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[16033] トンコツ系@山口 その56  名前 : 管理人 MAIL   2018/06/07(木) 17:31 [ レスを書く ]
山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。

前スレ 「トンコツ系@山口 その55」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15680&mode2=topic 

[16044] 雷文@柳井 お奨めです^^「とんこつラーメン(しお)」  名前 : のり MAIL  2018/06/11(月) 07:53

つけものいしさんが投稿しちゃった「雷二郎」の計量目的で伺ったんじゃけど、
ブログに、ラーメンが開店当初と随分と変わっているように書かれていました
36時間炊き上げた、デフォのラーメンが気になったので予定を変更しました。
厨房機器のレイアウトが変わって、動線が良くなっていました^^

とんこつラーメン(しお) 650円。

開店当初に食べた時と、随分とルックスが変わり、一瞬でカゼイン膜が張りました!
塩味が効いたスープを飲むと。。。確かに濃い!
濃いけど白湯の乳化したラードだけでは無く、清湯豚骨で感じる旨味もあります♪
最近だと、虎龍馬が昨年の拉麺維新限定で出した「清湯豚骨ラーメン」ね^^

スープが替玉に耐えられるか確かめたくて、滅多と頼むことが無い替玉を注文。
替玉をしてもスープがシッカリと受け止めていました^^ コレは、お奨めです^^\

[16051] 雷文@柳井 内容重量1130g!「雷二郎」  名前 : のり MAIL  2018/06/14(木) 07:11

雷二郎 950円。

丼を覆い尽くすように敷き詰めらてた、厚いチャーシューの上に、
ドカンとモヤシが盛られて、上からタップリのネギが散らされています。
とんこつラーメンと同じスープはモヤシの水分に負けることなく、
シッカリとトンコツの旨味があり、美味いです^^
ただしこの日は、ラーメンで感じた清湯豚骨の面影は弱くて、鶏を感じました。
太い麺のゴワゴワ感がたまりません♪

完食して、食べる前後の計量結果から分かった内容重量は1130g!
大盛りシリーズで入賞できる目方でした^^

二郎系の辛いバージョンが好きな人から提案があり、「なるほど」
と感じたので、次回は辛味調味料持参で「赤雷二郎」の予定だす^^ゝ

[16063] スチームクック むしや@岩国 口がベタベタ^^「豚足ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/06/19(火) 07:16

一度食べて以来の「豚足ラーメン」狙いで訪問。
暖簾が以前の「豚足ラーメン」から「辛みそつけ麺」に変わってました。
更にメニューの「辛味噌つけ麺」と「辛味噌ラーメン」が太字になっています。
私「強調してあるけど、辛味噌がお奨めですか?」
主「お奨めと言うより、一番新しく出来たメニュー、という事です^^」
だったら、次回はソレにするとして、今回は予定通りにコチラで^^

豚足ラーメン 650円。

豚足のコラーゲンタップリなスープは、心地良い甘さがあり美味いです^^
麺は生麺。 そうじゃった^^; 指定せんと、蒸し麺にならんのじゃった^^;
これはコレで美味いけど、次回は忘れずに「蒸し麺指定」をします^^ゝ

口の周りのベタベタを拭き拭き、ごちそうさまでしたm(_)m


  


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