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[15992] 醤油系@山口 その60  名前 : 管理人 MAIL   2018/05/26(土) 15:55 [ レスを書く ]
山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。

前スレ「醤油系@山口 その59
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15725&mode2=topic 

[16013] たちばな@由宇 アッサリになりました「しょう油ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/06/02(土) 07:39

開店10周年を迎えた「たちばな@岩国市由宇」
開店当時のラーメンは豚皮を材料とした豚系ラーメン1種類だけで、
移動屋台でも豚系ラーメンを提供されていました
5年後に「しょう油ラーメン」の販売を始めて、現在の移動屋台は、
豚系ラーメンではなく、しょう油ラーメンのみを提供されているそうです。

しょう油ラーメン 600円。

鶏ガラ&イリコ&混合分&昆布っぽい、透明感のある醤油スープが美味いです^^
以前食べた時のスープは若干濁っていて、背脂が浮いてパワフルだったけど
「昔ながらの中華そば」的な優しい味に変わりました。
豚系ラーメンとの違いが明確になるので、私はコッチの方が良いと思います^^

彩で紅生姜を乗せたけど、しょ油ラーメンには乗せない方がお奨めです^^

[16046] やまぞえ製麺所@宇部 新バージョン「しょうゆラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/06/12(火) 07:19

前回食べた時に、全粒粉を含んだ細麺は、濃厚豚骨ラーメンにはバッチリだけど、
しょうゆラーメンは、もっと太い多加水縮れ麺の方が合うと思いました。
大将も同感で、改良してた麺がデビューしたと聞き、再訪しました。

特製中太縮れ麺 しょうゆラーメン 700円。

スープは中華そば系の範疇にありながらも都会的な味に変わっています。
背脂を入れて力強さも加わって、前回のスープより、コッチの方が好き^^

麺はや、米蔵を彷彿させる多加水扁平手もみ麺です!
まさか、ここまで変えるとは思いませんでした^^
薫りは細麺に劣るけど、存在感のあるピロピロ食感がたまりませんな〜〜^^

この店は下松から遠いけど、面白いから、距離が全く苦にならんです^^


  


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