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[15414] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その69  名前 : 管理人 MAIL   2017/12/02(土) 08:17 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その68」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15238&mode2=topic 

[15416] 牡丹園@岩国 やっぱ最高です♪「鶏そば(鶏絲湯麺)」  名前 : のり MAIL  2017/12/02(土) 08:25

店へ向かう前に、手持ちのメニュー画像で予習をして、基本のラーメンを
食べると決めて出発したのに、またこのメニューを頼んでしまいました ^^;

鶏そば(鶏絲湯麺) 702円。 

スープを飲むと鶏ガラに丸鶏、そしてモミジらしき旨味と薫りが最高です♪
何度食べても、初めて食べた時から色あせない感動があります^^

麺がムチムチしてる。
前はもっと軟かったと記憶してるけど変えたんかね?
以前は麺よりもスープを楽しむ構成だったけど、これだと麺も十分に楽しめます!
鶏肉は柔らかで美味いし、小松菜のアクセントも最高です♪

次回は、必ず基本の「ラーメン」を食べる事を、ここに誓います^^ゝ

[15419] ラーメン利@下関 ハマる旨さ!「辛二郎」  名前 : suke  2017/12/03(日) 15:00

美子さん投稿の二郎風新アイテムを試しにラーメン利へ。
『辛二郎1辛』ラーメン料金+100円。(2辛:200円・3辛:300円)
二郎風野菜ラーメンは(小)でお願いしました♪

赤く染まったスープと散りばめられた唐辛子片が辛いラーメンを演出。
1辛でもけっこう辛味が効いててクチビルに異変を感じます(笑)
酸味も入ってるし、元々のスープの表情も見えてナカナカ良いバランス。
2辛・3辛は大きなサイズ用や激辛マニアさん向けかもね。

辛味の恩恵で野菜が甘くて旨い♪メチャあとを惹きます(^^)
ノーマルの二郎風も美味いけど、足りなかった要素が加わった感じ。
常習性⇒中毒性になることウケあい!
食べながら“白飯ぶち込んだら旨いだろうなぁ〜”と思ったほど!
…これならマシマシ行けるかも(^^)←せんけど(笑)

[15437] 大阪王将@下関長府 見た目バッチリ!「極上イセエビらーめん」  名前 : suke  2017/12/08(金) 16:05

12/6から発売された期間限定メニュー。選ぶならやっぱコレよね♪

『極上 イセエビらーめん』 1290円なり!

半身の断面に片栗粉はたいて揚げ焼きされてて、ジュースの流出を防ぎ、
身は ふっくら♪ スープのトロミ付けにも一役買ってるようです。
エビを殻ごと焼いたような芳ばしい香りと風味はホボ海老!
中太ちぢれ麺にスープが良く絡み、啜る度に増幅されます♪

贅沢いえば、も少しコクが欲しいかなぁ〜って感じ。
…まぁ、勝手にアメリケーヌみたいなのを予想してたからかもだけど(笑)
見た目のインパクトはSNSウケすること間違いなし!

2月のフカヒレといい、この高級食材シリーズ。大好きやわぁ〜♪

[15440] 米蔵とぶっとび亭 のコラボ「トリュフの手打ち中華そば」  名前 : つけものいし  2017/12/10(日) 15:57

のりさんが告知されていた山口市の「米蔵」での「米蔵&ぶっとび亭」のコラボラーメンを食べてきました。

店内にコラボラーメンの詳細が貼られていて、これによるとかえし(タレ)にはポルチーニ茸を使用。麺にはトリュフを練り込み、スープには吉備黒鳥の清湯を使用。チャーシューは塩バラと肩ロースの2種類を用意。さらに油にもポルチーニ茸を使うこだわりようでした。

食べたのは「トリュフの手打ち中華そば」です。

とてもオイリーなスープで鳥の風味とふんわりと香るキノコ(ポルチーニ茸)が感じられます。ポルチーニ茸はトリュフと同じ仲間のキノコで、それほど自己主張は強くありませんが、しっかりとした存在感がありました。同類なのでトリュフとの相性も良いですね。チャーシューの上に黒い粒の塊があり、これがトリュフだと思われます。特に強い味を持つ訳ではなく、香りづけの方が作用としては大きいように思いました。柔らかくほんのりと香るのでとても上品です。

麺は「米蔵」らしい手打ち麺で、太さはまばら。手もみでつけられた縮れも強めで舌先にビラビラとした食感があります。

具材はチャーシュー2種類、煮たまご、海苔、かいわれ大根、白髪ネギ、そしてトリュフです。チャーシューは薄めのステーキくらいの大きさがあります。とても柔らかいですが厚みがあるので肉感は5枚くらい重ねて食べるしゃぶしゃぶのようで、柔らかくも噛みごたえがありました。

「米蔵」の定番・かいわれ大根も安定の美味しさ。ありがちな苦みや辛みはありません。シャキシャキとした食感がオイリーなスープをさっぱりとさせます。

1日限定なのがもったいないぐらいの完成度でした。

[15446] こんにちは@防府 お好み焼屋さんの「とんから味噌ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/12/12(火) 07:18

3年前に一度訪問した、ラーメンがメニューにある お好み焼屋さん
下松にも同系列の「こんにちは」があるけど、こちらにはラーメンはありません。
「とんから」とは“豚の背脂”と“辛い”という意味だそうです。
味は「味噌」と「カレー」の2種。 無料サービスのおむすびが付きます^^

スープを張った丼に、茹でたスタンド製麺の生麺の入れ、同時進行で鉄板で
炒めた肉&野菜を乗せて、ゴマとネギを振ったら完成です!

とんから味噌ラーメン 580円。

肉と野菜で強化された、担々麺ちっくなピリ辛味噌味のスープが美味いです^^
ラーメン専門店の上位グループには勝てないけど、一般的な店と比べたら
十分に通用する味だし、770gとCPも良い上に、無料のむすびがついてるし♪
お好み焼屋さんのラーメンとは思えない一品です^^

[15449] ちょはっかい@防府 お好み焼屋さんの「塩もつラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/12/13(水) 07:17

宇部には「チャンポン」を提供するお好み焼屋さんがあります。
たんぽぽ」「五月食堂」「せっちゃん」「ひので」。
一方、防府にはラーメンを提供するお好み焼屋さんがあります。
こんにちは」「古都」「なにわ」「寿々」「すずらん(ラーメンは写真NG)」。
防府にはラーメンを提供する喫茶店も「リバー」「ニューロンドン」「香林
があり、専門店以外でラーメンを提供する店が多い地区です。

焼きラーメンを食べたお好み焼店「ちょはっかい」でもLINE会員特典
としてホルモンをトッピングした塩ラーメンが提供されています。
「LINE会員・12月の火水木曜・5名」限定という激レア商品です!
注文の際にスマホでLINE会員である事を示すと、実食可能です^^
料金は1,000円。 追加料金無しで、麺を2玉に増量することができます^^

塩もつラーメン(麺2玉) 1,000円。

[15450] ちょはっかい@防府 お好み焼屋さんの「塩もつラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/12/13(水) 07:19

迫力のあるビジュアルの丼からスープを飲むと、牛の旨味が出た塩味
って所が、テールスープに通じるところがあり美味いです^^

インスタントの乾麺らしき麺は韓国の「サリ麺」を使用されていました。
加熱しても伸びにくくて、鍋の〆に最適なので、我が家ではサンリブ下松の
カルディで「5袋入りサリ麺」を購入して、常備しています^^
すすると、適度な弾力で、スープを吸った麺が美味いです^^

モツは高森牛のシマチョウだそうです。
肉厚プリプリで、適度に乗った脂が美味いね〜〜^^
ネギの下に潜んでいたシマチョウは量が多目で150g近くありそうです^^

量も超タップリだし、お好み焼屋さんのラーメンとしては大満足の内容です^^\
興味がある方は、“ちょはっかいのライン会員”になって食べてみて^^

[15467] 自家製麺 支那蕎麦 陽@山口 麺メニュー「支那蕎麦 白」  名前 : のり MAIL  2017/12/19(火) 18:47

今年の6/15にオープンした店。 開店直後に支那蕎麦を食べました。
再訪すると、「支那蕎麦 白」がメニューに加わっていました。
「清湯スープ」の従来の支那蕎麦に対して、「白湯」の位置づけです。

支那蕎麦 白 650円。

粘度が高目のスープは鶏出汁をシッカリと感じられて美味いです^^
ただし、前回と同様に「支那蕎麦」といネーミングから連想される味とは違い
洋のようなエスニックの様なテイストです。
微(無)化調由来の、ぼやけた感があるけど、代償として後口スッキリです^^
軽い酸味があるから、酸味に敏感な人は苦手かもしれません。
足踏みされた機械併用の自家製麺は弾力が弱目。もっと強い麺の方がエエなぁ。

出戻りの「ぶっとび亭」「米蔵」を除くと、ココが私の今年の新人賞候補です^^

[15515] 虎龍馬@周南 深みがある辛さです「激辛こいからラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/01/04(木) 07:05

激辛こいからラーメン 780円。

スープが弱い、辛いラーメンは薄っぺらい味になるけど、
こちらはベースがシッカリとしているので辛美味いです^^
スープ自体にニンニクを感じるけど、ニンニクチップを混ぜると
よりパワフルに変身!^

粘度が高いので、スープがシッカリと絡んんだ麺は激しくすすると
咳き込んでしまうから、いつもよりユルリとすすりました^^
食べ進めると体がポカポカしてきました^^
寒い時にはやっぱ辛いラーメンが最高です^^

最後は残しておいたスープに「平日ライス 80円」を投入!
麺とはまた違った美味さを堪能して、満腹になりました^^\

[15531] 鶏そば カヲル@周南  冬季限定メニュー「鶏そば ゆず塩」  名前 : のり MAIL  2018/01/09(火) 07:14

大量の柚子を入手されたそうで、その柚子が無くなるまでの限定メニューです。

限定 鶏そば ゆず塩 800円
味玉 無料。 (定価100円。 1周年クジで無料)

ココだけの秘密じゃけど、カヲルの味玉は切らずに丸のままインされるから、
見栄えをより良くするために、私は配膳後に自分で切ってます^^;

ゆずの輪切り2枚と、細切りにした柚子皮がタップリと使われています。
スープを飲むと、ゆず特有の薫りで鼻腔が満たされて、メチャ爽やかで美味い♪
鶏の旨味が感じ難くなるけど、これは柚子との調和を楽しむためのメニュー。
だからコレでいいんです^^

提供は1月一杯くらいになりそうとのことです。

[15534] 長州屋@宇部 県内一の辛さかも!「辛豚味噌らぁめん鬼辛」@  名前 : suke  2018/01/10(水) 16:01

kuro☆ponさんのブログで知ったメニューを食べてきました(^^)/

辛豚味噌らぁめん 鬼辛』 880円。

1〜3辛から選べる従来の辛豚味噌より100円UPのラーメン。
白髪ネギには一味が塗され、生ハバネロの実が添えられてるのが見た目の違い。

「+100円=ハバネロの実」だと思ってたら、スープ粘度から違ってました!

味噌の風味は感じつつもホボ唐辛子なスープ。
ザラツキある高粘度はチリパウダーから生まれたであろう超激辛!
その辛さたるや丼縁の味変唐辛子を混ぜるのに躊躇するほど(^^;)

3辛なんて可愛らしいモンでした(^^;)

[15535] 長州屋@宇部 県内一の辛さかも!「辛豚味噌らぁめん鬼辛」A  名前 : suke  2018/01/10(水) 16:02

粘度があるモンだから麺に肉に、野菜にも絡むわで一服の清涼剤も無し!
口・喉に貼り付いて、食べ進めるほどにダメージを受けます(><)

途中、完食を諦めかけたほど辛くて辛かった(^^;)
…書きながら、カラいとツラいが同じ字に全力で納得してる自分が居ます(笑)

ハバネロちゃん以外の固形物を完食後にライス(小で110円)イン!

麺を啜ってたときと違い、ご飯の甘みで幾分マイルドに(^^)
生ハバネロをかじると…まるでピーマンみたい♪
マサカの甘美に喜んでたのもつかの間!時間差で刺すような痛みが(汗)
…舌がバカになってました(^^;)笑

完飲完食しましたが完敗です...orz...mairimasita

[15538] 花鳥風月@岩国 新春特別メニュー「真鯛ラーメン」  名前 : のり MAIL  2018/01/12(金) 07:20

つけものいしさんのブログで「新春特別・真鯛ラーメン」の存在を知りました
私、鯛飯や潮汁といった、鯛出汁の料理が大好きなんです^^
冷凍保存していた20匹分の鯛のアラを65℃の低温で抽出したスープに、
このメニュー専用の極細麺を合わせた、150杯の限定品だそうです^^

新春特別150杯限定メニュー 真鯛ラーメン 700円。

スープを飲むと鯛の旨味がギュイ〜〜ン! チョイと塩辛いけど美味いですね〜♪
麺をすすると、専用の細い麺が鯛そうめんチックで美味いです^^
柚子皮の清涼感も最高じゃね^^
卓上にはコショウしか無かったけど、山椒があればもっと楽しめたかと^^

スープを残してライスインで〆たかったけど、もう一軒寄りたい店があったので
最後の一滴まで堪能して、大満足で店を後にしました^^

[15545] 「GREED SPICE」の「タコ麺」  名前 : つけものいし  2018/01/12(金) 20:26

まず「GREED SPICE」は「タコライス」の専門店です。そのお店で提供されるオンリーワンのメニューです。『タコライス』の「ライス」が「麺」に変わったものでその名も「タコ麺」。当然ながら独特の見映えです。野菜の緑とソースの赤の色合いでとても華やか。クリスマス感はそんなにありません。香りはソースの香りが強いです。ちなみにソースはサルサソースかと思われます。注文の際にサイズとトッピング、辛さを指定します。今回は5辛にしたので写真は多少赤いかも知れません。かき混ぜる用のスプーンが付属していました。

焼きそばのようでもあり、パスタのようでもあり、でもタコライス?やはり独特の風合い。確かに辛いですが、温玉や野菜の水気が絡むと食べられない辛さではありません。特に温玉はマイルドな辛さに変貌するので、味変の意味で途中から崩すことをオススメします。

麺は焼きそば用。柔らかくねっとりとした食感が刺激の強いソースによく合っています。Lサイズは量が多いのでムラなくかき混ぜるのが一苦労ですが、ペースト状のソースなので比較的簡単に麺に絡みます。

具材は温玉、レタス、トマト、ひき肉、トッピングのチーズです。特に印象に残ったのはレタスとトマト。レタスはとてもみずみずしく、シャリシャリとした食感。トマトはやや酸味があり、さっぱりとした口当たりにしてくれます。温玉は途中から豪快に崩し、油そばの要領でよくかき混ぜましょう。よそにはないメニュー「タコ麺」は、専門店だけありとても美味しかったです。色味的にも華があるのでインスタ映えすると思います。とてもオシャレなお店なので話題作りに行ってみてください。オススメです!

[15568] 並木@新南陽 新メニュー「辛−メン(カラーメン)」  名前 : のり MAIL  2018/01/18(木) 17:45

新メニューがあったので、券売機をポチッ。食券を店員さんに手渡すと
店「ピリ辛、辛口、激辛の3段階がありますが、どうされますか?」
私「激辛は辛いの?」
店「はい、相当辛いです。 ピリ辛を選ばれる方が多いです。」
私「そっかぁ。。。。じゃぁ、真ん中の辛口で!」

辛−メン(カラーメン)・辛口 680円。

白湯ラーメンのトンコツスープがベースで、結構辛いです^^
ピリ辛ミンチ丼の肉味噌のタレで辛味を添えているんだろうと予想してましたが、
オリジナルみたいでゴマや味噌も使われているっぽくて、まずまずな美味さ^^
ゴリポキ細麺との相性は、全メニューの中で、コレが一番合うと感じました^^

麺を食べ終わったら、平日無料のライスをインして最後まで美味しく頂きました^^

[15570] のぉくれ@柳井 提供が再開されました^^「担々麺」  名前 : のり MAIL  2018/01/19(金) 07:20

冬場になると提供される、のぉくれの「担々麺」
ブレンボさんから「始まってたよ」と教えて貰い、食べに行きました^^
今までは平日限定で出されていたので、「今日は土曜日だからダメかな〜」と
思いながら店へ向かうと限定メニューのブラックボードが掲げてあって
担々麺と、いりこラーメンも提供されていました^^\

担々麺 800円。

かなりの量の花椒が振ってあります^^
シッカリと混ぜてスープを飲むと、芝麻醤にラー油を軸に複雑な味わい^^
挽肉の旨味に、強めな辛さがスープをより力強くしてくれてメチャ美味いです♪
麺は今までの担々麺と同じ黄色い麺で、程よくスープに馴染みます^^

当然、ライスインで〆ました^^\

[15582] しなとら@柳井 “たっぷり”です^^「野菜たっぷりらーめん」  名前 : のり MAIL  2018/01/24(水) 07:15

野菜たっぷりらーめん 780円。
唐揚げ(2個) ランチタイムサービス。

スープを飲むと鶏ガラメイン。
ほんのりと薫るニンニクに野菜の旨味が加わり、ラー油系の辛みと、
背脂でコッテリ感を付与した組み立てで美味いです^^
野菜はシャキシャキな炒め加減^^
卓上のニンニクとコチュジャンの味変が合います^^

ウエーブが強い多加水麺はプツプツした食感で細いため、スープの強さと、
野菜の食感に負けて存在感がありません^^;
太くて強い麺の方がエエと思うけどなぁ。。。

780円は高く感じたけど、880gの大容量! 満腹になりました^^

[15585] ぶっとび亭@柳井港 今日限り「辛ネギ中華そば(花椒入り)」  名前 : のり MAIL  2018/01/25(木) 17:58

高速度道路の事故の影響で、今日の周南地区はメチャ混みでしたね〜〜^^;
ってことで、今朝入手した情報を確かめる目的もあったので、
今日は逆方向の柳井市へ行きました^^

基本のラーメンを頼もうとしたら「のりさん、今日はコレがありますよ」って。
本日限りの限定って言っていたけど、材料が残ってたら明日もあるかも^^

「チョット辛くし過ぎた^^; 辛くて食べれんかったら500円にするけぇ」
と大将が言いながら配膳されました^^;

辛ネギ中華そば(花椒入り)860円。

超辛いです! 辛いけどベースのスープがシッカリしてるから美味いです^^
完食しちゃったから500円になりませんでした^^;

[15602] 「ちゃばちゃば」の「旨辛ラーメン」@山口市  名前 : つけものいし  2018/01/30(火) 20:15

今月1月21日からラーメンの提供を開始した山口市の「ちゃばちゃば」の営業情報に変更がありました。

現在の「ちゃばちゃば」の営業情報は以下の通り。

ちゃばちゃば
083-928-9270
山口県山口市吉敷中東4-22-20
11時から14時30分、17時30分から20時30分
月曜・第1日曜休み
店舗前に駐車場あり

提供が開始されたのは「旨辛ラーメン」と「ラドン(チャンポン麺)」の2種類。「旨辛ラーメン」を食べてきましたが、スープ表面に照りがあり、鼻をつくほど強烈なネギの香りが特徴。このネギは非常に辛く、旨辛の辛い部分を演出します。辛さの中にも甘さに似た旨味がある、独特なスープのラーメンでした。

[15615] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2018/02/02(金) 17:51
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。

次スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その70」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15614&mode2=topic 


  


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