのタレ使いは和食っぽくもあります(^^)

ジュージュー音たててた割には麺の焼き目は程よくて食べ易い♪
…も少し焦げてても良いけど(瓦そば好き)笑
B級グルメっぽくて美味しかったです(^^)ビールに合う〜♪

[15833] サルタヒコ@小倉北区 オシャレなカフェで「鶏まぜそば」  名前 : suke  2018/04/08(日) 16:06

北九州文学サロン2Fにあるお店、サルタヒコ noodle&cafeへ。

『鶏まぜそば』 850円。汁なし麺にはビール(550円)を添えて。笑

パッと見、台湾まぜそば。ニンニクは不使用。申告すれば出してくれるシステム。
具材は鶏ミンチ肉・水菜・玉ねぎ・ニラ・海苔・松の実・卵黄と糸唐辛子、
魚粉と初知りの鶏節なるモノが使われてます。

シッカリ混ぜて実食。丼底には醤油ダレ、汁だく鶏ミンチが合わさりWタレって感じ。
それに鶏と魚の粉でスゴク立体的な旨みがあります!単調にはならない美味しさ♪
ねっとり濃厚なタレだけど、和風醤油の味が先行しててクセはありません(^^)

スクエアな極太麺はライ麦配合の自家製で食べ応えアリ!
麺を完食後には無料の替え飯が用意されててお腹いっぱいになれます♪

[15173] インスタント麺 他 その7  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/05(火) 18:18 [ レスを書く ]
「インスタント麺」「乾麺」「製麺所の麺」「お土産麺」「テイクアウト麺」「自作麺」等のスレッドです。
前スレ「インスタント麺 他 その6」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=11021&mode2=topic 

[15194] ぱおいち@サンリブ下松 安くて美味い^^「汁なし担々麺」  名前 : のり MAIL  2017/09/11(月) 17:32

サンリブ下松へ行くと、サービスのコーヒーを飲みながらカルディを物色するのが日課です^^
その後、食料品売り場へ向かい、見切り品を念入りにチェックします^^;

食料品の調達が終わり、エレベーター方向へ進むと“ぱおいち”があります。
徳山に「ぱおいち食堂」があるけど、先に出来たのはコチラのお店です。
この店は持ち帰りが基本ですが、カウンター席があり、店内飲食も可能です。
店に並べてあるパックの中の「汁なし担々麺」と目があったので、購入しました^^
会計時に「食べる前にシッカリと混ぜてください」と手渡されました。

汁なし担々麺 380円。

混ぜようとするも、容器の割りに中身が多いから、まぜまぜが難しい^^;
ポロポロとネギを落としながら何とか混ぜ終わり、テーブルに落ちたネギを
全て丼に戻し終えてから、ビール(本当は発泡酒^^;)を開けて、実食開始!

花椒が効いていて、ちゃんと汁なし担々麺の味して、美味いです^^
茹でてから時間が経ってるので、麺が伸び気味なのは仕方がないかと^^

値段も手軽だし、汁なし担々麺の雰囲気は楽しむには良い一品かと^^\

[15475] 欽明路・自販機@岩国 自販機でこの味はスゴイ^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/12/22(金) 07:17

欽明路道路岩国側の自販機コーナー。
「仲よくしてね」と書かれた看板の横にある、麺専用の自動販売機。
ラーメン、肉うどん。天ぷらうどん、天ぷらそばの4種類が販売されています。
前回食べた時よりより、ラーメンと肉うどんが50円値上がりしていました。

350円を投入して、しばし待つと、ガコンの音と共に容器が顔を覗かせました^^
底のチャーシューを引き出して写真をパシャリ。 コレが美味いんよ^^

ラーメン 350円。

スープは乾シイタケが薫る鶏ガラ醤油で業スー感は否めないけど、悪く無い^^
麺は軟。茹で置きの湯煎じゃから仕方がないね^^
食べ進めると、シナチク2本と結構な量のモヤシが出てきました。
作り置きの自販機の350円のラーメンだと考えると、良く出来てると思います^^

[15830] カップヌードル スキヤキBIG@日清 卵イン前提のラーメン@  名前 : のり MAIL  2018/04/07(土) 16:06

麺噛さんから販売開始を教えて貰った「カップヌードル スキヤキ BIG 」。
卵インを前提として3/12にリリースされました。

下松牛骨ラーメンの「すき焼き感」を上げるためには、生卵インが有効です。
2軒とも閉店してしましましたが「うきよ食堂」「美吉野食堂」といった、
うどんがメニューにある食堂では、頼めば有料で生卵を乗せてくれていました。
肉うどん用の牛肉も、卵と一緒に乗せてくれていました。

両店が閉店した後に、「蘭らん」へ生卵を持参して、トッピングした事があります^^
その後、「鳥かつ」で、生卵の提供が始まり、今でも裏メニューで存在しています。

味玉、チャーハンがある牛骨店で、「有料で生卵を」とお願いしたら、
全店で、すんなり対応してくれたことおあります^^
はな華@光】【めんくい@下松】【紅蘭@下松】【吟@防府

[15831] カップヌードル スキヤキBIG@日清 卵イン前提のラーメンA  名前 : のり MAIL  2018/04/07(土) 16:08

最近では、こちら両店で「牛肉&生卵トッピング」に対応してくれます^^
リバー@防府】【おむすびころりん@下松

牛骨ラーメンへの生卵インですが、20年までは行かないと思うけど、
少なくても13年前には、私、やってました^^

カップヌードル スキヤキ BIG  205円。

カップに書かれた説明では、温泉玉子を入れるように書いてあります。
確かに、カップヌードルはスープが少ないから、生卵だと、白身でスープが
薄まるから、温泉玉子なんじゃろうね^^
ってことで、熱湯を注いで3分待って、温泉玉子を入れました^^

やっぱ、すき焼きテイストには玉子が合いますね〜〜^^

[874] 店休日、営業時間情報  名前 : 管理人 MAIL   2007/07/25(水) 14:23 [ レスを書く ]
ゴールデンウイーク、盆休み、正月休み、臨時休業等の店休日情報。
営業時間の変更情報。
店に張り出された、月の営業日を確認できるカレンダー。
等のスレッドです。

尚、この掲示板は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
レスの営業期間が終わりましたら、削除させて頂きますので、ご理解をお願いしますm(_)m

[15801] 島々(しましま)@柳井 ランチ営業を再開  名前 : のり MAIL  2018/03/29(木) 07:12

柳井市役所前の、沖縄料理店「島々(しましま)」

開店3周年記念の第一弾として、休止していたランチ営業を再開されました。

以前は「沖縄そば」「ソーキそば」の2種類でしたが、「イカスミそば」と
「中味そば(豚ホルモン)」が新たに加わっていました。

住所:柳井市南町7−1−1
пF0820-23-7877
営業時間:11:00〜14:00、18:00〜22:30
定休日: 月曜、第3日曜
駐車場:店の裏にあり

[15812] どさん子 周東店@岩国市 改装のためしばらく休業  名前 : つけものいし  2018/04/01(日) 19:27

巷で閉店の情報が出ていた岩国市の「どさん子 周東店」ですが、店頭に貼紙があり、経営者が変わりますが「どさん子」のまま次の方が営業されそうな雰囲気です。お店は準備が整うまでしばらくお休みをされるようです。

[15820] くうかい@周南 4月〜5月の営業情報  名前 : のり MAIL  2018/04/03(火) 17:43

くうかい@周南。 
4月〜5月の営業情報です。

ゴールデンウィークの5/3〜5/5が営業されるようです。
「くうかいは日曜日が定休日だから、なかなか食べに行けなくて」
と、おっしゃられる方は、この機会に是非^^

臨時休業があるかもしれないので遠方から来店される方は
電話で事前に確認される事をお薦めします。 

TEL 0834-32-9811


[ 山口の美味しい麺類スレッド表示ツリー表示タイトル表示新規スレッド作成記事検索記事修正・削除携帯用URL管理用 ]
1件〜15件(全527件)  1345678910       <RSS>    【管理者へ連絡

Powered by 1616BBS(下松ラーメン部・麺画貯 2006)