メ ン ガ チ ョ ！

[7614] 雑談スレッド　　名前 ： 管理人 　　　2011/05/15(日) 09:41　[ レスを書く ]

連絡、確認、依頼、お願い、質問、挨拶、等 「どのスレに書けばいいか判らないけど、新スレを立てるまでもない」と思われる雑談的な書き込みのスレッドです。 このスレッドの書き込みは『1週間後に自動的に消去』されますので、ご承知おき下さい。 書き込み数（量）が著しく多くなった場合等、管理人の判断で１週間の期限前に消去する場合ございます。ご理解を願います。 このメンガチョ！は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。 その意味からも、このスレッドを有効に活用して頂けたら助かりますｍ（＿）ｍ [8631] まつかぜ＠光が・・・(；´Д｀)　　名前 ： ブレンボ　　2012/01/23(月) 16:34 ほぼ決定とのことですが、日程等が完全に決まってないそうなので こちらのスレに投稿します。 まつかぜ＠光の店主はデビット伊東氏がTV番組で始めたラーメン店 【でびっと】のスタッフとして参加し、その後アジト＠田布施を経て まつかぜ＠光を開店しトンコツから醤油回帰して３年過ぎましたが、 この度デビット氏から【でびっと香港店】の立ち上げ指導・監修と 上海・北京店の新規出店準備を頼まれ、３月中旬頃から現地指導に 行くことが急遽決まったそうです。 その為、現在のまつかぜは２月末〜３月上旬くらいに閉店予定。 非常に残念ですが、中国本土を経験して一回り大きくなって 凱旋帰国してくれることを願ってやみません。 あと２ヶ月弱、せっせと通って渡航費用カンパしなきゃ（笑） [8634] RE:まつかぜ＠光が・・・(；´Д｀)　　　名前 ： のり 　　2012/01/23(月) 18:58 ２月末〜３月上旬くらいに閉店して中国へ行くですと？！ 大将本人が決めたことだから、笑顔で送ってあげたいけど 非常に残念です。 山口県に都会的なラーメンを持ちこんだだけではなく、 山口拉麺維新を立ち上げて店主のつながりを作り、 切磋琢磨できる環境を作ったのが、まつかぜ大将でした。 山口県ラーメン界のけん引役だった店の閉店。 私も渡航費用カンパ目的で通いたいと思います^^ ←閉店の話を知って、先ほど食べに行ったラーメン700円。 　大将。いい笑顔してました^^ [8635] RE:RE:まつかぜ＠光が・・・(；´Д｀)　　名前 ： ブレンボ　　2012/01/23(月) 19:56 諸般の事情により２月１８日(土)か１９日(日)あたりまでの営業になりそうとのことです。 こりゃイケン、あと１ヶ月弱じゃん [8638] RE:RE:RE:まつかぜ＠光が・・・(；´Д｀)　　名前 ： のり 　　2012/01/24(火) 07:32 ２月１８日(土)か１９日(日)あたりまでですか？ 残り少ないですね。コリャ忙しくなりそうです^^ [8653] 第３回　やまぐち名産品フェア@おのだサンパーク　1/27〜1/29　　名前 ： のり 　ＮＥＷ！　　2012/01/28(土) 17:43 おのだサンパークで「第３回　やまぐち名産品フェア」を実施中。 山陽小野田名産品をはじめ、山口県の名産品を、販売するそうです。 県外からは、 「近畿・中国・四国Ｂ１グランプリｉｎ姫路」６位の「石巻焼きそば@宮城」 Ｂ１グランプリ出場「富士宮やきそば@静岡」　が出店。 県内からは 長崎ちゃんめんが「王様ホルモン焼ちゃんめん」を販売するそうです。 会場：おのだサンパーク　山陽小野田町中川６−４−１ 日時：1/27（金）〜1/29（日）　10：00〜18：00　（29日は〜17：00）　　WEBチラシ

[8403] 開店・移転・閉店情報 その２６　　名前 ： 管理人 　　　2011/11/20(日) 14:11　[ レスを書く ]

開店・移転・閉店などの情報交換をするスレッドです。　 前スレ　「開店・移転・閉店情報 その２５」　 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8226&mode2=topic　 [8405] 「中華食堂　和木」@玖珂郡和木町　11/18（金）オープン！　　名前 ： のり 　　2011/11/20(日) 14:13 和木町役場、文化会館等がある和木町の中心部にオープンです。 「堅苦しくない、気楽な中華のお店にしたい」との考えで屋号の冠は 「中華料理」ではなく、「中華食堂」にしたとのこと。 店内は軽食レストランの様な明るくてリラックスできる雰囲気です^^ 麺メニューは「ラーメン450円」「チャーシュー麺580円」「塩ラーメン500円」 「五目入り酸味辛味ラーメン630円」「五目入りあんかけ揚げそば630円」。 その他「前菜」「炒め料理」「揚げ料理」「点心」「チャーハン類」 「丼（飯）物」「スープ」とメニューは豊富。 セットメニューもあり。 玖珂郡和木町和木２−２−１ �� 0827-28-5900 営業時間11:00〜14:00、17:00〜21:00 定休日　月曜 [8406] らーめん 『匠屋』＠新下関　　名前 ： ばく　　2011/11/20(日) 19:14 >>8152 「味の蔵＠新下関店　閉店してました。」 sukeさんが投稿されて約二ヶ月・・・ 「味の蔵」跡地に、動きが見られました (=⌒ー⌒=) 看板等が外されて、改装工事が進んでいます。 らーめん『匠屋』 の看板が確認できますが・・・ 読み方は「たくみや」？、「しょうや」？ σ(￣、￣=)ンー?? ナンにしてもラーメン店で良かった・・・と、胸を撫で下ろしています（笑） ちなみに「株式会社シンコー」との関係等は不明です （＾＾；） [8431] 一奉道　　名前 ： まさ　　2011/11/25(金) 17:20 平生のばり馬の跡に 本日ＯＰＥＮしました。 [8433] 餃子の王将@下松　オープン間近！　　名前 ： のり 　　2011/11/25(金) 17:54 下松中央線。「遠崎跡地」に「餃子の王将」がオープンするそうです。 通称「京都王将」と呼ばれてる方で、「大阪王将」ではありません。 詳細は不明。 下松市望町５−４−１２ [8435] ラーメン さくら@新山口　11月25日オープン！　　名前 ： のり 　　2011/11/26(土) 14:31 ムギバヤさんからオープンを教えて貰いました。 鹿野豚を使った地産池消の豚骨ラーメン、麺は極細麺らしい。 山口市小郡下郷８１５−６ �� 080-2926-9768 営業時間 11:00〜20:30 不定休 追記 ←びっちゅさんにお願いしてブログの写真を使用させて頂きました。ｍ（＿）ｍ びっちゅさんのブログ [8449] 本場大阪 かすうどん 『どんぶら』＠山陽小野田　　名前 ： ばく　　2011/12/01(木) 21:39 「かすうどん」って、チョット馴染みの薄い言葉ですが・・・ 牛のホルモンをジックリ時間を掛けて揚げた「油かす」の乗ったうどんです。 場所は「市立病院前」バス停の “内側”って言うのかな？（＾＾；） マダ花輪が出ているので、OPEN間もないお店だと思います。 本場大阪 かすうどん 『どんぶら』 住所：山口県山陽小野田市新生1丁目（付近） �пF不明 営業時間：11:00〜（不明） 定休日：不明 駐車場：有 [8457] 【続報】らーめん 『匠屋』＠新下関 　12/05OPEN？　　名前 ： ばく　　2011/12/03(土) 20:46 sukeさんから「５日（12/05？）オープン予定」の文字が流れている と、いった旨の投稿がありましたので確認に行きました（＾＾） 外装もホボ終わったようなので、併せて画像を貼っておきます。 情報によりますと、豚骨と醤油の二種類のベーススープがあるそうで 麺もスープによって差別化がなされているそうです（＾＾） [8461] らーめん『匠屋』＠新下関　12月5日オープンしました♪　　名前 ： suke　　2011/12/05(月) 21:17 先ほど、伺ってきました！実食レポはまた後日（笑） 店舗情報をお知らせします。 ばくさんが気にされてた「株式会社シンコー」とは無関係だそうで、 コチラの店舗が初めてのお店とのコト。。。 ・・・でも。。。 「匠屋」の読み方を聞くのを忘れてました。。。（大汗） らーめん　『匠屋』 住所：下関市大字勝谷２１８‐６ TEL：０８３‐２５７−０７３３ 営業時間：１１時〜２１時 定休日：不定休（今のところ） 駐車場：有 [8497] 餃子の王将@下松　12/21オープン！　　名前 ： のり 　　2011/12/14(水) 13:16 下松中央線、遠崎跡地に建設中の「餃子の王将」 12/21（水）」にオープンするようです。 下松市望町５−５−１ �п@0833-41-5750 餃子の王将ＨＰの開店情報 [8526] 新規「蕎麦屋」が光市にオープンするようです　　名前 ： のり 　　2011/12/20(火) 17:38 光市に蕎麦屋がオープンするようです。 場所は光駅北側。　閉店した「しばらく@光」跡地。 テーブルのみだったの店内に小上がり2つを増設する工事が 始まってます。 店主は県内の別の場所にも店を出してるらしいけど、詳細は不明。 2012.1.18追記 その後、正月休みに入ったためか工事に進展はみられません。 「荷卸し茶屋@徳地（旧　川せみ）」が出店する、との情報を入手しました。 [8555] 逸香園（いっこうえん）@山陽小野田　12/22オープン！　　名前 ： のり 　　2011/12/28(水) 08:23 おのだサンパーク内に中華料理店がオープンしたそうです。 「東京・池袋の本店」、「福岡・大牟田のイオンモール大牟田店」に次ぐ3店舗目だそうです。 山陽小野田市中川６−４−１ �� 0836-39-8868 営業時間 11：00〜22：00。　金土曜11：00〜23：00 [8570] 瓦そば・たかせ（ゆめシティ店）@下関　1/21オープン！　　名前 ： のり 　　2012/01/05(木) 17:48 「瓦そば・たかせ」の「ゆめシティ店」が1月21日（土）17：00にオープンするようです。 下関市伊倉新町３−１−１　ゆめシティ内 [8612] 韓国ソウルで人気の豚骨ラーメン店＠下関・綾羅木　　名前 ： ばく　　2012/01/16(月) 19:47 『どんどん』・綾羅木店の跡地で工事が始まっていました（＾＾） 2月上旬開店 の文字が確認できたので、敷地に入ってみると 韓国ソウルで人気の豚骨ラーメン店 と いう文字が看板に書かれていました （＾＾） ドンナお店が出店するのか？今から楽しみです（＾＾） 場所：山口県下関市綾羅木新町1-1060-3 �пF（問合せ��/090-3798-8302） 営業時間：不明 定休日：不明　 駐車場：有 [8616] りゅうたん@光・スポーツ交流村　1月16日。移転オープン！　　名前 ： のり 　　2012/01/17(火) 17:17 「光・スポーツ交流村」のレストランへ移転が決まった「りゅうたん@下松」。 閉店日のオスカル池田さんのブログに「営業は1月16日（月）からとなるそうです」 と書いてあったのを思い出して伺うと、予定通り1/16にオープンしたそうです。 スポーツ交流村本館2Ｆ、向かって左隅。　メニューは旧店舗と同じ。 本館中央入口からも行けますが、建物向かって左外にある直通階段が便利かと。 金曜夜〜日曜昼、夏休み等長期休暇は宿泊者が150名になることもあるそうです。 その時は宿泊者の食事で精一杯で、一般客のへの対応できない場合もあるとか。 混雑が予想される日は、電話で事前確認頂けると幸せます。とのこと。 光市光井２−１９−２　スポーツ交流村本館2F �пF0833-71-4221 営業時間：11：00〜20：00ころ 定休日：第1、3、5水曜日 [8626] RE:韓国ソウルで人気の豚骨ラーメン店＠下関・綾羅木　　名前 ： suke　　2012/01/21(土) 10:49 先日、ばくさんが投稿された 「韓国ソウルで人気の豚骨ラーメン店＠下関・綾羅木」 の店名が解りました♪ ・・・折込求人チラシで。。。（笑） 『ラーメン和（なごみ）』だそうです。。。 [8650] ラーメン吟@防府　独立して2月中旬にリニューアルオープン！　　名前 ： のり 　　2012/01/27(金) 17:35 県内に焼鳥、居酒屋を展開する�潟Gブリシング。 「中華そば　吟」も�潟Gブリシングが山口市、防府市に店舗展開してましたが この度、防府店が独立して、屋号が「ラーメン吟」に変わるそうです。 現在、2月中旬のリニューアルオープンに向けて準備中。 ラーメン激戦区である防府市役所周辺での経営は大変だと思いますが 食べる側の立場からすると、非常に楽しみです^^ [8652] えんむすび@下松　1月6日　営業再開！　　名前 ： のり 　ＮＥＷ！　　2012/01/28(土) 17:18 2009年5月にオープンして、2010年11月に閉店した「えんむすび」が 1月6日に営業再開してました。 えんむすびは障害者の自立を支援をする「ＮＰＯ法人　周南さわやか会」が、 施設通所者の就労支援（訓練）を進めることを目的に運営されてるお店です。 かけうどん280円。　肉うどん、ごぼう天うどん380円。　むすび60円。 1月は「新春お年玉企画」として全品半額サービスとのこと^^ 下松市大手町２−１−３ �пF 営業時間： 11：30〜13：30 定休日：土、日、火、木曜（祝日は営業）

[8523] 画像トリビア　その３０　　名前 ： 管理人 　　　2011/12/20(火) 07:32　[ レスを書く ]

他店には無い, その店の特徴に関するスレッドです。 「この店には○○がある」「この店の△△は笑った」「この店の□□はビックリした」等の情報がございましたら、こちらへどうぞ^^ 前スレ「画像トリビア　その２９」　 http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8245&mode2=topic [8527] 両国弥栄@岩国市美和　美和町特産「くり焼酎　がんね」を販売　　名前 ： のり 　　2011/12/20(火) 17:41 いのししラーメンを食べに行った時、面白い物を店内で販売してました。 「本格くり焼酎　がんね」　1,200円。 くり焼酎って初めて見ました^^ 美和町の特産「岸根栗（がんねくり）」を使った乙類焼酎だそうです。 製造元は「中国醸造@広島廿日市」。 岩国市美和町の「やましろ商工会美和支部」が町おこしの一環として 販売促進を行ってるようです^^ 私は買いそびれて飲んでないので味はわかりませんが、まろやかな舌触りで、 栗のほのかな薫りがするそうです^^ [8536] らいち@山陽小野田　山口県初？「写真撮影ウエルカムな店」　　名前 ： のり 　　2011/12/22(木) 17:50 私は事前に店にの許可を取って、ラーメンの写真を撮るようにしてます。 ただしオペレーションがテンヤワンヤで「声をかけると、逆に迷惑だ。」 と判断した時は黙って撮る時もあります。 自分の会社に来られたお客さんが、社内を無断で撮ると気分良くないですし。 一言声をかけるのがマナーかな？　と思って実行してます^^ 過去に許可を申し出て、断られた事はありません。　他県で一度だけ話が行き 違ってて、許可を得たつもりが、そうでなかったことは、ありますが。。。 「らいち@山陽小野田」では許可を申し出ずに撮りました^^ ←この貼り紙を見たから^^ 「写真撮影ウエルカム」を掲げたのは、県内で初じゃないすかね？ [8565] 徳高ラーメン復刻プロジェクト　12月31日17：00〜開催！　　名前 ： のり 　　2011/12/30(金) 11:16 「徳山高校の学食のラーメンがメチャ美味だった」と口にする徳山高校OBが多いので、 昨年の秋に食べに行きました。 でもイメージしてた味と違いました。　依然と業者が変わったそうです。 評判の良いラーメンが提供されたのは昭和39年〜平成9年まで。 12/26KRY熱血テレビ放送の「麺☆パラ」によると、当時の味を懐かしむ同窓生の有志が 昨年、「徳高ラーメン復刻プロジェクト」を立ち上げたそうです！ 当時のラーメン調理担当者の指導で、当時のラーメンを完全再現！ そのラーメンが提供されるのは“大みそかの一夜限り” 。 12月31日17：00から、徳山高校正門横特設テントで振る舞われます。限定500食。 料金は“無料”。　ただし、老朽化した高校のマイクロバス購入目的で寄付を募られるそうです。 主催者は“年越しラーメンを年末の恒例行事へ！”と頑張っておられます。 興味のある方は是非^^ 主催：徳高ラーメン保存会（岐山会報編集委員会） [8579] ごんた・お食事処@周南　昔懐かし「ダイヤル式黒電話」　　名前 ： のり 　　2012/01/07(土) 08:17 調理を待ってる間、私の正面に昔懐かしの「ダイヤル式の黒電話」を発見！ 専用の小さな座布団に乗っててカワイイ^^ 装飾品だと思って見てたら、電話が鳴りだした。（驚） 女将さんが受話器をとって「もしもし・・・・・・」 会話の様子から相手は「今から行くから調理を始めてて」という常連さん。 「コレ、本物なんですね？」 「そうよ^^」 「置物と思ってました。」 「まだ現役なんよ^^」 「写真撮ってもいいですか？」 「どうぞ^^」 [8594] 光・駅うどん@光　片手でパッパッ！　便利な唐辛子の容器　　名前 ： のり 　　2012/01/12(木) 17:10 駅うどん@光で「肉うどん」を食べた時、メチャ使い易い「一味唐辛子の容器」 が置いてありました。 以前、同じのをどっかで見たことあるけど、どこだか思い出せません^^； 久しぶりの再会^^ 唐辛子は、市販のガラス瓶にスクリューキャップを置いてる店が多いです。 木の幹や竹、小さなひょうたん等洒落た容器に入れてる店もあります。 ただし、どの容器もフタや栓があるため、唐辛子を振るには丼と箸を置き 両手を使わなければいけません。 でもこの容器は方手で持ち上げて、傾ければフリーのフタが起きて 中の唐辛子がパラリと出ます^^ 穴が大きいので、傾けると一瞬で必要量が出てくるとこも便利です^^ [8595] 初コメ失礼します　　名前 ： 還暦ボーイ　　2012/01/12(木) 17:41 ＞どこだか思い出せません CoCo壱番屋の辛味パウダー（正式名称ではないと思います）が同じ容器でした いつも“読み逃げ”で失礼します [8596] ソレッ！^^　　名前 ： のり 　　2012/01/12(木) 18:07 ソレ、ソレ。ソレです！ coco壱の「とび辛スパイス」の容器がコレと同じじゃね^^ 一気にモヤモヤ解消です♪　ドモでした^^ [8627] 一久@下松　ちゃんと「福神漬け」あるじゃん　　名前 ： のり 　　2012/01/21(土) 17:39 店に置いてある「写真入り定食系メニュー」。 全メニューの皿に「福神漬け」が添えてある写真が使われています。 でも、過去に頼んだ「ラーメン定食」に一度も乗ってたことがありません^^；^^； そういえばミニセットを食べた時、福神漬けが乗ってました。 半チャンセットの時にも乗ってました。　福神漬け。準備はしてるみたいね。 「ラーメン定食ください」　「はい。かしこまりました^^」 「福神漬けを乗せてください」　「福神漬けを乗せる、ですか？」 「そう、定食の皿に乗せてください」　「餃子に福神漬けですか？」 メニューを手に取り、写真を指差して「こんな感じで乗せてください」　 ヤッパ、赤色が入ると映えます♪ [8651] 北斗亭@下松　デリバリーボックス　　名前 ： のり 　ＮＥＷ！　　2012/01/28(土) 07:34 「岡持ち」です。 出前に使います。 昔は頻繁に目にしてました。 中華屋料理屋が舞台のドラマにも必ず登場してたし。 北斗亭は徒歩圏内で出前をしてるそうで、その時に使うそうです^^ 最近はなかなかお目にかかれませんが、風情があってエエですね^^

[8621] トンコツ系＠山口　その３２　　名前 ： 管理人 　　　2012/01/19(木) 17:25　[ レスを書く ]

山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。 前スレ　「トンコツ系＠山口　その３１」　 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8344&mode2=topic [8625] 楽@下関　新店舗はお初です。やっぱ美味いわ^^　　名前 ： のり 　　2012/01/21(土) 07:30 平日11：20到着。駐車場に車8台。 相変わらずの人気です^^ ラーメン　580円。 濃厚なトンコツのエキスにゴマ油がフワリと薫るスープ。 優しい風味でスープをアシストする細青ネギ。 スープの持ち上げが良い、絶妙な弾力の低加水ストレート麺。 スープを邪魔することなく、それでいて存在感があるバラチャーシュー。 箸休めには最適の細く裂いたシナチクとモヤシ。 コレコレ、この味♪ 菜箸で摘まんだ名物の辛子高菜を掌に乗せてパクリ^^ 辛れ〜〜。でも美味め〜〜^^　次は絶対に「ラーメンライス」じゃ！ [8649] 一久＠小野田バイパス　久しぶりに食べました♪　　名前 ： suke　　2012/01/26(木) 21:34 小野田バイパス店がウチから１番近いのでココしか来たことがありません（笑） ラーメン　５００円。 見るからに濃そうなスープ。豚骨の濃厚な旨味と、ザラりとした舌触りが ワインに例えると“フルボディ”ようなの深い味わい。。。 豚骨ばかり食べてた頃には重すぎに感じてましたが 久しぶりだと豚骨スープの醍醐味を実感させられました！ 麺が短く柔らかいのは正直、嫌いでしたが レンゲ無しのラーメン屋では、「一久」が一番食べ易いかも。。。 ・・・計算されてるのかもですね。。。 スープを飲み干せば、底には“骨砂”が。。。 『一久』の良さが再確認できました♪

[8606] 蕎麦・うどん　その２２　　名前 ： 管理人 　　　2012/01/14(土) 10:51　[ レスを書く ]

蕎麦、うどん店のスレッドです。 前スレ「蕎麦・うどん　その２１」　 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8396&mode2=topic [8613] うえはら食堂@新山口　この値段でいいんすか？「肉うどん」　　名前 ： のり 　　2012/01/17(火) 07:32 前回、格安な300円の、チャンポン味ラーメンを食べた店。 肉うどん　300円。 おそらく業務用のツユにスーパーの丸茹でうどんの組合せ。 値段からしてラーメンと同じ豚肉と予想してたけど、シッカリ牛肉！ 甘さ控えめな味付けの肉は、画像で見ると量が少なく見えますが、 縦方向に重なってて結構な量が使われてます。 イカ天カス、トロロコンブの薫りが強くてツユ本来の味は分りません。　 でもいいんです！　300円でこの内容。　素晴らしいと思います^^ 近所にある「飯田食堂」。店主同士の年齢が近いんで、お互い意識してるのかも^^ [8624] ひさの@下松　エエ味です^^　セットがお奨め「ホルモンうどん」　　名前 ： のり 　　2012/01/20(金) 17:38 下松北口、北斗亭の右隣り。焼酎の品揃えがメチャ凄い「和食屋さん」。 店先のブラックボードの文字。「ホルモンうどん600円」に誘われて入店。 「ホルモンうどん、とくればライスでしょ。」とメニューを見るとセットがある！ ホルモンうどん セット　800円。 （ホルモンうどん600円。　プラス200円でライス、小鉢、お新香がセット） 鉄板からジュージューと音を立てながら運ばれてきました^^ 写真ではホルモンが少なく見えますが、中に沢山埋もれてました♪ 味付けは醤油、味噌、ミリン、ゴマ、一味、コショウっぽい味。 モロに市販の焼肉のタレ味の店もありますが、この店は深い味です^^ 味が染みたうどんの弾力がホルモンの弾力とコラボって、口の中で踊ってます^^ 更に、ふっくらと炊かれたご飯と一緒に食べると、予想通りにバカ美味っ♪ [8648] だるま食堂@和木　優しさがギュッとつまった「うどん」　　名前 ： のり 　　2012/01/26(木) 17:27 美味いイリコ中華そばと半チャーハンがドカ盛りの店。 「うどんも自信がある」と大将が言ってたので再訪！ うどん　400円。 トッピングがテンコ盛りで出てきました！ ツユの味を楽しむために一番シンプルなのを頼んだつもりだったのに^^； タップリと注がれたツユは透明感のあり綺麗です^^ イリコが前面に出た中華そばと違い、色んな乾物の味がします。 何かが出過ぎることなく、上手く全体のバランスが取れてて美味し^^ 味付けは薄目。　山綱製麺の軟目な丸うどんが絶妙です♪ 「大将。他にお奨めはないん？」と聞くと「ん〜〜・・・・・無い！」だって^^

[8357] その他の麺類@山口　その１８　　名前 ： 管理人 　　　2011/11/11(金) 16:50　[ レスを書く ]

チャンポン、ばりそば、冷麺、パスタ等、その他の麺類のスレッドです。 前スレ　「その他の麺類　その１７」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8007&mode2=topic [8364] 香林@岩国　麺と味が変わり、2ランク向上！「汁なし担々麺」　　名前 ： のり 　　2011/11/12(土) 15:53 汁なし担々麺もラーメンと同じ配合の新麺の太いの（20番）に変えたらしい。 汁なし担々麺　700円。 麺は温麺。　トッピングは前と変わらず。天カスのシャリシャリが好き ^^ シッカリ混ぜました。白から黒に変わった丼は腰が貼ってるので混ぜやすい^^ すすると。。。ラー油に加えて、中国山椒の量が増えてます。痺れ辛っ！　 ゴマと味噌、醤油をベースの味は前より超複雑。しかも、各材料が喧嘩する ことなく、絶妙にバランスしてます^^　麺だけでなく味付けも変わってました！ 新麺はタレとの絡みが良くなってます。　そして以前は挽肉やモヤシの食感に 負け気味だった麺が、弾力が向上したため埋もれることなく、主張してきます^^ 味と丼形状はほぼパーフェクト。　残るは値段だけど、仕方が無い気もします^^； [8379] おおかわ@防府　ＣＰ最高で安心感のある味「チャンポン」　　名前 ： のり 　　2011/11/15(火) 18:26 アルク@防府牟礼併設の店。　メチャ久しぶりです^^ チャンポン　530円。 安っす〜〜。メニュー表が昔から変わってません。 「メニューの値段。随分前から変わってないですね？」と女将さんに聞くと 「消費税が上がった時に変えて、そのままです」だって。　すっげ〜〜！ 焦げたラードの薫りが香ばしいスープは超熱々。 タップリ魚介。エビが10尾くらい入ってる。イカも多い。 大量の野菜はシャキシャキ。豚肉は普通の量。スープもタップリ♪ 具のエキス満載でジワジワ美味い安心感のある味^^ 麺はラーメン用中華麺じゃけど、このスープには合ってると思います^^ [8436] 二本松食堂@光市室積　ヤッパ安くて美味いわ^^「チャンポン」　　名前 ： のり 　　2011/11/26(土) 17:25 久しぶりの訪問。　室積海岸線沿いにある「貝汁210円」が名物の店。 チャンポン　420円。 具材を炒めないで、スープで煮込んで作ってるみたい^^ イカゲソ、豚肉がタップリ入ってるので、出汁が結構出てます。 白菜の薫りがエエね。白菜が入ると入らんとじゃ、全然違うもんね^^ 醤油を抑え気味に味付けした優しい味^^ りゅうたん@下松の「五目そば　650円」に雰囲気が似てます。 麺はスーパーで売ってそうな多加水中華麺。 頼りない麺じゃけど、後半スープと馴染んで来るとヤワヤワながら 不思議と美味いんだなぁ〜〜^^ [8463] 廣華楼@下松　昼のトンコツスープを使った「ちゃんぽん」　　名前 ： のり 　　2011/12/06(火) 07:34 この店は昼はトンコツラーメン店で、夜は中華調理店。 「ちゃんぽん」は夜時間のみの対応で、スープは鶏ガラです。 以前「トンコツスープで作ったチャンポンが食べたいんじゃけど」 と大将に伝えると 「夜の時間帯で僕が店に居て、昼のスープが残ってて、忙しく無い時なら」 との条件でOKが出ました^^ その後、何度か店に伺いましたが、条件を満たす日がありませんでした。 で、やっとこさ一年越しに念願が叶いました！ 豚骨ちゃんぽん　時価。　（非正規メニュー） 具材のエキスが加わったスープはメチャ濃くて想像以上の美味さ！ ただし「濃すぎるから」との理由でメニュー化しないらしい。残念^^； [8489] ソウル@柳井　本場の味（多分^^；）「ジャージャー麺」　　名前 ： のり 　　2011/12/12(月) 07:29 柳井市役所近くの牛テールラーメンの「牛作」は日本人のご主人が経営。 柳井駅前の韓国料理屋「ソウル」は韓国人の奥さんが経営。 今年の8月。2店舗が統合して「ソウル」として移転しました。 ジャージャー麺　700円。 温かい麺は軟目に茹でたパスタのような食感。 乾麺なんかなぁ？　エエんでないすか？　普通に美味い^^ 餡は日本の醤油や味噌等で日本人向けにアレンジされた物ではなく チャジャン（韓国の黒豆みそ）で味付けられており、異国を感じる味。 具は肉、タマネギそしてキュウリかズッキーニっぽい食感の具材も感じます。 食べ進めると「もっと食べたい」との欲求が出ました。美味いと思います^^ [8508] 赤でんわ@周南　へぇ、なるほどねぇ^^　「やきスパゲッティ」　　名前 ： のり 　　2011/12/16(金) 17:29 麺友のリーダーさんご夫妻が常連の創業32年老舗喫茶店。 リーダーさんお進めのメニューを^^ やきスパゲッティ（サラダつき）　700円。 最初にサラダと、フォークではなく「割り箸」が届きました^^； そして、大きな皿で「やきスパゲッティ」が来ました！ 青海苔の薫りとソースの薫り。見た感じは「ソース焼きそば」そのもの。 食べ始めると、使われてる具材も味付けも「ソース焼きそば」そのもの。 でも麺が中華麺からスパゲティに変わっただけで随分と雰囲気が変わります♪ 蒸し焼きそば麺のアノ臭いが無く、スッキリです。 そしてパスタ特有のモッチリ感がエエ感じで美味いです^^ 「割り箸」がねぇ、超食べ易いの♪　量も多くて食べ応えがあります^^ [8547] 廣華楼@下松　長崎直送の麺と専用ソースの「皿うどん」　その1　　名前 ： のり 　　2011/12/27(火) 07:32 現在「皿うどんの新バージョンを試作中」とのこと。 通常の「皿うどん525円」は既製の揚げ麺に自家製餡をかけるスタイル。 試作品は長崎から取り寄せた生麺を注文後に揚げて、自家製餡をかけて、 長崎で販売されている、皿うどん用「金蝶ウスターソース」を添えるとのこと。 長崎では「かんすい」の替わりに「唐灰汁（とうあく）」を使う製麺所があり、 「カンスイ由来の臭い」が無いんだそうです。 大将お奨めの長崎の製麺会社は「瑞泰号（ずいたいごう）製麺所」。 でもなぜか、入手したのは「三栄製麺」の極細麺だって^^ 時間が経っても、しんなりせんで、パリパリが持続するらしい。 長崎の中華屋さんに行くと「ソー酢」という調味料が置いてるけど、 どうも中味は、この「金蝶ソース」らしい。（多分^^；） 味見させて貰ったら、スパイスが控え目で酸味が強かったです [8548] 廣華楼@下松　長崎直送の麺と専用ソースの「皿うどん」　その２　　名前 ： のり 　　2011/12/27(火) 07:33 長崎麺皿うどん（試作品）　時価。 麺は極細で1ｍｍ以下。　多分コレ。 一般の皿うどんの麺は「パリパリ」か「ポリポリ」した食感だけど、 この麺は「サクサク」「シャリシャリ」という擬音が合いそうな食感^^ 楽しい触感の麺を噛むと、香ばしい薫りが口一杯に広がり、最高！ 肉、魚介、野菜のエキスをタップリ含んだ餡とのハーモニーも最高！ で、この極細麺。確かに「シャリシャリ」が持続します。 ただこれは、麺が細いため麺と麺の隙間が狭くなるので、表面張力で 麺の間に餡が入り難くなるためだと思う。　それは置いといて、美味いです^^ 金蝶ソースを垂らすと、酸味と別の味が加わり変化を楽しめます^^ このウスターソース、面白いです^^　求む。正規メニュー化！ [8580] クルア・南国料理@周防大島　タイの焼きそば「パッタイ」その１　　名前 ： のり 　　2012/01/07(土) 15:49 周防大島の先端近くにあるレジャー施設「大島ビーチファミリー」。 宿泊可能なこの施設はマリンスポーツ目当てのお客さんで賑わうそうです。 昨年12/17。　施設内に「タイ料理の店」がオープンしたと知り訪問。 比較的狭い道路を進むとプライべートビーチを有する施設が現れました！ 店内はカウンター席10席弱。　オープンテラスにテーブルが数脚。 開店時間の11時に到着したにもかかわらず、女性の先客が一名。 カウンターに大きなデジタル一眼レフを置かれてたので、ブロガーさんか 本職の方と思い、話しかけると「MOTTEKEの県東部担当」の方でした。（驚） 実際に会ってお話すると月刊トライアングルの時もそうであったように、 私の勝手な先入観である「出版関係の女性は怖くて強い女性」とは全く逆^^； 笑顔が印象的なとても綺麗で、明るい方でした^^ [8581] クルア・南国料理@周防大島　タイの焼きそば「パッタイ」その２　　名前 ： のり 　　2012/01/07(土) 15:53 パッタイ（タイ風えび焼きそば）680円。 自家製パパイヤの大きな葉っぱが添えてある。香草はセロリです。 最後に生卵で絡めてあるためか、「焼きそば」というよりはスープリッチな 「クリームパスタ」系のフワリとした食感♪ メニューには、この様に説明書きが添えてあります。 「太めのフォー（米麺）にエビのコク、ピーナッツの歯ごたえ、 　ほのかなナンプラーの薫りが麺に絡み口に広がります」 まさにそんな感じ。その他にも日本料理では口にしない調味料や香辛料が 使われてるようで、不思議でクセになる味。　私、この味大好きです^^ 今、麺類はこの一品だけ。現在トムヤムヌードルを開発中とのこと。再訪します^^ [8617] どさん子@光　超ボリューミー「焼きそば」　　名前 ： のり 　　2012/01/18(水) 07:32 焼きそば 600円。 初めて食べました。 オスカル池田さんのブログに書いてあったけど、麺の量がメチャ多い♪ 写真じゃ分り難いけど、通常の焼きそばの麺の倍はありそうじゃね。 豚バラ肉も野菜の量も多い。　600円でこのボリュームは超お得かと^^ 味は極普通のソース焼きそばの味。普通に美味いけど油が相当キツイっす^^ 食べ進めると、味が単調なんで途中から飽きてきました^^； ビールのアテにチビチビ摘まむには、無問題んじゃろうけど・・・・。 口直しに紅生姜は必須です。　更に七味唐辛子やラー油をかけたり、 ライス用の「ふりかけ ゆかり」をかけてみたりして完食しました^^； 麺の量を半分にして「ライス＆キムチ」のセットがあると嬉しい^^ [8647] 一丁亭@岩国周東　麺とスープの馴染みがエエ感じ「ちゃんぽん」　　名前 ： のり 　　2012/01/26(木) 07:31 一年前に食べたチャンポンは麺とスープとの馴染みがイマイチ。 自家製麺でリニューアルデビューしたと知り、食べに行きました。 ちゃんぽん　800円。　（味玉は味玉は「MOTTEKE」の無料クーポン） 中華鍋で炒めた具材を、雪平鍋のスープへ投入して煮立たせます。 麺を入れた丼の上から具入りスープを注ぎ、ネギを乗せたら完成！ 今回も鍋のスープの中で麺を泳がせませんでした^^； ラードを使ってないようですが、旨味タップリで力強いスープです。 麺は平打ち麺。スープで煮込まなかったけど、前回より低加水 なためか、スープと馴染んでエエ感じ！　美味いと思います^^ この日は運よく「いりこの佃煮」を頂きました。　ご飯が進む君^^

[874] 店休日、営業時間情報　　名前 ： 管理人 　　　2007/07/25(水) 14:23　[ レスを書く ]

ゴールデンウイーク、盆休み、正月休み、臨時休業等の店休日情報。 営業時間の変更情報。 店に張り出された、月の営業日を確認できるカレンダー。 等のスレッドです。 尚、この掲示板は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。 レスの営業期間が終わりましたら、削除させて頂きますので、ご理解をお願いしますｍ（＿）ｍ [8568] 大島@光　1月の営業情報　　　名前 ： のり 　　2012/01/04(水) 16:45 . 大島@光　1月の営業情報です。 1月9日（第二月曜）は定休日ですが、祝日にあたるため営業されるそうです。 臨時休業があるかもしれないので遠方から来店される方は 電話で事前に確認される事をお薦めします。 TEL 0833-71-4447 [8571] くうかい@周南　1〜2月の営業情報　　名前 ： のり 　　2012/01/05(木) 17:54 . くうかい@周南の12月〜1月の営業情報です。 臨時休業があるかもしれないので遠方から来店される方は 電話で事前に確認される事をお薦めします。 TEL　0834-32-9811 くうかいの通販 [8577] 彩龍@岩国周東　1月の営業情報　　　名前 ： のり 　　2012/01/06(金) 13:36 . 彩龍@岩国周東　1月の営業情報です。 9日（祝）は営業、代わりに11日（水）を休まれるようです。 臨時休業があるかもしれないので遠方から来店される方は、 電話で事前に確認される事をお薦めします。 TEL 0827-85-0771 [8644] まつかぜ@光　臨時休業のお知らせ　　名前 ： のり 　　2012/01/24(火) 17:53 2/5（日）15：00までの営業。ただし、廣田大将は不在。 2/6（月）臨時休業 2/7（火）臨時休業 2/8（水）定休日 [8646] 彩龍@岩国周東　2月の営業情報　　名前 ： のり 　　2012/01/25(水) 17:48 . 彩龍@岩国周東　2月の営業情報です。 臨時休業があるかもしれないので遠方から 来店される方は、電話で事前に確認される事をお薦めします。 TEL 0827-85-0771

[8480] セットメニュー・サイドメニュー　その３１　　名前 ： 管理人 　　　2011/12/10(土) 07:33　[ レスを書く ]

セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。 前スレ「セットメニュー・サイドメニュー　その３０」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8236&mode2=topic　 [8482] 本陣@周南遠石　このボリュームでこの値段「餃子セット」　　名前 ： のり 　　2011/12/10(土) 16:20 ラーメン350円。　ライス100円。　餃子（8個）300円。　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計750円。 餃子。　本陣の餃子はお初です。 外がカリッカリです。　中はジュワッとくるかと思ったけど、ほとんどが野菜。 シッカリと水分が絞ってあるので、具にシットリ感は全くありません。 私は餃子とご飯の組合せが大好きですが、この餃子はご飯には合わないです。 で、気が付いたんですが、この餃子。　ラーメンと食べると美味し！ ラーメンに合うように研究された結果かも。 となると、ごはんが残りますが、沢山の付け合わせで美味しく頂きました^^ この内容で750円。　素晴らしいと思います^^ [8495] りゅうたん@下松　この店も負けてません「餃子セット」その1　　名前 ： のり 　　2011/12/14(水) 07:34 来年1/3から「山口県スポーツ交流村@光」に移転する「りゅうたん」。 ここの「餃子セット」も本陣@周南遠石のＣＰに負けてません！ ラーメン餃子セット 750円。 （ラーメン500円。　プラス250円で餃子6個、ライス、お新香がセット） 餃子は水分を残した大量の野菜と少量の肉をシッカリ練ったいタイプ。 口に入れるとスッと無くなるライト系です。 タレは一般の酢醤油ではなく、店のスープを少量加えて作るオリジナル品。 一味唐辛子が軽く効いたタレは塩分少な目。酸味は柑橘類が使われてます。 「肉餃子」のパワーはありませんが、優しい味で美味いです^^ 餃子の数は「本陣@周南遠石」の8個に負けてますが、大きさが倍近くあるので トータルの内容は「本陣@周南遠石」より上だと思います^^ [8501] 十五万石・三井@光　この店も負けてません「餃子セット」その2　　名前 ： のり 　　2011/12/15(木) 17:13 餃子セット　740円・ （中華そば470円。　プラス270円で餃子6個、サラダ、小皿、お新香、ライス） この店はラーメンの種類が20種類近くあります。 醤油ラーメン系が食べたかったので未食の「中華そば」を頼んだら あっさり系のトンコツラーメンが出てきた^^； 「牛ガモラーメン」「三井ラーメン」「和風ラーメン」「醤油ラーメン」 「牛骨ラーメン」「焼そばラーメン」←こんなんが食べたかったのに^^； 餃子。以前は弱かった肉感が強くなり、噛むとおツユが出てきます。 ご飯に合う餃子。美味いです^^　小皿のおかずの内容も充実してます。 沢山の食材を摂れて、満腹で740円。　超満足っス^^ [8518] 一麺亭＠下関　下味バッチリ揚げたて「唐揚定食」　　名前 ： suke　　2011/12/19(月) 00:49 12月１日から「唐揚」がメニューに加わりました♪ まぁ、僕のコトなので唐揚だけを食べるハズはありません（笑） 都合のいいメニューがありました！ 『唐揚定食』８９０円。 ・・・一応、ラーメンのコメも（笑）今日のスープは。。。 いい塩梅ですね♪スープも熱々だし、背油も細かくてスープに馴染んでます（＾＾） さて、新メニューの「唐揚」の味は・・・ 醤油ダレに漬け込んだ“中津から揚げ風”で美味しいです♪ 小さめなのは早く火を通すためか？注文受けてから揚げてました。 付属のキャベツにはドレッシング（ごまor梅）が選べます。 この日のためにフライヤーも導入！下味の味付けも手作りだそうです。 ちなみに唐揚単品は、３個入り（250円）　５個入り（400円）です♪ [8519] ドライブイン南国＠埴生　唐揚げが旨い「ラーメン定食」　　名前 ： suke　　2011/12/19(月) 01:20 「ラーメン定食」９９０円。 ちなみにラーメン単品は500円。定食の＋490円はカナリ強気です（笑） 麺は、ちゃんと生麺を使われてます。まあまあコシもあります。。。 スープは“醤油とんこつ”と“豚骨ベースの醤油”の中間くらいかな？（笑） インスタント感はありませんが、場所柄、100％手作りとも思えません。。。 どこまでが手作りかわかりませんが、ナカナカ美味しいスープです。 でも、この定食で一番美味しかったのは 揚げたてジューシーな“唐揚げ”ですね♪ 写真では判りにくいですが、一口では ほおばれない程大きいです！ さすがはドライブインの唐揚げ！屈強な兄さんも満足するコトでしょう！（笑） 「唐揚げ定食（ラーメン付き）」９９０円と思えば安いかも！（笑） [8534] 一奉道@平生　素揚げ系の「唐揚げセット」　　名前 ： のり 　　2011/12/22(木) 07:33 唐揚げセット　850円。 （ラーメン600円。　プラス250円で、唐揚げ3個、ライスがセット） ラーメン。 　メニューに書いてある 「自慢の豚骨味。 　食べやすいのに深いコク。 　絶妙なスープのバランス！」　がピッタリの印象。　美味いです^^ 唐揚げ。 　 衣が薄い、素揚げっぽいタイプ。 最初の「サクッ」は無いけど、弾力があるのに柔らかな肉で美味し！ マヨネーズは・・・・・要らないかな？ 好きな人もいるだろうから、脇に添えるんがエエと思う。 もし「わさびマヨネーズ」だったら使うかもじゃけど^^ [8545] 朝龍＠新下関　この大きさは魅力です♪　　名前 ： suke　　2011/12/25(日) 15:15 「Ｄセット（唐揚げ4個＋ご飯）」ラーメン価格＋３００円。 ラーメンは“とんこつラーメン”（500円）を選択♪ まずは、ラーメン♪ オープン時よりも、もやしが多く入っててボリューム感がありました！ アッサリ濃い味の印象は変りませんが、スープの量が少ないのは難点かな？ メニューに“替え玉”（100円）がありますが、大事にスープを残さないと困難です。。。 現実に、自分は替え玉を諦めました。。。（笑） 唐揚げ。 当然、揚げたてです♪しかも見ての通りカナリ大きいです！ 味付けはアッサリ目。熱々をほおばり、上顎をヤラカシました（笑） ソレくらい、ジューシーな唐揚げです♪ 大きな唐揚げだけでも300円の価値はあるかと思います（＾＾） [8557] 彩龍@岩国周東　様子が変わったけど美味し「半チャンセット」　　名前 ： のり 　　2011/12/28(水) 17:40 大将の腰を思って、しばらく注文を封印してたチャーハン。 最後に食べたのは2年以上前。 　久しぶりに注文^^ コンビ　800円。　注）年明けからは30円値上げ予定 （ラーメン550円。　プラス250円で半チャーハンがセット） 以前大量に使われてた「味付け薄豚バラ肉」が姿を消して 代わりにチャーシューの切れ端が入ってる。　その他は前と同じ。 口に運ぶと、パラパラで噛めばシットリの食感は健在。 見た目より量が多いです。　以前よりチョッピリ少なくなった感じ。 味付けが2年前より更に薄くなって、化調も減ってる感じ。 周囲の要望に応えて変えたのかなぁ。私はこの方が好みだけど^^ 「元祖ドカ盛り半チャン」は少し姿を変えましたが、健在でした^^ [8567] 徳山駅前屋台・丸徳@周南　屋台の「半チャンセット」　　名前 ： のり 　　2012/01/04(水) 16:06 徳山駅ロータリーの一等地に古くから屋台を構える「丸徳」。 メインは「おでん」。そして炒め物系メニューのために鉄板があります。 ラーメン定食　750円。 （丸徳醤油ラーメン500円。　プラス250円で半チャーハンがセット） チャーハンは鉄板の上で、鉄ベラを用いて調理されます^^ 鉄板の上を何度も移動して完成したチャーハンが皿ににファサッと盛られます。 油は少な目。　ご飯の芯までシッカリ熱が入ってます^^ 色は濃い目だけど、味はむしろ薄いくらい。　パラリと仕上がった米に 細かく刻んだ具が邪魔することなく合わさり、美味いと思います^^ メニューにないけど、頼んだら焼きラーメンを作ってくれるかも^^ [8586] らいち@山陽小野田　焼飯専門店の「ミニ焼飯セット」　　名前 ： のり 　　2012/01/10(火) 07:30 焼飯専門店の焼飯。　期待して待ちました^^ ミニ焼飯セット （希望のラーメン。　プラス270円でミニ焼飯、サラダがセット） パラパラ系が来ると思いきや、超シットリ系が運ばれてきました。 「今日のランチ」が「チャーハン（サラダ・スープ付き）500円」で ランチを頼む人が多かったから、この日はシットリじゃったの？ 塩コショウではなく、醤油ダレで味つけしてあるようです。 その醤油ダレの味が複雑で、煮切った紹興酒（過分^^；）も使われてるっぽい。 独特な味と薫りのオンリーワンな味つけの焼飯。　美味いと思います^^ これでご飯がパラパラしてると大満足なのですが。。。。。ちと残念^^； [8610] さかえ@周南栄町　シットリ系の「焼きめしセット」　　名前 ： のり 　　2012/01/16(月) 07:28 昨年8月に「くうかい」近くにオープンしたトンコツラーメン店。 もしかして「栄町」にあるから「さかえ」？ 焼きめしセット　800円。 （ラーメン550円。　プラス250円で半焼きめしがセット） ラーメン。開店当初はライト系。その後、随分と濃くなってきてます。 半焼きめし。 厨房から炒める音が長時間聞こえてたにもかかわらず、シットリ系。 おそらく他のセットメニューで使うライスと兼用かと^^ 味付けは、彩龍を彷彿させるタイプ。スパイシーで、美味い！ 具材が小さいところも好みです^^　チャーシューがもっと小さいと更に好み^^ [8619] 一久@下松　一久の基本３品を楽しめる「ミニセット」　　名前 ： のり 　　2012/01/19(木) 07:26 ミニセット　830円。 （半ラーメン、チャーハン、餃子4個、サラダがセット） まず半ラーメンが登場！ 文字通り、通常のラーメン半分の量。 直後にラードが薫るチャーハンのプレートが登場！ 中華鍋の爆裂破壊音の調理の後、お玉にすくい取ったチャーハンを 鍋縁に軽くカンカンと当てて、軽くしめて盛りつけたパラパラ系です^^ ほど良い味付けで、美味いと思います^^ 餃子も一久特有の味と薫りで美味し！ 一久のラーメン、チャーハン、餃子全てを楽しめる一品かと^^ [8645] 中華食堂 和木@岩国和木　パラパラで美味いけど「焼飯セット」　　名前 ： のり 　　2012/01/25(水) 07:33 ラーメン焼飯セット　800円。 （ラーメン450円。　プラス350円で五目炒飯500円の2/3がセット） 焼飯。ライスに使うご飯と、炒飯用に使うご飯を炊き別けてることが 分かる、超パラパラな仕上がりです^^ 細かく刻んだ具材が、ご飯のパラパラ感を邪魔することなく、炒飯を より深く、強い味に導いてくれてます。 チャーシューからほのかに中華系香辛料が薫ります。弱い薫りなので 嫌味なところは無く「中華食ってる感」を後押ししてくれます^^ レタスのアクセントも面白いです^^ 優しい味のスープとの相性も良いと思います。 ただ一つ。パラパラなんじゃけど、米の一部がアルデンテ^^；　求む改善^^

[8599] 醤油系＠山口　その３３　　名前 ： 管理人 　　　2012/01/13(金) 17:27　[ レスを書く ]

山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。 前スレ「醤油系＠山口　その３２」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8276&mode2=topic　 [8602] 大島@光　新メニュー「生卵」で「月見ラーメン」　　名前 ： のり 　　2012/01/13(金) 18:28 新メニュー「生卵100円。」 「つけ麺のタレにおとしても良し」 「たまごかけご飯にしても良し　」とメニューに添え書きがあります。 確かに、つけ麺、たまごかけごはんも美味そうですが、うどんに近い 魚介系スープのラーメンとの相性は、間違いなく良いはず！ ッて、5年前に一度悪さして、相性の良さは確認済みです^^ ラーメン　560円。　　生卵　100円。 スープと生卵の相性バツグン！　麺に黄身を絡めて食べると、コレまた美味し^^ 麺友ＴＯＴＴＹさん情報。 本日1/13。　大島で「あさりラーメン 560円」がデビューしてたそうです！ [8609] スター本店＠周南　徳山の味「中華そば」　　名前 ： suke　　2012/01/15(日) 11:46 「中華そば」６００円。 ネットでよく見てましたが、実際のスープは想像以上に黒くてビックリ！ “しょっぱいかも・・・”と恐る恐る口に運ぶと・・・ 予想以上のアッサリ味にこれまたビックリ！（笑） 見た目と違って穏やかな塩梅。ほんのり甘みも感じます。 尖ったところが無く、全体的に穏やかでアッサリした味わい。。。 表現として中途半端ですが“普通に美味しいスープ”です♪（笑） 麺は中細ストレート。やや固めに茹でられた好みの食感♪ シャキシャキのネギともやし。肉の旨味の強いチャーシュー。。。 あれよあれよ・・・と、気が付けば「完食」してました♪ ・・・トータルバランスの良いラーメンって、こーゆーのなんでしょうね♪ [8611] 大島@光　磯の香りが豊かな新メニュー「あさりラーメン」　　名前 ： のり 　　2012/01/16(月) 17:23 あさりラーメン（縮れ麺）　560円。 既存のイリコ＆コンブスープに「あさりの酒蒸し汁」を足した印象のスープです。 香味油は炙りイリコラードから、バターっぽい薫りがするものにチェンジ。 具の一部が「あさり、わかめ、刻み海苔、梅干し」に置き変わってます。 あさりを全面に出した「貝汁系」ではなく、従来のスープにあさり、ワカメ、刻み海苔 が加わった「豊かな磯の薫りラーメン」といった仕上がりです。 従来の直球イリコスープとは異なり、今回はアレンジ系。 趣が異なりますが、私は好きな味だし、選択の幅が広がるんで嬉しいです^^ うどんやソーメンにがそうであるように、大島のスープには梅干しが合います。 食べる前、貝汁と梅干しの相性に疑問を感じましたが、このスープなら合うね^^ 海鮮塩ラーメンみたく、炒りゴマが加わると、面白いかも^^ 柚子胡椒も良さげよ^^ [8623] スエヒロ＠岩国・欽明路　初訪なのにイキナリ・・・　　名前 ： suke　　2012/01/19(木) 22:59 “麺カタアブラ”指定にしました〜♪（笑） 「中華そば」５５０円。 ラーメンのルックスやばい（汗） 背油の量に失神寸前です （大汗） ・・・やっぱデフォを注文するべきだったか？？？ （滝汗）笑 カナリあっさりなスープ。。。背油多めは正解ですね（安心） フワフワしてて、豚骨ラーメンに入ってる背油とは感じが違います。。。 わりと抵抗無く受け入れられました♪（笑） それでも食べ進める程にクドく感じてきたので、コショーを少々。。。 シャープな味わいに変化して脂っこさが軽減されました（＾＾） 麺の茹で加減もバッチリ♪ウマウマでした♪ この“麺カタアブラ”に やさい増し（80円）すると丁度良さそうですね♪ ・・・って、 のりさんがされてましたね（笑） [8628] めんくい＠下松　「中華そば」は美味しいのに・・・　　名前 ： suke　　2012/01/22(日) 12:06 「中華そば（小）」５３０円。 今まで食べた牛骨ラーメンの中ではスープの色が一番濃いです。 しかし飲んでみると穏やかでやさしい味わい。。。 アッサリながらスープの奥底で「牛」が見え隠れするので 牛骨であるコトはよく判ります（＾＾） 甘じょっぱさも控えめで、スッキリさっぱり美味しいスープ♪ 麺は細麺で啜り易く、コノ日は連食中でしたが勢い良くズルズル食べれました（笑） 牛骨ラーメンの奥深さを感じつつ、美味しく食べてました。。。 ・・・が。。。 店員さん？女将さんの友人？みたいな人たちの行動が・・・ ・・・“和気あいあい”の度を超えてると思いました。。。（笑） [8629] 侍　　名前 ： 初心者　　2012/01/22(日) 22:45 1月18日頃かな。年明け初訪問したら メニューから「元味」「新味」「つけ麺」 などが無くなってました。 たまたま何ですかね・・・・ [8630] RE:侍　　名前 ： のり 　　2012/01/23(月) 07:34 以前。土日祝日や、パートさんの都合がつかなくて大将一人で対応される時など オペレーションに時間がかかり、お客さんを待たせてしまうことが予想される日は ご指摘のメニュー表を外されてることがありました。 今回外されてたのは、その理由か、メニューに変更があったのかはわかりません^^； 個人的には、たまたまであって欲しいと思います^^ [8636] RE:侍　　名前 ： やま　　2012/01/23(月) 23:25 あそこ、元々、ちゃんとしたメニューを置かないじゃない。 定食があるなんて、ここで初めて知ったもの。 でも、日曜日に行った時には、ちゃんと新味を頼みましたよ。 いくら美味しくても、ああいう客をバカにした営業姿勢は 気に入りません。 忙しいかどうかの問題じゃないよ。 [8637] RE:RE:侍　　名前 ： のり 　　2012/01/24(火) 07:30 折角店を訪れたにのに食べようと思った品がメニューから外されてたら 不満が出て当然だと思います。 一方、待ち時間が長い事に対して不満を持つお客さんも多いです。 侍は配膳や料金の受け渡しはパートさんに任されてますが、調理に関しては 全て大将が行います。お客さんが多いとそこがネックで待ち時間が延びます。 決してお客さんをバカにしてるのではなく、待ち時間を少しでも短くしようと 行動されてるのだと思います。 （大将から聞いた話ではなく、私の推測です）　 侍大将から聞いた印象が深かった話しを書きます。 「山口県には才能のある店主が何人もいます。　僕には才能のかけらもないけど 　お客さんに満足して貰えるラーメンを作る情熱と　ラーメン作りにかける時間は 　誰にも負けない自信があります。　今、自分で今出来ることは全てやってるので 　お客さんに満足して貰えない場合は・・・・仕方がないです。」 ←メニューはテーブル正面に貼られてます。　それと定食のメニューです。 [8640] RE:醤油系＠山口　その３３　　名前 ： こじ　　2012/01/24(火) 14:16 メニュー掲示が無い日は常連も「元味」「新味」「つけ麺」なんかが頼めないようなら筋は通ってるけどね、、、 [8642] RE:RE:RE:侍　　名前 ： のり 　　2012/01/24(火) 16:52 こじさんのおっしゃることも分かります。 大将の目的は「より多くのお客さんに、より快適に食べてもらいたい」。かと。 目的を達成する手法として、オペレーションの向上に取り組まれてるのかと。 また、目的を達成するためにメニューを外してても「中華そば元味」以外を求めて 来店されたお客さんから注文が入れば、提供されてるのではないかと思います。 ですからメニューに無い物を出さなければ筋が通ってる。とも言えないと思います。 しかし、今回、不愉快に感じているお客さんが居られることが分かりましたので、 機会がありましたら大将へお伝えします。 ただし「並んで待っても食べたい」「ラーメンで待つのは嫌だ」と待ち時間だけでも 意見がマチマチです。意見全てを取り入れるのは不可能かと。 大将が「より多くのお客さんに、より快適に」の考えの下で判断されるかと。 [8643] RE:RE:RE:RE:侍　　名前 ： 管理人 　　2012/01/24(火) 17:02 メンガチョは「画像投稿型掲示板」です。 掲示板の趣旨から外れてきてますので、以降に本件に関するご意見を書き込まれる方は メンガチョ！の前身掲示板「山口の美味しい麺類」へご投稿願います。

[8383] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン＠山口　その３２　　名前 ： 管理人 　　　2011/11/16(水) 15:22　[ レスを書く ]

山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。 前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン＠山口　その３１」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=7815&mode2=topic [8390] いなかや@新岩国　いのししチャーシューが乗ってます　�@　　名前 ： のり 　　2011/11/17(木) 17:32 新岩国駅近くの、いのしし料理を食べさせてくれる お食事処。 メニューにラーメンがあり「イノシシチャーシュー」が乗るらしい。 （※チャーシューは豚肉だから正確にはチャーシューじゃない） 民家を改造した風の店はカウンター4〜5。テーブル1。 いろりがある小上がり1。古いけど掃除は行き届いてます^^ ラーメン　500円。 来ました。見るからに「これって、もしかして」って感じのスープ^^； 「やてもうた^^；」とスープを口にすると、ゴマ油が軽く薫る例の味^^； が、飲み進めると、本陣@周南遠石っぽいトンコツ感がしてきました。 きっと、スープは本物でタレがアレなんじゃないかと・・・ ラーメン専門店じゃないんで、仕方がないかと^^ [8391] いなかや@新岩国　いのししチャーシューが乗ってます　�A　　名前 ： のり 　　2011/11/17(木) 17:36 麺は少し太めでモッチリ、プリッ。　岩国はやっぱ「山綱製麺」が多いすね^^ トンコツにこの手の麺の組合せは、珍しいですが、意外と合うの^^ そして、いのししチャーシュー！ コレが硬くて、イノシシ特有の臭いがすると思ってたけど、全然違う。 トロケルほど柔らかくはないけど、普段口にするイノシシ肉とは違います。 適度な弾力があり、噛めばちゃんと崩れて行きます。 イノシシ肉ってホルモンなんかと同じで「最後は適当なところで飲みこむもの」 だと思ってましたが、硬めな牛肉のように口から消えて行きます♪ 近づいてみると、肉の繊維の間隔が狭いです。　モモ肉っぽいですね。 この繊維が噛むと切れて行くから、普通に飲みこめるんじゃろうね^^ 良い経験が出来ました^^ [8414] 両国弥栄（りょうごくやさか）@岩国市美和　いのししラーメン�@　　名前 ： のり 　　2011/11/21(月) 19:03 いなかや@岩国の投稿をご覧になったメンガチョの住人さんから「両国弥栄」の 冬季限定「いのししラーメン」のお奨めメールが届きました^^ 以前、しずさんが投稿されて以来気になってたので、これを機に訪問^^ いのししラーメン　700円。（冬季限定） 大将が猟で仕留めた猪を使ってるそうです。 その猪を使ってスープとチャーシューを作ってるそうです。 クセがあるんかなぁ？　と一口スープを飲むと・・・・アレ？ 全然臭くないし、トンコツに近いイメージでいたけど、鶏ガラっぽい。 確認すると「今日はアバラ部分の骨です」とのこと。 その日によって使う骨の部位が変わるそうです。 [8415] 両国弥栄（りょうごくやさか）@岩国市美和　いのししラーメン�A　　名前 ： のり 　　2011/11/21(月) 19:05 動物以外に、節と野菜でとったイメージのスープです。 ミリンらしき甘味もあります。　アバラ部だったためか、中華そば系の アッサリな仕上がり。　美味いです^^ 麺は多加水の細麺。。。普通^^； 低加水でスープと馴染む麺の方が合いそうです。 いのししチャーシュー。　厚いのがド〜ンと、たくさん乗ってます^^ 柔らかい中に適度な弾力があり、噛めば噛むほど旨味が出て来てエエですぁ！ いなかや@岩国の時はなかった脂身もついてます^^ この脂身が美味くって♪ 大将が捕った猪を使うんで、もうちょっと安いと嬉しい^^； [8434] りゅうたん@下松　胃に優しい「五目そば」　　名前 ： のり 　　2011/11/26(土) 07:25 五目そば　650円。 中華鍋のスープで具材を茹でて、最後に溶き卵を回しかけるこのメニュー。 ラードで具材を炒めるチャンポンと比較して、非常に優しい味わい。 体調の悪い時でも、すんなり食べることができるかと。 ライスを入れたら、おじやっぽくて美味そう^^ この店はカウンター席の隅に灰皿が重ねて置いてあります。 タバコを吸いたい人はそこから灰皿を取り、自分の席で吸えます。 カウンター席に座る私の正面が厨房で背後がテーブル席です。 私が食べ始めた時に入店したネクタイにスーツ姿の男性客4名。 全員が一斉にスパスパ。　4名分の煙が換気扇に引かれて私を直撃。 「喫煙可」だと分って食べに来てるんだから、文句は言わないけどね。。。 [8438] めん遊二号店＠萩　“煮込み”がポイント　　名前 ： suke　　2011/11/28(月) 00:20 「カレーラーメン」　７００円です。 １人分のスープを小鍋で温めて、ナント！ 茹がいた麺を小鍋に投入！（不安） スープは 豚骨ベースなのは間違いないと思いますがカレー風味が支配的。。。 美味しいですが、も少しベースのスープの旨味を出して欲しいところ。。。 麺は中細ストレート。柔らかく仕上がってしまった麺を啜ると・・・旨っっ♪ 小鍋に麺を入れたのは、どうやらスープと馴染ませるためだったようです。 麺がカレースープを吸って旨い旨い！スープとの一体感があります♪ ・・・このカレーラーメン。旨いです（笑） トッピングは、ネギ・煮卵、そしてナント“油揚げ”！チャーシューは入ってません。。。 ・・・大胆な構成と言うか。。。ご飯投入が前提のトッピングに見えます（笑） お約束どおり（？）最後は白ご飯（小で100円）を投入（＾＾） [8448] 下松SA上り@下松　仕様が変わってました「ねぎラーメン」　　名前 ： のり 　　2011/12/01(木) 17:27 随分前に食べたネギラーメン。　相当好きでした^^ ラーショ＆スエヒロ＆来来亭のようなスープに白ネギの組合せ。 ねぎラーメン 570円。（定価720円。　毎月2日は2割引サービス） 番号を呼ばれたので丼を厨房カウンターへ受け取りに行くと 「牽牛（けんぎゅう）ラーメン」と同じ丼に盛られてます・・・ スープをすすると「牽牛（けんぎゅう）ラーメン」と同じ味^^； 変わるのは良いんですが、丼形状の都合でスープが少なくなったのと 水にさらしたネギの水切り不足なのか、スープが超薄まってる。 スープ濃度がちゃんとした牛骨で食べてみたい気もしますが、 やはりネギとの相性は、今までのスープの方が良いと思います^^ [8473] のぉくれ@柳井　のぉくれらしさが欲しいなぁ「味噌ラーメン」　　名前 ： のり 　　2011/12/09(金) 07:35 高森店の時にはあった「味噌ラーメン」が柳井店移転時になくなりました。 「味噌ラーメン」が「期間限定」で販売されてると聞き訪問！ 味噌ラーメン　680円。　（期間限定メニュー） 味噌の旨味を活かして一味唐辛子がピリリと辛い「どさん子の味噌」を 深くしたイメージのスープです。 麺は、モッチリ感の高いタイプが使われています。^ 以前の味噌スープに手を加えて、麺は同じ物を使われてるんじゃないかと。 私は味噌ラーメンは「ニンニク挽肉ラード炙り味噌系」のパワフルなのが好みです。 パワフルにする必要は無いないけど、のぉくれは「醤油」「白」「黒」「赤」と全種類に オンリーワンなラーメンを揃えてるだけに、チョッピリ不完全燃焼です^^； [8494] 十五万石・三井@光　やりすぎた^^；「Ｗカツカレーラーメン」　　名前 ： のり 　　2011/12/13(火) 17:51 カレーラーメン（辛さ5倍）　470円。 トンカツ　150円×2枚＝300円。　　計770円。 大盛り用の丼で出てきました。　迫力があります！ 写真だと、さほどでもないように見えるけど、運ばれてきた瞬間 「ライス頼まんでエかった〜〜」と思うほどのボリューム！ 外はサクッ。厚さが1ｃｍの柔らかな肉のトンカツは食べ応えがあり最高♪ 大量の豚肉と野菜から出た旨味テンコ盛りのカレーラーメンとの相性は抜群！ 卸しニンニクが加わるとコレまた美味いね〜〜♪ が、トンカツのボリュームが思いのほか凄く、ギブ寸前で完食^^； 食後はカレーの油脂とトンカツの脂身の影響で超胸焼け^^；　 野菜ジュースを計3本飲んで、何とか回避しました^^ゝ [8515] らいち@山陽小野田　マイルド豚骨魚介の「つけ麺」　　名前 ： のり 　　2011/12/17(土) 16:44 つけ麺（並）　680円。 パスタの様な食感の麺にはフスマ（小麦外殻）が入ってます。 どうも全粒粉らしいけど、それにしては薫りが弱いかなぁ。 つけ汁は出汁がマイルドな豚骨＆魚介。　 味付け、甘さともに控えめで、酸味があり、一味唐辛子がピリッときます。 「山形屋のつけ麺」をこじんまりさせたイメージ。 全体的に濃くしたらもっと美味くなりそうです^^ つけ汁に沈んでる短冊バラチャーシューは文句なしに美味い！ 酸味に「洋」を感じます。　バスサミコ酢かワインビネガーを使ってんのかなぁ？　 パスタっぽい麺も「洋」を演出してます。 刻み海苔より「粉チーズ」の方が合うと感じました^^ [8539] どさん子@光　この仕様だと最高！「ロースーメン」　　名前 ： のり 　　2011/12/23(金) 09:38 ロースーメン　800円。 3年前にも食べました。店の写真付きメニューには大量の 具材を使ったタップリの餡が乗ってるのに、出てきたのがコレ。 具がスープに沈んでシャバシャバで写真と全然違う^^； その後、オスカル池田さんのブログで紹介されたのがコレ。 店の写真付きメニューにソックリ^^；　ということで再食！ 大量の餡が乗るので溢れるからか、大盛り用の丼できました♪ メニュー写真と同じです。　丼を左手で持ち上げると重くて腕がプルプル^^ 食材のエキスと複雑な味つけ、ラー油ピリリでメチャ美味っ！ 800円と高価だけど、美味くて腹一杯。　これだったら大満足です^^ [8561] うえはら食堂@新山口　チャンポン味のラーメンが300円で提供�@　　名前 ： のり 　　2011/12/29(木) 17:09 場所は新山口駅在来線口をまっすぐ進んで国道9号に出る手前。 暖簾に「お食事処」とありますが、屋号は店のどこにも書いてありません。 また、幟もありません。　地元の常連さんに愛されてる店のようです^^ 女将さんと、ホール担当の女性に出迎えられました。 沢山の常連さんで狭い店内は満席。　今の場所に開業して40年だそうです。 ホール担当の接客が素晴らしく、初めて入店したとは思えない心地よさ^^ 店のお奨めは棚に置かれた80円〜300円のおかずから選ぶ定食。 ご飯（150円〜250円）、味噌汁60円とセットにして食べるスタイルです。 麺類はラーメン、チャンポン、うどん各種が200〜400円。　 カレーや丼物もあり400〜500円で提供されてます。 [8562] うえはら食堂@新山口　チャンポン味のラーメンが300円で提供�A　　名前 ： のり 　　2011/12/29(木) 17:13 ラーメン　300円。　（安っ！） スープを飲むとゴマ油がほんのり薫る、肉と貝、野菜のトンコツベース。 スープ表面に浮かぶ灰汁は豚肉から出たんだと思います。 おそらく業務用チャンポンスープで、豚肉とモヤシを茹でたものかと^^ そして、太めの麺も、しっかりとチャンポン用蒸し麺でした^^　 でもねぇ、コレが300円と思えないくらいに不思議と美味いの！ 「女将さん。このラーメンはチャンポンスープにチャンポン麺じゃね？」 「そうよ。　ラーメンとチャンポンは基本は同じなんよ^^」 「じゃぁ、400円のチャンポンは、これの具が多いやつですか？」 「そうよ^^」　　　コノ店、安くて美味くて面白そうです^^　　再訪決定！ [8578] 太陽@新南陽　ニンニクが合います！「味噌チャーシュー麺」　　名前 ： のり 　　2012/01/06(金) 18:18 会計時に配られるサービス券10枚でラーメン一杯（600円）が無料です。 差額を払えば、他のラーメンとチェンジできますが、セットの注文は不可。 ばくさんから頂いたサービス券10枚を握りしめて訪問^^ 味噌チャーシュー麺　200円。　（定価800円。サービス券10枚で600円引き） 味噌と相性の良いニンニクを入れて貰いました。無料です^^ ニンニク効果で美味いし、体がポカポカ。寒い日には持ってこいです！ トロリと柔らかいチャーシュー。　味噌の方がデフォより合うと思う。 定価200円のライス。15時まではランチタイムサービスで100円です。 「サービス券があれば、味噌チャーシューにライスを付けても300円！」って。 投稿予定でしたが、サービス券との併用はきかないらしい。200円払いました^^； [8589] 十五万石・三井@光　寒い冬に最適！　「豚キムチラーメン」　　名前 ： のり 　　2012/01/11(水) 07:32 豚キムチラーメン（卸ニンニク添え）　470円。 定価は570円ですが「インターネットで見た」と言えば、 他のラーメンと同じ値段の470円になります^^ トンコツスープに豚キムチがトッピングされた蘭蘭@山口インスパイアの一品。 焦げたラードの薫りと大量の豚肉とキムチの旨味で、弱目の トンコツスープがドカ〜〜ンとパワフルに変身します！ 寒さで震えながら入店しましたが、食べ終わる頃には、額から汗が^^ おかず系ラーメンなので、「小ライス　100円」が合うと思います。 繁忙時間帯は断られるかもじゃけど、アイドルタイムに訪問した時は 「餃子セット740円」に対応してくれたことも^^　超満腹になりました^^ [8639] まつかぜ@光　思い出ラーメン「ピリ辛鶏白湯ラーメン」　　名前 ： のり 　　2012/01/24(火) 07:34 2011.5.17。店に着くとラッキーなことに、鶏白湯スープがあるらしい^^ 「辛いの乗せましょうか？」と大将に聞かれたので「乗せて♪」 ピリ辛鶏白湯ラーメン　580円。 （非正規メニュー） 鶏の旨味がギュイーンと来る、実に美味いスープです^^ トンコツが骨の味がメインだけど、鶏ってガラ＋鶏肉の味がするんよね。 鶏ガラの方が骨に肉が沢山残っちょるからじゃろうか？ 侍@と山口と同じく、濃い鶏ガラスープには、太い縮れ麺が合うようです。 辛味ペーストを混ぜると。。。。。。辛れ〜〜〜〜。鶏の旨味が飛んでちゃった^^； 良かった、混ぜる前にデフォのスープを沢山飲んどいて^^； コレも美味いことは美味いけど、鶏感満載のスープに入れるのは勿体ないね^^

[8344] トンコツ系＠山口　その３１　　名前 ： 管理人 　　　2011/11/10(木) 15:26　[ レスを書く ]

山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。 前スレ　「トンコツ系＠山口　その３０」　 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8035&mode2=topic　　 [8355] 香林@岩国　「中華料理屋さんトンコツ部門」県内個人ランク１位　　名前 ： のり 　　2011/11/11(金) 07:31 中華料理屋さんで本格塩トンコツラーメンを出す店。 店の外に漂うトンコツの薫りを嗅ぎながら、引き戸を開けて入店。 笑顔で迎えてくれたのは、若夫婦の二人^^ ラーメン　550円。 スープは骨のエキス、甘味、薫りが主張しながらバランスしてる一品。 麺の仕様が変わってました。　以前より細くなり（24番）加水率が上がってます。 表面はツルツルで、歯触りは山形屋@山口のつけ麺を細くしたような印象。 トンコツスープに合うかどうか疑問でしたが、コレがエエ塩梅に合います^^ 加水率が高いため、伸び難いところも好感が持てます^^ 汁なし担々麺も若干太目な（20番）同じ仕様の麺に変えたらしく、ソッチも美味し [8372] 博多一発＠光　「和」を感じる豚骨　　名前 ： suke　　2011/11/14(月) 01:01 「博多一発＠光」。初訪麺してきました♪ 「いっぱつラーメン」６５０円を注文。 何故か赤くない丼で登場（笑） 見るからに粘度が高い濃そうなスープですが 見た目と違ってあっさりすっきりな味わいにビックリ！←韻を踏んでます（笑） こりゃぁ旨い♪豚骨なのに上品な味わいです♪ 大袈裟かも知れませんが、博多の高級料亭の裏メニュー的な雰囲気。。。 麺は極細ストレート。しなやかで、やや柔らかく感じましたが、 硬麺指定するとポキポキ感が出そうな麺だと思います。 チャーシューめちゃ旨！！！ よく、チャーシューの美味しさの表現で“とろけるような味”と言いますが ホントにとろけるチャーシューを初めて食べました！ ・・・急に、ご飯が欲しくなり追加注文（200円）←食事に夢中で画像ナシ（笑） [8393] 山綱（やまつな）@岩国　しみじみ美味いッス^^「中華そば」　　名前 ： のり 　　2011/11/18(金) 07:41 超久しぶり。　50円値上がってました。 中華そば　500円。 スープは体全体に染みわたていく優しい味^^ かといって、物足りなさは感じません^^　美味いです^^ 中華そばとしては太目なストレート麺は、山綱製麺の自家製麺。 モチッとこれまた優しい歯触りが、スープに合うね〜〜♪ 味が濃い目の豚バラチャーシューがアクセントをつけてくれます。 濃い目と言っても、スープに染み出て味を壊さない程度に抑えてあります。 気が付いたら完食してました^^　大満足^^ [8418] 長浜ラーメンじゃんじゃん@下関・長府　　名前 ： らららにいさん　　2011/11/22(火) 15:30 先日開店情報を投稿した１１月２１日オープンの長浜ラーメンじゃんじゃんに早速行ってきました。 ２１日、２２日両日はラーメン(定価５００円）、餃子６個(定価２８０円）、ライス(定価１８０円）が１００円均一ということで、訪問した１２時ころには平均１０人前後の待ち客が常にいるような状態。しかし回転は速く約１０分の待ちで着席。早速ラーメン、餃子を注文しました。配膳は約４分、オープン間もない不慣れなオペレーションではありましたが愛想もよく気持ちよく待つことができました。 　そしてやってきたラーメン。一目見て予想を覆すものであることがわかりました。 　新規オープンということ、長浜ラーメンをうたった既存チェーン店の出来が悪いことが多いため、期待せずにいたのですが、いい意味で完全に裏切られました。 濃厚なのにあっさりとした手作り感満載のスープ＆極細麺、しっかり作りこまれたことのわかる、まさに本場を彷彿とさせる極上長浜ラーメンです！！ タイプ的には近隣では門司の長浜ラーメンとん平によく似たタイプ。 固麺で頼んだのですが、私的にはやや柔らかめに感じたので、バリカタが最適ではないでしょうか。 終盤にはガセイン膜？ラード膜？が張りまくり、山口県にはなかったタイプの本格長浜系ラーメンです。 [8422] 朝龍＠下関　“中華ファミレス”って感じかな？　　名前 ： suke　　2011/11/23(水) 23:41 11月21日にオープンしたお店です（＾＾） メニューはラーメン＆中華料理。メニュー構成は「味の蔵」っぽいですが 「北京ダック」（1500円）があるのにはビックリしました！！！ お酒のメニューも充実してますし、ソフトクリームもあります（笑） 「とんこつラーメン」５００円を注文。 味は“アッサリ濃い味”って感じ。脂っこさはなく、旨味が濃いスープです♪ どなたが食べられても安心して美味しくいただける味かと思います（＾＾） 麺は加水率低めの中細ストレート。豚骨スープに良く合ってます♪ トッピングはチャーシュー・もやし・ネギに炒りゴマ。 チャーシューが１枚なのが淋しいですが １杯５００円なら仕方ないのかも知れませんね。。。 [8427] 一久＠宇部新川　お久しぶり。　　名前 ： しず　　2011/11/24(木) 22:40 ぶらり、久しぶりにお邪魔いたしまする。m(_ _)m 私「こんにちは〜！」(^o^)／ 店内に入るとガテンなお兄様達やリーマン風なお客様と特融の豚骨臭等など…。 む!?　見慣れぬメニューを発見ｗ！ 私「ぢゃ、ラーメン(500円)の硬めに煮玉子(100円)ください〜！」(^o^)丿 待っていると、常連様も後からゾクゾク入店ですよ♪ 店員さん「はい！ラーメン硬めの煮玉子ですねw」 一久さんに煮玉子ってあるんですね〜！ 黄身の部分に短めの麺をソッとくぐらせると… 硬め指定だけど、結構(軟。 でも豚さん風味がグゥ〜っ！と引き立ちます(^^♪ 皆さん、やってみてみて♪美味しかった〜！　ご馳走様♪　^-^v [8441] さかえ@周南栄町　スープの印象が良い方向に変わりました^^　　名前 ： のり 　　2011/11/29(火) 17:14 今年8月に「くうかい」近くにオープンした店。 もしかして「栄町」にあるから「さかえ」？ 開店直後に食べた時は、スープの出汁が弱目で徳山屋台っぽい印象でした。 ラーメン550円 スープ表面にカゼイン膜が張ってます！ スープを一口・・・・・美味っ！ 乳化はしてなく低粘度ですがトンコツのエキスがシッカリと出てます。 ルックスの影響もあるのか「博多@防府」に似た味でメチャ深い味わいです♪ となると、軟目な麺は、もっと腰がある方が合いそうです^^ しばらく通ってみよおっと^^ [8455] 博多一発@光　新メニュー名！「味噌そぼろラーメン」　　名前 ： のり 　　2011/12/03(土) 17:13 壁に新しいメニューの短冊を見つけて注文！　（2011.8.20 古っ^^；） 味噌そぼろラーメン　800円。 味噌ラーメンに「そぼろ」が乗ってんのかと思ってたら違った^^； 「もやし」と「味噌味のそぼろ」が乗った一発ラーメンでした^^； ピリ辛で甘辛く味つけられた豚挽肉のそぼろ。 スープに混ぜると挽肉のエキスがシッカリ効いた、味噌がほのかに薫る 「スタミナ薄味噌トンコツラーメン」に変身しました！ この時点で「これって前に食べた事あるぞ」と記憶が蘇ってきました。 過去の記事を調べると、ありました^^　「もやし味噌そぼろラーメン」 新メニューではなく、名前がチョイト違う復活メニューでした^^ [8458] ラーメンさくら＠新山口　“山口県産”にこだわったラーメン　　　名前 ： suke　　2011/12/04(日) 21:48 11月25日（金）オープンした「ラーメンさくら」に行ってきました♪ 県産鹿野ハイポー豚・長州赤鶏・県産小麦と 原材料を“山口県産”にこだわったお店です！ 「ラーメン」５５０円。オープン記念の“煮卵”（通常＋100円）付き♪ “あっさり豚骨”と聞いてましたが この日、自分がいただいたスープは“ケモノ香る”野趣溢れる味わいでした！ 麺は極細ストレート。細麺ながら、しっかりとしたコシがあり美味しいです♪ トッピングのチャーシュー＆もやしは、「紅蘭＠下松」みたいに もやしが盛られた上に薄いチャーシューが覆ってる感じで 量的にも申し分ないと思います。 ・・・ケモノ香＆トッピングで一瞬、牛骨店で食べてる気分になりました（笑） このスープがデフォなら嬉しいな♪ [8467] 匠屋＠新下関　とんこつらーめん　　名前 ： suke　　2011/12/07(水) 00:26 12月5日にオープンした「らーめん匠屋」。オープン初日に早速、伺ってきました！ 基本メニューの「とんこつらーめん」５５０円を注文。 スープを一口。。。出汁感はやや弱めですが、 元ダレの良さで美味しく仕上げられた、アッサリ豚骨って感じです。 トッピングのマー油の香りが印象的。。。 麺は中細ストレート。・・・ちょっと柔らかいかな？ ラーメン注文時も、替え玉（130円）注文時も 麺の茹で加減を聞かれませんので 次回は硬麺指定を強行しようと思います（笑） 下関・長安線沿線では貴重なラーメン屋さん。。。 ・・・末永く頑張ってください（＾＾） [8474] さくら@新山口　優しさの中に美味さを感じます　その1　　名前 ： のり 　　2011/12/09(金) 18:31 ムギバヤさんから教えて貰った 11月25日（金）オープンした店。 材料の素性を明確にした地産地消を謳うトンコツラーメン店です。 ラーメン　550円。 スープはトンコツ・鶏ガラだそうです。 出汁感が強いけど、ラード少な目のアッサリ系でグイグイ飲めるスープでした^^ 鹿野豚のそぼろがトッピングされるようになってます。 sukeさんが食べて数日しか経ってないのに、その時と雰囲気が変わってます。 そぼろの旨味と味が染み出て、スープが変化して面白いと思います^^ ただ、このそぼろの量ではスープの味を変えるには少なすぎると思います。 視覚的効果は無いけど、量を増やして丼の底に沈めるＷテイストが面白そう^^ 鹿野高原豚のチャーシューは赤身が多く適度な歯ごたえ^^ [8475] さくら@新山口　優しさの中に美味さを感じます　その２　　名前 ： のり 　　2011/12/09(金) 18:34 麺は武居製麺の山口県産小麦「西のかおり」を配合した細麺だそうです。 「普通」の茹で加減で注文。軟目だけど、スープには合ってました^^ トンコツスープで武居製麺の麺を「硬麺指定」すると臭いが気になることが あるので、もしかしたらこの店でもそうなるかも。 鹿野豚そぼろ　100円。 ライス（14時まで2杯目無料）　100円。 無料の辛子高菜は若干水分が多めながら、辛くてエエですね〜〜♪ 鶏よりシットリ感があり、旨味が強い甘辛味のそぼろ。箸が止まりません！ んで、高菜もそぼろもご飯とスープに合いすぎ。　反則です^^ 14時まで「ライス　2杯目無料」なんで、別々に楽しんでもエエネ^^ 「真面目で美味い」印象。　面白いメニューを見つけたので再訪します^^ [8498] 一奉道（いっぽうどう）@平生　丼の中で全てが一つになってます　　名前 ： のり 　　2011/12/14(水) 17:47 11月25日。ばり馬@平生跡地にオープンした店。 ラーメン600円。 スープはトンコツの出汁感はシッカリあるけど、飲みこんだ後に スッと引いていく、スッキリ感が特徴です。 ラードを控えて、アッサリ感を出し、タレに貝類を加えたイメージ。 チャーシューは炙ってある。　香ばしい薫りが食欲に再加速させます^^ バラ肉チャーシューの下にひそませた白髪ネギもいい仕事してます。 チャーシューの炙った薫りで薄れてるけど、香味油は「ネギ油」じゃない？ 麺は気持ち高加水。でしゃばることなくスープに寄り添ってます^^ 丼の中で全てが一つになってます。非常によく出来てると思います。 きっと食べた人の大多数が「美味い」と感じる。そんなラーメンかと^^ [8520] 彩龍@周東　丼とチャーシューと作り手が違ったスープの日　　名前 ： のり 　　2011/12/19(月) 17:16 ある秋の日。　久しぶりの訪問。 ラーメン　550円。 いつの間にか、丼の模様が金色になって、チャーシューの仕様も変わってる^^； スープを飲むと。。。　良く言えば超優しい。悪く言えば薄っぺらい^^； 化調入れ忘れたんじゃないの？　という印象のスープ。 「器が変わると味が変わる」と言われますが、ココまで変わるの？ チャーシュはコッチの方が好みです^^ 確認すると、大将が手が出せなかったので、女将さんがスープを仕込んだとか。 毎日大将の仕込みを見てる女将さんが全く同じレシピで作ったそうですが、 見た目は同じなのに、いつもの彩龍のスープとは別物でした。 豚骨スープの難しさを改めて感じました^^ [8541] ドルフィン@防府　対抗策を考えてるようです^^　　名前 ： のり 　　2011/12/23(金) 17:55 ラーメン　580円。 スープはいつもの粘度だけど出汁が薄目。でも、不満は無い程度。 ドルフィンの麺は「軟い」印象でしたが今この日はサクサクした食感！ 麺を変えたのかもなぁ？ 正面に立つ「神楽」の駐車場は結構埋まってる。 ドルフィンの駐車場はパラパラ。　影響が出てるみたいね。 神楽対策のためか、焼鳥を始めたようです。 「今治焼鳥」といって鉄板の上に肉を並べて、上から重石を乗せて 油を絞り落としながら焼く方法らしい。 この周辺と、周南の久米地区が県内2大ラーメン激戦区じゃね。 [8569] さくら@新山口　炒めモヤシでチャンポンぽく「もやしラーメン」　　名前 ： のり 　　2012/01/05(木) 07:31 初回訪問時に「もやしラーメン」は中華鍋で炒めたモヤシをトッピング してるのを見て、チャンポンっぽくなるんじゃないかと思い再訪＆注文！ もやしラーメン　650円。 麺の茹で具合を聞かれて茹で始めました。「あれ？モヤシは炒めないんですか？」 「ついさっき炒めたモヤシを乗せます。」　できれば炒めたてがエエなぁ^^； モヤシとチャーシューと麺を一緒に口に運ぶと、想像通りのチャンポン系！^^ モヤシの塩コショウがチャンポン度を上げてます^^ 炒め油がラードの様な違うような？　確認するとスープの寸胴に浮いた脂で 炒めてるんだって。　美味いと思います^^　再訪します^^ 初回訪問時も感じたんだけど、コップの水の臭いが気になるんよね〜〜^^； [8587] ふく福@長門　万人受向けスープに特長ある麺の組合せ その１　　名前 ： のり 　　2012/01/10(火) 17:48 長門では過去にラーメンを食べるチャンスが無く、長門初ラーメン♪ 女将さんと、ホール担当の女性がお出迎え。 整理が行き届いた店内は小上がりもあり、ファミリー層でも大丈夫そう^^ ラーメン　570円。 ルックスを考慮して卓上の「辛味味噌」をオンしてるけど、前半は溶かずに実食！ スープはトンコツべースでモミジも入ってるイメージ。 野菜も結構使われてると思います。 一味唐辛子の辛さもあります。 動物の出汁は弱目ですが、背脂でコクが補われてます^^ 重すぎることなく、かといって軽い過ぎない幅広い年代層で指示されるスープかと^^ チャーシューはこの日たまたまかもじゃけど、硬くて好みじゃなかったです^^； [8588] ふく福@長門　万人向けスープに特長ある麺の組合せ その２　　名前 ： のり 　　2012/01/10(火) 17:49 麺は細目な平打ち縮れ多加水麺。 激しくビロビロな麺の食感が面白いの！ カネジンの麺を揉んで、茹で時間を長くした感じ^^ 軟目に茹でてあるけど、これが優しいスープと馴染んで美味いの。 長門地区ではこの麺が一般的なのかと思い、女将さんに確認すると 東京から取り寄せてるんだって！ 思わず「カネジンでしょ？^^」と尋ねると「カネジンですか？？」と ご存じなかったようなので、違うみたい^^； 後半「辛味味噌」を溶くと、味が変わり深みが増して美味し！ スープ表面に浮かぶ背脂のせいもあってか、トンコツだけど来来亭に似た感じ^^ インパクトは弱いながら、誰が食べてもある程度の満足が得られる味かと^^ [8620] 孫悟空@光　いつ行っても営業してるので安心感があります^^　　名前 ： のり 　　2012/01/19(木) 17:08 定休日がなく、日曜の夜時間以外は常にあいてます。 さらに中休みがなく、深夜1時〜2時まであいてるので、 「店に行くと必ず食べることができる」との安心感がある店です^^ ラーメン　600円。 厨房の奥に据えられた大きな圧力釜で炊かれるスープ。 この日は今までになく高粘度で、出汁感が満載でした！ 一時多かったスープ表面の油の量が減ってきてるようで コクを脂に頼らずに骨から採るスープに変えてるのかも^^ 出汁が濃くなったけど、タレの量はそのままなんじゃろうか？ もう少しタレが多い方がバランスが良いと思います^^ [8622] 誘導　　名前 ： 管理人 　　2012/01/19(木) 17:26 スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。 次スレ「トンコツ系＠山口　その３２」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8621&mode2=topic

[8396] 蕎麦・うどん　その２１　　名前 ： 管理人 　　　2011/11/19(土) 07:30　[ レスを書く ]

蕎麦、うどん店のスレッドです。 前スレ「蕎麦・うどん　その２０」　 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8168&mode2=topic [8400] 陽（ひなた）@周南　くうかいイズムで麺の弾力を改良！　　名前 ： のり 　　2011/11/19(土) 17:53 開店時に、くうかい@周南の指導を受けた「陽（ひなた）」。 山口県産小麦ニシノカオリの麺は利用者に合わせて軟目でした。 先日食べたカレーうどんの弾力が相当強かったので、職員の方に 確認すると「くうかいさんにご指導いただいた店なんで、少しでも 　　　　　　　くうかいさんのうどんに近くなるように麺を改良しました。」とのこと^^ 冷たい系メニューで麺の様子を確認すべく訪問！ ざるうどん 390円。 冷たい麺だとハッキリわかります。以前と麺の弾力が全然違います！ おそらくこの弾力で、他店並みの太さにしたら、相当な弾力かと！ 利用者すべての人に満足して貰えるように、麺を細くして「食べ易さ」も 合わせ持たせちょるんじゃろうね^^　素晴らしと思います^^ [8420] とんぼ・賄処@周南　超イリコツユのうどん 発見！　　名前 ： のり 　　2011/11/23(水) 07:30 「定食の店」の幟がでてるけど「麺類ないかな〜」と入店^^ 肉うどん　600円。 ツユを口に含むと、超イリコ！ ワタのエグミがあるけど、たちばなや食堂@周防大島チックです！ 麺は「陽@周南」と同じくらいの細麺。冷凍麺らしいけど、ツユとの 絡みが良く、イリコのパワーに負けない食感がべストマッチ！ 肉は見た目の面積が小さいので、さほど多く見えませんが、深さ方向に 厚いところは5ｃｍくらい重なってる^^　100ｇはゆうに超えてる感じ♪ 麺もツユの量も他店より多いんで、うどんだけで満腹感を得られます。 最初に値段を見た時に「高目かな？」と感じたけど、逆に安いかも^^ 食後のゲップが「たちばなや食堂」でした♪　いつも下品でゴメンね〜〜^^； [8439] くうかい@周南　新メニュー「バター釜玉」　　名前 ： のり 　　2011/11/28(月) 17:32 「カレー釜玉」と同時にデビューした新メニュー。 バター釜玉　450円。 バター釜玉は「くうかいのお土産うどん付属の冊子」に調理例として載ってます。 私。　それにならって、バターを店に持ちこんで真似した事があります ^^；　 会計を済ませると「あと、3分で出来るんで、席で待っちょって」と女将さん。 3分後に丼を持って来た女将さんが「ゴメン。バターが沈没してしもうた^^；」 「なんですと！　どのへん」　　「この辺」 溶けて小さくなったバターを傷つけないように箸で救出して、写真撮影^^； バターと釜玉、黒コショウ、そしてくうかい醤油の相性は抜群！　 釜玉390円にバターと刻み海苔で60円UPの450円も良心的でエエね^^ [8450] 王司PA上り線＠下関　１日３０食限定！　　名前 ： suke　　2011/12/01(木) 23:48 新メニューが発売されてました！ 「しょうゆ味の焼うどんセット」５００円 １日３０食限定ってコトよりもワンコインで食べれるのが嬉しいです（笑） 250ｇの麺に大ぶりに切られた具材がボリューミー♪ “しょうゆ味〜”と書かれてますが、ソースの味もします（笑） 醤油が香る“しっかり味”って感じです。。。 豚肉・キャベツ・にんじん・ネギ・揚げ玉が炒め合わされ トッピングの鰹節が踊り、紅生姜は彩りのアクセントかな？？？（笑） 伏兵具材“揚げ玉”。焼うどんに甘みを与えて、いい仕事してます♪ ボリューム満点の焼うどんに、おむすび1個付いての５００円は パーキングエリアとしてはカナリお得なメニューではないでしょうか？ [8468] 山田屋@岩国　くうかいイズム継承店「醤油うどん（ひや）」　　名前 ： のり 　　2011/12/07(水) 17:25 「岩国焼　吉香窯」の窯元の山田さんが「自分で作ったうどんを自分の作品で お客様に食べてほしい」との思いで、くうかい大将に指導を受けて開業した店。 「年配の方なんで、必要最小限のコツだけを教えた」と、くうかい大将から 聞いてたので、あまり期待せずに、訪問が伸び伸びになってました^^； 醤油うどん（ひや）　600円。 強気な値段設定です^^； 6席の「うどんの建屋」には入れず、隣りのギャラリー内の席へ着席。 器はさすがです！　うどん店では目にした事が無い立派な品です！ で、くうかいより細目な麺を口に運ぶと・・・・メチャ腰があるじゃん♪　 味は くうかいより弱目だけど、麺は確実に くうかいの血が流れてます^^ 土をこねるのはお手の物なんで、うどん玉の扱いが上手いんじゃろうか？^^ [8487] どんぶら＠小野田　本場大阪「かすうどん」　　名前 ： suke　　2011/12/11(日) 23:31 ばくさんの投稿を見て伺ってきました〜 「本場大阪かすうどん　どんぶら」12月１日にオープンされたそうです。 文字通り“看板メニュー”の『かすうどん』６００円を注文。 希望者には「小めし」がサービスで付きます♪ 油かす＝ホルモンの素揚げということで、グニグニしたものを想像してましたが 食感良く、スグに喉を通るので、うどんのジャマにはなりません。。。 噛みしめるとホルモンの旨味とおつゆがジュワッと出るって感じです♪ 麺は、冷凍うどんでしたが、冷凍うどんのコシ。大好きです♪（＾＾） おつゆは薫り高いですが、尖ってなく柔らかな香り。。。 塩梅も穏やかで上品な味わい。。。 トッピングは“油かす”のほかは、水菜とわかめにかまぼこ。ネギは入ってません。。。 それと香り付けに“柚子の皮”が。。。 最初は“春菊も入ってるのかな？”と思わせる苦味を感じましたが 食後移動中、柚子の香りが抜けるのを感じ、撮った写真を見て確認しました（笑） [8488] だんじり亭＠新山口　本場大阪？「かすうどん」　　名前 ： suke　　2011/12/11(日) 23:57 どんぶら＠小野田の“かすうどん”が美味しかったので コチラにも伺ってきました！ 情報源は、ムギバヤさんのブログのリコメで教えていただきました（＾＾） 「大阪泉州ラーメン　だんじり亭」の新メニュー 『かすうどん』６００円です。 ・・・かすうどんは600円が相場のようです。。。（笑） 見た目だけでも合格です！（笑） 何も書かずに“画像トリビア”に即、投稿したいくらいのインパクト！ まぁ、ラーメン屋さんですのでラーメン丼で出てきても不思議ではありませんが 思わず笑ってしまいました（＾＾） 関西風を謳ってますが 麺・おつゆ共に“山口うどん風”で、美味しくいただきました。。。 地元向けにアレンジされたのかもですね（＾＾） [8505] 宮本@光　「冷凍麺」でも美味けりゃ良いかと^^　　名前 ： のり 　　2011/12/16(金) 07:34 ここの屋号は「餅菓子と手打ちうどん　宮本」。 でも過去に、中華そば、海鮮ちゃんぽん、冷やし中華は食べたこと あるけど、店自慢の「手打ちうどん」は未食^^；　ということで かけうどん　315円。（定価350円。　ぶちとくカードで10％引き） ツユ。出汁が強く、甘味は普通。味はやや濃い目で、美味いと思います^^ 麺。モッチリしててエエ感じ。ツユと麺の相性が良いです。 が、この麺は手打ちじゃない。冷凍麺だと感じたので店主に確認すると 「先代が亡くなってから、手打ちを続けのが大変で辞めたんです^^：」 看板を見ると「手打ちうどん」の部分が「讃岐うどん」に変わってました。 無理して体を壊わし店を続けられなくなるより、この店で食べるのを 楽しみにしてる人が居るんだから、美味しければ全く問題ないと思います^^ [8529] 丸亀製麺@光　メチャ「イカ天」気分だったので　　名前 ： のり 　　2011/12/21(水) 07:38 イカ天が食べたくなって、丸亀製麺に行きました。 「イカ天を2本取ろう！」と列に並ぶと、棚に1本しかないorz どうしよう？と悩んでたら、目の前でイカを揚げ始めました！ 「ソレ、どのくらいで揚がります？」 「お会計を済ませて、席でお待ちください。お持ちしますので^^」 「じゃぁ、お願いします^^」　「1本でよろしいですか？」 「・・・・・3本ください！」 かけうどん　280円。 イカ天　100円×3本＝300円。 計 580円。 天塩、出汁醤油、出汁ソース、うどんツユで味を変えて楽しみました^^ 揚げたてのイカ天はサクサクの熱々でメチャ美味し♪　満足！ ただ、ソースとイカ天は合うけど、うどんツユと味が混ざると微妙じゃね^^； [8543] 新南陽・駅うどん@新南陽　慣れ親しんだ味「肉うどん」　その１　　名前 ： のり 　　2011/12/24(土) 09:45 帰省した時は、徳山駅で必ず食べてました。 新南陽駅で食べるのは超久しぶり^^ 以前は「カレーライス」や「丼系」もあったように記憶してますが ご飯物は「むすび」と「いなり」だけになってました。 肉うどん 450円。 イリコとコンブと思われるツユ。 細目の唐本製麺@周南のヤワヤワ茹で麺。 そして甘辛く味付けした、脂身が多いやわらか牛バラ肉。 青ネギ。 昔から変わらぬ味。 大好きです！ [8554] 徳山・駅うどん@徳山　慣れ親しんだ味「肉うどん」　その２　　名前 ： のり 　　2011/12/28(水) 07:34 肉うどん　450円。 丼も見た目は系列店の「新南陽駅うどん@新南陽」と同じ。 味は徳山の方が肉の量が多いため、肉の出汁、醤油、甘さが強目です。 徳山駅、新南陽駅、光駅は「徳山駅弁当系列店」だったはず。 麺とツユも、スターに中華麺を納めてる唐本製麺製だった記憶してます。 徳山駅弁がいつの間にか閉鎖してるのに駅うどんは営業を継続してる。 新南陽駅うどんで聞いたのですが、麺は唐本製麺だけど、ツユは変えたらしい。 それでも、味が同じに感じる私って・・・・どんなもんじゃい！^^ ; でも、そう言われるとイリコが前より弱くなった気が^^； と、話してたら麺友しまんちゅさんが教えてくれました。 一年前に小郡駅弁当が徳山駅弁当と下関駅弁当を吸収合併したそうです。 徳山駅弁管轄の3軒は麺は唐本製麺。　ツユは小郡駅弁経由で入ってるようです。 [8563] 光・駅うどん@光　慣れ親しんだ味「肉うどん」　その３　　名前 ： のり 　　2011/12/30(金) 08:46 肉うどん 450円。 ツユを飲むと、他の2軒より甘さ控え目でスッキリしてます。 麺はヤワヤワで同じだけど、肉も甘味が抑えてある。 「新南陽、徳山、光。　同じうどんのはずなのに、微妙に味が違う」 という噂がありますが、光駅うどんは違いが完全に分かりました。 好みがあるだろうけど、私は昔の味に近いスッキリない光店が好き。 店員さんの話によると、ツユの湯煎状態で違うのでは？とのこと。 更に決定的なことが分かりました。「肉は各店で調理する」そうです！ ですから「肉うどん」に限って各店で味の違いが大きく出るようです。 またイナリのアゲも各店で作るから、酢、砂糖の配合量が違うらしい。 3軒の共通点は店員さんが明るくてメチャ接客がエエこと^^　 [8575] ごん太・お食事処 @周南　ごん太山菜入りうどんセット　　名前 ： のり 　　2012/01/06(金) 07:30 周南市、三田川交差点。徳山駅方面から下松に向かう時に目に入るのが 「お食事処 ごん太」と書かれた駐車場の看板。　初訪問！ ごん太山菜入りうどんセット　650円。 （ごん太うどん500円。　プラス150円で小鉢、鮭むすび2個、お新香がセット） うどん。柚子が薫る、複雑だけどスッキリしたツユは味は薄目。 高級割烹で出てきそうな上品な味で美味い^^ 麺はグミ感の弱い冷凍麺。　山菜、麺、ツユのバランスもお見事！ 小鉢。厚揚げと竹輪の煮物。　味付けが絶妙！ むすび。軽くむすばれたご飯は口に含むと、ほろりとほぐれます。 そして、既製のサケフレークじゃなくて、焼いた鮭のほぐし身が入ってる！ 650円とは思えない、最高な味です。　再訪決定！ [8582] 蔵雲＠周東　おしゃれな「カレーうどん」　　名前 ： suke　　2012/01/08(日) 12:00 『カレーうどん（中）』　６５０円 うどんのコシ。強コシです！今まで食べたうどんの中では最強かも！ “くうかい”を知らないのでナンとも言えませんが、ソレに近いのかも。。。 角ばったうどんのエッジが“強弾力”を物語ってます！ おつゆ。カレー風味というより“カレーそのもの”って感じ。。。 和風出汁は香りますが、スパイスのブレンドの妙なのか？ トッピングのヨーグルトソース（サワークリーム？）も相まって 「和」より「西洋」を感じるカレーです♪ ご飯にかけて食べたいくらい上質な美味しさを感じます！ そんなカレーをうどんにかけるコトで“ミスマッチ”を通り過ぎて “おしゃれ”な食べ物に演出してるのかな？と思いました（＾＾） [8584] 蔵雲@岩国周東　くうかいイズムを発揮！　「ひやしぶっかけ」　　名前 ： のり 　　2012/01/09(月) 08:45 昨年10/23オープンの、くうかいで修業した二人が中心に運営する店。 開店直後に食べた感想は「くうかいより麺が軟く、麺量が少ない。」 くうかい大将の、うどんに対する想いは 「お客さんに美味いうどんを安く、腹一杯食べて欲しい。」 その想いに反してるうどんが出たので、店主に抗議しました。 最近、麺友さんから耳にする評判がいい。更にsukeの投稿を見て、再訪！ ひやしぶっかけ（定番出汁）　420円。 麺の盛りが「くうかいの量」に戻ってます！ 麺も、くうかいとは違いますが腰の強い麺に改良されてました！ これでこそ、くうかいイズムを継承する姉妹店の姿かと^^ [8597] しらかべや本店@柳井　一番人気「瀬戸の小エビかき揚げうどん」　　名前 ： のり 　　2012/01/13(金) 07:34 店の一番人気だそうです。 瀬戸の小エビかき揚げうどん　522円。（定価580円。　ＨＰ10％割引特典） 複数の乾物を感じるけど弱目な出汁で、薄口な上品な味のツユ。 麺は細い生麺。適度な弾力と喉越しが心地よくクセになるタイプです^^ 「瀬戸の小エビかき揚げ」は沢山の小エビが丸ごと入っててます。 エビのツノや触覚が全く気にならない、サクサクで香ばしくて美味し！ ばくさんから教えて貰ったのですが、エビのかき揚げが乗るうどんは エビの薫りを楽しむために出汁、味つけを抑えてあるケースが多いとか。 素材一つ一つを丁寧に扱われた印象で、とても好感が持てる仕上がりでした^^ [8603] ドライブイン南国＠埴生　皿数の多い「うどん定食」�@　　名前 ： suke　　2012/01/13(金) 21:09 先日食べた「ラーメン定食」が９９０円なのに対し うどん定食が７００円の理由を探りに行ってきました！ なにコレ！すげぇ〜っっ！ラーメン定食より良いじゃん！ 和定食なので、１品１品は地味ですが（笑）皿数の多さにビックリしました！ 左上から時計回りに カボチャの煮物・牛肉と牛蒡のきんぴら風・ スパゲティサラダ・うどん・野沢菜漬・ご飯。。。食べ応えありそうです♪ うどんは茹で麺と思いますが、もちもちした食感でコシがあり旨いです！ おつゆも香り豊かで、あっさり味の塩梅で好みのおつゆ♪ この内容での７００円はアリだと思います♪ [8604] ドライブイン南国＠埴生　皿数の多い「うどん定食」�A　　名前 ： suke　　2012/01/13(金) 21:48 確認したかったコトがあったのでスグに再訪しました！ ・・・美味しかったからってコトでもありますが。。。（笑） 「うどん定食」７００円。 ・・・案の定。。。 うどんとご飯以外は“日替わり”だそうです！ 前回いただいたものに「カボチャ」入ってたので ‘季節モノかも・・・’と思ってましたが、まさか日替わりだったとは。。。 この日の献立は、左上から時計回りに・・・ 焼ビーフン・ひじき煮・マカロニサラダ・うどん・野沢菜漬・ごはん。 今回の方が好みかも！ひじき炊いたヤツ大好き♪ご飯が足らん！（笑） 麺好きには、こんな「日替わり定食」が嬉しいですね♪ [8605] ドライブイン南国＠埴生　皿数の多い「うどん定食」�B　　名前 ： suke　　2012/01/13(金) 22:19 「うどん定食」７００円。 お漬物も、ちゃんと日替わりでした♪（笑） [8607] 誘導　　名前 ： 管理人 　　2012/01/14(土) 10:52 スレッドが長くなってきました。　これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。 次スレ「蕎麦・うどん　その２２」　 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8606&mode2=topic

[8276] 醤油系＠山口　その３２　　名前 ： 管理人 　　　2011/10/27(木) 08:54　[ レスを書く ]

山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。 前スレ「醤油系＠山口　その３１」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=7903&mode2=topic　 [8278] どさん子@光　新メニュー「中華そば」　　名前 ： のり 　　2011/10/27(木) 17:03 今年7月にリニューアルオープンした、どさん子@光。の新メニュー。 新メニュー「中華そば」の存在をオスカル池田さんのブログで知りました ^^ 中華そば　650円。 スープは鶏ガラ、トンコツの中華そば系スープで魚介が効いたイメージ。 イリコメインで貝も入ってそう。背脂との相性がよく、想像以上に美味し！ 後引く味のスープに多加水の細麺。　箸が止まらず、一気に完食^^ 食べる前は「どさん子の中華そばかぁ」と若干腰が引けてましたが、 見事に裏切られました^^ 650円と高目だけど、どさん子は普通盛りでも、他店の大盛り並みなので 十分納得です。　サイドメニューとの相性も良いのも高ポイントです^^ [8301] ラーメン大将@周南 　マー油トッピング「醤油ラーメン」　　名前 ： のり 　　2011/11/02(水) 07:30 「マー油」はラード、植物油でニンニクを揚げて、その薫りをつけた油。 黒っぽく色着いたマー油は主にトンコツラーメンに使われます。 「醤油ラーメンにトッピングしたお客さんがいらした」と大将から聞き、真似しんぼ^^ 醤油ラーメン　610円。 マー油トッピング　50円。 スープは醤油ラーメンの出汁感を感じながら、魔法の油こと マー油のインパクトと重厚感が加わり、相当美味い！ マー油が勝って、出汁を殺してしまうんじゃないか？ と予想してましたが大外れ^^；　 卓上に置いてある揚げニンニクでも同様な効果がありますが マー油の重厚感に比べると影が薄れます^^ これは美味いよ^^　ただし総額660円で、この店にしては高目になりますが^^； [8340] 大島@光　チャーシュー⇒つけ麺用味付け豚肉へチェンジ　　名前 ： のり 　　2011/11/09(水) 18:04 大島のチャーシューは評判が良いですが、実は私、好みじゃありません。 柔らかいところは好きなんだけど、サイズがデカイ上に味付けが薄いなんで 噛んでると味がしなくなるからです。 厚い刺身を食べた時に噛み続けてると醤油の味が無くなって、口の中の刺身だけ が残ったのを噛んでるアレと同じイメージ。 タレ付きのお持ち帰りチャーシューは大好きで、時々お世話になってますけど^^ チャーシュー食べながら、スープを追い飲みしないと、私は塩梅が悪いんです。 サイズを小さくするか、薄くするか。もしくは少し味が濃いとど真ん中です^^ ラーメン（縮れ麺・味つけ豚肉チャンジ）560円。 たまにチャーシューを、つけ麺トッピング用の味つけ豚肉に変えて貰うの。 小さな肉がほど良く口に入り、肉うどんぽい感じでエエですなぁ^^ [8374] だるま食堂@和木　メチャ美味っ！　イリコ系中華そば　その１　　名前 ： のり 　　2011/11/14(月) 17:32 O2さんに教えて貰った店。「うどんツユのアレンジ」と予想して訪問^^ 中華そば　500円。 ドワッ！　丼を置かれたと同時に強いイリコの薫りが来ました！ 「たちばなや食堂@周防大島」が頭な中をグルグルと回ります^^ 大量のイリコに、コンブ、酒、と少量のミリンに薄口醤油で味付けられた と思われるスープは透明感があり、メチャ綺麗で、飲むとイリコ〜〜〜♪ そして、「たちばなや食堂」と違うのが、スープの向こうに動物を感じるの。 「ダルマ・沖縄料理@周南のソーキそば」に似た動物テイストです！ 少し太めの麺はモッチリ、プリッ。　「山綱製麺@岩国」みたいね^^ 「たちばなや食堂」がそうであるように、このタイプの麺が実に合います^^ [8375] だるま食堂@和木　メチャ美味っ！　イリコ系中華そば　その２　　名前 ： のり 　　2011/11/14(月) 17:35 肉。「肉うどんの牛肉だろう」と思ってましたが、牛に似てるけど、違う。 かしわ肉みたい。軟骨があるし。　「なんの肉じゃこれ？」と真剣に悩んでたら 「豚肉の軟骨に近い部位を厚めに切ってるの」と大将が教えてくれました^^； 薄味に味付けられたコリコリ感のある肉が、スープの味を壊すことなく、 心地よいアクセントになって、スープと麺の味を引きたててくれます。 「うどんツユのアレンジ」って思ってゴメンなさい。ｍ（＿）ｍ 「イリコ中心の乾物」と「軟骨付き豚肉」のスープに、麺にトッピング。 全てが計算された「オンリーワンの中華そば」でした！　 もっともっと話題になってもおかしくないと思う、美味い一杯でした^^ 「雑誌。テレビは取材拒否なんよ」と、大将の弁。 さらに駐車場がないので、口コミが広がらんかったんじゃろうね。 O2さん、情報ありがとうございました。ｍ（＿）ｍ　また行きます^^ [8386] はな華＠光　あっさり旨な牛骨　　名前 ： suke　　2011/11/16(水) 22:29 『中華そば屋　はな華』　初訪麺です♪ 「ラーメン」５８０円を注文。 “麺は硬麺にしとこうね”・・・お店側から初めて言われました！ 牛骨店では初の“硬麺”。ザクザクの食感がめちゃめちゃ旨いです♪ ・・・一通り回ったら、他店でも硬麺指定にしようかな？？？（笑） スープは今までの伺った牛骨店の中では、一番澄んだスープで アッサリとした味わい。。。 甘じょっぱさは前面に出ずに、アッサリスープの奥底で主張してる感じで シャープでキレの良い印象。。。今までとは全く違うタイプですね！ “アッサリ旨”な牛骨。。。選択肢としてアリだと思います♪ ・・・ごちそうさまでした♪また来ます（＾＾） [8425] スカイレストラン徳中@徳山中央病院　安いけどあなどれません^^　　名前 ： のり 　　2011/11/24(木) 16:40 昨年10月。屋上にヘリポートを有する新館が完成しました。 その新館最上階である11Fに出来た展望レストラン。眺め最高〜〜っ♪ 中華そば　280円。 これで280円？　見た目は想像してたより、随分と立派。 スープを飲むと・・・・・^^ 業務用醤油ラーメンにトンコツ感をプラスした感じですが悪くない！ 麺は茹で麺だろうと思ってましたが、どうも生麺。 モッチリ感があって、これまたマズマズ^^ チャーシューは硬いモモ肉^^；　病院じゃから脂身が多いバラ肉は出んじゃろね^^； 「病院の食堂の安いラーメンじゃからどうせ」と思っててゴメンなさい。ｍ（＿）ｍ [8453] よしの・和風御食事処@下松　牛を感じるスープです^^　　名前 ： のり 　　2011/12/02(金) 17:20 「ビジネスホテルみやこ@下松」併設の夜時間のみ営業のお食事処。 以前食べた、ちゃんぽんの印象が良かったので再訪。 ラーメン 460円。 魚介出汁が効いた和風ラーメン。 牛を感じます。　牛テールスープの様な、牛脂のような・・・ 「牛作@柳井の牛テールラーメン」が頭に浮かびました。 アサツキの中に春菊っぽい薫りの香草が入ってました。 これがアクセントになってエエの^^　美味いと思います^^ チャーシューは適度な弾力で肉の味がシッカリ残っててgood。 麺が軟いのはこのスープに合ってると思うけど、薫りも味も弱いのが残念。 [8472] 東東餃子（とんとんぎょうざ）@周南櫛ヶ浜　食べ易くなりました　　名前 ： のり 　　2011/12/08(木) 17:25 周南市櫛ヶ浜の青果市場隣接の中華料理屋。 この店の「水餃子」。大好きです^^　久しぶりの訪問^^ 醤油ラーメン　500円。 以前は以前は中華系香辛料が多く使われて、クセが強かったです。 この時は普段口にしない香辛料が微かに薫りる程度で食べ易い。 前は杏仁豆腐の薫りが特徴的だったけど、シソっぽい薫りがする。 鶏ガラベースと思われるスープはアッサリ系で、以前より好みでした^^ 麺が太目な縮れ麺に変わってる。前のストレート麺の方が良かったなぁ。 チャーシューは肉の味が抜けてるのが気になったけど、適度な歯ごたえで 柔らかさを兼ね備えた、タンに似た食感でマズマズな出来^^ [8490] 中華食堂 和木@岩国和木町　値段の割にはイイと思います^^　　名前 ： のり 　　2011/12/12(月) 18:00 11月18日にオープンした中華食堂です。 ラーメン　450円。 スープは鶏ガラ、チャーシューの煮汁ベースと思われる味。 スープには中華系香辛料は使われてなく、「オーシャン@大畠」の 甘さを抑えた感じで、まずまず^^ 麺は多加水の細いストレート麺。 優しいプニプニが主張しすぎることなく、スープに合ってます。 チャーシューは軽く中華香辛料が薫る味付け。 おそらく、中華系香辛料が嫌いな人でも、許容できる範囲かと^^ 450円の値段から考えると、まずまずのラーメンだと思います^^ [8511] 長沢ガーデン@防府　懐かしいシチュエーションで、優しい味を　　名前 ： のり 　　2011/12/17(土) 07:30 長沢ガーデン。　売店の奥のレストランはお初です^^ 窓の外に長沢の池の絶景が広がる200席近い大食堂でした！ 大きなガラスケースに沢山の食品ディスプレーがならんでて、 それを見て料理を選び、切符売り場でチケットを買うの。 席に座るとホール担当者が来て、チケットの半券を残して厨房へ。 これって、昔の「近鉄松下@徳山」の最上階大食堂と同じじゃん！ 懐かし〜〜〜〜♪ 醤油ラーメン　500円。 鶏ガラ・トンコツに魚介が薫る（多分^^；）アッサリ醤油スープ。 麺は軟目。味玉は普通。チャーシューは頑張ってる^^ インパクトは弱いけど、数週間したらまた食べたくなる。そんな味。 お客さんの多くがラーメンか、ラーメン定食（助六つき680円）を食べてました^^ [8533] 東光飯店@周南　昔は好きじゃなかったけど、今は大好き^^　　名前 ： のり 　　2011/12/21(水) 18:02 くうかい前の公園を挟んだ向こう側にある中華調理屋。 ラーメン　500円。 鶏ガラ、野菜と思われる弱目の出汁。色が濃いけど味は薄目。 少量のゴマ油が、スープを邪魔しない程度使われています。 インパクトが弱く、目の前をス〜ッと通り過ぎて行く感じの味。 前は好みじゃなかったけど、超久しぶりに食べたら。。。。美味っ！ ツルツル感が高い麺は腰が弱目。 でもこの腰の弱さとスープの感じが何とも言えずにエエの^^ 以前はコノ手の超滋味系ラーメンは好みじゃなかったけど歳のせいか これはこれで「アリ」な味！　筋っぽいチャーシュは微妙じゃけど^^； [8546] ちきちき亭（パチンコベガスベガス内）@新南陽　7がつく日は　　名前 ： のり 　　2011/12/26(月) 17:58 パチンコベガスベガス@新南陽併設の店。 7が付く日は「ラーメン」。　1が付く日は「カツカレー」「100円」！ 中華そば　100円。　（定価　400円） ラーメンを運んで来た女性店員さんに 「すみません。ラーメンの写真を撮らせて貰っていいですか？」 「写真ですか？」　「はい。写真です^^」 「え〜〜っ・・・・・」 横で様子を見てた店長さんが「どうぞ〜〜^^」 写真を撮ってると、女性店員さんが店長さんに小さい声で 「私の写真を撮ってもいいか？　って言われたんかと思った・・・・・^^；」 頭の「ラーメン」のところが聞こえてなかったみたい。　ゴメンね〜〜^^； 広島トンコツ系のラーメン。　これで100円は大満足です！ [8559] まつかぜ@光　3周年記念らーめん　　名前 ： のり 　　2011/12/29(木) 07:31 昨日。12月28日で「まつかぜ」は開店3周年。 限定記念ラーメンが提供されました。 まつかぜ3周年記念らーめん　1000円。 スープ「丸鶏＆牛テール」と「鯛＆イリコ」のＷスープだそうです。 ラーメンに乗ってるのは「マダイの刺身」のみで他のトッピングは別皿。 最初は「マダイとスープ」だけで味わって欲しい。との狙いでしょうか？ スープ。色んな風味と味がする、懐が深く高級感があります^^ かといって重すぎないので、スッと入ってきます。　まつかぜらしい美味さ！ 3周年オメ！ [8572] くるる・喫茶@周南　1/5（木）から、ラーメンの提供を再開！　　名前 ： のり 　　2012/01/05(木) 18:03 昨年。ラーメンを出す喫茶店として「麺☆パラ」にも登場した「くるる」。 ママの体調不良のため、店を別の方に任せて、休養されました。 それに伴い、ラーメンの提供を休止されました。 麺友たけさんに「くるるのラーメン提供再開」を教えて貰い訪問！ ラーメンの調理担当のおばちゃんは以前のままでした^^ 笑顔で明るい新しいママさんは、おばちゃんの娘さんの友達だそうです^^ ラーメン　500円。 滋味系鶏ガラスープに、スターと同じ唐本製麺の麺の味は前と変わらず。 自家製チャーシューは文句なしに美味し！ [8573] たちばなや食堂＠周防大島　新年早々たすかります（＾＾）　　名前 ： suke　　2012/01/05(木) 21:12 “年末年始の休暇情報”を見て、元日に伺いました(^^) 『中華そば』５３０円。 以前、食べた 「大島＠光」のようなラーメンを想像してましたが たちばなや食堂のラーメンは、しっかり“醤油ラーメン”でした！ “いりこ100％”とは思えない旨さ！動物の旨味も感じます！ 単に「アッサリ」では括れない奥深い味わいを感じました。。。 食べ応えのあるモチモチした食感の中太麺。 小さいながら柔らかいチャーシューを食べると チャーシューの煮汁がスープに使われてるのが良く判りました♪ わざわざ食べに行きたい美味しいラーメンだと思いました♪ ・・・毎年、元日は“たちばなや詣”に来ようかな？（笑） [8590] 彩龍@岩国周東　たちばなや食堂路線継続中「和風中華そば」　�@　　名前 ： のり 　　2012/01/11(水) 18:10 今から5年前にデビューした「和風中華そば　530円」。 彩龍の大将が「たちばなや食堂」に何度も通って食べて、 たちばなや食堂の味に近づけるべく努力をして完成した一品です！ 年末の告知にあったように、年明けに訪問すると、ほとんどのメニューが 値上げされてました。 デビュー以来値段据え置きだった「和風中華そば」も30円の値上げ。 和風中華そば　560円。 丼が近づいてくるとイリコの薫りがします^^ テーブルに置かれたら超イリコ！ 写真のために麺を引きだした箸先を舐めただけで、口一杯にイリコ^^ [8591] 彩龍@岩国周東　たちばなや食堂路線継続中「和風中華そば」　�A　　名前 ： のり 　　2012/01/11(水) 18:11 芳醇なイリコの薫りに嫌味の無い甘さ。 武居製麺@下松の低加水ストレート麺がドンピシャで合います^^ 脂身の多いバラチャーシューの力強さ。　美味いです♪ おたのしみは、別皿で出てくる「野菜かき揚げ」！ 以前、写真のために、かき揚げを丼に入れて撮ってると大将が 「あんたぁ、最初からラーメンん中に入れちゃぁいけまぁ！」 と笑いながら指摘されたので、今回は別皿のまま実食^^ イリコラーメンデビューを知った大将の知り合いのアイデア「かき揚げ添え」。 衣も知り合いから教わったレシピだそうで、適度な下味がジャストです^^ サクサク感も最後まで持続します♪ 野菜の甘さとサクサク、そして衣のサクサク。イリコスープと相性良すぎ^^ [8598] 虹ヶ丘2丁目@光　この日はレシピのミスか？　　名前 ： のり 　　2012/01/13(金) 17:27 ラーメンは「魚介醤油」「魚介味噌」「豚骨醤油」「豚骨味噌」から選べます。 豚骨醤油ラーメン（硬麺指定）　550円。 スープ。 乳製品っぽい薫りがしてタレは効いてるけど、出汁感がメチャ弱い^^； 過去に酸味があって、好みから外れた経験があるけど、こんなのは初めて^^； もしかしたら、化調を入れ忘れてのかも。 というくらい薄っぺらい味で残念。。。。。。 コショウを投下。しかしリカバリーならず。 何かの間違いだと思います。　再訪して確認します！ 硬麺指定の武居製麺の麺はサクプリでバッチリ^^ [8600] 誘導　　名前 ： 管理人 　　2012/01/13(金) 17:29 スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。 次スレ「醤油系＠山口　その３３」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8599&mode2=topic

[7120] インスタント麺＋乾麺　その４　　名前 ： 管理人 　　　2010/12/25(土) 07:40　[ レスを書く ]

「インスタント麺」「乾麺」「お土産ラーメン」「自作ラーメン」のスレッドです。 前スレ「インスタント麺＋乾麺　その３」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=6233&mode2=topic [7252] 「クー太郎さん」　完全（スープ、油、麺、具）自作ラーメン！　　名前 ： のり 　　2011/02/03(木) 07:27 「クー太郎さん作のラーメンを食べる会」が、クー太郎さんの友人宅であることを 知りました。　面識ないし、行くのどうしようかぁ、と悩んでたらクー太郎さんが 「遠慮せんで来んさいよ！」・・・・・って、あんたんちじゃないじゃろ。（笑） スープ。　イリコとコンブ。　うどんツユっぽくなりがちな構成ですが イリコラードでラーメンのスープに仕上げてます。　悔しいけど美味い！ チャーシューは肩ロースとバラ肉の2種類。適度な弾力を感じた後に、肉の味が 染み出てきます。脂の比率もジャスト！　満足度100％の出来です！ クー太郎さんは「煮卵」に自信があったみたいだけど、チャーシューが美味すぎて 煮卵はさほど印象に残ってません。（笑）　普通に美味かったような気が・・・^^； 麺の腰が弱かったのが残念ですが、店で出しても通用する出来！　素晴らしい^^ [7255] ラ王（背脂濃コク醤油）@日清　良く出来てると思います^^　　名前 ： のり 　　2011/02/04(金) 08:12 日清ラ王（背脂濃コク醤油）248円。 スープ。 鶏ガラ・豚骨で背脂が浮いてます。 インスタント感はありますが「来来亭」のスープに近い感じでマズマズ。 麺はノンフライだそうです。 食感が生麺に近く【ラーメン屋さん@日清　「もっちり太ちぢれ麺」シリーズ】 の「カップ麺バージョン」的な位置付けかと。 チャーシューはインスタント特有の臭いも無く美味いと思います^^ カップ麺としては素晴らしいと思いますが、値段が248円。てのが微妙なところ^^； [7376] 焼うどん@日清　「どん兵衛」の麺かと思ったのですが・・・・　　名前 ： のり 　　2011/03/18(金) 17:34 清焼うどん　98円。 スーパーで物色してて見つけました^^ 外装に印刷してある麺の形状が「日清のどん兵衛」ソックリ。 私、「日清のどん兵衛」は販売当時から大好きです^^ 「どん兵衛の焼きうどん版かな？」とワクワクで購入^^ 香ばしく、「磯辺餅」っぽい醤油味です。 麺はどん兵衛のモチモチ麺じゃなかったです。 軟いです。残念^^； お二人とも亡くなりましたが、山城新伍さんと川谷拓三さん。 二人のどん兵衛のコマーシャルも大好きでした^^　（←YouTube。音が出ます^^） [8055] Ｎ clover@周南　はなっこりーつけ麺�@　　名前 ： のり 　　2011/08/29(月) 07:20 Ｎ clover（エヌクローバー）はスタンド製麺の一画に出来た 一般向けの麺販売店です。 冷蔵庫に入っる麺の中に、面白い物を見つけたので購入！ はなっこりーつけ麺セット　250円。 「麺」「ストレートスープ」「切りゴマ」「ラー油」「一味唐辛子」 がセットになった価格で、麺単品の値段は表示されてませんでした。。 同封された「調理例」に「角切りボイルキャベツ」「白髪ネギ」 「ニンジン」「カイワレ」「焼豚」等を添えるとおいしい。 と書かれてます。 どうも、広島つけ麺を意識されてるみたいです。 [8056] Ｎ clover@周南　はなっこりーつけ麺�A　　名前 ： のり 　　2011/08/29(月) 07:25 「調理例」に従わず、麺をより味わうために、トッピングなしで^^ 茹でると、緑が映えてきます。そして湯気がメチャ野菜の薫り！ 「はなっこりー」とは言い切れませんが確実に緑食野菜の薫りです^^ 水で〆ると、更に緑が映えます。　すすると弾力があって好印象^^ そして、メチャ野菜です！　今まで、翡翠麺（緑の麺）を何度か食べたけど、 ここまで薫りが強い麺は初めて。「はなっこりー」は山口県の特産なんで、 この麺で「山口ラーメン」を作ればいいのに・・・・。 つけ汁は鶏ガラ、カツオ節のスープにゴマの味と薫り、一味の辛味をつけた感じ。 広島つけ麺系の味です。 美味いし、最後に野菜がフッと薫ります。 でも、この麺の持ち味を生かせてるか？というと疑問が・・・・ もっと優しい「塩ラーメン」「牛テール」の方が、麺の魅力が生かせるかと^^ [8136] 大貫本店@兵庫県尼崎　これはハマると思います^^　　名前 ： のり 　　2011/09/21(水) 18:09 麺友ブレンボさんから頂いた、持ち帰りラーメンです^^ 大貫本店は兵庫県尼崎に大正元年から営業してる老舗だそうです。 麺、ストレートスープ、チャーシュー、キクラゲ、シナチクのセット。 アチャー！　ネギを準備するの忘れてた^^； 中華そば（持ち帰り）　800円。 スープにクセがあります。広島豚骨に上海総本店 @広島を足して 2で割ったような味だと感じました。　私は大好きな味^^ 太目な麺はモッチリとした弾力があり、強いスープに合ってます。 チャーシューも抜群だし、細く切ってないキクラゲの食感のエエ！ 全てに特徴があり、地元の人に間違いなく支持されてる一杯かと^^ [8233] 宅麺：「皿うどん」＠リンガーハット　　名前 ： suke　　2011/10/16(日) 21:33 リンガーハットの「皿うどん」。４食入りで１５００円。 リンガーハットのwebサイトでも通販されてますが、何故か2200円もします。。。 安く買いたい方はヤマト運輸のドライバーさんにお尋ねください。←裏技？（笑） 作り方は簡単♪冷凍野菜に水を加えてスープを入れて煮込むだけ♪ 具材は（キャベツ・玉ねぎ・にんじん・ネギ・さやえんどう・コーン・イカ・エビ・豚肉・かまぼこ）と具沢山♪ 実店舗メニュー程のボリュームはありませんが、充分かと思います（＾＾） 自宅で手軽に簡単に味わえるのは嬉しいですね♪ 「皿うどん」。大好きですが外では滅多に食べません。。。 ・・・それは。。。ビールが飲みたくなるからです（笑） 麺類いろいろあれど、ビールとの相性�ｂPはコレですよね♪ [8315] セブンイレブン下松生野屋店@下松　下松の「牛骨醤油ラーメン」　　名前 ： のり 　　2011/11/05(土) 15:41 11/1（火）から下松の味・「牛骨醤油ラーメン」の販売が始まりました。 他店にも置いてるそうですが、下松生野屋店のように POPを貼って、大々的に売り出してる店舗は少ないそうです 牛骨醤油ラーメン　430円。 ストレートスープ、茹で麺、チャーシュー、味玉、モヤシ、ネギ、スパイス がセットになってて、電子レンジで調理するタイプです。 私はまだ食べてないので、味は分かりませんが、ラーメン店の営業時間外や、 飲んだ後に食べたい時、オスカル池田さんの様に「牛骨ラーメン鍋」にしたい人 には勝手が良さそうです^^ 下松生野屋店オーナー様　担当者様。 写真撮影にご理解とご協力を頂きありがとうございました。ｍ（＿）ｍ [8319] セブンイレブンさんの牛骨醤油ラーメン　　名前 ： ソニーファン　　2011/11/06(日) 14:39 のりさんの8315の記事を拝見したので、本日6日(日)、用事の道中にあった下記の3店に寄ってみましたが置いてありませんでした…。 山口湯田温泉4丁目店＠山口 防府新田店＠防府 周南戸田店＠周南 [8360] 「牛骨醤油ラーメン」＠セブンイレブン　　名前 ： suke　　2011/11/11(金) 23:10 のりさんの投稿を見て、下松市内のセブンイレブンまで行って買ってきました！ 「レンジでＯＫ！牛骨醤油ラーメン」　４３０円です。 スープを一口飲んで・・・思わず頬が緩んでしまいました（＾＾） 典型的な“下松牛骨”の特徴が、みごとに再現されてます！ 牛骨由来の甘い香りのする“甘じょっぱい”スープ。。。旨いわぁ〜♪ 麺は加水率高めのツルリとした麺。食感は本家牛骨が“モチモチ”なら コチラは“シコシコ”の印象。コシもあり、悪くないです。。。 具材はチャーシュー・ネギ・もやしの定番に、本家ではオプションの“煮卵”付き（笑） ・・・味は良いですし、ラーメン１杯４３０円と思えば本来は安いのですが。。。 下松牛骨ラーメンはお店で食べても１杯平均５００円。。。 ・・・果たして下松市民はコレを買うのだろうか？？？？？ 山口県東部より以西で展開されたほうが良いような気がします。。。（笑） [8456] マルちゃん正麺@東洋水産　なんとスゴイのを作っちゃったなぁ　　名前 ： のり 　　2011/12/03(土) 19:51 東洋水産のインスタント袋麺の新製品です。 「醤油」「豚骨」「味噌」の3種で、スープに合うように、それぞれ麺が違います。 そのため茹で時間は「醤油3分」「豚骨2分」「味噌4分」と異なります。 ラーメン屋さん@日清「もっちり太ちぢれ麺」シリーズが販売された時は 「これが最強！」だと感じましたが、徐々に飽きてきました。 麺が生に近づきすぎてて、スープが追いついてきて無い感じがして。。。。。。 一般的なインスタントよりワンランク美味いスープに生麺を入れた感じでチグハグ。 でも、今回発売された「東洋水産のマルちゃん正麺シリーズ」。 これは麺は生麺に近づけてるけど、インスタントテイストを残していています。 スープは一般的なインスタント袋麺とは一線を画した深い味わいです。 そのため、麺とスープの相性がドンピシャ！ 一人前が60円前後でこの内容は、　マジにスゴイと思います^^ [8469] 牛骨醤油ラーメン＠セブンイレブン　　名前 ： ソニーファン　　2011/12/08(木) 06:59 >>8315の件、自宅に一番近い山口湯田温泉4丁目店で販売されていました(驚)！ 妻が言うには、防府市内でも販売されているようです。 下松市内での評判が良かったのでしょうか…(笑)。 [8509] あの「うまかっちゃん」の・・・　　名前 ： suke　　2011/12/16(金) 22:26 ・・・スナック菓子が売ってたので思わず買っちゃいました（笑） ハウス“オー・ザック<うまかっちゃん>味”（希望小売価格　120円）。 ・・・いつ発売されたんだろう？？？ 普段、お菓子を買う習慣が無いので全然、知りませんでした！ さすが、同社内商品同士のコラボなのでパッケージデザインは秀逸です♪ 見つけた時、一瞬、“大盛りうまかっちゃん？”と思ったほど（笑） 販売地域は、九州・沖縄県・山口県のみですので 地方のラーメン好きの友人に送ると喜ばれるかも知れません（＾＾） 味は・・・まぁ、食べてみてください（＾＾） なるほどなぁ〜って感じです。。。 小腹が空いた時・・・ 袋を開ければスグに“うまかっちゃん”が味わえます（笑） インスタント麺ではありませんが、面白かったので投稿しました♪ [8592] 牛骨醤油ラーメン＠セブンイレブン　　名前 ： ソニーファン　　2012/01/11(水) 18:55 >>8469の件。 本日、“山口湯田温泉4丁目店”にお伺いしましたが販売されていました…(驚)。 何かと制約が厳しいセブンイレブンで販売されてらっしゃるとは、山口市民に牛骨ラーメンが受けているのでは…？と推測されます（笑）。

[8485] 2011〜2012　年末年始の営業情報　　名前 ： 管理人 　　　2011/12/10(土) 19:25　[ レスを書く ]

2011〜2012。　年末年始の営業情報です。 休暇の変更があるかもしれないので、遠方から来店される方は、電話で事前に確認される事をお薦めします 。 こちらのスレッドは書き込み禁止にてお願いします。 年末年始の営業情報をお持ちの方はコチラへ書き込み、もしくは↑管理人宛てへメールください。 [8566] 年末年始の休暇情報　　名前 ： 管理人 　　2011/12/30(金) 11:17 【岩国市】 　　一丁亭　 1/1。 12/31は15：00までの営業。 　　香林　12/31〜1/5。 　　彩龍　12/31〜1/3。　12/21から12/30まで休まずに営業。ただし12/24は昼時間のみの営業。 　　牡丹園　12/31〜1/4。 【柳井市】 　　台湾屋　1/1〜1/3。　12/31は昼時間のみの営業。 　　のぉくれ　1/1〜1/3。　12/31は14：00までの営業。 【周防大島町】 　　グリーンガーデン　無休。　1/3（火曜・定休日）は営業。 　　たちばなや食堂　無休。 　　みかちゃん　12/30〜1/4。 【平生町】 　　周月　12/31、1/1。　12/30は15：00までの営業。　1/2、1/3は17：00までの営業。　1/4は定休日。 【田布施町】 　　まーちゃん　1/1〜1/2。　12/31は15：00頃までの営業。 【光市】 　　大島　1/1〜1/3。　12/31、1/4、1/5は15：00までの営業。 　　どさん子　12/31〜1/2。 　　博多一発　12/31〜1/3。 　　はな華　12/30〜1/3。 　　丸亀製麺　無休。　12/31〜1/2は12：00〜19：30L.O.までの営業。　毎月1日の釜揚げ半額は1/3。 　　めんいち　12/31〜1/3。　12/30は17：00までの営業。　12/27（火曜・定休日）は営業。 【下松市】 　　一久　1/1。　12/31は15：00までの営業。 　　紅蘭　12/31〜1/3。　12/28（水曜・定休日）は営業。 　　鳥勝　12/31〜1/3。 　　長崎ちゃんめん　1/1。　12/31は15：00までの営業。 　　北斗亭　12/31〜1/3。 　　めんくい　1/1。　12/31は夕方まで営業。 　　山小屋　1/1。　12/31は10：00〜16：00まで。 　　ラーメンショップ・下松店　12/31〜1/1。 　　蘭らん　12/30〜1/3。 【周南市】 　　くうかい　12/30〜1/5。 　　再来　12/30〜1/4。 　　スター本店　1/1〜1/2。　12/31は15：00までの営業。 　　第二スター　12/29〜1/3。 　　第三スター　12/31〜1/2。 　　太陽　1/1〜1/4。　　12/31は昼時間までの営業。 　　はなどり　12/30〜1/4。　12/30、1/4は営業する可能性あり。 　　毘沙門　12/31〜1/5。 　　めん吉　12/31〜1/5。　12/24は昼営業のみ。 　　ラーメン大将　1/1〜1/3。　12/31は15：00までの営業。 　　ラーメン屋　12/30〜1/3。　12/24が臨時休業だそうで定休日とあわせて12/23〜12/26が休み。 【防府市】 　　ドルフィン　1/1〜1/2。　12/31は昼時間までの営業。 　　博多　12/30〜1/3。　12/20〜12/29の期間は休みなし。12/23〜12/29は15：00までの営業。 　　防府一　12/31〜1/2。 【山口市】 　　江戸金　12/31〜1/3。 　　勝一　1/1〜1/2。 　　亀山食堂　12/30〜1/3。 　　吟　無休。　12/31は17：00までの営業。　1/1は12：00〜22：00までの営業。 　　さくら　1/1〜1/2。　12/31は15：00までの営業。 　　侍　12/30〜1/3。　12/29は休みの可能性あり 　　三久・小郡店　1/1。　12/31は15：00までの営業。 　　三久・山口店　12/31〜1/1。　12/30は14：00までの営業。 　　三八　12/31〜1/3。 　　山形屋　12/31〜1/2。　（夜の居酒屋は12/31〜1/1。） 　　蘭蘭　1/1〜1/3。　12/31は15：00までの営業。 【宇部市】 　　一久・岬店　1/1。　12/31は15：00までの営業。 　　大阪屋（新天町）　1/1〜1/3。　12/31は昼までの営業。 　　三平　12/31〜1/3。 　　来秀軒　12/31〜1/3。 　　ラーメンセンター銀座　12/31〜。年始休暇は未定。 【萩市】 　　めん遊　二号店　無休。 【長門市】 　　ふく福　1/1。　12/31は昼時間のみ営業（閉店時間未定）。1/2は14:30までの営業。 　　龍宝　12/31〜1/1。 【美祢市】 　　松ちゃん・駅前ラーメン　12/31〜1/2。1/2から営業を開始するかも。 　　来福ラーメン　1/1〜1/3。　12/30は19:30までの営業。　12/31は昼時間のみ営業。 【山陽小野田市】 　　萬福　12/31〜1/2。 　　らいち　1/1〜1/3。　12/31は15：00までの営業。　1/4は11：00〜20：00。 　　六助　1/1〜1/3。　12/30（金曜・定休日）は営業。　12/31は麺が無くなり次第閉店。 【下関市】 　　一麺亭　1/1。　12/31は15：00までの営業。 　　一龍軒・唐戸店　1/1。　12/31は17：00もしくは18：00までの営業。 　　テンポイント　12/29。1/1〜1/3。　12/30、31は営業。 　　山の田ラーメン　1/1〜1/4。　12/31は昼営業のみですが、閉店時間は未定。 　　ライブ（喫茶Live）　 12/29〜1/3。 　　楽　12/31〜1/3。　12/30は15：00まで営業。 ソニーファンさん、ブレンボさん、ムギバヤさん、たけさん、レッドサンズさん、オスカル池田さん、sukeさん 情報ありがとうございました。ｍ（＿）ｍ