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[15186] 醤油系@山口 その57  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/08(金) 17:40 [ レスを書く ]
山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。

前スレ「醤油系@山口 その56
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14833&mode2=topic

[15188] 洋RUN @柳井 本場下松に負けていない「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/09/09(土) 09:22

開店前の看板業者との打ち合わせの時に「並盛り」を「普通盛り」
と伝えために、メニュー表には「普(1玉)」と書かれています。
伝票にも「ふ」と書かれています
久しぶりに「もしかしたら変わったかな?」と思いつつ入店するも、
メニューも伝票も「普(1玉)」と「ふ」のままでした^^

中華そば(普) 600円。

本場下松に負けない牛骨感あふれるスープが美味いです^^
この日は、いつもよりスープに透明感がありました。
めんいち”や“はな華”“蘭らん”の様に、透明感のあるスープの方が
牛を感じ易いんじゃないか、と私は思ってます^^

支店出店計画が進んでるみたい^^ 楽しみです^^

[15201] 手打ち中華そば 山@山口 提供開始!「手打ち中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/09/15(金) 07:19

開店前の試食会とプレオープンでは中華そばが提供されましたが、タレが
大将の思いと違っていたそうで、開店時は、つけ麺のみでスタートされました。
タレを再度調合して寝かせる期間を持つことで、思い通りのタレができたらしく
中華そばの提供が始まったと聞き、訪問しました^^

手打ち中華そば 600円。 

スープは鶏ベースでチー油の薫りがします。
侍の「元味」とは異なり最初から魚介が使われているので「新味」に相当します。
タレには関東の醤油を使ってるそうで、侍より甘くない男前な味で美味いです♪
腰のある手打ち麺が、キリリとしたスープにバッチリ合ってます!

久しぶりに山根大将が作った中華そばを食べたけど、パワフルですね〜〜^^
食後感が侍の時より悪くなったように感じたけど、いずれ改善されるかと^^

[15203] ぶっとび亭@柳井港 スタイリッシュな一杯「煮干し中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/09/16(土) 07:37

9月23日(土)の営業を最後に、しばし休業する「ぶっとび亭」
トッピングのあるなしはあるけど、現在のベースのメニューは
ニボシブラック」「煮干し中華そば」「ざる中華そば」の3つ。
その中で一番の基本となる、このメニューを注文しました^^

煮干し中華そば 740円。 

煮干しと鶏ガラのスープは、確かに中華そばに分類されはするけど、
スタイリッシュな仕上がりで美味いです!
腰があり、味がある全粒粉麺とスープがお互いを引き立てあっています^^

ぶっとび亭のラーメンはしばらく食べる事が出来なくなるけど、山口県を離れた
元 侍店主の山根さんと、元 まつかぜ店主の廣田さんのラーメンを、メンガチョに
並べて投稿できる日が来るとは思いもしませんでした^^\

[15210] 手打ち中華そば「山」@山口 おかえりなさい「手打ち中華そば」  名前 : suke  2017/09/20(水) 16:01

8月15日にオープンした「手打ち中華そば 山」へ行ってきました(^^)/
言わずと知れた(?)「侍」の先代大将のお店です(^^)

『手打ち中華そば(1玉)』 600円を半熟煮玉子トッピ(+100円)で♪
← 味玉のせると見た目がグンと良くなりますね♪この700円はイイネ!

醤油がググッと入ってくるけど、す〜っと染み入る感じ。
1口目の醤油からさが残らず美味しいです(^^)
Wスープとのコトですが、自分にはあまり魚介は感じられず、
圧倒的な鶏感で醤油の効きと相まり、かなりパワフルな味わいになってます!

麺は中太くらいの平打ち。ビロビロ感より凸凹感が強く啜ってて楽しい(^^)
コシってより中身が詰まった感じのモチモチ麺で、力強いスープを受け止めてます。
チャーシューがマンマ「侍」って感じで、ナンか嬉しかったです(^^)

[15212] ぶっとび亭@柳井港 FB限定「柚子醤油ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/09/21(木) 18:29

今朝。ぶっとび亭のFBで知った「本日限定のラーメン」を食べに行きました。
開店時間ジャストに店に着くと、一番客でした^^
「FB限定らーめん 880円」と書かれた短冊メニューを店内に見つけたので、
会計場に880円を置き、奥さんへ「お金ココに置いたよ」と告げて着席。

すると「まだ味見してないから、味の保証は出来んけど食べる?」と廣田大将^^;
「ウソ〜!先に払わんかったらエかった!」と言い返しながらも、毎度のことだし
冷し担々麺」も味見無しで頭で作ってあの味だったし、安心して待ちました^^

FB限定 柚子醤油ラーメン 880円。

イリコより鶏が主張したスープは、柚子胡椒と柚子皮のW柚子効果の清涼感あり。
そこに直火で表面を炙ったチャーシューの香ばしい薫りが加わり、アジト、
そして、まつかぜ時代を彷彿させる、足し算の味でメチャ美味し^^

[15213] ぶっとび亭@柳井港 FB限定「柚子醤油ラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/09/21(木) 18:31

全粒粉仕様の味と香りが強い麺が美味いです^^
この麺はフスマが入っていて、田舎蕎麦に近いこともあり、ニボシブラック
食べた時に和蕎麦がふと頭をよぎりました。
今回はチャーシューが鶏ムネ肉だったせいもあり、鶏南蛮蕎麦テイストが更にUP!
水菜が三つ葉に変わっていたら、なおさらだったかと^^

先日、地鶏らーめん はや川@福岡市南区へ廣田大将が食べに行き、その美味さと
材料費がかかってるのに720円という値段設定に感動したそうです。
はや川は麺、スープもさることながら、柔らかな鶏チャーシューも美味くて
自分で再現しているうちに、このラーメンに行き着いたそうです。
はや川の鶏チャーシューほど柔らかくならなかったので、直火で炙ったらしいけど
軽く焦げた薫りが全体引き締めてくれたので、結果オーライかと^^

私は長期休業前の訪問は今日がラスト。 元気な赤ちゃんが生まれるとエエね^^

[15224] みなと亭@周南市須々万 仕様変更して復活!「ラーメン」@    名前 : のり MAIL  2017/09/26(火) 17:58

ラーメンを食べた事がある、寿司と和食の店「みなと亭」。
半年前に訪問するとラーメンがメニュー落ちしていました^^;
いつもの私なら食べずに店を出るところですが、寿司も美味いと聞いていたので
うどん と にぎり寿司定食」を食べたところ、ネタが良いだけでなくて
職人の技を感じる握り加減で、メチャ美味かったです^^

昨日。「みなと亭で以前のラーメンとは違う仕様でラーメンが復活したよ」と
麺友ブラさんから情報をいただき、早速訪問しました^^
店へ着くと赤地に白で「ラーメン」と書かれた新しい幟が2本立ってました。

“トンコツ”と“イリコ”のWスープだそうです。
“こってり”と“あっさり”があり、香味油の量が違うんだそうです。

ラーメン(あっさり) 648円。

[15225] みなと亭@周南市須々万 仕様変更して復活!「ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/09/26(火) 17:58

スープを飲むと、トンコツ、イリコともに控えめで野菜も入ってるのかな?
無化調らしくインパクトは弱いけど、一口、また一口飲みたくなる味で美味し^^
材料は違うけど「いなか屋@山口市徳地のラーメン」と同じタイプに感じました^^
ということで、メニューに「トンコツ」と書いてあったけど醤油に投稿しました。

麺は武居製麺らしく、若干長めに茹でてあるため、しなやかな食感です。
確かにこのスープには硬麺は合わんかもね^^

箸で摘まむと、ホロホロと崩れる柔らかなチャーシューが絶品です!
チャーシューが加わると、優しいスープが一気にパワフルに変身します^^
特に脂身の甘さが最高! 鹿野高原豚じゃろうか?^^

今はラーメン単品しか無いみたいなので、このチャーシューを使った
チャーシュー丼(白米or酢飯)のセットがあれば最高じゃろうね^^\

[15248] クラクラ@光 販売再開「牛骨・フォンドボーヌードル(改)」@  名前 : のり MAIL  2017/10/03(火) 17:48

クラクラの「フォンドボーヌードル」。
イタリアンの技法で作られた牛骨系ラーメンです。
ちなみに私の、牛骨系ラーメンを提供する店の位置づけは、こんな感じです。
【繊細(洋)】クラクラ>>>>松の樹>>はな華>めんいち【パワフル(中華)】

ここ最近は不定期に販売されていましたが、改良版が先週の土曜日から
通常メニューとして提供されるようになりました。

牛骨・フォンドボーヌードル(改) 700円。

ルックスが以前とガラリと変わりました。
スープは以前の牛と野菜のフォンドボーを連想させる部分は変わっていませんが、
随分と「中華そば寄り」にシフトしていて、私の印象は
【繊細(洋)】クラクラ>>松の樹>>はな華>めんいち【パワフル(中華そば)】

[15249] クラクラ@光 販売再開「牛骨・フォンドボーヌードル(改)」A  名前 : のり MAIL  2017/10/03(火) 17:48

麺は以前と変わらずに武居製麺の麺が使われているようです。

改良前後の変化が、そのまま味に現れているように感じました。
・タマネギ(生&フライド) → 白ネギ
・チンゲン菜 → 水菜(春菊の様な薫りもあり)
・ピンクペッパー → ブラックペッパー
・低温調理チャーシュー → 加熱チャーシュー
・温泉玉子 → 半熟味玉
・トリュフオイル → ネギラード

ラーメンとしてはメチャ美味いです。
でも、個性の強い以前のスタイルも捨てがたい。って感じです^^

セットメニューも新作が出ていますので、よろしければ是非^^

[15259] ドクターズカフェ カム@周南 カフェの「無添加醤油ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/07(土) 16:57

診療所直営の「ドクターズカフェ カム@周南」。
麺友よしゆきさんから「ラーメンの提供が始まったよ」と聞き訪問。
「無添加・健康」がコンセプトで、安全な野菜と利尻昆布のスープに、卵や保存料
未使用の麺を組み合わせたラーメンらしく、「醤油」と「味噌」がありました。

無添加醤油ラーメン 700円。  (プラス300円で“おかずセット”あり)

スープは無化調由来のボンヤリ感は否めませんが、昆布、椎茸、野菜を感じます。
二口目からは口が慣れてきて、無化調に対する不満は感じなくなりました^^
ほんのりと鶏も感じる優しい和風味でちゃんとラーメンとして成り立っています^^

炙られた鶏モモ肉チャーシューは長州鶏だそうで、味は良いです。
パサツキがちょいと気になったので、アンケートのコメント欄に「チャーシューの
低温調理」と、味変で「柚子皮もしくは柚子胡椒の別添」と書きました^^¥

[15286] COPA(こぱ)@下松 専門店並の味^^「気まぐれラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/14(土) 13:07

ラーメンが材料切れで、肉うどんを食べた数日後に訪問すると。。。ありました^^ 

気まぐれラーメン 500円。

味付け豚肉が目を引きます。
醤油ダレが強めなスープは鶏ガラ&香味野菜の自家製スープ!
鶏ガラから出たチー油と、トッピングの豚肉から出たラードが
香味油の役目をしてくれて、以前より更に美味くなったんじゃない♪

半熟加減の良い煮玉子は、薄目な味付けが施してあり、美味いです^^
玉子と豚肉を頬張ると、徳島ラーメンチックになり、美味さ倍増です!

麺は武居製麺。この手のスープとの相性は敵無しじゃね^^
軽食店ながら、専門店並みの味で、軽食店の値段。 素晴らしいです^^

[15298] ラーメン大将@周南 トンコツの店だけど「しょうゆラーメン」  名前 : のり MAIL NEW!  2017/10/19(木) 07:18

平日の雨の日。11:15着。
「明るくて写真が撮り易い、いつも座る席は空いてるかな〜」と入店すると、
カウンター席が1つ空いてるだけで、他は全て埋まってる^^;
お客さん多いね^^

しょうゆラーメンで使われる、白いラッパ型のオシャレな丼で登場!

しょうゆラーメン 690円。

スープを飲むと、鶏ガラにカツオ節、焦がしネギ油の組合わせで美味いです^^
いつの頃からか変わった、細めな多加水麺もツルツルパツンで美味いです^^

トンコツラーメンがメインの店ですが、この醤油ラーメンもお奨めです^^¥

[15089] 蕎麦・うどん その47  名前 : 管理人 MAIL   2017/08/04(金) 08:26 [ レスを書く ]
蕎麦、うどん店のスレッドです。

前スレ「蕎麦・うどん その46」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14771&mode2=topic

[15107] 釜屋@平生 夏季限定「月見ぶっかけうどん」  名前 : のり MAIL  2017/08/10(木) 07:04

ガッチャンコガッチャンコと製麺された麺が茹で釜へ落ちて行きます。
この製麺機は「釜屋@柳井」「萬栄@益田」の3台しか現存してないそうです
茹で上がった麺をザルに取り、流水で洗い、氷水をかけて冷されていました。

月見ぶっかけうどん 682円。 

ツユはカツオが効いた濃口で美味い^^
縦方向へ筋がついてる麺をすすると、温うどんでとは違う腰を感じます^^
讃岐ほど強くない、程よいはね返りが心地よいです^^

ポーチドエッグらしき玉子を潰すと。。。アレ? 黄身がトロリじゃない^^;
残念、と思いながらて麺と一緒に口に入れるとコレがなかなか♪
流れ落ちた黄身でツユが薄まるのを防いでるのかも^^  
満足だす^^¥

[15129] 和遊@田布施 贅沢です^^「ちくたまうどん&ちくわ天×2」  名前 : のり MAIL  2017/08/21(月) 17:32

私は好んで「ちくわ天」を食べませんでした。
パン屋レザンジュ@田布施の「しし丸」という竹輪の揚げパンは大好きですけど^^
うどん店の「ちくわ天」で感動したのは、この和遊が初めてでした^^
しかも、うどんも超美味いってことで、今回は、こんな贅沢をしてみました。

ちくたまうどん 650円。
ちくわ天 130円×2=260円。 計910円。

絶妙な弾力の麺の食感が最高です^^
この日は生姜では無くてワサビが添えてあったけど、和遊のカツオが効いた
濃口のぶっかけダレには、生姜より、ワサビの辛さが合います^^
激美味のちくわ天。まだあと2本は行けます^^

910円するけど、美味い物で腹一杯になれました♪ 満足満足^^

[15142] やまだ屋@山口 どきどきうどん風「だんだんうどん」  名前 : のり MAIL  2017/08/26(土) 14:51

牛スジ肉か、牛ホホ肉煮込みが乗り、卸し生姜の薬味が特徴の“どきどきうどん”。
下関に“どきどき系うどん”をメインで提供する店が、昨年の9月から
せんしゅう」「肉うどん」「大ちゃんうどん」と3軒オープンしました。
売りではないけど「一途うどん」にも“どきどき系”があるので含めると計4軒。

かけちゃんを食べた時に「牛すじと生姜で だんだんうどん」ってメニューを発見。
「小倉に“どきどきうどん”という、牛筋と卸し生姜が乗るうどんがあるけど、
 もしかして、このうどんを考案されたのは福岡の方ですか?」と女将に尋ねると
「うちでは随分前から出してますが、似たうどんが福岡にあるんですね。」と。。。

だんだんうどん 450円。

器はアルミ鍋と丼から選べるということで、アルミ鍋を選びました^^
適度な柔さの牛すじと卸し生姜が加わったツユに、丸茹で麺が最高に美味いです^^
本場よりツユの色が薄いので、“どきどきうどん に似たうどん”、ということで^^

[15159] 酔蕎庵@下松 予想と違った「冷やしたぬきそば」  名前 : のり MAIL  2017/08/31(木) 17:49

私 「冷たいラーメンあります?」
大将「ラーメンは熱いのしかありません。 蕎麦ならあります。」

冷たいっていっても、ざるそばみたいなんじゃ無くて、冷やかけ蕎麦的なんが
食べたいんよね〜とメニューを見ると「冷やしたぬきそば」なる文字をは発見!
裏メニューの“冷したぬき蕎麦”がレギュラーになったんじゃ! ラッキ〜〜♪

冷やしたぬきそば 1,100円。

予想に反した天かすを含む薬味類が、別皿の“もりそば”が配膳^^;

私 「冷やかけ蕎麦じゃないん?」
大将「私がツユがかかったスタイルが好きじゃ無くて。」
私 「前の冷したぬきそばみたいなんと思ちょったんじゃけど。」
大将「それぞれの薬味で、蕎麦の味の変化をお楽しみ下さいm(_)m」

麺をそのまますすると、新蕎麦ブレンドらしく、薫りも味も美味いです^^
←次いで、店主の想いを無視して、麺の器に薬味を全部乗せて、ツユもイン!
かけではなく、ぶっかけになったけど、こんな感じのが食べたくて頼んだので、許してね^^

[15175] くうかい@周南 猛暑の夏はコれで^^ 「かけうどん(ひやひや)」  名前 : のり MAIL  2017/09/06(水) 07:19

一気に涼しくなったけど、最高気温が36℃の予報が出た日の12:30に訪問。
いつものこの時間なら、店外に行列が出来てるんじゃけど、くうかいの店外は、
大将が麺を打つ大将のブースの上に換気扇があって、麺打ち場の40℃を超える
温風が噴出して来て、テントのひさしに当たって、テントの下を舞うんよね^^;
だから、外で待つ人は少ないと思って訪問したら、店外の待ち客はゼロ♪

かけうどん(ひやひや) 400円。 701g。 57円/100g。

ダシが効いてエグミが無いツユに、グミ食感の。 最高です♪

57円/100gは、目方を量り始めて食べたうどんの中では、天龍うどんの
100円かけうどん”の17円/100g、同じく天龍うどんの“150円かけうどん”の
23円/100gに次ぐCPで、次は やまだ屋の“だんだんうどん”の77円/100g。
くうかいのクオリティで、この数字はあり得んです! 大満足です^^¥

[15197] 讃州@下松 高くなかった^^;「手揚げの大きなおあげうどん」  名前 : のり MAIL  2017/09/13(水) 07:21

手揚げの大きなおあげうどん(ひやあつ) 750円。

ツユをすすると、昆布メインの出汁感が強くて醤油控えめな関西系。
に似た、飲んだ瞬間に体に吸収されそうな、優しいタイプで美味いです^^
「ひやあつ指定」でも腰が弱目ながら、硬いだけのうどんよりは断然好きです^^
デカイお揚げは厚みがあり、豆腐の食感が残っているタイプで、
一般的な油揚げより、厚く切った豆腐を揚げているんだと思います^^
お揚げに歯が入ると、程よい味つけのオツユがジュワリと出てきて美味いです^^

ココのうどんは幾度となく「高い」と書いてきました。
>>11659  >>11974  >>1254 >>12905 >>13648 >>13834  >>14157
750円そのものは高く感じるけど、総重量820gと量がかなり多くて、92円/100g。
激安天龍うどん除きの、うどんの過去平均は100円/100gだからむしろ安いです! 
今まで、さんざんっぱら「高い」って書いてゴメンね〜〜^^;

[15231] めん処 はな華@周南 やっとこさ訪問できました^^「肉うどん」  名前 : のり MAIL  2017/09/29(金) 07:15

青空公園の近くにある、23時から営業開始の、うどん、蕎麦の店。
注文前にメニューと料理の写真撮影の許可を申し出ると、女将さんが
「長い間、値段を据え置いていたけど、もうしばらくしたら上げる予定です。
 それでよろしければお撮りください」と。。。間もなく値上げされるようです。

肉うどん 600円。

ツユは複数の乾物の出汁が良く効いた濃い目な味つけ。
甘辛く味付けらた肉からの甘さが加わる、安心感のある美味さです^^
このツユで茹で袋麺は合うかな?と思いながらすすると、低弾力の冷凍麺でした^^
ツユと麺のバランスがお見事で美味いです♪
そして、味を引きしめてくれてるが、斜め切りのネギ!

飲んだ後のうどんもエエですね〜〜^^ 他店でも食べてみよっと^^\

[15273] わやや亭@周南 居酒屋さんのランチ「明太子うどん定食」  名前 : のり MAIL  2017/10/11(水) 07:19

閉店した拉麺大作@周南のお父さんが営まれてた、八角家@周南
その八角家@周南の跡地にオープンした創作居酒屋さんです。
9年前に「ピリ辛担々焼きそば」を食べた事があります
その後、平和通りの、「小力」の近くへ移転されました
ランチ営業もされていて、旧店舗の時にもメニューにあった、
「明太子うどん」が、今でもあるので食べに行きました^^

明太子うどん定食 800円。
(明太子うどん、小鉢、味噌汁、サラダ、お新香)

弱目な弾力の冷凍うどんに絡んだタップリの明太子の旨味にバターの薫り。
食べ進めると大葉の薫りがして美味いです^^
この日の小鉢は牛筋煮込み。量が多くて、柔らかで味付けも抜群です♪
うどんも小鉢もご飯に合う味だから、これに ご飯が付けば最高なんじゃけど^^

[15285] COPA(こぱ) @下松 ラーメンが無かったので「肉うどん」  名前 : のり MAIL  2017/10/14(土) 07:53

カキ氷、スナック、ジュース等の軽食を安価で提供する店
焼きそば」「肉うどん」「焼き飯かき氷」を食べたことがあります。

私「きまぐれラーメン、今日あります?」
店「すみません^^; ラーメンは材料を切らしてて^^;」
私「そうなんじゃ。(メニューを見て)。。。じゃぁ、肉うどんで!」

肉うどん 350円。

熱々のツユは粉末出汁だと思うけど、薄味仕立てで普通に美味いです。
牛肉に近い位置のツユは、肉にエキスが染み出ていて、より美味いです^^
麺は太いタイプの茹で麺。このツユには讃岐系は合わんです^^

620gと量も多くて、のんびりと食べて350円。 エエと思います^^¥

[15297] ぶにせ@下松 居酒屋さんのランチ「とろろ茶そばセット」  名前 : のり MAIL NEW!  2017/10/18(水) 17:37

以前は「河乃屋」の場所にあった、ランチ営業がある創作居酒屋
紅蘭の近くに姉妹店「鉄網ダイニング 雅味(がみ)」を開店されて
2年前に、河乃屋の場所から雅味の2Fに移転されます。
ランチは1Fの「雅味(がみ)」で提供されていました。

とろろ茶そばセット 800円。 (とろろ茶そば、小鉢、むすび)

昆布かな?イリコかな?と思ってツユを飲むと、メチャ椎茸!
椎茸がここまで効いてるのは初めてかも。クセになる味で美味いです^^
そして、トロロと椎茸出汁のツユって合うんじゃね♪
温泉玉子もついていて、麺に絡めて食べると最高です^^

おかず、むすびも手作り感があり美味いです^^
全室が個室だから、周囲に気兼ねをしなくて済むのもエエですね^^

[15293] トンコツ系@山口 その54  名前 : 管理人 MAIL   2017/10/17(火) 07:20 [ レスを書く ]
山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。

前スレ 「トンコツ系@山口 その53」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15008&mode2=topic 

[15296] みかちゃん@周防大島 萬得のご両親の店「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/18(水) 07:16

店内撮影がNGの萬得@広島のご両親の店です。
みかちゃんは写真OKですが、息子さんが快く思っていないらしく、この日に
写真撮影を申し出ると、お二人が冴えない表情で話し合いを始められました。
正式な返事を貰えなないまま、ラーメンが配膳されたので
「写真いいですか〜〜? のびるんで撮りますよ〜〜」って撮ったのがコノ写真^^

ラーメン600円。 (現在は650円です

スープはトンコツ&マー油の熊本スタイル。
以前より、マイルドになったように感じるけど、美味いです^^

卓上のニンニクチップが無くなって久しくなるど、やっぱ後半は入れたいです^^
復活してくれんじゃろうか。。。ニンニクチップ。

[15169] セットメニュー・サイドメニュー その64  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/04(月) 17:52 [ レスを書く ]
セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。
前スレ「セットメニュー・サイドメニュー その63」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14836&mode2=topic 

[15189] 一丁亭@岩国市周東 お奨めです!「特製 豚トロ丼セット」  名前 : のり MAIL  2017/09/09(土) 09:24

特製豚トロ丼セット 380円。 

肉を直火で炙った香ばしい薫りがたまりません^^
脂が適度に落ちていて、豚トロ特有のコリコリ食感が最高です!
しかも、蒲焼テイストな味付けが食欲をそそります^^

一丁亭と大将同士の仲が良い彩龍にも“豚トロ丼セット”があるけど、
彩龍のはフライパンで焼いてるのかなぁ。
一丁亭の方が脂身が落ちていて、その脂を直火で焼いた薫りがします^^
私は、一丁亭の豚トロ丼セットの方が好みです^^

「コレに似たのをどこかで食べたことあるぞ」って思いながら食べてると。。。。
思い出した! まつかぜ(現 ぶっとび亭)@光の「豚蒲焼丼」です!
お奨めです^^\

[15207] 緑屋@下松 下松でカツ丼と言えばココ!「カツ丼」  名前 : のり MAIL  2017/09/19(火) 07:14

国道から見るとパチンコ店の奥にあって店が見え辛いけど
古くから、カツ丼を求める常連さんが絶えない店です^^
お奨めはプラス250円で、お吸い物が“かやくうどん”とチェンジする
リーズナブルな“カツ丼うどんセット”ですが、この日は単品で注文しました^^

カツ丼(吸い物、奴、お新香付き) 750円。

丼ツユは濃口で少な目だから、ご飯がツユでベチョベチョにならないため
ご飯が噛みしめられる私好みなヤツ^^
カツは丁度良い薄さ^^

タレの甘味が強いので、もう少し抑えてあると、より好みになるけど、
それを差し引いても、満足度がメチャ高いカツ丼です^^\

[15221] 讃州@下松 新メニュー「かつ丼」  名前 : のり MAIL  2017/09/25(月) 07:13

かつ丼 700円。

カツは丼ツユで煮込まずに、ツユを含んだトロトロ玉子&タマネギが
カツの上からかけてあり、ご飯にはほとんどツユが付いていません。

肉は丁度良い厚みで、衣と肉がシッカリと密着しています。
カツを口へ運び、半分に噛み切ると、煮込んで無いから衣はサクサク。
肉の下味は塩のみ。いや、イリコの味がするけど、粉末を振ってるの?
口に含んだカツに見合う量の玉子とご飯をかき込んでモグモグ。。。
イリコの味が弱まり、煮切った日本酒と讃州のうどんツユでこさえた
と思われる丼ツユに、ご飯を玉子の味が混ざり合って美味いです^^

讃州は天丼も美味かったけど、カツ丼も美味いです^^ 
私が大好きな緑屋@下松とはタイプが違うけどね^^

[15237] 北京飯店@周南 この日は超パラパラ^^「やきめし小」  名前 : のり MAIL  2017/09/30(土) 14:25

北京飯店の焼飯は以前はメチャパラパラ&サラサラでした
その後に食べたらシットリに
再度伺うと、前ほどではないけどシットリ系
と、仕上がり具合がまちまちでした。

五目そばを食べた時に一緒に頼みました。

やきめし小 350円。

今日は大将が作ったからか、超パラパラ&サラサラ♪
メンガチョに初めて投稿した時と同じ食味です^^

やっぱ、北京飯店の焼飯は、こうでなくっちゃね^^

[15250] フーミン@防府 パリカリ、プルムニュ、ジュワ〜♪「焼小籠包」  名前 : のり MAIL  2017/10/04(水) 07:20

「フーミンの しおラーメン」を食べた時に、この店の売りの一つである小籠包を
頼もうとすると「小籠包」が加わっていて、店がそちらを推されていたので

焼小籠包(4個) 360円。

メニューに添えてある説明書きに従って、熱さ対策のために1個を小皿に取り
スープがこぼれない様に箸で開いたら。。。。。スープがこぼれた^^;
小皿に口を付けて流し込むと。。。ほのかにニンニクの薫りがして、美味いじゃん^^

さほど熱くなかったので2個目を口へ放り込むと、皮の底面がメチャパリカリです!
1個目は溢れたスープで、底面がふやけて、このパリカリ感がありませんでした。
皮の底面のパリカリ。 皮の上面のプルムニュ。 この二つの食感を感じた直後に、
口の中にジュースがあふれ出て、餡の弾力と味が加わり、未体験の美味さです♪
「小籠包はプルンジュワーが醍醐味なのに焼くなんて」と思ってゴメンなさい^^;

[15256] 虎龍馬@周南 シットリフワリ^^ 「ハーフチャーハンセット」  名前 : のり MAIL  2017/10/06(金) 07:20

麦茶とかを冷やすポットに入った溶き卵を、タップリ使って調理開始!
中華鍋の中身が何度か宙に舞って、皿に盛られて完成。

ハーフチャーハンセット 360円。

軽くパラッで、噛むとシットリ食感です^^
味付けも良くて、ハーフどころか大盛チャーハン並の400gと量がメチャ多い♪

大量に使われた卵から、ちゃんと玉子の味と薫りがします^^
ポットの溶き卵が均一に混ざり、鮮やかな黄色だったので、液卵
使ってるのかと思いきや、ちゃんと生卵を割って仕込んでるとのこと^^
疑ってゴメンなさいm(_)m

美味くて満腹^^ 大満足です^^\

[15268] 彩龍@岩国市周東 相変わらず美味くて多いです^^「コンビ」  名前 : のり MAIL  2017/10/10(火) 07:13

虎龍馬のハーフチャーハンが400gあったことで、思い出したのが彩龍。
今までは大将の体を気遣って、注文を控えてたので、6年ぶりの注文です。 
テレビで宣伝したんだから頼んでも良いでしょ^^
テレビに出てから「彩龍のチャーハン美味いんですか?」って聞かれることが
増えたけど、最近食べて無かったから感想が言えんかったしね^^

コンビ 1,018円。
(ラーメン630円。 プラス388円でチャーハンがセット)

シットリ系で、彩龍特有の味で、相変わらずの美味さです♪

で、目方じゃけど、何と虎龍馬より多い432g
重さは彩龍の方が多いけど、値段が虎龍馬より28円高いです。
100g当りの単価で比較すると、両店とも90円/100gで、引き分けでした^^

今まではメディアの出ない方針だったけど、テレビに出た理由は「今年から
何かを変えたい」と思ってたところにテレビの打診があり、運命と思っんだとか。
「分からんことは無いけど、テレビで宣伝しといて、チャーハン頼むな、とか、
体が痛いって貼紙をするのおかしいから、貼ったらダメ!」と伝えました^^¥

[15284] 虎龍馬@周南 多くて美味いけどハーフの勝ち「単品チャーハン」  名前 : のり MAIL  2017/10/13(金) 17:48

ハーフチャーハンが400gもあった虎龍馬@周南
だとしたら、ハーフじゃなくて正規のチャーハンは何gあるんじゃろ?

単品チャーハン 580円。

パワフワリなチャーハンは味も薫りも良くて、相変わらずの美味さです^^

食べ終わって食べる前後の計量から分かった重さは。。。。577g。
一般的なチャーハンの2倍の目方があり、一般の店の大盛りチャーハン並の量。
盛りが多い部類に入るのは確かだけど、予想してたより少ない^^;

【結論】
虎龍馬のチャーハンは具も多く味も良くて量も多いし、お得感アリアリ。
ただし、ハーフチャーハンの破壊力には負ける。

[15295] きいさんねー@防府市富海 たこ飯最高♪「たこ飯うどんセット」  名前 : のり MAIL  2017/10/17(火) 17:20

たこ飯、鯛飯には目が無い私^^
“きいさんねー”では、単品価格250円の“たこ飯”が
200円で付いてくる、お得なセットメニューがあります。

たこ飯うどんセット 650円。
肉うどん450円。 プラス200円でたこ飯がセット)

たこ飯、最高〜〜っ!

メニューには書いてないけど「大盛り」があればエエのに^^

[15008] トンコツ系@山口 その53  名前 : 管理人 MAIL   2017/07/15(土) 08:14 [ レスを書く ]
山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。

前スレ 「トンコツ系@山口 その52」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14704&mode2=topic 

[15019] ラーメン大将@周南 迫力です^^「厚切りチャーシューメン」  名前 : のり MAIL  2017/07/17(月) 06:45

バラ、ロース、モモ等部位も色々とあるチャーシュー。
「バラの脂身の甘いのが好き」 「モモ肉は赤味の味が良く分かる」
「ロースがバランスが良くない?」 
「薄くて主張しすぎない方が好き」 「厚くて食べごたえがある方が好き」

と、チャーシューも色々と好みがあるでしょうが。。。

厚切りチャーシューメン 800円。

トンコツラーメンに厚切りチャーシューがドド〜ンと2枚!

「わんぱくでもいい、たくましく育ってほしい」の厚切り丸大ハムや
はじめ人間ギャートルズのマンモスの骨付きのデッカイ肉とか
肉の塊って、魅かれるところがあるよね〜〜^^

[15028] まーちゃん@田布施 50円値上げしても530円^^「らーめん」  名前 : のり MAIL  2017/07/19(水) 07:02

いりこブログで、まーちゃん@田布施の値上げを知り、確認を兼ねて訪問

基本のラーメンが50円UPで、その他のラーメンは値段据え置き〜50円UP。
基本のチャンポンは70円UPで、その他のチャンポンは20〜70円UP。
セットメニューは値段据え置き〜50円UP。 単品は値段据え置き〜50円UP。
ラーメンが50円上がってるのに、値段据え置きのセットがあるってスゴイね^^

らーめん 530円。 

メニューに「食べやすい、あっさりとした豚骨ラーメンです」と書かれています^^
弱目だけど本物のトンコツを感じるスープ。^
弱目だけどチャンと腰がある麺。
「食べやすい、あっさりとした豚骨ラーメン」です^^
毎日食べても飽きないから地元の人に愛されてる味。って印象です^^

[15032] スチームクック むしや@岩国 県内初!「豚足ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/07/20(木) 07:06

昨年オープンした“蒸し料理”が売りの店。
開店直後に「つけ麺」と「焼きそば」を食べました。

つけものいしさんのブログで、新たにラーメンがメニューに加わり
しかも“豚足ラーメン”がある事を知りました!
豚足をトッピングしたラーメンは遊ゆう@防府で食べた事があります。
材料の一部に豚足を使ってる店はあるけど、豚足メインのスープの店は
県内では思い当たりません! って事で早速食べに行きました^^

ぶ厚いチャーシューが3枚乗って650円は良心的かと^^
“大盛りプラス50円”ってところにも好感が持てます。
赤い粉はパプリカだそうです^^

豚足ラーメン 650円。

[15033] スチームクック むしや@岩国 県内初!「豚足ラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/07/20(木) 07:08

麺は“蒸し”ではなく“茹で”でした^^
最近は他のメニューも麺は蒸さずに出すらしく、希望があれば蒸すそうです。

粘度の高いスープを飲むと豚足感が溢れています!
一口目から唇の周りがベタつくのは豚足のコラーゲンの影響かと^^
香味野菜の旨味と薫りがわかります^^
つけものいしさんは「塩辛い」とブログに書いてたけど、改良されたのか
塩味もエエ感じで、新感覚で美味いです^^

舌触りが天下一品のスープに似てるので、粘度はジャガイモ由来かと思い
大将に確認したところ、豚足のみから発生する粘度だそうです!

アッサリ好きには重すぎかもですが、コッテリ好きはたまらん一杯かと^^
県内初と思われる「豚足ラーメン」。 機会がございましたら是非^^

[15037] 侍@山口 山口拉麺維新限定「豚骨系ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/07/21(金) 17:09

昨日7月20日に始まった山口拉麺維新2017のスタンプラリー
侍の限定品はトンコツ系の「ラーメン」と、「つけ麺」の2品です。

限定ラーメン 700円。

スープを飲むと、確かにトンコツを感じます^^
そこに従来の侍の鶏ガラスープをブレンドして、チー油を加えた
侍イズムを感じるトンコツスープです^^
無化調らしく、食べ始めは侍の元味の様なボヤッとした感じがしたけど
後半は慣れたのか、シックリきました^^
麺は市販品の細麺。確かに侍の手打ち麺とこのスープは合わないかもね^^

スープが少なくて塩っぱかったで、大将に伝えたら、タレの量は変えずに、
スープの量を増やす方向で改良されるそうです^^

[15065] 虎龍馬@周南 山口拉麺維新限定「清湯豚骨ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/07/27(木) 17:24

券売機に「維新限定拉麺」と書かれた赤いボタンがあります。
周りを見渡しても、限定ラーメンの内容が記されていなかったので。
大将に確認すると「清湯豚骨ラーメンです」と。。。。。
山口拉麺維新2015 西軍の限定ラーメンの復活です♪

清湯豚骨ラーメン(山口拉麺維新2017限定) 700円。

乳化によって油脂分がスープに取り込まれていない、透明感のある
清湯スープは、トンコツ本来の旨味が凝縮されててスッキリ美味し^^

30番? って最初に感じた極細麺は26番だとか。
食べ始めのコリコリも良いけど、後半のシンナリもこれまた美味し^^

「トンコツ=白湯」と思っている方は、この機会に是非食べてみて^^

[15080] 山形屋@山口 スープも麺も絶品^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/08/02(水) 07:13

昨年末に昼営業が復活して、山口拉麺維新にも復活した山形屋。

ラーメン 600円。
味玉 100円。

スープは一風堂や一蘭に通じる、飲み易さがあります。
飲み易いけど、コクがあって深い味わいです^^
無化調由来の後口に良さも最高です^^

慶史の特注麺はツルツルパツンと切れる食感も良いし、噛み始めて
スープと混ざった味、そして噛み進めてスープの味が弱まり、
現れてくる麺自体の味も美味いです^^

味玉。 美味いけど、今はどの店もレベルが高くなってるんよね^^

[15115] 一丁亭@岩国市周東 コッテリだけどスッキリ「一丁らーめん」  名前 : のり MAIL  2017/08/16(水) 07:15

「無化調」が売りなのに胸焼けがしていたので、しばらくパスしていたけど
昨年食べた時に改善を感じてからは、高頻度で訪問するようになりました^^

配膳と同時に、スープ表面にカゼイン膜が張り始めました^^

一丁らーめん 620円。 

スープを飲むと。。。。トンコツは強いのにメチャスッキリしてる!
一口目は確かに無化調由来の頼りなさを感じるけど、食べ進めるにつれて
どんどん美味くなります^^
プリプリツルリンの自家製麺のスパッとした歯切れも気持ちが良いです^^
以前は食中から感じていた胸焼けは、今回も感じませんでした♪

このスープに魚介を加えたラーメンがあるから、次回はソレ行きます^^ゝ

[15130] 毘沙門@新南陽 ゴマ油は麺から?「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/08/22(火) 07:13

並木・本店@新南陽の左隣の”喫茶店クリスタル”の店外に貼ってある
「ちゃんぽん650円」のポップが気になり入店するも、写真NGとのことで退散。
並木は1週間前に食べたので、盆休みのラーメン太陽を通り過ぎて毘沙門へ。

ラーメン(硬麺) 600円。

トンコツの出汁が効いたスープは塩味が強目ながらメチャ美味し^^
麺をすすると、ラーメン大将@周南を彷彿させる、ゴリポキ食感♪
麺を噛み進めるとゴマ油の薫りが口の中に広がりました。 
スープにゴマ油を入れてるのかと思っていたけど、麺に練り込んでるのかも^^

「毘沙門のラーメンは量が少ない」とよく耳にするので量ってみると400g。
これは亀山食堂のラーメン(390g)、ラーメン大将のミニラーメン(393g)
に次ぐ軽量級ですが、美味しいから許してあげる^^

[15145] めん吉@新南陽 本当にゴメンなさいm(_)m「ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/08/28(月) 17:21

まーちゃん@田布施のトンコツラーメンは“薄くてイマイチ”と感じてたけど
最近食べたら、“アッサリだけど美味い”と感じました
とん吉のトンコツラーメンも同じ印象を持ってたので確認のために訪問。

女将「新しく出た“炙りチャーシュー丼”のセットはいかがですか?」
私 「セットにするとラーメンはセット用で小さいんよね?」
女将「はい。チャーシューも一枚減ります。」
私 「炙りチャーシュー丼のハーフサイズは無いんですか?」
女将「通常サイズ(600円)しかないんです^^;」

レギュラーサイズのトンコツラーメン狙いでしたが、予定変更。

あぶり丼セット(平日ランチタイム限定) 700円。
(セット用ラーメン+炙りチャーシュー丼)

[15146] めん吉@新南陽 本当にゴメンなさいm(_)m「ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/08/28(月) 17:22

記憶にあるラーメンとルックスが違う!
もっと、スープがSAみたいなヤツだと思ってたのに、マー油が浮いてて、
みかちゃん@周防大島みたい^^
スープを飲むと、トンコツ感は弱いもののマー油パワーでパワフルです!
ポキポキ食感の麺も、ホロリとほどける角煮系チャーシューも美味い^^

私 「マー油入れ始めたんじゃね?」
女将「昔から入れてます。うちは熊本トンコツですから」。。。アレッ?^^;

あぶりチャーシュー丼。
ご飯の上にチャーシューを並べて、チーズをかけて、炙ってあります。
美味いのですが、暑すぎる今年の夏の昼に食べるには重すぎでした^^;
ゴマ油が薫る高菜漬けが、重さから何とか救ってくれたけど。。。
もっと涼しくなってから食べた方がエエと思います^^

[15167] 復光(ふくみつ)食堂@光 不思議な魅力の「トンコツラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/09/04(月) 07:13

3年ぶりの訪問
以前は、ラーメンの短冊メニューに添えれれていた「ハーブの薫り」
って文字が消えて、50円値上げされていました。
値上げしても500円じゃけどね^^ 

トンコツラーメン 500円。

トンコツを何とか感じ取る事が出来るスープはタレも控えめ。
そこに腰の弱い麺の組合わせは、他店では絶対に物足らないと思うけど、
復光食堂だと、これが許せちゃうどころか、美味く感じるから不思議〜〜^^

本格的なチャーシューは薄味でラーメンにバッチリ合います^^
そこへ、ワカメを組み合わせるのが復光食堂スタイルです^^
ごちそうさまでしたm(_)m

[15183] 山形屋@山口 Buono!ボ〜ノ♪「バジルとんこつ」  名前 : suke  2017/09/07(木) 15:57

拉麺維新5軒目は山口市の「山形屋」へ。

実は2014年の山口拉麺維新の時にも食べたのですが
なんて表現したら良いか分からなくてサボりました(カミングアウト)汗
まぁ、店内連食だったしね(言い訳)笑

『バジルとんこつ』 700円。

独特の口当たりを持つ濃厚トンコツ。
粘り気は無いけど糸引くような口当たりがフツーのトンコツには無い感覚。
バジルの風味は食べてる最中は穏やかだったけど
食後の余韻の広がりが芳醇で、口いっぱいにイタ〜リアン♪
バジリコバターみたいな風味が広がり、サスガは西洋酒場!
慶史の細麺はトンコツ用のソレってより万能向けに感じました(^^)

[15198] 虎龍馬@周南 ゴールを飾るに相応しい「清湯豚骨」  名前 : suke  2017/09/13(水) 16:00

山口拉麺維新2017。大トリは周南市の「虎龍馬」

「維新限定拉麺」 700円。 今年は『清湯豚骨』♪ ちなみに去年のはコレ

せっかくの清湯をあまり色付けしないようにか?
塩と醤油をブレンドしたような味付けだけど
丸みを帯びたスープに甘口醤油がトンコツらしいフレーバー♪
香味油つかいが虎龍馬って感じ。華やかさとキレを持たせてるよう。
番線の細い麺との組み合わせが とっても軽快な一杯です(^^)

具材が茹で豚みたいなチャーシューに三つ葉のみと至ってシンプル。
純粋にラーメンを味わってもらいたいような潔さ。
塩茹でチャーシューは柔らかく良い箸休め。三つ葉の香りが良いアクセント♪
ってコトで、今年も無事コンプリート(^^)v

[15209] 虎龍馬@周南 連投スマソ^^;「維新限定・清湯豚骨ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/09/20(水) 07:19

9/24(日)で終了する山口拉麺維新2017のスタンプラリー
虎龍馬の「維新限定・清湯豚骨ラーメン」はアッサリに感じるけど、
豚骨の味がダイレクトに伝わってきます。

イメージだけど、かき氷を急いで食べると、すぐにキーンってなるけど
アイスクリームって、なり難くないですか?
それは、アイスは細かい空気や油脂分が冷たさの伝わるを和らげてくれるから。
そして空気や油脂分が、かき氷には無い、クリーミー感を出してくれています。
これって、ラーメンのスープも同じで、乳化した白湯スープはクリーミーだけど
清湯スープに比べて、水溶成分が舌やのどと接触する面積が小さくなるので、
味は感じ難くなるんじゃないかな? って私は思ってます^^
このラーメンを食べる事が出来るのも、あとわずかです^^

維新限定拉麺「清湯豚骨ラーメン」 700円。

[15220] 一髄@山口 目から鱗の美味しさ♪「青ラーメン」  名前 : suke  2017/09/24(日) 12:00

海苔が外れたようだけど、今も同価格で提供されてるのがスゴイ!
スープを飲むと、初めて食べた時の感動が蘇ってきました(^^)

『青ラーメン』 600円。

一束分もの刻み大葉を受け止める濃厚豚骨スープ。
大葉よりもトンコツのが強いバランスで、
青じそ風味を感じながらも豚さんのが主張してて旨いです♪

麺を啜ると大葉を持ち上げ華やかに香る感じがチト和風。
先日食べた山形屋のバジルとんこつが欧風ならば
一髄の青ラーメンは和風アレンジと言ったところか。

両店は けっこう近いし、食べ比べてみるのも面白いかも(^^)

[15230] らいち@厚狭 夜だけのお楽しみ♪「とんかつラーメン」  名前 : suke  2017/09/28(木) 16:00

つけものいしさん情報でランチタイムには提供されてないそうなので
食べたい方は17:00〜の夜営業時間に行かれてください(^^)

『とんかつラーメン』 950円。(880円+税)

厚さ1cm、幅20cmくらいの大きなロースカツがドドーンと鎮座。
モチロン揚げたて♪コロモから芳ばしい香りが上がりメチャ美味しそう(^^)
軽く塩コショーの味付けがされてて表面はサクサク♪
裏面はスープを吸ってシットリしてますが…トンコツを吸ったトンカツが旨し!

クセのない、あっさりスープは自己主張せず、
以前食べた、いずみ@小倉北区の「とんかつラーメン」みたく
トンカツが主役になれる、食べ応えある一杯に仕上がってます♪
豚さん同士だから相性も良いんでしょうね(^^)…他店も出せばいいのに(願望)笑

[15260] 王司PA上り@下関 美味しくなりました♪“豚骨ラーメン”  名前 : suke  2017/10/08(日) 16:01

以前は二つのラーメン(豚骨・醤油豚骨)を販売されてましたが
いつの間にか一つに絞られ、仰々しい名前に変わってた(笑)ので
久しぶりに王司PAのラーメンを食べてみるコトにしました(^^)/

『王司特製豚骨らーめん』 570円。

2種類のチャーシュー使いで見た目Good♪
スープはたぶん業務用かと思われますが、良いモノ使ってるようで
クセは無いし、ヘタなチェーン店系よりも素直で美味しいくらい(^^)
麺も九州っぽいアルデンテだし、とてもよく出来てると思います♪
朝7時からやってるし、朝ラー目当てに行くのも良いかもね!

下道から行く場合、上りPAはココから。下りPAへはコチラの道を上ってください(^^)

[15292] 彩龍@岩国市周東 魚介を感じました「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/17(火) 07:19

私は麺リフトを撮った後に、麺を下して、箸先のスープをとペロリとした後に
箸を置き、カメラの電源をOFFにしてから食べ始めます。

ラーメン 630円。

この画像を撮った時も、いつもの様に箸先をペロリとしました。
すると、魚介を感じました! 今まで感じたことが無かったのに初めて!

私 「魚介入れ始めた?」
大将「いや、昔から魚介は入れた事ないよ」
私 「醤油変えた?」
大将「醤油も変えちょらんけど」

この日の私は絶好調で、旨味醤油の旨味成分を感じ取れたんかも^^

[15294] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/10/17(火) 07:21
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「トンコツ系@山口 その54」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15293&mode2=topic

[15179] 画像トリビア その55  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/06(水) 18:18 [ レスを書く ]
他店には無い, その店の特徴に関するスレッドです。
「この店には○○がある」「この店の△△は笑った」「この店の□□はビックリした」「裏技」
等の情報がございましたら、こちらへどうぞ^^

前スレ「画像トリビア その54」
http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14887&mode2=topic

[15195] ホーランエー食堂@周南市粭島 湯呑を添えた「蕎麦湯」  名前 : のり MAIL  2017/09/12(火) 07:16

営業日が週に1日のみの周南市粭島のホーランエー食堂
しかも、メニューは「蕎麦」と「時々ピザ」が主力。
材料が手に入った時にイレギュラーで提供される「瀬戸貝の炊込みご飯」や
ふぐのフライ」ってのがメニューに登場する事もあります。

蕎麦屋で食べると、食後に「蕎麦湯」が配膳されます。
蕎麦猪口にの蕎麦ツユを蕎麦湯で割って、食後の余韻を楽しみます。
私、蕎麦湯割りを飲み干すと、蕎麦湯を蕎麦猪口に注いで、蕎麦湯のみで飲みます。

ホーランエー食堂では、蕎麦湯と一緒に湯呑が運ばれるようになりました。
「蕎麦湯」と「蕎麦湯割り」を同時に楽しめるので、エエですね^^

[15208] ラーメンショップ@田布施 無料の生卵をイン!「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/09/19(火) 18:12

9月末まで「いりこブログを見た」で生卵がサービスされると知り訪問^^

ラーメン 500円。 (生卵 無料。 定価50円)

程よいトンコツの出汁と控えめなタレの塩梅が良く、高い頻度で訪問しても
食べ飽きないタイプで美味いです^^
主張しすぎない、しなやかな食感の麺がスープに合ってます^^
生卵を溶いて麺に絡めてすすると卵特有のコクと甘味が出て美味し♪
後半はラーショの醍醐味ラージャンと卸しニンニクでパワーUP!

とそこへ何と“いりこさん”が入店されました!
この店は製麺機を持っていて、麺は自家製麺だと教えていただきました。
ご自分のブログで宣言されていた「ピリ辛豚骨味卵ご飯」を作られて、
それを味見をさせて貰うとメチャ美味し! 卵とご飯ゴチでしたm(_)m

[15223] 鉄山靠@山口 箸立てに、2種類の箸あり。 茶色がお奨め^^  名前 : のり MAIL  2017/09/26(火) 07:11

初回訪問時に、台湾混ぜそばを食べた時箸が滑って麺を掴みにくかったです^^;

二度目に、醤油とんこつらー麺を食べに行った時に気がつきました。

箸立てに、2種類の箸があります。
黒い六角形の箸と、茶色い四角形の箸。
黒はエコ箸で、茶色は木製っぽい風合いです。
茶色の方が滑り難いでです。
台湾混ぜそばの時は黒色の箸を使っていました

醤油とんこつらー麺の時に茶色の箸を使うと、滑りませんでした^^

[15242] 鶏そば カヲル@周南 つけ麺の、割スープを出してくれる店では^^  名前 : のり MAIL  2017/10/02(月) 07:20

カヲルで“鶏つけそば”を食べ終わって

私 「スープ割りはできます?」
大将「はい、ありますよ^^」
私 「割りスープを貰うことできます?」
大将「大丈夫ですよ^^」

つけ麺の後にスープ割りが出来る店で、つけ汁の器を渡すと、そこへスープを
注いでくれる店もありますが、この店の様に割りスープを出してくれる店では
スープ割りにする前に、スープの味見をされることをお奨めします^^

周月】【のぉくれ】【一丁亭】【ラーメン大将】【フーミン】等

尚、先週末の9/30にて、今年のつけ麺の販売を休止されたようです。

[15252] 大津家@下関 今宵のオススメ “月見ブラック”  名前 : suke  2017/10/04(水) 17:43

煮玉子を生卵に替えてもらえるか お願いすると…快諾。
オープン間もない頃に断られた経緯があります(笑)

らーめんブラック(650円)に卵(+100円)を乗せて。。。
…念願だった「月見ブラック」の完成です!

← ほら!漆黒スープに卵黄が映えて夜空よりキレイ!(笑)
卵の甘味とコクが加わり、更なるゴチソウに大変身♪
思わず飲み干してしまう美味しさです(^^)

そう。今宵、10月4日は中秋の名月。

…お月さまが見えなかった場合はコチラをお楽しみください(笑)

[15255] めん家 春夏冬(あきない)@岩国市 ランチ営業復活!  名前 : つけものいし  2017/10/05(木) 18:31

岩国市の麻里布町、中通り商店街を抜けたところにある「めん家 春夏冬(あきない)」がスペシャルなランチセットを引っさげて帰ってきました。9月4日からランチ営業されているようです。営業時間は11時から14時(ラストオーダー13時30分)ですが、お店のカレンダーでお休みが決まっているのでご注意ください。

そして!スペシャルなランチセットの内容は「ラーメン」を食べると以下のお得なセットいずれかを無料でつけることができます!

「ラーメン」+

@ライス+餃子3個
Aライス+漬物
B替え玉(細麺)を5玉まで無料

※ライスはお代わり自由
※ライスは200円追加でチャーハン(小)に変更可能

です!

ちなみに「めん家 春夏冬」の看板メニューは「トマトラーメン」と「鶏白湯」です。ぜひこの機会に食べてみてください♪

めん家 春夏冬(あきない)
0827-22-2882
山口県岩国市麻里布町3-10-13 井原ビル1F
11時から14時、19時から翌3時
日曜・祝日・第1第3火曜休み
駐車場なし

[15258] 彩龍@岩国市周東 配膳がセルフになりました  名前 : のり MAIL  2017/10/07(土) 07:54

人手不足のため、10月5日より配膳がセルフスタイルに変わりました。
レジに向かって左が受け渡しテーブルで、右が返却口です。 流れは

@入口を入った正面にメニューがあるので、そこで選びます。
Aレジで会計を済ませます。レジの上にもメニューが掲げてあります。
B渡されたプラ券を持って席で待ちます。
C番号を呼ばれたら、受取口へ取りに行きます。
D食べ終わったら、返却口へ食器を運びます。

高速のSAや、公共施設の食堂でお目にかかったことがある流れのためか
お客さん全員が混乱することもなく、整然と対応されていました。

メニューの金額に5%加算されたのが代金になるから、時には1円玉が必要です。
人手不足対策なら、内税表示で数字を丸めて、券売機の導入がエエじゃろうね^^

[15264] 山口拉麺維新2017 究極の限定ラーメン 西軍   名前 : のり MAIL  2017/10/09(月) 17:07

山口拉麺維新2017。今今回は320名がコンプリートしたそうです。
先ほど会場に着いたのが14:00チョイ過ぎ。 既に混雑は収まっていました。
店内には、知り合いが小上がりに4名とカウンター席に2名。 知り合い率高過ぎ^^;

【The・中華そば】 西軍メンバー:侍、虎龍馬、山形屋(50音順)

透明感のあるスープは鶏感満載です♪ 高森鶏を使っているそうです。
そこに山形屋自慢の鰹油が使われているらしいけど、チー油っぽい風味もあり、
スープの美味さを持ち上げてくれています。
そして、刻んだ白ネギがビシッと全体を引き締めてくれています^^
侍が可能な限り細く作った麺は、「はた満@萩」の蒸しチャンポン麺を彷彿させる
食感と味で、これも美味いし、これから新作ラーメンを出す時にも使えそうね^^

「究極のラーメン」にふさわしい一杯かと^^ ごちそうさまでしたm(_)m

[15265] 山口拉麺維新2017 究極の限定ラーメン 東軍   名前 : のり MAIL  2017/10/09(月) 17:09

つけ麺の登場は究極の限定ラーメン史上、お初だと思います。
つけ汁が「鴨汁」と「黒豚汁」。麺が「太麺」と「細麺」。で構成されています。

【鴨と黒豚 二色つけめん】 東軍メンバー:周月、のぉくれ、ラーメン大将 

つけ汁は両方ともベースは鶏っぽくて、酢を加えない周月のつけ汁チックな味。
「鴨汁」は柔らかい鴨肉とネギが入っていて、鴨南蛮蕎麦にそのまま使うそうで
「黒豚汁」は炭火で炙った黒豚が入り、メチャパワフルです。
つけ汁に浸けないで麺をすすると、細麺が蕎麦粉リッチな配合で、太麺は
周月の麺に近い印象の味で、二つ共に太さは違えど、弾力が心地良いです^^
二つのつけ汁、二つの麺を2×2=4種類の組合わせで楽しみました^^
そして〆の割りスープは何と蕎麦湯! 最後まで楽しませてくれました^^

こちらも「究極のラーメン」にふさわしい一杯^^ ごちそうさまでしたm(_)m

[15291] くうかい@周南 ワサビと冷たいツユと「むすび」  名前 : のり MAIL  2017/10/16(月) 17:41

超良心的なCPの「かけうどん(ひやひや)」を食べた時に一緒に頼みました。
ひやひやのかけツユに、むすびと、ワサビを添えた「冷製茶漬け」狙いです^^

くうかいの卓上には薬味として、卸し生姜、一味唐辛子が常備されています。
でも、ざるううどんや、冷たいうどんにはワサビが合います^^
レジで会計時に女将さんへ申し出てたら、小袋ワサビを出してくれます^^

むすび(昆布の佃煮) 80円。

残しておいた冷やかけうどんのツユにむすびを投入して、ワサビをオン!
むすびを崩しながらかっ込むと。。。最高です♪
鮭もエエけど、昆布の味がツユにジワジワと染み出て、その変化が楽しいです^^

うどんのと合わせて480円。 アンダーワンコインでこの内容はあり得ません^^

[15155] その他の麺類@山口 その41  名前 : 管理人 MAIL   2017/08/31(木) 07:06 [ レスを書く ]
チャンポン、ばりそば、冷麺、パスタ等、その他の麺類のスレッドです。
前スレ 「その他の麺類 その40」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14895&mode2=topic 

[15182] 味菜@周南市須々万 お店のお奨めを、私もお奨め「ちゃんぽん」  名前 : のり MAIL  2017/09/07(木) 07:18

滋味ながら、ラーメンが思いの他美味くてビックリでした^^
その時に、大将が奨めてくれたチャンポンを食べるべく再訪!

ちゃんぽん 650円。

焦げたラードが薫るスープはライト系ながら、芯が通ったトンコツスープに、
イカゲソと豚肉、タップリ野菜が、丼に中で実に塩梅よく融合しています♪
しかも、化調が控えてあるらしく、飲み口がスッキリでメチャ美味し!

生チャンポン麺としては、細目な麺をすすると、モチっとした食感がナイスです♪
細いから主張は弱目だけど、そこがこの店のスープにドンピシャで合ってます!
確かに、この、井上製麺の麺じゃないと、この店のチャンポンは成立しないかと^^

こりゃあ、店主が奨めるはずです^^  私からもお奨めします^^¥

[15200] 十五万石・三井@光 こんなに美味かったっけ?「チャンポン」  名前 : のり MAIL  2017/09/14(木) 17:26

カツ丼とカレーがワンプレートに乗った「カツ丼カレー920円」
にミニラメンがついたセット990円狙いで訪問。
しかし、セットがメニュー落ちしていて、カツ丼カレー単品が990円に値上げ^^;
麺メニューは値段据え置きだったので、予定を変更してコチラで^^

チャンポン 650円。

スープを飲むと。。。。具材の出汁がメチャ出てます!
ラードでは無く、どうもネギ油が使われているっぽいので、ラード由来の
パワフル感は無いけど、厚みがありながらスッキリとした味で美味いです^^
モチモチなちゃんぽん専用麺もたまりません^^

美味くて、スープは少な目で固形物の割合が多いのに、内容重量が
880gとメチャボリューミーで、この値段はメチャお得かと^^

[15206] 「博多金龍」のご当地ラーメンシリーズ 「新潟イタリアン」  名前 : つけものいし  2017/09/17(日) 19:17

「パスタ」なのか「焼きそば」なのかよく分からないメニューです。「博多金龍」の「ご当地ラーメンシリーズ」の第11弾でリリースされていた「新潟イタリアン」を食べてみました。

もちもちという表現よりもさらに柔らかい麺で独特な食感。ソースとケチャップが混ざる味で、あまり他で味わうことのない風味です。具材は「焼きそば」チックにキャベツやもやしなど。量が少なめですが美味しかったです。いつまで提供されるのか不明です。

[15218] 旬菜旬肴 和や(かずや)@周南 ソーキそば その1  名前 : のり MAIL  2017/09/23(土) 12:17

下松近辺でソーキそばを提供する店は「だるま@周南」「島小(しまぐわー)@光
島々@柳井」とありますが、全店がランチ営業を休止されています。

7月3日に「灘や本店」の跡地にオープンした居酒屋「 和や(かずや)」では
沖縄料理を提供されていて、今週からランチ営業が始まったと知り訪問しました^^
ランチタイムの麺料理は「中華風カタヤキ800」「沖縄そば650」「野菜そば750」
「ソーキそば850」「野菜ソーキそば950」の5種類。
会計の時に分かったのですが、メニューに書かれた金額は税抜き価格です。

ソーキそば 918円。

島々@柳井でも使われているシーサー蒲鉾が乗っています。
重なってるから小さく見えるけど、デッカイソーキが3つも乗ってます♪
サザンクロス@岩国のソーキも迫力あったけど、この店も負けていないです^^

[15219] 旬菜旬肴 和や(かずや)@周南 ソーキそば その2  名前 : のり MAIL  2017/09/23(土) 12:17

ツユは豚と鰹だけで無く、他の魚類も使われているっぽい出汁で味付けは優し目。

麺は生麺か半生麺。(後で確認したら、生麺とのこと)
乾麺の強い弾力と違って優しい歯触りです^^

デッカイソーキは柔らかでメチャ美味し!
夜に来て、ソーキをアテにして飲みたいです^^
ツユ味付けが塩分控えめだけど、ソーキが加わると丁度良い塩味になりました^^

ツユ、麺、蒲鉾、ソーキの味付け、全てが島々@柳井に似てると感じました^^

添えられた「コーレーグース」「一味唐辛子」ともに合います^^
918円と高目な値段設定ですが、目方が800gあるため、サイドメニューを
頼まなくても、単品で満腹になれるのでOKかと^^

[15236] 北京飯店@周南 優しい美味さです^^「五目そば」  名前 : のり MAIL  2017/09/30(土) 07:42

徳山駅近くで駐車場がある麺提供店は北京飯店だけかも。
丸高台皿に盛られて登場です^^

五目そば 650円。 

背ワタが取り除かれたエビ、イカ、豚肉。
そして野菜の中でも、有ると無しとでは大きな差が出る白菜。
これらの食材の出汁がタンメンっぽい優しい塩味でまとめてあります。
中華に欠かせないタケノコの食感も合わさって美味いです^^

麺は茹でチャンポン麺。
優しいスープに合ってます^^
卵の黄身を絡めると、これまた最高♪
ごちそうさまでしたm(_)m

[15253] どんじゃらほい@田布施 ほぼ再現されています「横手焼きそば」  名前 : のり MAIL  2017/10/05(木) 07:17

ラー麦ラーメン」「比内地鶏の究極の親子丼」を食べた“どんじゃらほい”で
メニューに「横手焼きそば」があったので注文してみました^^

Wikipediaによりますと「横手焼きそば」のポイントは
「蒸し麺ではなく茹でたストレートの角麺」、「具はキャベツや豚のひき肉」
「出汁入りのウスターソース味」、「トッピングは片面焼きの目玉焼き、福神漬け」
ってことらしいです。

横手やきそば 630円。 

「茹で麺っぽいけど、角ストレート麺」、「具はキャベツや豚のひき肉」
「味付けはスパイシーなウスターソース」「片面焼きの目玉焼に福神漬」。 
ほぼ、再現されていると思われる“横手やきそば”。 美味いです^^
卓上に置かれている、トンガラシ味噌がメチャ合いました^^

[15279] ガネーシュ@周南 インド・ネパール料理の店の「焼きそば」  名前 : のり MAIL  2017/10/12(木) 07:15

徳山商店街テアトル18番街にあるインド・ネパール料理の店
初訪問なのに、カレーの店でカレーでは無く、コチラを注文^^

チョウミン(焼きそば) 540円。

麺を引き出すと、軟くてプツプツ切れます。
大丈夫かいな?と思いながらすすると。。。。トマトケチャッの味つけ。
そこに色んな香辛料の風味が加わり美味いです^^
結構な量の鶏肉を口に含むと。。。これってタンドリーチキンじゃない?^^
最初に違和感のあった軟目の麺も、後半はむしろ美味く感じて来ました^^

日本や中国の焼きそばとは違う味の焼きそば。
夏やクリスマスの祭りで青空公園に出店が並ぶけど、ガネーシュも
カレー、タンドリーチキンと、この焼きそばを出せばいいのに^^

[15290] miyabi(みやび)@柳井 チャンポン風米粉のフォー  名前 : のり MAIL  2017/10/16(月) 07:22

以前、KRY熱血テレビの「今夜のもう一品」で活躍されていた倉光先生のカフェ
いりこブログでコチラのお店に麺メニューがある事を知り訪問しました。

変形丼で登場!   

チャンポン風米粉のフォー(おにぎり付き) 864円。 

トウモロコシの様な甘さと風味のあるトンコツベースのスープはアッサリとしながらも
黒コショウで味が引き締めてあり、美味いです^^
キムチを軽く混ぜて食べると、確かに合うね^^ 美味いです。
乾麺のフォーはチュルチュルで独特の弾力があり美味いけど、エコ箸は滑ります^^;
食べ始めて気が付いたのですが、丼のくぼみは箸の頭を乗せるためにものでした^^

予想以上に美味かったけど女性客が多く、おっさんの一人客は私だけでした^^;

[12591] 雑談スレッド  名前 : 管理人 MAIL   2015/03/22(日) 08:07 [ レスを書く ]
連絡、確認、依頼、お願い、質問、挨拶、等
どのスレに書けばいいか判らないけど、新スレを立てるまでもない」と思われる雑談的な書き込みのスレッドです。

このスレッドの書き込みは1週間で消去されますので、ご承知おき下さい。
ただしイベントに関する投稿はイベント期間が終了するまで(最長1ケ月間)掲載を継続します。
コメレスが日をまたいで投稿されて 話の流れが見えなくなる場合は最後の関連レス投稿の1週間後に一括消去します。
また書き込み数が著しく多くなった場合は管理人の判断で1週間の期限前に消去する場合があります。
ご理解を願います。

このメンガチョ!は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
その意味からも、このスレッドを有効に活用して頂けたら助かりますm(_)m

[15272] つけものいしさんへ  名前 : 管理人 MAIL  2017/10/11(水) 07:17
>>1527

一龍軒 シーモール店@下関市の移転情報、ありがとうございましたm(_)m
移転後に下関の店舗一覧を修正します。

地図の位置からすると、移転先は閉店した「麺屋遊膳・山の田店」の跡地ではないかと思われます。
下関市大学町1−4−1

[15274] RE:一龍軒 シーモール店@下関市 一時閉店 後に移転先で…  名前 : suke  2017/10/11(水) 16:01

>>15271
つけものいしさん。情報、早いですね!(下関市民失格)汗

昨日、人づてに聞いたので今朝、様子を見に行ってきました。

← 未だ改装工事は始っておらず、
店頭の貼紙は麺屋遊膳閉店の旨でした(^^;)

これでは閉店⇒移転の情報にはならなかったので
投稿いただき、ありがとうございましたm(_)m

オープン日等、営業情報が分かり次第、再投稿します(^^ゝ
つけものいしさんに負けぬよう(笑)

[15275] 「一龍軒 シーモール店」の件  名前 : つけものいし  2017/10/11(水) 16:38
>>15272
>>15274

たまたま「つけものセンサー」に引っかかった情報です(笑)「麺屋遊膳」の跡地というのは知りませんでしたし、実際のところがどうなのか?というのは地元の人には敵いませんよ。

あの辺りはまだ「ほうりゅう」や「アラジン」が未訪問なので、それらと合わせて訪問したいと思っています。

その後の情報を期待しています(^^)

[15276] アラジン@下関 ?  名前 : のり MAIL  2017/10/11(水) 17:18
アラジン@下関。
聞いたこと無いなぁ、と思って下関の店舗一覧を見たら載ってました^^;
大津家の近くのカレー屋さんのラーメンなんじゃね^^

メンガチョの店舗一覧は11年前に作りました。
その時に「一人では大変でしょう」とばくさんが県西部を作ってくれちゃったんです^^
アラジンの営業時間が「11:00〜15:00/18:00〜24:00」と表記されています。
私なら「11:00〜15:00、18:00〜24:00」と書きます。
「/」が入ってるのは、ばくさんの書き方です^^

ばくさん、ありがとう^^

[15277] アラジン@下関市  名前 : つけものいし  2017/10/11(水) 19:34
>>15276

そうです。カレー屋さんです。

どこかでラーメンの話を聞いた気がしてチェックしていましたが、今「食べログ」で改めてメニューを確認してみたら「ラーメン」の文字が確認できませんね。訪問する前にラーメンの有無を確認した方が良さそうです。

[15278] RE:アラジン@下関市  名前 : のり MAIL  2017/10/12(木) 07:13

ばくさんが、アラジンでラーメンを食べちょってですが、8年前に
書かれた記事なので、今、メニューにあるかどうかは不明です。

食べログのメニュー画像を見ると、ラーメンのメニューがあります
4年前の物だから、訪問前に事前確認された方がエエですね。

もし、麺類が無かったらメンガチョの店舗一覧から外さないといけないので、
教えてくださいm(_)m

← ばくさんのブログから無断借用しましたm(_)m

[15283] 孫悟空@光跡地に開店するのは「創作和食店」  名前 : のり MAIL  2017/10/13(金) 07:15

以前「孫悟空@光の跡地で工事をしているけどラーメン店?」
との投稿をした事があります。

ラーメン店では無く、炉端焼きと鍋をメインとする創作和食店になる様です。
お騒がせしましたm(_)m

[15287] みかちゃんラーメン@周防大島 メニュー変更  名前 : つけものいし  2017/10/15(日) 07:25

周防大島の「みかちゃんラーメン」ですが、看板メニューの「みかちゃんラーメン」がなくなりました。無造作に『みかちゃん』の文字が削られ、普通の「ラーメン」(野菜入り)になった上、値段も50円アップの800円に変更されています。隣りにはノーマルの「ラーメン」もありますし、違いは野菜が入るか、入らないかだと思われます。

この日は「チャーシューメン」を食べたので「ラーメン(野菜入り)」の写真はなし。詳細は不明ですが少しメニューが変わったのでお知らせしておきます。

[15289] RE:みかちゃんラーメン@周防大島 メニュー変更  名前 : のり MAIL  2017/10/15(日) 08:52

情報ありがとうございます^^

今年の2月にみかちゃんでラーメンを食べて、まだ投稿していない物があります^^;
600円で食べましたが、投稿する時は値段を650円と書かせていただきますm(_)m

過去に撮った、みかちゃんのメニュー画像を時系列で並べた写真を貼ります^^

[15238] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その68  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/30(土) 16:51 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その67」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15082&mode2=topic 

[15241] やまと屋!其の二@宇部市 「焼きラーメン」  名前 : つけものいし  2017/09/30(土) 20:38

「くうかいのバイきんぐロケ」の件、「天一の日」の件など、当ブログへのリンク対応ありがとうございます。

先日、営業実態がよく分からなかった宇部市の「やまと屋!」を確認すべく訪問してきました。2店舗あった片方は閉店されたみたいですが、「其の二」の店舗の方は健在でした。

ヌードルメニューは「焼きラーメン」がレギュラーメニューとしてあります。また、こちらは不定期になりますが「其の一」で人気だったスペアリブを使ったラーメンも提供があるようです。

「焼きラーメン」は博多の屋台の「鬼多郎」の直伝のメニューなのだそうです。以下、「焼きラーメン」のレビューです。

焼きそばのソースのような強い味ではありません。薄めのあっさりとした味つけで、付け合わせの紅生姜の風味の方が強いくらい。脂が多く絡んでいてとても食べやすいです。麺はストレートの極細麺。柔らかくどこかしっとりとした食感。具材はウインナー、キャベツ、もやし、玉ねぎ、ネギ、紅生姜、白ゴマです。ウインナーはタコさんが2匹。具材はボリュームがあり、しっとりとした麺によく合います。焼きそばとは明らかに違う柔らかな食感が初体験でした。他所でも見かけないメニューですし、とても新鮮に食べることができました。

[15246] フーミン@防府 イベントラーメン「しおラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/10/03(火) 07:20

1年前にオープンした、カフェっぽい、おしゃれなラーメン店
開店直後に食べた基本の「鶏白湯ラーメン」か未食の「チャンポン」狙いで訪問。
階段を入口へ進むと、ブラックボードが置かれていて、こう書いてありました。
イベントラーメン 4個目 ふーみんの しおラーメン
コレは食べんと! ってことで予定変更!

卓上のメニューブックに書かれた「しおラーメン」の説明は
「フーミンが塩ラーメンを作ると、こうなりました。
 甘エビ、アサリ、鰹、鯖、鰯・・・いろいろな海鮮出汁を丁寧にとり
 スッキリとした塩ラーメンに。
 仕上げは摘みたて海苔芽を焼き上げた、焼ばら海苔で風味をプラス。
 最後の一滴まで飲み干してください 」

フーミンの しおラーメン 800円。 (11月末頃までの提供とのこと)

[15247] フーミン@防府 イベントラーメン「しおラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/10/03(火) 07:21

テラス席で食べたけど、この季節の野外は最高じゃね〜〜♪

塩味が強めなスープは、説明書き通りの印象でスッキリとまとまっています^^
鶏を使えばもっと厚みが出るじゃろうけど、コレはこれで美味よ^^

麺は塩だから、中太縮れ麺かと思いきや、細目なストレート。
スパッとした歯切れで、美味いです^^
麺が細いと、スープの持ち揚げが良くなるからか、強めな塩味が気になりました。
やっぱ、もう少し抑えた方がエエと思います^^

「焼きバラ海苔」の薫りが、スープに抜群に合います!
箸で海苔を一掴み口へ運んで、薫りを閉じ込めて、そこへスープを含むと、
海苔の薫りがブワ〜ッと鼻腔に広がります^^
この食べ方の方が、海苔をスープに溶くより、薫りをより楽しめると思います^^

[15251] 花鳥風月@岩国 激美味!「海老 味噌香り ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/04(水) 07:22

店のHPFBで告知された、甘エビの殻のペーストを加えた限定ラーメンです。
店内にはこちらのラーメンを案内するメニューも貼紙も無く「海老のラーメンください」
と告げると注文が通ります。

海老 味噌香り ラーメン 500円。 (限定300食)

メチャエビです! そして、濃厚〜〜♪
具がネギのみだけど、他の具が入ると折角のエビ感が薄まるんでコレで良いかと^^
エビ油をまとったネギがメチャ美味いしね^^

この内容で500円はあり得んです! 1000円でも全然高くないです!
500円しか払わんかったけど^^;

昨夜の段階で残数が50らしいので、食べてみたい方はお急ぎください^^ゝ

[15254] 大衆食堂 さざ波@光 素朴な味で美味いです^^「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/10/05(木) 17:13

十五万石・室積の正面にある店。「焼肉」と書かれていたので放置していたところ
つけものいしさんのブログで、業態変更して中華そばがあると知り訪問しました^^

「中華そばください!」 「夏は暑いから、中華そばの準備してないんよ^^;」
「そうなんじゃ^^;」  「焼きそばを食べちゃないですか?」
「中華そばが食べたんじゃけどなぁ」 「あり合わせの材料で作りましょうか?」
「お願いできます?」  「麺は焼きそばの麺になるけどいいですか」 「はい」
つけものいしさんも、こんな感じじゃったんじゃろうね^^

中華そば 450円。

スープは豚肉のエキスにタマネギの旨味、だしの素らしき魚介の旨味を感じます。
合田@周南の“塩ラーメン”っぽい、優しいタンメンチックな味で美味いじゃん♪
焼きそば麺も悪くないけど、次回は涼しい時期に中華麺狙いで食べに行きます^^ゝ

[15280] むしや@岩国 これぞまさに焼ラーメン!「豚足焼ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/10/12(木) 17:33

一年前にオープンした「スチームクック むしや@岩国」
開店当初は「蒸した麺の“つけ麺”」に「蒸した麺の“焼きそば”を提供。
そして「豚足ラーメン」「石焼炒飯」等、他店には無い物の開発に熱心だから
訪問する度にワクワクするメニューに出会えます^^

「そろそろ新しいの始めてるかな〜〜」と訪問するとありました♪
以前食べた「石焼炒飯肉そぼろ」の磁器を使った“焼ラーメン”とのこと。
味は「豚足650」「魚介豚骨650」「トマトチーズ650」「担々750」の4種類。
オプションは「辛味50」「生卵50」「追い飯100」「追いスープ100」「大盛50」。
トップメニューのコヤツを、オプション無しで注文しました。

豚足焼ラーメン(石焼) 650円。

汁なしかと思いきやスープが入っていて、グラグラと音を立てながら登場!

[15281] むしや@岩国 これぞまさに焼ラーメン!「豚足焼ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/10/12(木) 17:35

タップリ入ってる様に見えるけど、スープの量は100ccだそうです。
食べ終わる頃に丁度スープが無くなって、麺が焦げ付かないのが100なんだって。
指示された通りに、箸とスプーンでシッカリと混ぜると、ネギの下には
石焼炒飯肉そぼろ」と共通の肉味噌、シナチク、豚足が入ってました^^
豚足は骨が外してあり、デカイです^^

長熱々だから、気を付けてすすりました。
麺は過熱に強いタイプを使ってるようで、シッカリと腰があります。
様々な具とスープが使われているためか、複雑な味で美味いです♪
特に具の「豚足」の存在が大きいです^^

鷹の爪が少量使われているけど、もっと辛味があった方がエエです。
オプションの「辛味50」を追加するんがエエと思います^^
次回、新作が出て無かったら「石焼担々麺」の「追い飯」の予定です^^\

[15288] 「オークン」のクイティウとサイモアンしょうがいため@周防大島  名前 : つけものいし  2017/10/15(日) 07:46

周防大島の「島のカンボジア料理 オークン」で食べてきました。

「クイティウ」は米粉で作られた麺を使用するカンボジア版の「フォー」です。スープは豚骨らしいのですが、日本の豚骨とはまったく違う味わいです。スープを見ても分かりますが、透き通っていて色も白っぽくありません。まったりと言うよりはあっさりとした口当たりで、シャープな刺激があります。オレンジ色のペーストが辛さの秘密で、こちらは提供時にかけるかどうかを聞かれます。(パクチーを入れるかどうかも問われますので苦手な人は抜いてもらえます)

麺はうどんよりも透明感があり、食感はビロビロ、もちもち、ツルツルです(笑)柔らかさで言うとうどんよりも遥かに柔らかく生パスタのような柔らかさ。具材は挽肉、もやし、パクチー、ネギです。具材に関しては特筆すべき所はありません。 挽肉が底に溜まるので最後にスープと一緒に飲み干しましょう。

そして「サイモアンしょうがいため」は温かいご飯の上に鶏肉、生姜、ネギが乗ります。オレンジ色の辛味ペーストは事前にかけるかどうか選べます。具材は冷たいのですが、鶏肉を含め甘めの味つけ。食べた瞬間「何これ⁉美味しい!」となります(笑)日本にはない味つけですが、鶏肉の甘さ・生姜の香ばしさと辛さ・辛味ペーストの辛さが相まってとても美味しい。これ、次回も食べたいです♪

「オークン」はカンボジアの言葉で「ありがとう」の意味だそうです。

[874] 店休日、営業時間情報  名前 : 管理人 MAIL   2007/07/25(水) 14:23 [ レスを書く ]
ゴールデンウイーク、盆休み、正月休み、臨時休業等の店休日情報。
営業時間の変更情報。
店に張り出された、月の営業日を確認できるカレンダー。
等のスレッドです。

尚、この掲示板は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
レスの営業期間が終わりましたら、削除させて頂きますので、ご理解をお願いしますm(_)m

[15228] ラーメン大将@周南 10月の営業情報  名前 : のり MAIL  2017/09/28(木) 07:21

ラーメン大将@周南。
10月の営業情報です。

10月8日(日)は休まれるようです。

他にも臨時休業があるかもしれないので、遠方から来店される方は
電話で事前に確認される事をお薦めします。

TEL 0834-26-0074

[15229] めん吉@周南市 一部営業時間に変更があります  名前 : つけものいし  2017/09/28(木) 08:38

周南市の「めん工房 めん吉」ですが、従来のお休みに加えて月曜から水曜の夜の部もお休みされています。元々のお休み(木曜)はそのままのようです。限定的なもののようです。夜に訪問予定の方はご注意を。

めん工房 めん吉
0834-64-8833
山口県周南市土井2-14-7
11時から14時、17時30分から20時(※現在は月曜〜水曜の夜の部は休み)
木曜休み
店舗前に駐車場あり

[15269] くうかい@周南 10月〜11月の営業情報  名前 : のり MAIL  2017/10/10(火) 17:11

くうかい@周南。 
10月〜11月の営業情報です。

臨時休業があるかもしれないので遠方から来店される方は
電話で事前に確認される事をお薦めします。 

TEL 0834-32-9811

[15282] 遊ゆう@防府 営業時間変更のお知らせ  名前 : のり MAIL  2017/10/13(金) 07:12

遊ゆう@防府
営業時間が変わりました。

旧 11:00〜14:00

新 11:00〜15:00、17:00〜21:00

[15003] 開店・移転・閉店情報 その54  名前 : 管理人 MAIL   2017/07/14(金) 07:11 [ レスを書く ]
開店・移転・閉店などの情報交換をするスレッドです。 

前スレ 「開店・移転・閉店情報 その53」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14756&mode2=topic  

[15005] がんりゅうどん@下関 オープンしてるのかな?  名前 : suke  2017/07/14(金) 16:52

がんりゅうどん。昨日タマタマ見つけたお店。
「肉」のロゴに、アルファベットで「GANRYU DON」の表記なので
ローストビーフ丼のお店なのかな?と調べると…うどん屋さんでした♪

がんりゅうどんfacebook

←【下関名物×本家本元】って何なんだろう?…気になるわぁ〜(ワクワク)


住所:下関市豊前田町3-2-7
電話番号:083-233-6666
営業時間:
店休日:
駐車場:    

[15043] ろくの家(下関2号店)@下関 9月1日オープン予定!  名前 : のり MAIL  2017/07/23(日) 10:20

下関店に次いで、市内に2号店がオープンするようです。

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 下関市勝谷新町1−10−15
пF
営業時間:
定休日: 無休
駐車場: あり

店舗画像を持ち合わせていません。
画像をお持ちの方は、ご協力お願いします。

【2017.7.28】住所を加筆しました。 情報提供sukeさん。

【2017.9.1】まだ、開店してないそうです
       「9月1日オープン」を「オープン予定」に修正しました。

[15050] とんこつらぁ麺 豚グー軒@ゆめタウン山口 7/29オープン  名前 : びっちゅ  2017/07/24(月) 14:34

山口市の「ゆめタウン山口」のフードコートの「とりの助」がいつの間にか閉店していて、その場所は「とんこつらぁ麺 豚グー軒」が7/29グランドオープンになっていました。
詳細は不明です。

【2017.7.25 管理人】営業情報を追記しました。

住所: 山口市大内御堀1302−1 ゆめタウン山口 1F
пF 083-929-3345
営業時間: 10:30〜21:00
定休日: なし
駐車場: あり

【2017.7.31 管理人】 画像を差し変えました。 画像提供:びっちゅさん
【2017.8.6 管理人】 営業時間を書き込みました。 情報提供:つけものいしさん

[15093] 手打ち中華そば 山 @山口市平野 8月中旬オープン  名前 : ブレンボ  2017/08/05(土) 15:18

昨年12月に開店した『とら食堂福岡分店』で番頭として業界電撃復帰した
『侍』元店主の山根さんが帰ってきます。
福岡分店にはとら食堂独特の青竹麺打ちを習得した人がいない為、
開店から7ヶ月間後進の指導含めて白河の大将に恩返しされてきましたが、
ある程度目処が立ったという事で円満退社し、間髪入れず
山口市にて再度ラーメン店開業の運びとなったようです。
博多で培った人脈を活かし、博多地鶏、糸島醤油、塩、ラー麦等を使った
珠玉の一杯を目指すそうですが、もしかしたら◯郎インスパイア系まで
攻めて遊ぶかもしれません。

場所は山口市平野1−3−14
(国道9号線から護国神社方面に入った角)
8月中旬に開店予定とのことで、突然の朗報に驚きつつ喜んでいます(^O^)v
しかし、とことん行動の読めない人じゃ(笑)

余談ですが、山口拉麺維新2017開催中の某店舗を回ってスタンプカードに
スタンプ押して貰ってたとの情報も(爆)

【2017.9.27】 屋号が「米蔵(よねぞう)」に変わりました

[15103] ラーメンいち@下関 長州屋台村にて夜営業開始!  名前 : suke  2017/08/08(火) 16:01

トライアングル8月号を読まれて、ご存じの方も多いと思いますが
ラーメンいち が夜営業の場を長州屋台村に移されました。
現在プレオープン中につき、縮小メニューでの営業ですが、
王司の店と変わらぬ美味しさのラーメン(600円)をいただくことができます(^^)

・ギョウザ(4ヶ)400円・焼めし600円
串物(モモ・バラ・皮・テール・砂ずり)1本120円、5本セット500円
・手作り唐揚げ 1ヶ100円、6ヶ500円

住所:下関市中之町1-19(長州屋台村内)
電話番号:
営業時間:
店休日:木曜日の予定
駐車場:無し

[15111] 手打ち中華そば 山@山口市平野 8/15(火)開店  名前 : ブレンボ  2017/08/12(土) 15:36

手打ち中華そば 山@山口市平野 8/15(火)開店

『侍』元店主、山根さんが神戸〜福岡を経て帰って来ました。
酷暑も関係なく急ピッチで準備が進み、開店日が決まったそうです。
但し、バイトさんが入るまで一人作業となる為、5席のみでの営業になるとのこと。
駐車場は店の右奥2台分のみ(ポリカ屋根)ですので要注意。
住所:山口市平野1-3-14(護国神社入り口付近)

8/13(日) 10:00〜 プレオープン(50食程度)600円→300円にて提供
8/14(月) 10:00〜 プレオープン(50食程度)600円→300円にて提供
8/15(火) 10:00〜14:00 開店 麺切れ終了
8/17(木)店内工事のため休業

定休日は毎週火曜日

本日試食会がありましたので、とら食堂福岡分店で更に腕を磨いた一杯を味わいました。
博多地鶏のスープは香りが良く醤油ダレは関東醤油を使いキレを狙った味。
青竹手打麺は独特のムニュムニュ感健在で嬉しいですね〜。
炭焼き燻製チャーシューは以前の製法に戻し燻薫を抑えたタイプ。
とら食堂レシピに縛られていた7ヶ月間に思いついた、やりたくなったアイデアや
食べ歩きで得たヒントを活かして、遊びを取り入れた展開もしたいと張り切っています。
あの美味い醤油ラーメンがまた味わえるとは嬉しい限り。

*麺を手揉みして貰うとスープとの馴染みも良く食感も変わるので、
  希望する方は申し出てくれれば対応するそうです。

【2017.9.27】 屋号が「米蔵(よねぞう)」に変わりました

[15138] 吟@山口 8月25日(金)をもって閉店  名前 : のり MAIL  2017/08/24(木) 18:07

菜々志さんから投稿いただいた「吟@山口」の閉店情報

本日、店舗へ確認に行きましたが、店の外にはそれらしき貼紙は見当たりません。
店内へ入り、案内された席へ座ると、食べログのヘンゲルさんの記事にあるように
店長が各席を回って、閉店の挨拶をされいるところで、後に私の席へも来られました。
店長になられた頃に、メニュー写真撮影の件で」と切り出すと「あぁ!あの時の^^」
と、当時の記憶が蘇ったようです^^

ヘンゲルさんの記事通りに、店長の体調不良で8月25日をもって閉店されるそうです。
体調が回復されたら、別の場所でリベンジされる予定だとか^^
「その時は、是非、ご一報ください^^」と、私の名刺をお渡ししました^^

現店舗は山和製麺の手から離れて、別の方がラーメン店をされるそうです。
新規店の調理担当者が吟の厨房で勉強中で、10月頃に開店されるそうです。
吟に教わるのだから、吟に近いメニュー内容になるのかもしれません。
新規店の開店情報を入手された方は、是非、メンガチョへ投稿くださいm(_)m

菜々志さん。ご投稿ありがとうございましたm(_)m  
ヘンゲルさん。情報ありがとうございましたm(_)m 私は食べログ会員でないため
連絡手段が見つからなかったので、こちらからのごあいさつにて失礼しますm(_)m

[15158] やまと屋!@宇部 閉店  名前 : のり MAIL  2017/08/31(木) 17:42

昨年、居酒屋からラーメン店に営業形態を変えられた“やまと屋!”。
やまと屋!のFBによりますと、閉店されたようです

跡地に居抜きで新規ラーメン店がオープンする可能性があります。
情報をゲットされた方は投稿をお願いしますm(_)m


画像は“やまと屋!のFB”より無断借用しましたm(_)m

[15163] ぶっとび亭@柳井港 9月24日(日)より一時休業  名前 : ブレンボ  2017/09/01(金) 22:18

香港から帰国して4月に開店したばかりのぶっとび亭ですが、
奥さんの出産と新展開準備の為に9月24日(日)から当分の間
一時休業するそうです。

煮干し中華そばを次々と変化させて新メニュー出し続けてきましたが、
休業中に充電含め何やら面白い事を企んでいるようです。

9月23日(祝・土)がとりあえずの最終営業日です。
再開時期は未定ですが、そんなに先ではないかも・・・

[15215] 屋号不明@光市室積 ラーメン店が、今度こそオープン!   名前 : のり MAIL  2017/09/22(金) 17:43

昨年12月に開店情報を投稿した「室積に建設中のラーメン店」
投稿して間もなく動きが止まり、一旦は“地域のフリースペース”として
使われていたけど、カウンターが設置されるなど、開店に向けて動き始めました^^
今度は開店されると思います^^

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 光市室積3−2−1
пF
営業時間:
定休日:
駐車場:

[15222] 太陽軒@周南 営業されていました  名前 : のり MAIL  2017/09/25(月) 17:41

徳山駅の再開発で昨年末に撤去された、駅前屋台の「丸徳」と「太陽軒」。
丸徳は、みなみ銀座に固定店舗を構えられました

その後、電車で徳山に何度か飲みに出ましたが、徳山駅の連絡通路から
降りたら見えるはずの屋台が無くなり、寂しく思っていました。

先週、徳山に飲みに出ました。
連絡通路を降りると、アレ?。。。。屋台が出ています。
近づくと「太陽軒」。

営業を再開されちゃたんじゃね。
行政が営業を認めたんじゃろうか?
認めんと営業は出来んじゃろうから、そうなんじゃろうね^^

[15227] 手打ち中華そば 山@山口 屋号を「米蔵(よねぞう)」へ変更!  名前 : のり MAIL  2017/09/27(水) 17:34

8/15にオープンした「手打ち中華そば 山」

屋号を深く考えずに開店日を迎えたので、山根大将の苗字の頭の一文字で「山」
とつけたけど、落ち着いた今、再び考えて、変更することにされたそうです。

山根さんのおじいさんの名前「米蔵(よねぞう)さん」からとられたそうです。
本日9月27日(水)から変更されたそうです。

旧 手打ち中華そば 山(やま)

新 米蔵(よねぞう)

店には看板が無いし、店内にも「手打ち中華そば 山」の記載は無かったし
ショップカードも無いので、店の内外観は今までと変わりません。

[15257] みそ膳 西宇部店@宇部 10月14日オープン!  名前 : のり MAIL  2017/10/06(金) 17:14

いけどんが閉店して、跡地に“みそ膳”がオープンするようです。

みそ膳は“どさん子グループ”で、宇部市内に“どさん子”はありませんが、
同じ系列店の「古殿家」に次いで2軒目となります。
ひと潮がオープンして間もなく、主軸を味噌に移して「長州屋」になりました。
くさうま宇部ラーメンの地に、味噌ラーメン店。 これからも増えるんかね^^

住所: 宇部市西宇部南2−13−20
пF 0836-44-2922
営業時間: 11:00〜21:00
定休日:
駐車場:あり

【2017.10.9】 画像提供:sukeさん
【2017.10.14】 開店日が分かったのでタイトルを修正しました。

[15262] さぬきうどん 讃州@下松  10月11日(水)をもって閉店  名前 : のり MAIL  2017/10/09(月) 07:42

さぬきうどん 讃州@下松。
10月11日(水)をもって閉店されます。

[15271] 一龍軒 シーモール店@下関市 一時閉店 後に移転先で新規オープン  名前 : つけものいし  2017/10/10(火) 20:19

下関市の「シーモール下関」の4Fにある「一龍軒 シーモール店」の店頭に貼り紙があり、10月22日に一時閉店する旨が告知されました。ただ、閉店後、11時中旬(予定)に下関市内の大学町に新店舗をオープン予定だそうで、具体的な移転先も告知されていました。地図の写真を貼っておくので場所についてはこちらを参考にして下さい。

[15082] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その67  名前 : 管理人 MAIL   2017/08/02(水) 17:25 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その66」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14969&mode2=topic 

[15084] 麺や のぉくれ@柳井 しろ  名前 : つけものいし  2017/08/02(水) 21:34

>>15081

sukeさん、お疲れ様です。実は今日、つけものいしも「麺や のぉくれ」を訪問し「しろ」を食べてきました。お昼13時15分から45分頃までお店にいましたよ(笑)ニアミスしてるかも知れませんね。

「しろ」も鶏肉でしたので変更されたか、何かしらの事情で一時的にこの扱いになっているんじゃないかと思います。

ちなみに今日は「しろ」意外にも平日限定、数量限定の「つけ麺 青唐辛子・鶏白湯・レモン」も併せて食べてきました。固め打ちです(笑)

「しろ」はこんな感じでした。↓

スープは鶏ガラベースであっさりとした塩味です。塩辛さは抑えてあり、絶妙な塩加減。具材の効果でもありますが、実にさっぱりと食べられます。麺はストレートの細麺で堅さは「カタ」。具材は鶏肉、ワンタン、ネギ、白髪ネギ、糸唐菓子です。ワンタンは写真には写っていませんが、底の方に1つありました。ワンタンの中は豚肉が詰まっています。ネギと白髪ネギがしっとりとしたみぞれのような食感で、スープを纏いとてもジューシーです。立て続けに2杯食べましたが、最後まで美味しくいただきました。

[15086] のぉくれ@柳井 魚粉を加えると、うどんチックに「くろ」  名前 : のり MAIL  2017/08/03(木) 07:14

>>15084

私も昨日8/2の12時前に、のぉくれに居ました^^
平日・期間・数量限定「鶏白湯つけ麺」は、最近食べたのでパス。
「黒毛和牛の切り出し入りスープ」と書かれたコチラを食べました^^

くろ 680円。

タップリの牛肉とゴボウが具に使われたスープは すき焼きチックで美味し^^
ぶっとび亭に似た全粒粉麺が、パワフルなスープに負けていません^^
一味唐辛子、ラー油の味変がエエ感じでした。
魚粉を入れると、巷で噂されている「肉うどんっぽい味」にグッと近づきますね^^

バイトの若い女性二人の気持ちの良い接客にも好感が持てる、とても良い店かと^^

[15108] ラーメンショップ@田布施 夏季限定「冷やししょうゆラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/08/10(木) 17:33

お好焼き屋店を目指すも、この暑さの中、鉄板の前に座るのを脳が拒み
いりこブログで紹介されていた、手前に店の冷やしラーメンに予定変更!
しかも今なら「いりこブログを観た」って言えばネギ増しが無料じゃし^^

冷やししょうゆラーメン(いりこブログで無料ネギ増し) 600円。

スープ温度は22℃。キンキンとまで行かないけど、冷たいのが嬉しいです^^
ゴマ油が効いたスープは魚介オンリーかと思ってたけど、ベースは鶏っぽい。
むしろ魚介は控えめで想像と違ってたけど、美味いですね〜〜♪
水で〆られた麺の弾力が心地よいです^^

ネギは新鮮で美味くて、短冊チャーシューも程よい噛みごたえで美味い^^
が、チャーシューと味玉の味付けがラーメンに入れた時に、塩味がスープに
移った時の濃さを想定してるのか、かなり塩気が強いです^^;
夏場の塩分補給、と考えれば無問題ですけど^^

[15112] カルビ大陸 山口周南店@周南市 「冷麺フェア」の「サラダ冷麺」  名前 : つけものいし  2017/08/13(日) 15:09

テレビのCMで「冷麺フェア」を知り「カルビ大陸 山口周南店」に食べに行ってみました。入口に貼り紙があり『8月10日から16日まではお盆休みでランチメニューがお休み』になる旨が書いてありました。もしかしたら麺メニューも食べられないのか?と思いましたが、店員さんに確認するとランチメニューが提供中止なだけで、ディナーメニューと冷麺フェアの注文はOKとの事でした。

器の底に溜まるスープは甘い風味の胡麻ダレです。酸味が抑えられていてさっぱりと食べられます。表面に胡麻は確認できませんが、底の方にちゃんといます。白胡麻でした。

麺は冷麺なのでしっかりとしたコシがあり、グリュグリュと噛み砕き食べる感じ。透明感のある細麺で緩く縮れています。麺量はそれほど多くありませんが、具材が豊富なのでボリューム感あり。

具材は海老、ゆで卵、トマト、レタス、きゅうり、サニーレタス、水菜あたり。きゅうりは好きなんですがちょっと大きく切りすぎですかね(笑)もう少し薄めの方が他の具材との相性も良いかも。

焼肉に食べた後でしたが、全体的にあっさりと食べられて、食欲の落ちがちな暑い時期でも食の進む味でした。

ちなみに「冷麺フェア」の期間限定で提供されているのは「ビビン麺」と「サラダ冷麺」の2つ。「カルビ大陸」には「大陸冷麺」と「梅しそ冷麺」もありますが、こちらは常時食べられます。それから「冷麺フェア」は9月半ばまで実施の予定だそうです。(※お店の方も具体的な日づけは分からないみたい)ランチタイムに訪問される方は16日まではランチメニューは取り扱いがないのでご注意を。

じゅうじゅう焼肉 カルビ大陸 山口周南店
0834-39-2929
山口県周南市大内町3-15
11時30分から15時、15時から22時30分
休みなし
店舗横に駐車場あり

[15113] 天下一品@下関 冷やしラーメンみたいな「冷やし中華」  名前 : suke  2017/08/15(火) 15:20

麺大盛(1.5玉)も同一料金。平日(月〜金)は100円引とのコト。

『冷やし中華』 780円。…日曜日に食べました(チッ)笑

たっぷり胡麻ダレが見た目「こってり」っぽい。
サラリとしたアッサリ味で、スープ然としてます。
冷たく洗い締められた細麺がゴリゴリの麺ディションで旨し♪
担々麺を意識してか?肉そぼろのトッピングが変り種。

スープを飲みつつ、麺を啜りながら…
コレ。冷やし中華ってより冷やしラーメンじゃね???

汁無し麺に物足りなさを感じる自分には嬉しい「冷やし中華」でした(^^)

[15114] 手打ち中華そば 山@山口市平野 暫く つけ麺のみで営業  名前 : ブレンボ  2017/08/15(火) 20:53

本日が正式開店日だったのですが、9時半頃から突然機材不調となり、
お湯を沸かすことができない状態になったため開店を断念したそうです。
盆休みにもかかわらず業者さんの迅速な対応で直りました。
明日8/16(水)が開店日となります。

但し、ラーメンの醤油ダレが決まり切らないので暫くは麺を味わって貰うべく、
つけ麺のみで営業するそうです。

小(1玉 130g) 600円
並(2玉 260g) 700円
大(3玉 390g) 800円

となります。
(画像は小 1玉)

山口市平野1-3-14
火曜日定休
10:00〜14:00 麺切れ終了

☆8/17(木)は店内工事の為休業

[15116] 手打ち中華そば 山@山口 パワフルです^^「手打ちつけ麺」@  名前 : のり MAIL  2017/08/16(水) 17:12

ブレンボさんの投稿でオープンを知った「手打ち中華そば 山」
試食会が12日で、オープンが15日だけど、早くから11日から15日まで
予定が入ってたので「どちらにも行けないや^^;」と残念に思ってました^^;

15日開店日当日の朝にトラブルが発生して、開店が一日延びました
元々今日16日に伺う予定でしたので、開店日に伺う事ができました♪
トラブルに見舞われた山根大将には申し訳ないけど、ラッキーでした^^

ブレンボさんが書かれていた通りに、今日は つけ麺のみの提供でした。
サイズは「小(1玉) 600円」「並(2玉g) 700円」「大(3玉) 800円」で1玉は130g。

手打ちつけ麺(大) 800円。

食べる前後で計量した麺重量は585g。

[15117] 手打ち中華そば 山@山口 パワフルです^^「手打ちつけ麺」A  名前 : のり MAIL  2017/08/16(水) 17:13

585g÷(130g×3)=1.5倍。
通常、中華麺の重量は茹でる前後で1.7〜1.8倍になると言われています。
山根さんの麺は加水率が超高いので、茹でる前の麺を触ると、マシュマロのような
赤ちゃんの耳たぶのような手触りで、優しく持ち上げないと切れてしまいます。
そこまで麺の段階で水を含ませているから、茹でる時に水を吸わんのじゃね^^
ちなみに周月の麺は1.6倍でした

麺を箸で摘まんでそのまますすると、侍の時より太くて、高弾力です!
つけ汁は、焦がし醤油の香ばしさがある、甘さを抑えたキリリとした濃い口。
濃い味に負けずに鶏をガンガン感じるのは、スープの鶏エキスが強い証拠かと^^
つけ汁に浮いてる、煮込んだ牛スジっぽい食感の脂がエエ仕事をしています^^
麺をつけ汁に浸けてすすると。。。。メチャパワフル〜〜♪

ワクワクさせてくれる店が、また1軒増えました^^\

[15119] 並木@新南陽 久しぶりに新南陽本店で「塩ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/08/17(木) 17:32

青果市場店の方が近いから、そちらばかりに伺ってました。
近くまで来たので、久しぶりに新南陽の本店へ^^

塩ラーメン 680円。

超熱々のスープは73.1℃。
鶏と魚介が効いた奥深い味わいで相変わらずの美味さです^^
鷹の爪と柚子皮のアクセントもナイスです^^

ラーメン大将を彷彿させるゴリポキ麺
似てるはずで、同じ手法で食感を出して、伸び難くしてるんだとか^^

平日無料の「ピリ辛鶏ミンチ丼」も頂いて、満腹になりました^^\

[15124] 海鮮 龍宮(りゅうぐう)@宇部 和食からの転身「ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/08/19(土) 16:09

つけものいしさんが食べに行かれたお店

和食の店が移転を機に、ラーメン店に転身されたんだそうです。
「鶏を丸ごと一羽煮込んだ鶏白湯スープです」と説明がメニューにあるけど
近隣に多いトンコツとの差別化が目的で、鶏に拘ってるのではないそうです。
麺は木嶋製麺、とのお話を、食べる前に大将から伺いました^^

ラーメン 600円。

綺麗な盛り付けのスープを飲むと、一般的な鶏白湯ラーメンと違って、
鶏が前面に出ていなくて、色んな味がします。
タレが強くてチョイと塩っぱいけど、飲み口はスッキリしています。
大将に確認すると鶏にトンコツ、豆乳併用とのこと。

[15125] 海鮮 龍宮(りゅうぐう)@宇部 和食からの転身「ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/08/19(土) 16:10

細い麺をすすると、麺肌スベスベでポキポキした歯触りで、腰があります♪
私「この麺、本当に木嶋ですか?」  大将「はい」
私「最近は、こんなに腰がある木嶋の麺は食べた事ないんですけど。」
大将「茹でた麺を洗って、再び温めるとヌメリが取れて、腰が出るんです^^」
酔蕎庵@下松も蕎麦と同じ手順で中華麺を扱っていますが、同じ発想です!

香味油からネギっぽい薫りがするので、確認すると玉葱チー油とのこと。
大将「化学調味料を使っていませんから」
私「玉葱はグルタミン酸が豊富ですからね。 魚介の旨味も感じますが。。。」
大将「鰹節やイリコも使っています。昆布は使っていません。」

沢山の食材を使ってるから、他の店の鶏白湯とは違った感じで、スッキリ感は
無化調由来じゃったんじゃね^^ 
他のメニューも気になるので、再訪します^^ゝ

[15140] ぶっとび亭@柳井港 エスニックなつけ汁の「ざる中華そば大」  名前 : のり MAIL  2017/08/25(金) 17:26

ざる中華そば・大 940円。  (並は790円)

全粒粉麺をつけ汁に浸けないですすると、麺の味と薫りがシッカリと有ります^^
つけ麺にしては麺が細目だけど、ざる中華ってネーミングからすると
これくらい細くてもOKです^^

つけ汁はしょっつるか、ナンプラーを混ぜてるっぽいエスニックな仕上がり。
トッピングに“パクチー”があったけど、バッチリ合いそうな味で、美味いです^^
付属のラー油を垂らすと美味さがUPするけど、やっぱこの店は、つけ麺より
スープ、麺、具、香味油の融合が楽しめるラーメンの方がお奨めです^^

この日は4名で入店したから、一台あるテーブル席の、窓際の位置に座ったけど
エアコンの風が届かないし、人の出入りの度に暑い外気が襲ってきました^^;
軒の赤テントの色が画像に写り込むし、今度はカウンターに座ろっと^^;

[15143] 周月@平生 できるなら、たくさん食べたい「つけそば」を。  名前 : suke  2017/08/27(日) 15:03

山口拉麺維新2軒目は平生町の「周月」へ。大好きなメニューをポチッと。

『つけそば』 780円。

個人的に美味しくいただけると思う麺量は300gの中盛。
冷めず薄まらず食べ飽きず、丁度いいバランスだと思ってます(^^)
ムチムチ、ブリンブリンな極太麺は相変わらず旨し♪
つけ汁に潜らせ啜ると…すんげぇ芳ばしいんですけど!(驚)

少し油分控えめな口当たりで、その分よりタレの表情がよく出てる感じ。
魚粉と炙り香がより芳ばしく、辛口醤油にキリリと冴えた切れ味があって
いつものよりも更に力強さを感じました(^^)

…これなら大盛でもイケたかも!←コラコラ(笑)

[15152] 周月@平生 山口拉麺維新限定「冷やしラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/08/30(水) 07:17

山口拉麺維新限定2017の限定ラーメンです。

冷やしラーメン 780円。

カツオが効いて鶏ガラがアシストする、そばつゆの様なキリリとした醤油味。
タマネギがナイスです^^
去年より、香味油が強い印象ですが、やっぱ美味いです^^
コリコリ麺も最高です^^
昨年試した粗挽き黒コショウも良かったけど、一味唐辛子も合います^^

動物性の材料を使うとスープを冷すとプニュプニュに固まり易くなります。
動物性の香味油は冷すと白く固まります。 
制限された材料で、この味を出すのは大変だと思います。 
機会があれば是非食べて頂きたい一杯です^^

[15171] のぉくれ@柳井 平日・数量・期間限定「冷しイリコラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/09/05(火) 07:19

カイワレを巻いた生ハムがオシャレじゃね^^

冷しイリコラーメン(平日・数量・期間限定) 750円。

イリコスープにありがちな、苦味は全くありません!
ササミっぽい風味を感じたけど、イリコオンリーとのこと。
ミネラルを感じるのは岩塩由来かな? バラスが良くて美味いです^^
麺は流水プラス氷水で冷やしてのか、韓国冷麺に似た強靭な弾力がナイスです^^
ライム、ミニトマトは視覚的にも味的にも効果あり。
温玉は、見た目はエエけど、味的にはどっちデモエエかなぁ。。。

“冷し”にチャーシューを使うと、豚でも鶏でも脂身が固まってザラつきます。
生ハムを選んだのは、それを避ける目的もあったんじゃろうね^^
周月の冷やしラーメンのローストビーフも、そうなのかも^^

[15196] 侍@山口 山口拉麺維新限定「豚骨系つけ麺」   名前 : のり MAIL  2017/09/12(火) 17:43

山口拉麺維新スタンプラリーのスタート直後に「限定・豚骨ラーメン」を食べました^^
もう一つの限定メニューを食べに訪問^^

限定・豚骨系つけ麺 850円。

つけ汁は豚骨と書いたあるけど、チー油のためか、トンコツより、鶏を強く感じます。
飲み込むと遠くにトンコツが居て美味いけど、デフォのつけ麺との違いが小さいから
もっとトンコツ感を前面に出した方が良さそうです^^
この日の麺は腰が強くてエエ感じ^^

近所に帰って来た師匠が良い刺激になってるそうだから、今後が楽しみです^^

[15214] まるにぼ@防府 平打ち麺も美味いです^^「塩平打めん」  名前 : のり MAIL  2017/09/22(金) 07:07

醤油ラーメンが仲間入りして、券売機がこうなるんじゃないかと思ってから
3年になろうとしているけど、なかなか醤油ラーメンがデビューせんね^^;
最近は細麺の「塩らーめん」率が高かったので、コヤツのボタンをポチッ。

塩平打めん 690円。

鶏&魚介の基本は変わってないけど以前よりスープがマイルドになってるね^^
荒々しさは無くなったけど、繊細な印象でコレはコレで美味いです^^
久しぶりに平打ち麺を食べたけど、存在感ありますね〜〜^^

私 「2回ほど山椒の薫りがフワリとしたんじゃけど、入れるようになったん?」
大将「開店の時から入れてます。」
私 「。。。そうなん^^;」

[15232] ふるさとの光 原田家@平生 高いが美味い「広島風つけ麺」その1  名前 : のり MAIL  2017/09/29(金) 17:44

和牛すじ煮込みうどん」「鶏天丼」を食べた、注文カードで会計する和食店。
つけものいしさんがブログUPしてた「広島風つけ麺」狙いで訪問。

徳山駅前に「広島つけ麺ひこ」の支店がありましたが、数年で撤退しました。
その他に広島風つけ麺を提供する店は「れーめん亭@岩国」「洋RUN@柳井」。
イコールではありませんが、つるのまい@岩国にも近い物があります
山口市のお好み焼店「八兵衛」にもある、との情報があり宿題にしています。
お隣の広島の名物にしては、県内への浸透率は低いですね。

広島風つけ麺 1,080円。

麺と具材の容器は、何と寿司桶!
具はチャーシュー、半熟玉子。そして、野菜陣は広島つけ麺にな無くてはならない
茹でキャベツと、ネギとキュウリの千切りが美しく盛り付けてあります^^

[15233] ふるさとの光 原田家@平生 高いが美味い「広島風つけ麺」その2  名前 : のり MAIL  2017/09/29(金) 17:47

つけ汁を飲むと鶏ガラ&鰹節中心の和風出汁に軽く酸味が効かせてある
広島つけ麺系の味ですが、まろやかに仕上がっています^^

麺をつけ汁に潜らせてズババ。。。。生パスタに近い食感の麺が美味いです^^
ただ、麺もキュウリも塗り箸が滑って掴みにくいです^^; 求む、割り箸!

好みに辛さを調整できる自家製ラー油が添えてあります。
容器の底に唐辛子粉末が沈殿していて、説明書には
「中辛がお好みの方は上澄みを、辛口を好まれる方はよく混ぜ合わして」
と書かれていますが、垂直方向へ振ると上から吹き出す構造の容器だから
水平方向に回転させるように撹拌して、つけ汁へ投下!
辛みが加わると、味が引き締まって美味いですね〜〜^^

美味いけど、やっぱ広島つけ麺ってどうしても割高に感じちゃいます^^;

[15239] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/09/30(土) 16:52
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。

次スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その68」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15238&mode2=topic 

[15173] インスタント麺 他 その7  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/05(火) 18:18 [ レスを書く ]
「インスタント麺」「乾麺」「製麺所の麺」「お土産麺」「テイクアウト麺」「自作麺」等のスレッドです。
前スレ「インスタント麺 他 その6」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=11021&mode2=topic 

[15194] ぱおいち@サンリブ下松 安くて美味い^^「汁なし担々麺」  名前 : のり MAIL  2017/09/11(月) 17:32

サンリブ下松へ行くと、サービスのコーヒーを飲みながらカルディを物色するのが日課です^^
その後、食料品売り場へ向かい、見切り品を念入りにチェックします^^;

食料品の調達が終わり、エレベーター方向へ進むと“ぱおいち”があります。
徳山に「ぱおいち食堂」があるけど、先に出来たのはコチラのお店です。
この店は持ち帰りが基本ですが、カウンター席があり、店内飲食も可能です。
店に並べてあるパックの中の「汁なし担々麺」と目があったので、購入しました^^
会計時に「食べる前にシッカリと混ぜてください」と手渡されました。

汁なし担々麺 380円。

混ぜようとするも、容器の割りに中身が多いから、まぜまぜが難しい^^;
ポロポロとネギを落としながら何とか混ぜ終わり、テーブルに落ちたネギを
全て丼に戻し終えてから、ビール(本当は発泡酒^^;)を開けて、実食開始!

花椒が効いていて、ちゃんと汁なし担々麺の味して、美味いです^^
茹でてから時間が経ってるので、麺が伸び気味なのは仕方がないかと^^

値段も手軽だし、汁なし担々麺の雰囲気は楽しむには良い一品かと^^\

[14833] 醤油系@山口 その56  名前 : 管理人 MAIL   2017/05/30(火) 17:45 [ レスを書く ]
山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。

前スレ「醤油系@山口 その55
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14606&mode2=topic 

[14839] 和風レストラン 漁宴@上関 安くて美味い^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/05/31(水) 17:25

8年ぶりに訪問するも、メニューの値段は据え置きでした^^
大きな窓の外に広がる海を眺めながら、実食開始です^^

ラーメン 400円。

ほんのりとゴマ油が薫るスープは“昔ながらのラーメン”という印象の味。
業務用がベースだろうけど、トッピングのワカメだけではなく、
魚介で旨味が増強されてるらしく、美味いです^^
麺は食堂でよく出会う軟麺。スープに合っています^^

シャキシャキながら、臭みを一切感じない茹モヤシ。
厚く切られたチャーシューは自家製で本格的で美味い!
安い値段設定、スープと麺の感じ、ワカメ、予想外に本格的なチャーシューで
城山食堂@周防大島を思い出しました^^

[14868] おむすびころりん@下松 うきよ食堂にまっつい「肉玉中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/06/08(木) 07:16

「うきよ食堂」の肉玉中華そばを食べる時に、ライスを買っていた店
牛骨ラーメンの提供が始まった事を知り、先月食べに行きました
うどんの牛肉と卵をラーメンにトッピングできる、と言われたので^^

肉玉中華そば 730円。 
ラーメン600円。 130円で牛肉&卵がトッピング)

下松牛骨店よりは牛の出汁が控えめな中華そば系スープ。
そこへ牛肉を頬張ると、すき焼き感が急上昇! うきよ食堂の味です♪
リバーの「肉玉中華そば」も美味いけど、リバーのスープは出汁が濃いから
昔食べた“うきよ食堂の肉玉中華そば”とは、チョイと様子が違います。
卵を絡めると。。。更に“うきよチック”に♪  懐かしいよ〜〜^^
コショウより一味唐辛子が合う、そんな味です^^

うきよの肉玉中華そばの経験者も、そうでない方も是非^^

[14890] お食事処 七味@周南 後口スッキリで美味し^^「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/06/13(火) 07:18

5年ぶりの訪問。値段は5年前から据え置かれていました^^

中華そば 450円。

鶏と野菜の旨味の優しいスープ。
コショウが合う、しみじみタイプの味。
当時と変わらぬ無化調、ないしは微化調の優しい飲み口で美味いです^^

軟目な茹で加減ながら、麺もバッチリです^^
厚く切られたチャーシューも丁寧に作られており、これまた美味し^^

内容量は658gで71円/100gとCPは良好^^
安くて美味くてボリューミー。 最高です^^\

[14906] 第一楼@周南 安心感のある中華そば「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/06/17(土) 16:04

長い間休業されていたけど、営業を再開されたので訪問^^
ここの駐車場は入れにくいんよね^^;
以前は、鮮度と品揃え抜群の“アルク桜木店”へ停めさせて貰っていたけど
閉店しちゃったんで、背後に車が居ないことを確認してバックで華麗に一発入庫^^

ラーメン550円。

鶏をシッカリと感じられる中華そば系スープ。
モミジが沢山使われてるっぽい出汁と脂が美味いです^^
麺は軟目。でも、スープに合ってます^^
巻バラチャーシューも丁寧に仕上げてあります^^

以前食べた時より美味くなったように感じました。
再訪します^^¥

[14931] 山吹@山口 “さくら”以外にイリコラーメンが!「中華そば」@  名前 : のり MAIL  2017/06/24(土) 17:33

長らく宿題にしていた店に、やっとこさ訪問^^
手打ち蕎麦屋店ですが、中華そば、チャンポンもあります^^

中華そば 550円。

タップリサイズの丼には、炒めた野菜とシイタケが乗っています。
私 「中華そばを頼んだんですが、これチャンポンじゃないです?」
大将「いや、中華そばよ^^」

スープを飲むと。。。。イリコ〜〜〜〜!
ロースト臭もするから、イリコ油かと思ったけどそうでは無く、
炒ったイリコを使ってスープをとってるみたい^^
山口市でイリコを使ったラーメンは、“ラーメンさくら”の山陰いりこ塩ラーメン
(現・萩の塩ラーメン)だけかと思ってたけど、ココにもありました♪

[14932] 山吹@山口 “さくら”以外にイリコラーメンが!「中華そば」A  名前 : のり MAIL  2017/06/24(土) 17:34

麺を摘まみ上げると、麺線が綺麗に揃った細麺。
すすると、腰は弱めながらしなやかで美味いです^^

私 「この麺はコチラで作られたんですか?」
大将「いや、これは買ったやつです」
私 「そうですか^^;」
大将「うちは蕎麦屋じゃから、蕎麦は打つけど」
私 「すみません^^; 初めて来て、中華そばを頼んで^^;」
大将「いや、エエんよ^^」
私 「今度、蕎麦と寿司か丼を食べに来ますので^^」
大将「うん。 また来て^^」

昭和チックに店内で食べた、イリコ中華そば(チャンポン)。
美味かったです^^

[14942] ほんまもん@周南 スタンド製麺アレンジだけど^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/06/29(木) 07:21

以前、「かすうどん」を食べた、たこ焼き、お好み焼がメインの店。
メニューの中にポツンとある、ラーメンを地雷覚悟で注文しました^^

ラーメン 500円。

タップリな具材で彩られていて量も多目で、予想以上に盛り付けが綺麗です^^
スープを飲むと。。。。味噌と魚介を感じるポークエキススープ。
味噌感が強いから、卓上の唐辛子が合います^^
業務用豚骨濃縮スープに、味噌と うどん出汁を加えた、と推測してお店に尋ねると
スタンド製麺の「濃縮豚骨醤油スープ」のアレンジで、味噌は使って無いとのこと^^;

麺はかなりの細さ。前半は良いけど、伸び足が早いです。
細麺は大量の湯で茹でないと難しいから、もっと太い方が管理しやすいかと^^
とは言え、もっとインスタントチックと思ってたけど、美味かったです^^\

[14988] ラーメン加藤@山陽小野田 仕様変更「天然魚介醤油ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/07/10(月) 17:23

鮮魚料理がメインだった季樹魚の時は、魚料理から出たアラ、特にキンキを
使うのが特徴のスープだったけど、さすがに魚を扱う和食から手を引くと
ラーメンのためにアラを入手する、なんてことは無理なんじゃろうね^^
ワタリ蟹もスープでは無く、香味油として使うようになってます。

天然魚介醤油ラーメン(特製カニ油) 680円。

スープを飲むと、以前感じた鮮魚感は無くカツオがメチャ効いてます。
メニューに書いてある説明では「北海道産高級真昆布・山地にこだわったイリコ」
と、昆布が先に書いてあるけど、私はカツオ節を強く感じました^^
前に比べてラーメンっぽさが弱まって、うどんチックなスープになってます。

これはこれで美味いけど、以前の鮮魚感あふれるスープの方が好きだなぁ^^

[15029] 満天ラーメン@下関 華やかに魚介香る「満天あご出汁らーめん」  名前 : suke  2017/07/19(水) 16:01

7月6日にオープンした「満天ラーメン」へ。メニュー筆頭のコチラを注文♪
『満天あご出汁らーめん』 600円。

着丼と同時にあご出汁が豊かに香り、美味しさへの期待値が上がります♪
飲んでみると圧倒的な魚介感!コク深い醤油味で力強い味わい。
炒ったような芳ばしい風味があり、こーゆーのが「焼きアゴ出汁」なんだろうな(^^)
熱々スープに香り高さと動物的な厚みを感じるのはアゴラード???
いりこラーメンをド派手にしたような、そんな一杯。

麺は加水低めの細。歯触りよくサクサク噛み切れる軽快な麺。
醤油にきくらげは無いだろうと思いましたが←自分だけ?
メンマ・チャーシュー含め“ラーメン然”として障りなく調和。
光ったパーツは「三つ葉」の存在。ほろ苦さと清涼感がスープに似合ってて、
和食料理人が作り上げたラーメン”を大いに堪能できました(^^)

[15057] 軽食喫茶 香林(かりん)@防府 予想以上の美味さ^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/07/25(火) 17:24

移転した雷華の近く。 ラーメン、ちゃんぽん、うどん等がある喫茶店です^^
岩国の香林と同じ屋号ですが、コチラは“かりん”と読みます。

ラーメン 500円。

チャーシューの替わりに醤油で味付けをした牛肉がトッピングされています。
ネギは先と根元の部分が分けて乗せてあり、モヤシは“茹で”じゃなくて
ゴマ油で炒めてあるので、シャキシャキで薫りも良いです^^
スープは業務用濃縮だろうけど、牛肉やゴマ油の炒めモヤシのお陰で、
チャンポンっぽく仕上がっていて、かなりな美味さです^^

麺は、茹でチャンポン麺。 茹で過ぎたらしく、箸で持ち上げると切れます^^;
もう少し歯ごたえがあれば言う事ないんだけどなぁ^^;
次回は、お店お奨めの“カレーうどん”を食べに行く予定だす^^¥

[15077] 河乃屋@下松 居酒屋さんの「牛骨らーめん・醤油」  名前 : のり MAIL  2017/08/01(火) 07:12

知りあいと、店の駐車場で落ち合って入店。
話をしながらメニューをチラ見して店員さんへ
「牛骨らーめんください!」
「醤油と塩がございますが、どちらになさいますか?」
「えっとぉ。。。。醤油で^^」

メニュ−を何の気なしに見ながら、お連れさんと話しながら配膳を待ってると
未食の「牛骨旨辛〜めん」ってのに気が付きましたが、時は既に遅し^^; 

牛骨ラーメン・醤油 600円。 

香味野菜と魚介が後押しをしたスープは、従来の下松牛骨より
油感が弱く、胃にスッと落ちて行くタイプで美味いです^^
次回は「牛骨旨辛〜めん」で^^

[15102] 金龍@光 新メニュー「牛骨ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/08/08(火) 07:17

牛骨ラーメン 680円。

焦がしていないニンニク油が香味油で、粘度のあるスープです。
現在の紅蘭の様なトロリと舌触りではありますが、下松牛骨ラーメン
とは違って、牛骨というよりはトンコツっぽい感じです。
ニンニク油が使われてるので、更にそう感じたのかも。
いや、鳥勝の黒ラーメンは牛骨を感じるから、やっぱトンコツ併用かな?

「牛骨ラーメンには牛肉派」の私
やっぱ、牛骨ラーメンは牛肉の方が、すき焼き感が上がって美味いと思います^^

麺は冷やしラーメンと共通だけど、韓国冷麺とは異なるモッチリした食感です。
やっぱ、武居製麺の麺に慣れてる身としては、チョイと違和感がありますが、
このラーメンは下松牛骨ラーメンでは無いので、コレでいいんだと思います^^

[15121] まきちゃん@周防大島 お好み焼屋さんの「醤油ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/08/18(金) 07:19

8年ぶりの訪問。 値段は8年前から据え置きでした^^
メニューに「とんこつラーメン650円」ってのもあったけど、お好み焼き屋さんで
スープを炊くとは考えられないから、アレンジし易い「醤油」でお願いしました^^

醤油ラーメン 600円。

鶏ガラに魚介を感じる中華そば系のスープはまずまずな味で美味いです^^
コショウが合います^^ 唐辛子も美味いです^^
業務用のアレンジだと思うけど、これが仮に業務用オンリーなら、
家に常備しておきたいから商品名を教えて欲しいです^^

シコプチ食感の麺はスープとの絡みも良いし、麺の味も美味いです^^
前回と同じく、炙られたチャーシューが香ばしくて美味いです^^
お好み焼やさんのラーメンだと考えると、十分な内容だと思います^^

[15141] めんいち@光 休日の朝食で^^「中華そば・硬麺 (ネギ増)」  名前 : のり MAIL  2017/08/26(土) 08:34

寝坊して朝食を食べ損ねた ある土曜日。 開店時間を5分過ぎた10:35に到着。 
下松地区の牛骨店は、めんいちと“紅蘭”“味ごころ”“蘭らん”が10:30開店。
11:00開店が一般的な店と30分しか違わんけど、遅めの朝食に便利なんよね〜^^
北斗亭なんて10:00開店じゃしね^^

暖簾をくぐると、先客一名で、お店関係者は女将さん一人。
私 「お客さんが増えたらカウンターへ移るんで、テーブル使ってエエですか?」
女将「どうぞ〜〜^^」
私 「小の硬麺 をネギ増しでお願いします!」
女将「は〜〜い^^」

中華そば・硬麺 (ネギ増) 550円。

下松地区に住んでて良かった〜〜♪ 休日の最高の朝食でした^^¥

[15149] ぶっとび亭@柳井港 新メニュー「ニボシブラック」その1  名前 : のり MAIL  2017/08/29(火) 17:42

丁寧に盛り付けられた丼が配膳されました^^
メニューに「生卵を味玉に変更できる」と書いてありますが、どうやら
「卵(玉子)ありき」の構成らしい。

ニボシブラック 890円。 

濃口醤油で色が濃いスープを飲むと。。。生姜の薫りがフワリ。
最初に鶏を感じて、イリコが来た気がしたけど、鶏は使ってないらしい。。。
この動物感はどこから来てるんじゃろ? 

色は濃いけど醤油辛さはなく、甘露醤油を使ってるのか甘さが強めで、
その甘さ抑える目的だと思うけど、黒コショウがデフォで結構使われています。
昔ながらの中華そばのパワフルブラックバージョン的な印象の味で美味いです♪
カネジンの全粒粉麺が、このパワフルなスープに合います^^

[15150] ぶっとび亭@柳井港 新メニュー「ニボシブラック」その2  名前 : のり MAIL  2017/08/29(火) 17:44

以前は表面積が大きなバラ肉を使ってた低温調理のチャーシューが
市販のベーコンの様な、細長い形状に仕様変更されています。
食べ易いし、この様に麺を巻いて食べる事も出来ます^^

中盤に卵をつぶして麺い絡めてすすると。。。。な〜〜るほど!
卵が加わると、味がカッチリと決まります♪
確かに卵ありきのラーメンです^^

スター系中華そばは 卵との相性が良いです
それと同じパターンではありますが、こちらのラーメンは超パワフルです^^
卵がもっと欲しいです。 替え卵は無いんじゃろうか?^^

値段が高目ではありますが、味は抜群だし、800gと大盛サイズ並の量だから、
サイドメニューを頼まないでも満腹になれたんで、良しとしましょう^^

[15160] 高美食堂@周南市鹿野 安くて美味い^^「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/09/01(金) 07:18

周南市鹿野の中心地にある“お食事処”。 店舗に向かって右が駐車場です。
明るい接客の女将さん案内された店内は、掃除が行き届いていて清潔です^^

中華そば 400円。 

セロリらしき香味野菜が薫る鶏ガラ魚介系のスープは業務用かもじゃけど
アレンジされているのか、予想以上の美味さです^^
麺は土地柄、鹿野屋の冷凍麺だと思っていたけどハズレました^^;
細くてパスタっぽいポキツル食感で、最後まで伸びません^^
もも肉らしきチャーシューは見たは硬そうだけど、繊維に沿って簡単に噛み切れて
もも肉にありがちなパサツキも無く、味付け、量ともに申し分ありません^^

私「これで400円ってスゴイですね!」 女将「ここは田舎ですから^^」。
次回は一番人気の「日替り定食600円」の予定だす^^\

[15166] 侍@山口 香り高いWスープ♪「中華そば 新味」  名前 : suke  2017/09/03(日) 16:00

拉麺維新4軒目は山口市の「侍」へ。

『中華そば 新味』 690円。

代替わりして初の新味(^^)
鶏ガラと魚介のWスープ。カツオ風味が香り高く、華やか且つ力強い味わい。
チャーシューの炙り香も鼻腔をくすぐり立体的。
醤油の角が取れ、穏やかになった元味も良かったですが
コッチのが華やかさがあって好きかも(^^)

手打ち中華麺はプリプリの食感ながら、麺線を細くしたのか?
以前ほどの自己主張なく、調和してるように思いました(^^)

帰って来られた先代の店をバチバチ意識して、益々進化しそうな予感。。。

[15185] 謝謝@下松 以前の店でも食べた「黒香油醤油ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/09/08(金) 17:37

5月21日にオープンした「謝謝」
新南陽にあって閉店した「謝謝」のオーナーさんが始められました。
メニューを見ると、当時の麺メニューがそのまま残っていて、新たに加わった
麺メニューを含めると、前の店の3倍近くの品数に増えています。
当時かのメニューは、当時のメニューに使われていた写真が使われていました^^

黒香油醤油ラーメン 680円。

陶器だった丼がメラミン樹脂に変わったんじゃね。
焦がし香味油、スープ、麺の全てが以前と様子が違います。。。ん〜〜^^;

脂が按配よく抜けたチャーシューは、赤身がホロリと崩れて美味いです^^
五香紛が使われた、珍しい味玉も美味いと思います。
前の店と調理担当者が変わっちゃったんじゃと思います。

[15187] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/09/08(金) 17:42
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「醤油系@山口 その57」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15186&mode2=topic

[14358] 屋台の麺類 その2  名前 : 管理人 MAIL   2016/12/16(金) 17:49 [ レスを書く ]
屋台の麺類に関するスレッドです。

前スレ「屋台の麺類 その1」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=8715&mode2=topic 

[14360] 太陽軒@周南 間もなく屋台が無くなります「らーめん しょうゆ」  名前 : のり MAIL  2016/12/16(金) 17:56

徳山駅周辺整備で年内に撤退せんといけん駅前の屋台
駅前には「太陽軒」「丸徳」とが並んで営業されています。
私は丸徳率が高かったので、丸徳の方が先にあったと勘違いしていました^^;

先日、徳山で飲んだ後に、丸徳の先輩店である太陽軒に初訪問です^^
ラインナップは丸徳と同じで「みそ」「しょうゆ」「とんこつ」。
値段は丸徳より50円安い550円。

らーめん しょうゆ 550円。

スープは予想通りの味で、飲んだ後には丁度良い感じ^^
麺表面はツルリとしてて、中心が粉っぽいの。。。。どこの麺だ、これ? 

滑り込みでしたが、閉店前に食べる事ができて良かったです^^

[14379] 丸徳@周南 間もなく屋台が無くなります「まるとくラーメン」  名前 : のり MAIL  2016/12/22(木) 18:14

撤退に備えて、みなみ銀座に店舗の準備を進めている丸徳

太陽軒で食べた翌日の飲みの後に訪問。
忘年会シーズンで飲む機会が多くて、しかも徳山での飲みが何個か
入ってたので、両店舗食べる事ができて良かったです^^
しかし、よう飲むのぉ^^;

まるとくラーメン 600円。

特別美味いわけでは無いけど、美味いです^^
夏は暑くて、冬は寒い中で、見ず知らずの人と隣り合わせに
ベンチ座って食べる屋台特有の調味料の効果は絶大です^^

店舗で食べるとなると、ヤッパこの味の再現は難しいじゃろうね。。。

[15184] 華蓮亭@周南 暑い時にはコレでしょ!「インドカレーラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/09/08(金) 07:18

昼間の気温が35℃あった8月のある日。 2軒ハシゴして、〆は屋台へ^^
店に大きな工業用扇風機があるとはいえ、夜になってもさすがに暑いです^^:
しかも、おでん鍋の正面に陣取ったので、暑さが半端ない^^;

〆の前に、トマトのおでんと、牛味噌串でハイボールを2杯。
冷や麦もあったけど「暑い時には熱いものを」、と、コヤツを注文!

インドカレーラーメン 750円。

雪平鍋でスープを沸かして、玉ネギ、カレー粉、水溶き片栗粉を時間差で投入。
丼に別茹での麺を入れて、スープを注ぎ、トッピングをしたら完成!

トロミがあるスープが激熱い! が激美味い♪ が予想を上回る汗が^^;
その甲斐あってか、翌朝は5:30にスッキリと目覚める事ができました^^\


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