メ ン ガ チ ョ ！

[14453] のぉくれ@柳井 新メニュー「限定　煮干しラーメン」その２　　名前 ： のり 　　2017/01/20(金) 07:19

開店当初から使ってる「棣鄂@京都」の縮れ麺がスープに絡みます^^ そして、各具材も良い仕事をしています^^　 長〜〜い穂先1本メンマが2本。 チャーシューじゃなくて、焼いた豚肉かなぁ？　柔らかくて スープの味を邪魔しない薄い味付けで美味いです^^ 小松菜の歯触りと薫りも良いし、味玉も美味い^^ 食べ終わった丼の底にツブツブが残ってたので、食べてみると鶏ミンチ。 鶏肉で旨味を加えたのかと思いましたが、妙に柔らかく、液体でのばした 鶏ミンチを茹でた印象の食感でした。 清湯スープの仕上げに、水でゆるくした鶏ミンチを加えて沸騰させることで、 濁りやエグミをミンチに絡め取って、スープの透明度を上げる方法がある と、テレビで観た事があるけど、それが目的だったのかも^^

No.14278 醤油系＠山口　その５４　管理人　2016/11/19(土) 10:09　[ レスを書く ] 　　　┣No.14280 くるる@周南　この内容で500円！大満足です^^「ラーメン」 　のり　2016/11/19(土) 10:16 　　　┣No.14308 カヲル@周南　甘口に加えて、辛口があればなぁ「鶏そば 醤油」 　のり　2016/11/28(月) 17:16 　　　┣No.14331 たちばなや食堂@周防大島　バナナマンが訪問した店「中華そば」 　のり　2016/12/07(水) 07:20 　　　┣No.14348 はな華@光　染みわたります^^「ラーメン」 　のり　2016/12/14(水) 07:19 　　　┣No.14373 虎龍馬@周南　虎龍馬で一番アッサリな「魚介醤油らーめん」 　のり　2016/12/21(水) 07:21 　　　┣No.14378 虎龍馬@周南　モヤシトッピが大正解！「魚介しょうゆラーメン」 　のり　2016/12/22(木) 07:18 　　　┣No.14396 大津家＠下関　中太麺には「野菜トッピング」が大正解！ 　suke　2016/12/27(火) 16:00 　　　┣No.14412 ヤスシボーイ@周南　新メニュー「アッサリ煮干し中華そば」 　のり　2017/01/05(木) 07:19 　　　┣No.14443 めんくい＠下松　チャンポン風牛骨ラーメン「中華そば・野菜入」 　のり　2017/01/17(火) 17:24 　　　┣No.14452 のぉくれ@柳井 新メニュー「限定　煮干しラーメン」その１ 　のり　2017/01/20(金) 07:18 　　　┣No.14453 のぉくれ@柳井 新メニュー「限定　煮干しラーメン」その２ 　のり　2017/01/20(金) 07:19 　　　┣No.14481 願龍@岩国市玖珂　閉店した“竜@玖珂”が前身「ラーメン」 　のり　2017/01/30(月) 07:19 　　　┣No.14500 第三スター@周南　懐かし美味い味^^「中華そば」 　のり　2017/02/04(土) 07:57 　　　┣No.14516 侍@山口　いつもの美味さ^^「中華そば（新味）」 　のり　2017/02/11(土) 07:53 　　　┣No.14541 城山（じょうやま）食堂@周防大島　値段変わらず「中華そば」 　のり　2017/02/20(月) 07:19 　　　┣No.14552 ごはん処 結（ゆい）@山口　より美味くなってます 「中華そば」 　のり　2017/02/23(木) 07:19 　　　┣No.14574 大津家＠下関　どちらが好み？もう一つの“にぼし” 　suke　2017/03/01(水) 16:00 　　　┣No.14588 コミックバスター周南店@周南　食べてないけど「牛骨ラーメン」 　のり　2017/03/07(火) 07:19 　　　┣No.14605 某居酒屋@下松　武居製麺の麺と濃縮スープの「牛骨ラーメン」 　のり　2017/03/13(月) 17:44 　　　┗No.14607 誘導　管理人　2017/03/13(月) 17:46