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[14445] その他の麺類@山口 その38  名前 : 管理人 MAIL   2017/01/18(水) 07:21 [ レスを書く ]
チャンポン、ばりそば、冷麺、パスタ等、その他の麺類のスレッドです。
前スレ 「その他の麺類 その37」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14178&mode2=topic 

[14468] 山小屋@光 コッテリスープに山盛り野菜「野菜ちゃんぽん」  名前 : のり MAIL  2017/01/25(水) 07:18

野菜ちゃんぽん 720円。 (定価800円。 光店限定10%引きクーポン使用)

内容重量800gの迫力のある丼が配膳されました!
スープを飲むと、山小屋の豚骨ベースに豚肉や野菜のエキスが備わった上に、
焦げたラードの薫りが加わったパワフルテイスト!
まつき食堂@周南のアッサリ系も美味いけど、コッテリ系も美味いね〜〜♪

麺は平打ち太麺です。
茹でた麺を丼に移して、中華鍋で調理した具の入ったスープを注ぎます。
麺を鍋の中でスープと合わせてない割には、一体感があって美味いです^^
断面が真四角や丸じゃ無くて平打ちだから、馴染みが良いのかも。。。

味に量に満足して帰宅する車中。 丼を持った左手の指先に着いた
豚骨の薫りを楽しみながら運転しました^^

[14491] 台湾屋@柳井 他所にない山口県ならではの麺「汁そば」その1  名前 : のり MAIL  2017/02/01(水) 17:13

日曜日の18時から山口ではKRYラジオで放送される「中四国ライブネット」。
1/15に KRY担当の「ラーメンの同心円  山口のラーメン文化は面白い!」
というタイトルで放送があり、その番組に私、ゲスト参加しまして。。。^^;
私は職場に内緒で麺活動をしているため、声で正体がバレルと不味いので
チャットを使ったテキストでの参加でしたが、とても良い体験ができました^^;

その番組の中で「周防大島いりこラーメン」「下松牛骨ラーメン」という
山口県ならではのラーメンと並べて、ラーメンと言えるかどうかは微妙ですが
台湾屋@柳井の汁そば」を挙げさせていただきました^^

200円増しで量が激増する上に、“並盛”には入らないエビとイカゲソが加わる
特盛”狙いで行ったけど、この日は完食できる自信が無かったので。。。

汁そば(並) 500円。

[14492] 台湾屋@柳井 他所にない山口県ならではの麺「汁そば」その2  名前 : のり MAIL  2017/02/01(水) 17:16

醤油が使われたような色と味の麺も汁そばの特徴です^^
縦方向に、冷麺で使われる麺押出機で作られたと思われる筋があります。
見た目は腰がありそうだけど、軟くてプツプツ切れます^^
スープはおそらくトンコツベース。何度度食べても美味いか不味いか
分からん味じゃけど、これがしばらくするとまた食べたくなるんよね〜^^

この時。食べる前後の丼の重さを量って求めた内容重量は945g。
汁が少なくて固形物が多くての945gだから、より多く感じます^^

私が食べていた側の小上がりに、スーツ姿の年配と中堅の男性二人が座り、
台湾屋お初と思われる中堅男性がおばちゃんに「汁そばの特盛りください!」。
おばちゃんが「初めての人は並盛りが良いと思うよ」と促すとしばし考えて
「やっぱり特盛をください!」。 年配男性は「僕は並で^^」。
「残したら許さんよ。並の1.5倍あるんじゃから^^」とおばちゃんは厨房へ

[14493] 台湾屋@柳井 他所にない山口県ならではの麺「汁そば」その3  名前 : のり MAIL  2017/02/01(水) 17:17

私が食べた並盛が945gだった事をお二人へ告げて、しばし談笑したところに、
「並盛」が、追って「特盛」が配膳されると、全員が「お〜〜〜〜っ!」

図々しく、お二人の注文の品の写真撮影を申し出ると快諾^^ 
更に図々しく、特盛の計量を申し出ると、こちらも快諾^^

正確には食べ終わった特盛の丼の重さを計量しないと、内容量は分かりませんが
そのために頑張って、後で具合が悪くなっちゃったら困ります^^;
お店から空の特盛用丼をお借りして重さを量り、特盛の内容重量としました^^

左: 汁そば 並盛 500円 945g    右: 汁そば 特盛 700円 1400g

[14511] メラ@周南 タイ式焼きそば・ライスヌードル(チリペッパー味)  名前 : のり MAIL  2017/02/09(木) 07:20

店内飲食もできるタイ料理のテイクアウトの店。
改装して初めて訪問すると、飲食スペースが広くなってました。

タイ式焼きそばの味は5種類。麺は2種類から選択できます。
毎回「次回は違う味」と思いながら、また同じ味を頼んでもうた^^;
仕込んだ材料を、予めタッパ―に一人前ずつ小分けして準備しておいて
混みあうランチタイムに、より円滑に調理をこなすのがメラスタイルです^^

タイ式焼きそば・ライスヌードル(チリペッパー味) 600円。

日本人向けにアレンジされたエスニッキーなピリ辛味で美味い^^
ヤスシボーイの麺に似たビーフンはペロンペロン&モッチリ^^
たまに食べたくなるこの味。 大好きです^^
次回こそ違う味で^^¥

[14530] 参鶏湯@周南 高いなぁ。美味いけど^^「韓国チャンポン」  名前 : のり MAIL  2017/02/16(木) 07:19

この日はいつもに無く体調が良くて飲み会の3次会で訪問^^
パジョンとホルモン天を肴にビールと韓国の焼酎C1を飲んで〆に注文しました。
以前は900円で、それでも高いと思っていたけど、1200円なってた!
韓国ラーメン600円もあるけど、酔って気が大きくなって頼んじゃいました^^;

この店の韓国ラーメンは韓国のインスタント袋ラーメンを使うけど、
チャンポンは韓国のインスタント袋うどんを使ってるんだって。

韓国チャンポン 900円。

味は前回食べた時と同じ印象で、ベースがインスタント袋麺とは思えぬ美味さ^^
麺の感じもエエね〜〜^^

沢山飲んでも、最後に朝鮮人参酒をグビリとやると、翌朝がスッキリです^^\

[14544] 維新鉄板麺@山口 焼そばと味噌汁は美味し「維新鉄板焼きそば」  名前 : のり MAIL  2017/02/21(火) 17:34

湯田温泉にある鉄板居酒屋「鉄板酒場壱○弐」
昼時間は「維新鉄板麺」の屋号で焼きそばを提供されています。

維新鉄板焼きそば 790円。

水分を飛ばした生麺はソースとシッカリ絡んで、ベタつかない私好みのタイプ^^
甘さもスパイスも控えめなオリジナルと思われるソースが使われた、
最後まで飽きが来ない味で、なかなかな美味さ^^
そして味噌汁が何気に美味いんよね〜〜〜^^

ただし2個乗ってる鶏ムネ肉の唐揚げが残念^^;  
市内の「やまから」という唐揚げ専門店の商品らしいけど、冷蔵保存の唐揚げを
鉄板で温め直して、盛り付けられた物で、夕飯の残りを翌日食べてる食感と味。
揚げたてなら美味いんじゃろうけど、これは考えた方が良さそうよ^^;

[14566] いこい食堂@山口市仁保 しみじみ美味し^^「チャンポン」その1  名前 : のり MAIL  2017/02/27(月) 07:20

徳地から仁保方面へ向かい、仁保の道の駅と侍の間の交差点を 
右に曲がって、チョイと入った所にある食堂です^^
店に入ると“昔ながらの、これぞ食堂!”って雰囲気で落ち着きます^^

メニューにある“中華そば”と“チャンポン”は各600円。
内容を確認すると、チャンポンは一般的なチャンポンで、
中華そばはスープは使わないで、チャンポンと同じ具材を使った
餡を麺の上から乗せる“餡かけ麺”と聞き、チャンポンを注文しました^^

もうもう立ち昇る湯気を従えた浅い丼が配膳されました。
正確に言うと丼では無く “丸高台皿”呼ばれる深いお皿です。
油が少ないので、湯気が凄くて写真を撮るのに苦労しました^^

チャンポン 600円。

[14567] いこい食堂@山口市仁保 しみじみ美味し^^「チャンポン」その2  名前 : のり MAIL  2017/02/27(月) 07:23

スープを飲むとライト鶏ガラに昆布と鰹が加わった和風醤油味。
そこに具材のエキスがブレンドされています^^
無化調か微化調らしく、飲み口スッキリな優しい味で美味いです^^

押出機の跡がある麺は茹でチャンポン麺。
優しい口当たりで優しいスープに合ってて美味いです^^

30代の後半くらいなかなぁ。二人の男性と長テーブルに相席でした。
私の撮影の様子をご覧になっていたらしく、男性の一人が話しかけてこられました。
話が進む中で「この前、ラジオに出ちょっちゃなかったですか?」。。。。
私が出演させて頂いた“中四国ライブネット”を偶然聴かれたそうです♪
その方は、茅ぶきの屋根を修理できる職人の減少を危惧して、仁保で
茅ぶきの会社を始められた方で、頂いた名刺には“代表”と書いてありました。
物造り日本!素晴らしい仕事かと^^  頑張ってください^^ゝ

[14571] 酔蕎庵@下松 新感覚!「セモリナブレンド蕎麦のラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/02/28(火) 17:21

温かい蕎麦はツユの温度で麺の腰がすぐに無くなってしまいます。
そこで、酔蕎庵の大将は温かいツユに耐える蕎麦の開発をされました。
のびを改善した麺がほぼ完成した、との情報を得て訪問しました。

蕎麦粉にパスタの麺に使われるセモリナ粉、かんすい等を配合することにより
改良された麺は通常の店で出される蕎麦と同様に手打ちで作られます。

改良麺を“鳥南蛮あさりらーめん”で食べてみる事にしました。
従来の“鳥南蛮あさりらーめん”の麺は武居製麺の麺が使われています。
ただし、蕎麦の取り扱いと同じく、武居の麺が茹で上がると一旦流水で〆て
湯煎をしてからスープへ投入されているので、麺表面のヌメリは全くなくて
ザクポキ食感がより強くなっています。

鳥南蛮あさりらーめん・蕎麦&セモリナ粉ブレンド麺(仮称) 700円(暫定価格)。

[14572] 酔蕎庵@下松 新感覚!「セモリナブレンド蕎麦のラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/02/28(火) 17:22

口をつける前に麺リフト!
侍@山口もそうだけど、不揃いで軽く縮れた手打ち麺ってメチャそそるよね^^

麺を一旦下ろしてスープをゴクリ。。。。。
鶏と白ネギとあさりの旨味を蕎麦ツユでまとめた和風味で美味い^^
柚子皮や三つ葉の薫りが協調して、全てのバランスがエエです^^

次いで麺をすすると。。。
通常の温かい蕎麦は配膳された時点で軟いけど、確かに腰があります!
そして噛むと。。。。蕎麦の味と薫りがするの♪
麺の味と風味が強いから、武居の麺とは異なった印象で美味いんです♪
さすがに後半は軟くなってくるけど、それでも、通常の蕎麦よりは腰があります^^

新感覚の蕎麦と中華麺のハーフ麺。 コレ、面白いよ^^\

[14577] コパンキッチン@周南 3/1からランチ営業を開始!「フォー」  名前 : のり MAIL  2017/03/02(木) 07:19

ぱくちぃ と じんじゃあ の店 コパンキッチン@周南」。
一度、麺友さんと飲みに行き、〆に“ベトナム米麺(フォー)”を食べました。
昨日3/1からランチ営業を始められたと知り、早速訪問しました^^ゝ
フォーが配膳される前に、「追いパクチー」が配膳されました。

フォー(牛骨を使ったベトナム米麺) 650円。

前回食べた時にベトナム出身の常連さんの助言で牛骨スープの
フォーを開発してると聞いたけど、完成したんじゃね^^
スープを飲むと牛骨とは特定できんけど確実にコクが増してます♪
日本風にアレンジされた魚醤を感じる味付けは、薄めながら美味いです^^
麺はツルツルで食感が楽しくて、味もエエですね〜〜^^

後半は付属のライムで味変! 粗挽き唐辛子があれば更に良いかもよ^^\

[14594] 第一飯店@下松 中華料理店ならではの味「什錦炒麺(焼そば)」  名前 : のり MAIL  2017/03/09(木) 17:40

什錦炒麺(焼そば) 756円。

麺だけを摘み上げる事が難しく、具が一緒に持ち上がります。
口へ運ぶと軽く焦げたラードの薫りと、オイスターソース中心の
中華屋さんならではの味付けで美味い♪
味が濃い目だから、ご飯のおかずにも良さそうです^^

麺は茹で麺じゃけど、生麺っぽい食感でなかなかな美味さ^^
推測じゃけど、箸で麺と一緒に野菜を掴んでしまうのは、
敢えて、そうなるような形状とサイズに切ってあるんじゃない?
常に食材と麺が口の中で融合できるように、っちゅう狙いじゃないかと^^

ただ単品だけでは量が足りません^^; 
ご飯を頼むと代金が216円だから、1,000円近くになるんよね^^;

[14635] 剣研挑来@岩国 この麺、スゴイね〜〜!「名古屋風焼きうどん」  名前 : のり MAIL  2017/03/22(水) 07:15

名古屋めしの店”です。
開店当初に食べた「きしめんの名古屋風鉄板焼きうどん」を求めて再訪。

ランチタイムは店入口側のブラックボードにメニューが書かれています。
「焼きうどん」は書かれていませんが、提供可能とのことで入店しました。
開店当初と、内容は同じですが、メニュー名がチョイと変わっていました。

名古屋風焼きうどん 627円.。

焼ききしめんです。
具は豚肉、キャベツ、モヤシ、タマネギ、ネギ。
味付けは、全体食べた時と同じ印象で、ソース&醤油&味噌っぽい味で
スパイシーに仕上げてあり、美味いです^^

前回同様に、麺の弾力がスゴイです!
小麦にライ麦を混ぜてるらしいけど、それでこんな弾力になるんかね?
そして他店の焼きそば系メニューに比べて。量が多目です^^

久しぶりに食べたけど、量に味に満足しました^^¥

[14641] 森の・ぞうすいやさん@光 美味iいね〜〜♪「牛肉おじやうどん」  名前 : のり MAIL NEW!  2017/03/24(金) 07:23

3/16にオープンした“ぞうそい専門店 純味”の姉妹店です

牛肉おじやうどん 1.100円。

「そうは言っても雑炊じゃろ?」とさほど期待はせずにお米をパクリ。。。
基本の出汁と野菜の出汁が効いたツユは出過ぎることなく、
そこに、まずまずな肉質の牛肉が加わると、超美味ぁ〜〜い♪

うどんは讃岐系では無くて、軟目なタイプながら、丸茹で麺にありがちな
プツプツ切れる感じじゃなくて、適度な弾力があります^^
この食感と、軟さ加減が、優しい味の雑炊にバッチリ合っています^^

予想より量もあり、フウフウしなら食べ終わると、ほぼ満腹になりました^^
美味いし、古民家を改装した店の雰囲気も良いし、コレはお奨めです^^\

[14612] セットメニュー・サイドメニュー その62  名前 : 管理人 MAIL   2017/03/15(水) 07:26 [ レスを書く ]
セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。
前スレ「セットメニュー・サイドメニュー その61」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14471&mode2=topic   

[14614] らいち@厚狭 無国籍居酒屋っぽい“チャーハンプレート”@  名前 : suke  2017/03/15(水) 16:00

舟型の器に炒飯・唐揚げ・サラダが乗ってる姿がとってもオサレ♪
食べたこと無いけどナシゴレンを連想。まぁ、お子様ランチっぽくもある(笑)

からちゃーミニらーセット』 1080円(1000円+税)

ミニラーメンは小さな丼で登場。麺ハーフ・スープ2/3って感じ。
以前食べた時よりもトンコツ感があって旨し♪麺を食べきりチャーハンに集中!

炒飯は濃いめの味付け。見た目の錯覚もあるかもだけど醤油ではなく
エスニックの調味料で作られたようなお味。
シットリ飯ディションと炒め油のテカりが益々増長させる感じで
ラーメン店や中華飯店では食べたことのない、オリジナル炒飯。

…さすがチャーハンドットジェイピーやわ!

[14615] らいち@厚狭 無国籍居酒屋っぽい“チャーハンプレート”A  名前 : suke  2017/03/15(水) 16:02

唐揚げも ちょっとエスニック風。
下味がシッカリ付いた、コレマタ濃いめの味付けなんだけど
醤油と酒や味醂で付け込んだ純和風の唐揚げとは全く違う味で旨し♪
コロモもサクサクで、ビールのアテに良さそう(^^)

エスニック風チャーハンプレート
無国籍居酒屋の味って感じかな?店主さんは下戸らしいけど(笑)
以前食べた鶏のからあげもケ○タちっくで美味しかった
徒歩圏にあったら飲みに行きたいくらい(^^)

改装して広くなった店内はカウンター席とテーブル席が分離されてるので
お一人様でも気軽に立ち寄れます(^^)…マジ飲みたかったっス(アル中)

← 麺出ししたら玉子が沈んだコトに気づかず撮った、実は失敗写真(^^;)笑

[14633] 廣華楼@下松 お得感アリアリで満腹に♪「半チャーハンセット」  名前 : のり MAIL  2017/03/21(火) 07:24

餃子と自家製ラー油が美味い餃子セットも捨てがたいけど。。。。

半チャーハンセット ラーメン代金プラス180円。

パラパラではなくてシットリタイプです。
私はパラパラの方が好みではありますが、画像で見て、米と米の
間に空間があることで分かる用にフワッとした仕上がりです^^
味付け控えめで、ラーメンの味を殺しません^^

量を確認すると280g。
メニューには「半チャン」と書かれてるけど、冷凍チャーハンの一人前が
250〜300gらしいから、それからすると一人前、って事になります^^

これが180円!  味に量に値段に大満足です^^¥

[14640] 廣華楼@下松 こちらもなかなか^^「カレー炒飯」  名前 : のり MAIL NEW!  2017/03/23(木) 17:26

カレーラーメンをおかずにライスを食べるのは大好きですが、カレー炒飯で
おかずを食べると、おかずがカレーの薫りに支配されそうで、避けていました。
おこいさん@防府の“カレーチャーハン”が思いの他美味かったので、
カレー炒飯がメニューにある、ここ廣華楼でも、注文してみました^^

カレー炒飯(スープつき) 540円。

390gと多めながら、1人前の280gある半チャーハンの2倍ではなくて、1.4倍。
口へ運ぶと食感はシットリではありますが、米の表面を覆ったカレー粉が、
水分を感じさせ難くしているためか、通常の炒飯よりはパラパラしています^^
辛さは控えめながら、風味が何ともエエ按配で美味いです^^

おこいさんと同様にスープを飲むと、辛さと薫りが覚醒されます^^
カレー炒飯は、今まで好んで食べなかったけど、損してたなぁ^^;

[14536] 蕎麦・うどん その45  名前 : 管理人 MAIL   2017/02/18(土) 07:52 [ レスを書く ]
蕎麦、うどん店のスレッドです。

前スレ「蕎麦・うどん その44」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14324&mode2=topic

[14543] わらごや@周南 洋風です^^「とんこつうどん」  名前 : のり MAIL  2017/02/21(火) 07:20

とんこつうどん 500円。
温泉玉子 無料。 (定価80円。ぶちとくカードでトッピング1品サービス)

野菜とベーコンで洋風に変身したスープは「とんこつうどん」
と言うよりは「ベーコンクリームうどん」って印象の味。
「玉ねぎ」の旨味・甘味・薫りが良い仕事をしています^^
一般的な和風出汁のうどんとは、全く違った構成だけど私は結構好き^^

一味唐辛子よりコショウが合いそうだけど、テーブルに置いてなかったので、
お願いすると小皿で出していただきましたm(_)m
で、振ってみるとこれがメチャ合うの! 
デフォでコショウを添えて欲しいです^^

平日ランチタイム限定の無料のコーヒーで〆て、ごちそうさまでしたm(_)m

[14560] ホーランエー食堂@周南市粭島 せいろそば&きつねそば @  名前 : のり MAIL  2017/02/25(土) 16:13

古民家を改装。土曜日のみ営業の“そば時々ピザ”を提供する店

注文を済ませて撮影準備をしてる所に、バイク乗り姿の男性が入店。
その男性と目が合って、ちょっと間が空いて。。。。私・男「あっ!」  
私「お前、何でココに居るん?」  
男「粭島をバイクでツーリングして昼を食べようと検索したら、
  あんたのサイトがヒットしたんよ^^」

その男性は30年来の付き合いがある、私と同じ年の友人で、
つい一週間前に、一緒に飲んだ奴でした!
そう言えば、この店に初めて来た時に、高校〜大学が一緒だった
同級生に30年ぶりに出会あったし、この店は何かがあるわ^^

せいろそば 650円。

[14561] ホーランエー食堂@周南市粭島 せいろそば&きつねそば A  名前 : のり MAIL  2017/02/25(土) 16:14

私が注文した“せいろそば”が先に配膳されたので写真を撮り、
「味見するか?」 「いや。エエよ。もうすぐ来るじゃろうから。」
と会話してるところへ友人の“きつねそば”が配膳されたので
← 撮らせてもらいました^^
イリコと柚木皮の薫りが立ち昇る、美味そうな蕎麦でした^^

私の“せいろそば”の実食開始!
今までの中で麺に一番腰があります♪
この店の特徴である「いりこ」を使ったツユは、カエシの比率が上がり、
醤油が強めな私好みの関東タイプに変わってました^^¥
麺&ツユ、共にランクUPしていて、650円の価値が十分にあるかと^^

“きつねそば”を味見させて貰おうとしたら、すでに食べ終わっちょるる^^;
ツユも蕎麦も大きなお揚げも全て美味かったそうです^^

[14583] はるや@下関 ボリューム満点!「かしわうどん」其の@  名前 : suke  2017/03/05(日) 10:41

はるや。近所なのに麺☆パラ放送直後以来ぶりの訪麺(汗)

かしわうどん』(中盛) 720円。

カツオが効いた香り高いツユ。味付けは必要最小限な塩梅でスッキリ。
お出汁で食べさせるって感じの飲み干したくなる美味しさ♪

うどんは湯煎された“あつあつ”仕様で提供されるのですが
さっと潜らせるくらいの秒殺湯煎で
ざるうどんを食べた時に感じたグミっぽいコシがちゃんと残ってます(^^)
麺のコシを失わせず、おつゆを冷まさないための技って感じ(^^)

また、ざるでは扱い難さを感じた長〜い麺も丼からでは手繰り易くて、
箸で持ち上げ持ち上げで、ざるよりも啜り応えが堪能できたように思います♪

[14584] はるや@下関 ボリューム満点!「かしわうどん」其のA  名前 : suke  2017/03/05(日) 10:42

鶏天は大ぶりなのがゴロゴロっと5個入り。太陽光を浴びて白く輝いてます!(笑)
衣はツユを吸ってトロトロになっても身から剥がれず
胸肉なのに柔らかい鶏天をツユが更に美味しくしてるよう(^^)

ざるではペロッと食べれた中盛りですが、おつゆに入ると変わります。
…破壊力が(笑)おつゆの体積分ボリュームアップ!

フツーのうどん屋さん2杯分以上の食後感でお腹パンパンに(^^;)
お会計に居たバイト君曰く 「僕、中盛り食べきりません」とのコト。
先ずは並盛り(620円)から試すべきでした(^^;)笑


← うどん画像が1枚しかないのでメニュー表を貼っときますm(_)m

[14595] みなと亭@周南市 公約実行!「うどん と にぎり寿司定食」  名前 : のり MAIL  2017/03/10(金) 07:19

約8年前にラーメンを食べた事がある、周南市須々万の寿司・割烹が専門の店。
その時に書いた「ここは割烹。鮮魚が抜群に美味いそうなので、次回はそちらを^^」
の公約を果たすべく訪問しました^^
前回訪問時にメニューにあった「特製ラーメン と にぎり寿司定食」狙いでしたが、
ラーメンがメニューから外されていたので、予定を変更してコチラを注文^^

うどん と にぎり寿司定食 1,188円。

ツユはカツオ、イリコ等の混合節と昆布らしき出汁が効いていて美味いです^^
ツユの量も多く、にぎり寿司のお供に余るほどあタップリです^^
麺は冷凍麺。 お土地柄鹿野屋かと^^
冷凍麺も日々進化してる様で、昔ながらの強弾力のタイプもありますが、
この店の様に心地よい弾力でツユの存在感を活かす麺も、出回っているようです^^

寿司ネタはサーモン、エビ、ヒラメ、マグロ、カンパチ(ハマチ?)。
ネタは全て新鮮で、空気を含んでるけど崩れない絶妙な握り加減の
シャリの大きさもエエ按配♪
ネタとシャリが同時に口から消えていく、理想的な握り加減で美味いです^^
評判通りに、職人さんの技を感じる寿司と、丁寧に作られたうどんに大満足です^^\

[14621] ロバ屋@周南 ランチ「にぎり寿司と鍋焼きうどんセット」  名前 : のり MAIL  2017/03/17(金) 07:19

みなと亭@須々万の“うどん と にぎり寿司定食1,188円”
同じ価格帯で似たメニューがある、宇佐川水産の姉妹店「ロバ屋」へ伺いました。

にぎり寿司と鍋焼きうどんセット 1,080円。(平日のランチタイムに20食限定)
(鍋焼きうどん756円。 プラス324円でにぎり寿司がセット)

思いつく具材が全部使われてるんじゃない?と思われる、豪華な“鍋焼うどん”は
醤油控えめな昆布メインのツユは具材の出汁が効いていて美味いです^^

にぎり寿司の左上から時計回りに「マグロ」「はまち」「鯛」「サーモン」
「ハモ」「玉子焼」「たこ」で、全てが厚くてデカくて新鮮で美味いです^^
ただし、店員さん一人で全てを回してるので、オペレーションを円滑に行うために
事前に用意された“シャリにぎり”に、ネタを乗せて軽く握って作られます。
寿司を箸で摘まんで、ネタ側に醤油を付けるために、寿司を90°回転させると
大きなネタがシャリから外れて落ちそうになるので、それを避けようと箸先に
力を入れるとネタはセーフだったけど、シャリが半分に割れて醤油皿へポチャリ^^;

若い時なら、ボリューミーで美味かったロバ屋が好みだったと思います^^
年を重ねた今は。。。。みなと亭@須々万の方が好みです^^

[14639] くうかい@周南 曜日・時間限定「ヒレカツカレーうどん」  名前 : のり MAIL  2017/03/23(木) 07:21

2月限定で、12時から提供されていた“ヒレカツぶっかけうどん680円”
と“ヒレカツカレーうどん850円”。

3/1に存在を知ったので、食べる事が出来なくて残念な思いをしていると
「まだやってるよ」と麺友たけさんから教えて貰いました^^
評判が良かったので、提供を延期したらしけど“12時から”という条件”に
木、金、土曜日のみ”が加わり、更に条件が厳しくなっていました^^

ヒレカツカレーうどん(ひやあつ) 850円。

牛肉がゴロゴロと入った、出汁感ゼロのカレーはいつもの美味さ!
くうかいのメニューに”白米”が無いのが、とっても残念です。
冷や盛りの麺は、あつもりに比べて、つゆの持ち上げは劣るけど、
粘度が高いから程よく絡んで、くうかい本来の腰を楽しめます♪

勝手に揚げたてが提供されるものと思っていたヒレカツは、肉厚&柔らかで
美味いけど、完全に冷めてる、というか気温が低いので冷たく感じました^^;
棚に並ぶコロッケやミンチカツ等の揚げ物は冷めていても何とも思わんけど
カツカレーのカツが冷たいと、学食やフードコートを連想してしまうんよね^^;
味は良いけど、ココの激美味カレーうどんに、冷めたカツは合わんと感じました^^

[12167] 全国のラーメン その7  名前 : 管理人 MAIL   2014/11/16(日) 17:11 [ レスを書く ]
全国のラーメン店(山口、福岡、広島県以外)のスレッドです。
前スレ「全国のラーメン その6」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=6525&mode2=topic   

[14636] ラーメン凪@博多阪急催事 東京発!「すごい煮干ラーメン」@  名前 : suke  2017/03/22(水) 16:00

博多阪急の催事に「ラーメン凪」が出店してたので行ってきました(^^)/

ラーメン凪は煮干ラーメンを提供する東京の有名店
来月オープンの ぶっとび亭だったり、
今後も増えるであろう煮干系との比較に丁度良いサンプルかなと思って(^^)

基本の煮干ラーメン(850円)もあったけど、
滅多に食べれないし、せっかくなので。

すごい煮干ラーメン』 1199円!(1111円+税)

← 頼んで正解!カナリのド迫力!
実店舗で使われてるものと同じ、オリジナル有田焼の丼での提供が嬉しいです(^^)

[14637] ラーメン凪@博多阪急催事 東京発!「すごい煮干ラーメン」A  名前 : suke  2017/03/22(水) 16:01

← 先ずは「いったん麺」と呼ばれる幅広麺を取り出してみた。

4〜5p幅の薄〜い麺。1枚だけかと思ってたら3枚入っててニッコリ(^^)
ワンタンの皮みたいなビロビロ食感で面白いです(^^)

肝心のスープは体験した中で最大のニボニボ感なんだけど、意外にもアッサリ。
…ドロドロ煮干系を期待してたので ちとガッカリ(^^;)笑
おそらく動物系の補助は無く、香味油らしき油分も感じないので
魚介系のアッサリ出汁にニボニボ感の力強さで食べさせるラーメンって感じ。
醤油ダレが煮干の風味を隠さず、良い塩梅に効いてて旨いです♪

煮干が嫌いな方ご遠慮ください」なんて書かれてたけど、
サラリとしたアッサリスープは煮干系では逆に食べ易い方なんじゃないかな。

[14638] ラーメン凪@博多阪急催事 東京発!「すごい煮干ラーメン」B  名前 : suke  2017/03/22(水) 16:02

← メインの麺はこんな感じ。
もっと持ち上げたかったけどチャーシューと いったん麺がジャマで
水面壊さず、どうにか撮った写真がコチラ(^^;)笑

加水率高めの極太ちぢれ麺。ウエーブきつめで啜るとスープが飛び散る感じ(笑)
スープをたくさん運んでくれるので見た目とはウラハラに軽快に啜れます(^^)

面を大きく見せるようにスライスされた肩ロースチャーシューはとっても柔らか♪
上に乗ってる赤いタレは「海の幸銀だれ」と呼ばれる辛味ダレ。
イリコの風味豊かで辛味はさほどないし、スープを味変させる量でもないので
チャーシューに魚介の風味を与えるタレって要素なんじゃないかな。

丼底には「我が煮干に一片の悔いなし」の文字が。
美味しかったけど「悔い無し」って言ってちゃダメ!他店に負けちゃうよ!(笑)

[14550] 画像トリビア その53  名前 : 管理人 MAIL   2017/02/22(水) 17:57 [ レスを書く ]
他店には無い, その店の特徴に関するスレッドです。
「この店には○○がある」「この店の△△は笑った」「この店の□□はビックリした」「裏技」
等の情報がございましたら、こちらへどうぞ^^

前スレ「画像トリビア その52」
http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14283&mode2=topic

[14573] ごはん処 結(ゆい)@山口 盛りました^^¥「惣菜・小皿」  名前 : のり MAIL  2017/03/01(水) 07:19

初回訪問時に気になった「惣菜」
沢山種類のある惣菜を皿に1回、好きなだけ取る事が出来ます^^

小皿200円。 (1回取り放題。 大皿は400円。)

汁物系惣菜を山に盛るとベタベタになるから、揚げ物中心で取りました^^
鶏の唐揚げ5個、カボチャの天ぷら2個、エリンギの天ぷら2個、
イカ焼き3枚、ハムカツ2枚、玉子焼き1個で。。。ストップ!
カボチャの天ぷらは皿に乗ってる、と言うよりは皿からはみ出してるけど
摩擦力で唐揚げにしがみついている状態です^^;
落とさない様に、席まで、そろりそろりと慎重に運びました^^

天ぷらは席に置いてあった藻塩でいただきました^^
全て美味しくて、味に量に料金に大満足でした^^\

[14587] ヤスシボーイ@周南 “台湾まぜそば”の麺で「らーめん」  名前 : のり MAIL  2017/03/06(月) 17:13

横浜家系ラーメンを提供するヤスシボーイ@周南
スープは美味いんですが、扁平の麺が「家系はスクエアな太くて短い麺」
という概念から抜け出せずに、違和感を感じます。
台湾まぜそば”を食べた時に「台湾まぜそばの麺でラーメンにしたら?」
と感じたので実践すべく入店して、大将にその旨を伝えるとOKが出ました^^
選べる「麺の硬さ」「味の濃さ」「脂の量」は全て「普通」でお願いしました。

らーめん(台湾まぜそばの麺) 690円。 

麺を引き出すと、ほら〜〜♪ 家系っぽいじゃろ^^
麺をすすると扁平麺よりは明らかに家系に近い印象です^^
ただし、麺が長いからすする時の感じが違うのと、予想してたより弾力が弱目^^;
次回は茹でる前に麺を半分に切って貰って、「硬麺指定」で食べてみます^^\
やっぱ、調子に乗ってやり過ぎると、大将が怒るかもしれんから、やらんかも^^;

[14600] 並木 青果市場店@周南 替玉&ピリ辛で「ピリ辛まぜそば」  名前 : のり MAIL  2017/03/11(土) 15:12

とある平日。
白湯ラーメンの麺を食べ終わり、店員さんに“替玉”の食券を手渡して 
「“替玉”と“ピリ辛ミンチ丼”をください!」

替玉 100円。
ピリ辛ミンチ丼 無料。(平日サービス。 定価100円。)

“替玉”をラーメンの丼へ移すのではなくて“ピリ辛ミンチ丼”の具の
“ピリ辛ミンチ”を“替玉”の上に乗せて、“ピリ辛まぜそば”!

シッカリと混ぜて、確認しながら卓上の“塩醤油ラーメンのタレ”で
味を調えて頂くと。。。。。。美味〜〜〜ぁい♪
“ピリ辛まぜそば”をおかずに、ピリ辛ミンチが無くなった白米を
ガバッと頬張ってスープで流し込んで合計580円。 大満足です^^\

[14609] 虎龍馬@周南 一粒で二度美味しい^^「まぜそば&平日ランチ」  名前 : のり MAIL  2017/03/14(火) 17:19

“まぜそば”は申告すれば“ラーメンのスープ”がつきます
以前はトンコツラーメンのみしか選べなかった“平日ランチ”が
どのラーメンにも対応可能な“平日ランチセット”に変わりました^^
すると、こんな感じの組合わせが出来るようになりました^^

まぜそば680円。 平日ランチセット 200円。  計880円。

前半は“ライス”と“スープ”が半分残るように調整しながら
“まぜそば”と“唐揚げ”をおかずにして食べます。

後半は“まぜそば”の残った具材を“ライス”にオンして
半分残しておいたスープと一緒に頂きます^^

大満足です^^\

[14634] しゃぼてん@山口 100円は原価割れよね^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/21(火) 17:31

日にち指定でラーメンを100円で提供するパチンコ店併設の店があります。
周南地区ではパチンコ・ベガスベガス@新南陽併設の“ちきちき亭”が
7のつく日に提供してましたが、いつの間にか、無くなりました。
ベガスベガスと同系列のテキサスグループ併設の“しゃぼてん”では、
まだやってる店があるらしいので、100円で提供する日を狙って山口店へ訪問^^

ラーメン 100円。(定価450円。店の指定日に100円で提供)

スープを飲むと。。。。ちきちき亭ではトンコツが強めだった記憶があったけど
こちらは鶏ガラベースの中華そばって感じのアッサリ味でした。
硬めに茹られた麺はプラスチッキーなポキポキ食感で、このスープよりは
魚介系塩ラーメンに合いそうなタイプ。
チャーシューは本格的で美味かったです^^
完全に原価割れの100円ラーメン。 ご馳走さまでしたm(_)m

[14629] 開店・移転・閉店情報 その52  名前 : 管理人 MAIL   2017/03/20(月) 08:30 [ レスを書く ]
開店・移転・閉店などの情報交換をするスレッドです。 

前スレ 「開店・移転・閉店情報 その51」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14434&mode2=topic  

[14632] まぜめんや颯(そう)@下関 オープンしてるのかな?  名前 : suke  2017/03/20(月) 10:35

唐変木の跡地に「まぜめんや颯」なる看板が付いてました。
もうオープンしてるのかな???
しばらく様子見てるとタイマーで照明が点くようで、夜専なのかな?

モチロン再調査するつもりですが、
情報をお持ちの方がいらっしゃいましたら ご投稿お願いしますm(_)m


住所: 下関市豊前田町3−2−7 下関第一ビル1F
電話番号:
営業時間:
店休日:
駐車場:

[12591] 雑談スレッド  名前 : 管理人 MAIL   2015/03/22(日) 08:07 [ レスを書く ]
連絡、確認、依頼、お願い、質問、挨拶、等
どのスレに書けばいいか判らないけど、新スレを立てるまでもない」と思われる雑談的な書き込みのスレッドです。

このスレッドの書き込みは1週間で消去されますので、ご承知おき下さい。
ただしイベントに関する投稿はイベント期間が終了するまで(最長1ケ月間)掲載を継続します。
コメレスが日をまたいで投稿されて 話の流れが見えなくなる場合は最後の関連レス投稿の1週間後に一括消去します。
また書き込み数が著しく多くなった場合は管理人の判断で1週間の期限前に消去する場合があります。
ご理解を願います。

このメンガチョ!は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
その意味からも、このスレッドを有効に活用して頂けたら助かりますm(_)m

[14631] age  名前 : 管理人 MAIL  2017/03/20(月) 08:32
ageます

[14434] 開店・移転・閉店情報 その51  名前 : 管理人 MAIL   2017/01/14(土) 07:58 [ レスを書く ]
開店・移転・閉店などの情報交換をするスレッドです。 

前スレ 「開店・移転・閉店情報 その50」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14194&mode2=topic  

[14455] 来来亭 柳井店@柳井 4月下旬オープン予定!  名前 : のり MAIL  2017/01/21(土) 08:01

来来亭の柳井店が4月中旬にオープンするようです。

場所は柳井駅南側。“しなとら”の“焼肉 牛角”を挟んだ2軒隣で、
“上海菜館 龍華”の道路を挟んだ向かいです。

住所: 柳井市南町3−4−4

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

【2017.2.16】場所が分かったので加筆して、画像を差し変えました。
【2017.3.17】タイトルの“4月中旬”を“4月下旬”に修正しました。

[14457] 願龍@柳井 玖珂店へ統合。 跡地はうどん店へ  名前 : のり MAIL  2017/01/21(土) 16:58

柳井の固定式屋台の店、願龍

田布施に支店を出されましたが、大将がオーナーのカラオケスタジオ竜@玖珂
移転されて、その後、カラオケスタジオの横の箱で営業を開始されました。

柳井店と玖珂店を行き来しながら経営されていましたが、移動が大変、
という理由で柳井の店を閉めて、玖珂へ統合されました。

柳井の跡地では、別のオーナーが“うどん店”を始められるようです。

【2017.3.7 追記】跡地に“うどん店 バブル”がオープンしました。 

[14458] 唐変木@下関 【閉店】  名前 : suke  2017/01/22(日) 09:54

唐変木@下関。
閉店されたとの情報を得たので現場確認してきました。

← 看板はソノママ。店頭には何のインフォメーションも無かったですが、
内装の大半が撤去されてる状態でした。

オープンして1年経ったばかりなのに改装とは考えにくいので
情報通り、昨年末で閉店したものと思われますm(_)m

【3017.3.20 管理人追記】
跡地に「まぜめんや颯(そう)」がオープンしました

[14475] くるる@周南 閉店です  名前 : のり MAIL  2017/01/27(金) 17:33

麺友さんに教えて貰い店へ確認に行くと。。。閉店していました。

[14487] ラーメンにしき@下関 2月13日(月)オープン♪  名前 : suke  2017/01/31(火) 20:31

2月13日(月)山の田太平楽の跡地に「ラーメンにしき」がオープンします。

麺工房ラーメンいち の姉妹店>>14540
・ラーメン 600円・大盛りラーメン(1.5玉)680円・特盛ラーメン(2玉)700円ほか。
・唐揚げ 500円・餃子(5個)330円・替え玉 120円ほか。


住所:下関市山の田東町11-13 山の田興業ビル1階
電話番号:083-249-5320
営業時間:11:00〜14:30/18:00〜23:00(スープ無くなり次第終了)
店休日:不定休
駐車場:アリ

営業情報等、分かり次第追記しますm(_)m 【2017.2.11追記】【2017.2.19再編集】

[14501] だんだん@周防大島 閉店されたようです  名前 : のり MAIL  2017/02/04(土) 14:43

だんだん”が入ってた建物の全部のシャッターが閉まって
「貸店舗」と貼られてました。

“だんだん”に電話をかけると
「おかけになった電話番号は現在使われおりません。」
と帰ってきました。

移転の案内も無いようなので、閉店されたようです。

これで中村精粉製麺所の麺を使用するのは“たちばなや食堂”
一軒のみとなりました。

[14512] 【にしきや@岩国閉店】→【跡地に長州屋が3/17オープン予定】   名前 : のり MAIL  2017/02/09(木) 17:14

錦帯橋の近く。「ソフトクリームの“むさし”」の向かいの「にしきや」が
閉店されました。

来月3月1日(水)。にしきや跡地に「長州屋@山口市湯田温泉」の
支店がオープンするようです。

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 岩国市横山2−2−3
пF 0827-28-0039
営業時間:
定休日:
駐車場: 300m離れた場所に観光駐車場あり

【2017.3..3】長州屋の開店日を3/1から3/15に修正しました。
【2017.3..17】長州屋の開店日を3/15から3/17に修正しました

[14517] 【広州@岩国 閉店】→【風順(ふうじゅん) 2/7オープン】  名前 : のり MAIL  2017/02/11(土) 09:14

広州@岩国が閉店しました。

跡地に「中国菜館 風順(ふうじゅん)」が2月7日オープンしました。
一帆亭の2号店ということですので、牡丹園の姉妹店になるようです。

住所: 岩国市麻里布町3−5−16
пF 0827-28-6565
営業時間: 11:30〜14:00、18:00〜23:00
定休日: 火曜
駐車場: 店の前に有料駐車場有。2,000円以上の飲食で1時間券。

【2017.2.11】画像を挿し変えました。 画像・情報提供:つけものいしさん

[14538] 大阪王将 ゆめシティ店@下関 3月23日(木)オープン!  名前 : のり MAIL  2017/02/18(土) 08:00

大阪王将のゆめシティ店がオープンします。

住所: 下関市伊倉新町3−1−1 ゆめシティ
пF 083-252-5855
営業時間: 11:00〜21:00
定休日: 不定休
駐車場: あり

【2017.3.16 追記】
3Fの“お好み一番地”を改装して、同じブース内で“大阪王将”が
営業されるようです。
店舗情報を追記しました。

[14539] 桃舟楼@柳井 閉店  名前 : のり MAIL  2017/02/18(土) 14:58

桃舟楼@柳井。閉店されました。

[14557] 森の・ぞうすいやさん@光 純味の姉妹店 3月16日オープン!  名前 : のり MAIL  2017/02/24(金) 17:13

以前投稿した“純味@山口”の2号店の開店日が分かりました。
屋号は“純味”では無くて「森の・ぞうすいやさん」として
3月16日(木)にオープンされるようです。

【おじやうどん】牛肉1,100 カレー1,100 豚キムチ1,100円
【ぞうすい】スペシャル3,080 かに1,540 よくばり1,640 えび1,200円 
       さけ980 梅めんたい1320 ヘルシー980 牛肉980 鮭と牛肉980円
       力(ちから)980 とり肉780 とりたま860 にら730 たまご730円
       バターめんたい980 豚肉880 あさり貝980 豚キムチ980円 他

住所: 光市塩田2085−1
пF 0820-50-4130
営業時間: 11:00〜18:00。土日祝日〜19:00。
定休日: 水曜日、第二火曜日(祝日の場合は営業)
駐車場: あり   【店のfacebook

【3017.3.21】メニューが分かったので追記しました。

[14558] 屋号不明@柳井  名前 : kuni  2017/02/24(金) 21:57
光市で「まつかぜ」を経営され、でびっとらーめんの香港店に行かれた伝説の廣田大将が、柳井市でラーメン店開店の準備中です。味は煮干し系らしいです。

[14559] 煮干し中華そば ぶっとび亭@柳井 4月オープン予定!  名前 : のり MAIL  2017/02/25(土) 09:08

kuniさん、ご存じでしたか〜〜^^

kuniさんの情報通りに、現在、廣田さん自ら店舗を改装中です。
屋号、メニューも決まっていますが、「開店準備が整うまで公開しないで」
との廣田大将本人の希望で、投稿を控えていました^^
そしてkuniさんの情報通りに、柳井市で煮干し系ラーメンを提供されます。
4月オープンの予定で準備中です^^
詳細は再度投稿します^^ゝ

住所: 柳井市柳井134-24

【2017.3.11】タイトルを修正して画像を差し替えました。
【2017.3.14】住所を加筆しました。

[14569] 【めん蔵@山陽小野田 閉店】→【らーめん一鳥 3/3オープン】  名前 : のり MAIL  2017/02/28(火) 07:19

おのだサンパーク2Fのフードコートにあった
“ちゃんぽん・めん蔵”が閉店しました。
跡地に“めん蔵”と同じフジファミリーフーズ
「らーめん一鳥(いっちょう)」が3月3日にオープンするようです。

住所: 山陽小野田市中川6−4−1おのだサンパーク内
пF 0836-83-1118
営業時間: 10:00〜21:00
定休日: 不定休
駐車場: 有り

[14580] バブル@柳井 オープン!  名前 : のり MAIL  2017/03/03(金) 18:15

先日、移転した願龍跡地に“うどん店”がオープンする投稿をしました
本日の昼間に伺うと花輪が出ており、オープンされている様子でした。
その時間は営業されていなかったので、夜専の可能性が高いです。

肉うどん、天ぷらうどん、唐揚げ、フライドポテト、ビール 各500円。

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 柳井市柳井津
пF
営業時間:
定休日:
駐車場: あり

[14590] 竹村商店@山口市徳地 “うどん店”がオープン!  名前 : のり MAIL  2017/03/07(火) 17:55

もっちゃんさんから、情報と画像を提供いただきましたm(_)m

徳地岸見の“竹村商店”を改装して、うどん店がオープンしたそうです。
いちごのソフトクリームで有名な“あさむらいちご園”の近くです。
新しい明るい店内で、徳地牛を使われた肉うどんを提供されるとのこと。
徳地和牛が入荷待ちの場合は、秋吉牛で値段を下げて提供されるとのこと。
麺は鹿野屋の冷凍麺で、お米はタニシ農法による自家栽培の無農薬米だそうです。

徳地牛の肉うどん?円、 秋吉牛の肉うどん550円、きつねうどん450円、
むすび1個100円

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 山口市徳地岸見793−4
пF
営業時間:
定休日:
駐車場:

[14599] 歌志軒(かじけん) 防府出張店@ 防府 オープン予定!  名前 : のり MAIL  2017/03/11(土) 08:26

山口市にある「油そば専門店 歌志軒山口湯田温泉店」。
防府出張店がオープンするようです。

場所はソルトアリーナや野球場等がある防府スポーツセンターの
隣にある山口高等自動車学校隣接とのこと。
自動車学校へ入ってすぐの左手のスレートの建物に“バリそば”がある食堂
“めんめん”がありますが、随分と前から営業をされていない様子でした。
その跡地でないかと思われますが、間違ってたらごめんなさいm(_)m

住所: 防府市浜方58 高等自動車学校内
пF
営業時間: 11:00〜15:00
定休日: 月曜、木曜、日曜
駐車場: あり     【歌志軒のHP】【歌志軒のfacebook

【2017.3.15】 この場所で合ってました。営業情報を追記しました。

[14617] ぼくの店@長門 閉店されたようです  名前 : のり MAIL  2017/03/16(木) 07:20

長門市三隅の“うどん”“日替り定食”を提供されていた「ぼくの店」。
もっちゃんが昨日、店の前を通りかかった時に、様子がおかしいので
車を停めて確認すると、窓の障子が取り除かれて、店内の設備が
搬出されていたそうです。
“改装”や“移転”のアナウンスも無いし、閉店されたのでは?
との連絡を、もっちゃんさんから頂きました。

店に電話をかけてみたところ
「おかけになった電話番号は現在使われていません。。。。。」
とのアナウンスが流れました。

閉店で間違いないようです。

【情報・画像提供】もっちゃん

[14630] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/03/20(月) 08:31
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「開店・移転・閉店情報 その52」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14629&mode2=topic 

[14606] 醤油系@山口 その55  名前 : 管理人 MAIL   2017/03/13(月) 17:45 [ レスを書く ]
山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。

前スレ「醤油系@山口 その54
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14278&mode2=topic 

[14608] 彩龍@周東 イリコ感満載! 「新・和風中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/03/14(火) 07:22

今まで使っていた “いりこ”を、くうかい@周南と同じ“矢吹いりこ”に変えた
と知り、食べに行くも「まだレシピが決まってないから、今は美味おない」
と大将から言われて注文を却下されて、替わりに食べたのがコレ
そろそろ完成したかな〜〜? と再訪すると、オーダーが通りました^^

和風中華そば(かき揚げつき) 609円。

店員さんが運んできた丼が、私の横から配膳される段階で強烈なイリコの薫り^^
スープを飲むために、丼が顔に近づくにつれてイリコ感が更に高まり、
スープを口に含むと、すんごいイリコ〜〜〜♪
濃いけどエグミは無くて、スープのイリコ出汁とイリコの香味油の
バランスがメチャ良いのでス〜〜ッと入ってきてメチャ美味い^^
武居の麺は、トンコツよりも、このスープの方が合ってると思います^^
美味いから食べてみて^^

[14626] 遊ゆう@防府 こんなに美味かったっけ?「もつラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/03/18(土) 16:04

開店当初はラーメンショップの傘下に居られた店です。
久しぶりの訪問だから、デフォのラーメンを食べるつもりで入店しましたが
お奨めメニュー表に書かれたラーメンが気になったのでソチラを注文しました。
「醤油」「味噌」「塩」から選べる味は、「醤油」でお願いしました^^

もつラーメン(醤油) 650円。

先ず、ホルモンのある位置と逆に位置からスープを飲みました。
アッサリとした口当たりですが、トンコツの出汁と甘めの醤油ダレが
とても優しくかみ合っていてメチャ美味いです♪
失礼ですが「こんなに美味かったっけ?」というのが素直な感想です^^

大将に感想を告げると、開店当初は辛口に醤油を使っていたけど、健康志向から
桑田醤油@防府の無添加の醤油を使うようになって、この味になったんだって^^

[14627] 遊ゆう@防府 こんなに美味かったっけ?「もつラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/03/18(土) 16:05

ラーメンショップ@椿峠は徳山製麺の麺を使っていましたが、約3年前、
自家製に切り替えました。
遊ゆうでは、ラーメンショップの傘下を外れた直後に、“遊ゆう”向けの
特注麺を徳山製麺に作って貰って、その麺を使い続けているそうです^^

160〜170gと通常の店の1.5倍ある麺は表面がツルンとした食感。
噛んでると麺からの味が増してきて、スープとバッチリ合って美味いです♪

でかいモツは、プニュプニュの食感で脂がジュワリ♪
食べ進めるとモツのタレで味変したスープがこれまた美味いね〜〜^^
スープと麺の量が他店の1.5倍あるから、他店の大盛りラーメンに、
大きな牛もつがゴロゴロ入って650円はスバライと思います^^

順番が逆になりましたが、次回はデフォのラーメン(500円)の予定です^^\

[14407] トンコツ系@山口 その51  名前 : 管理人 MAIL   2017/01/04(水) 07:15 [ レスを書く ]
山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。

前スレ 「トンコツ系@山口 その50」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14165&mode2=topic 

[14416] 博多一発@光 今年もこの店からスタートです^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/01/07(土) 07:35

ここ数年。年明け最初の一杯は博多一発で食べています。
今年も博多一発からスタートしました^^

トンコツラーメン700円は県内では最高値で、「高いなぁ」と感じてたけど
スープの種類は違えど、700円もしくは700円オーバーのラーメンを
提供する店の出現で、割高感は少々緩和されてきました^^

ラーメン 700円。

相変わらずな美味さにスープは飲み込んでしばらくすると、
遠いところにニンニクを感じるのが最近の博多一発のトレンド^^
麺はチョコチョコ変わっていて、今はスベスベ感のあるタイプです^^

さぁて、今年も健康を損なわない様に気をつけつつ食べよっと^^

[14430] 大津家@下関 煮干にブン殴られろ!冬季限定「にぼし豚骨」  名前 : suke  2017/01/12(木) 16:05

厨房からも煮干の良い香り♪アワアワな水面が見るからに美味しそう(^^)

『にぼし豚骨』(冬季限定) 750円。

ガツン!と煮干が効いた濃厚スープ!
まるで煮干をソノママ食べてるような魚介感とホロ苦さを持ち
そこにキチンと豚骨が効いて、甘みと円やかさを与えてます。
舌触りのザラツキから流行りのドロドロ煮干系がコンナのかなぁ〜と想像。
おそらく今、県内でニボニボ感MAXな一杯がコレだと思います(^^)

選べる麺は中太チョイス。スープをシッカリ受け止め負けてません!
お初トッピングのワカメは彩りだけでなく磯の香りも演出。
カナリ完成度が高いと思うのですが…まだまだプロトタイプなんだそう。
只今、元ダレを研究中とのコト。そんな大津大将の探求心に脱帽ですm(_)m

[14431] 山形屋@山口 1/12〜1/15限定「バジル豚骨ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/01/13(金) 07:17

昨年の12月25日に営業を再開した“山形屋”
食べに行った時は“とんこつ”と“鶏がら煮干しラーメン”のみの提供で
その他のメニューは近々販売、もしくは限定販売って書いてありました。
早速、“バジル豚骨”が期間限定で提供されたので食べに行きました^^
期間は1/12(木)〜1/15(日)の4日間です^^

バジル豚骨ラーメン 700円。

恥ずかしながら、私はバジル豚骨はお初です^^;
瞬く間にカゼイン膜が張ったスープを飲むと。。。。何じゃこりゃ♪
市販のバジルソースかと思いきや、さにあらず!
オリーブオイルベースの自家製バジルソ―スが主張しすぎることなく
見事に調和して、豚骨スープを別次元のスープへ誘ってくれています!
夏が旬のバジルを使うから期間限定提供らしいけど、コレは食べんと損よ^^

[14460] らーめん両さん@岩国 やっぱ美味いや^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/01/23(月) 07:19

ラーメン焼きめしの一軒〆狙いで訪問。
そこで、今年、広島へ移転する事を知りました。
焼きめしを含めたご飯物がメニューから消えていたので、ラーメンのみを注文。

ラーメン 680円。

スープ温度は69.8℃と高目。
内容量は537gで標準よりチョイ少な目。
強いトンコツの旨味に、醤油がキリリと効いたスープ。
濃いんだけど、飲みやすく、いつまでも飲んでいたい味で
相変わらずの美味さです♪
パスタっぽい食感の軽めの麺とスープがバッチリ合います^^

もう一回食べに行けるかな?^^

[14484] 泉屋@山陽小野田 豚料理の居酒屋の「泉ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/01/31(火) 17:45

ランチタイムにラーメンを提供する、改装したばっかの居酒屋さんです^^
入店すると店員さんから「お帰りなさい(ませ)」と迎えられました!
これってどこかの店でもあったぞ。って思いながら席へ着きました。

注文時に「太麺と細麺とから選べますが、どうされますか?」と聞かれました。
細麺が良く出るらしいけど、太麺は生ちゃんぽん麺とのことなので。。。

泉ラーメン(太麺) 650円。

高粘度のスープはトンコツメインで、ジャガイモで粘度をつけて
少量の混合節で旨味を加えた印象の味です。
塩味が強目ながら無化調特有のスッと引いていく後口のために気になりません。
背脂ミンチが重そうに思えたけど、白ネギの清涼感が相殺してくれました^^
居酒屋さんのラーメンとしては、予想以上に高レベルで美味いです♪

[14485] 泉屋@山陽小野田 豚料理の居酒屋の「泉ラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/01/31(火) 17:48

モッチリ食感の麺がスープに負けずに美味いですね〜〜^^
細麺は未食だから無責任だけど、このスープには太麺の方が合うんじゃない?

画像では姿が少ししか見えんけど、豚バラにタレをつけて直火で焼いた
まさしく焼豚のデカイのが一枚スープに潜っていました^^
焼きたてで味も薫りも良くて美味いです^^

が、食べ進めると、焼豚のタレで塩味が増しました^^;
更に食べ進めると、何かシャキッとしません。
あれやこれと足し算のし過ぎじゃないかなぁ。。。
シンプルにした方が、もっともっと美味くなるように感じました^^

帰り際に「行ってらっしゃい(ませ)」と送られて思い出しました!
随分前になりますが、拉麺大作@周南の跡に出来た、◯◯◯喫茶でした^^;

[14508] ドラゴンラーメン@山口 これで390円は凄い「とんこつラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/02/07(火) 18:00

オープンして3年半が経ちますが、山口まで食べに行って「安かろう悪かろう」
だとショックだから未訪だったけど、ふと行く気になったので訪問しました。

とんこつラーメン 390円。

手にズシリと来る丼。もっと安っぽい丼と予想してたけど違ってました^^;
タップリと注がれたスープを飲むと、ライトトンコツに醤油を効かせて、
背脂とニンニクで深みを加えたと思われる組み立て。
豚骨は骨では無くて、骨粉使用っぽいもので、決して本格的とは
呼べないけど、値段からすれば予想以上の出来で美味い!
低加水ストレート細麺はシッカリと硬麺で、コレも悪くないです^^

もっとインスタントぽい味で量も少ないんじゃないかと思ってました^^;
疑ってゴメンなさいm(_)m 390円以上の値打ちがある一杯でした^^\

[14540] ラーメンにしき@下関 ラーメンいち の姉妹店「ラーメン」  名前 : suke  2017/02/19(日) 13:22

2月13日にオープンした「ラーメンにしき」へ。
店内に入ると、ナンと!厨房にはラーメンいち のお父さんがいらっしゃいました!

『ラーメン』 600円。

← もう見たマンマ、いちのラーメンと一緒よね(笑)

スープは王司で炊いたモノを持ってきてるんだそう。
でも元タレはオリジナルのモノを使用して、いちとは差別化。
言われると、確かにラーメンいちのスープよりも辛口(のような気がする)笑
味を変えてるので2号店でなく、姉妹店と呼ぶべきでしょうね(^^)

駐車場が狭いのが難点ですが、23時まで営業してるのは魅力♪
…王司のいちは早仕舞いしてばかりだからコッチに来ようかしらん???(笑)

[14579] 並木@周南 魚粉投入がお奨め^^「白湯ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/03(金) 07:20

並木の廉価メニュー「白湯ラーメン」。
「並木のラーメンは高い」というお客さんのニーズに応えて
業務用併用にて提供を可能にしたアンダーワンコインラーメンです。

食べてみると業務用感は拭いされませんが、並木のスープを
ブレンドしているからか、思いの外いけます^^
「塩や醤油より白湯の方が好き」というお客さんも多いそうです^^
私は代金の事を考えなければ“塩ラーメン”や“醤油ラーメン
の方が好きですけど^^

白湯ラーメン 480円。

魚粉が合います^^
平日無料の“ピリ辛ミンチ丼”も頂いて、支払合計480円で満腹です^^

[14591] ドルフィン@防府 前回の感動は無かったけど「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/08(水) 07:21

約1年前に食べたラーメンがメチャ美味でした^^
あの味を求めて訪問しました。
相変わらずお客さんが多いですね〜〜^^

ラーメン 620円。

時間が経って記憶が美化され過ぎたのか、前回がたまたまなのか
この時がたまたまなのかは分かりませんが、前回ほどの感動は無し。
とは言え、コッテリ系のスープは十分に美味いです^^
木嶋製麺の表面がツルツルしたタイプの麺をズババッ。。。。
前回感じたアンモニア臭は全く感じません^^

防府へ来ると食べたい店が沢山あるから、次回はいつになるか
分からないけど、必ず再訪します^^¥

[14601] ラーメン利@下関 値段相応の美味しさ♪「豚骨ラーメン」  名前 : suke  2017/03/12(日) 10:19

濃ゆいトンコツが食いたいなぁ〜。。。と、期待を込めて久しぶりに注文♪

『豚骨ラーメン』 650円。

泡々エスプレッソとんこつ。柔らかくクリーミーな口当たり♪
味付けはキチンと効いてるけど取って付けた感は無く、自然な甘み。
けど、脂やゼラチンよりも骨っぽさが前面に出てるワイルド系で
骨芳ばしく濃い出汁感のいわゆる“男トンコツ”で旨いです(^^)

柔らかチャーシュー3枚に、メンマ&きくらげ揃い踏みは嬉しいアイテム♪
とんこつラーメンとしては平均よりも値段お高めかもだけど、
その分、賑やかなトッピングに表れてるように思います(^^)

それでも高いと思っちゃう人は…

[14602] ラーメン利@下関 値段以上の満足度!「豚骨ラーメン」  名前 : suke  2017/03/12(日) 10:20

…平日に行くべし!!!

平日限定で替玉(120円)を1玉無料でいただけます♪

自家製の麺は中加水くらいの平打ち中細麺。
平べったい楕円形断面の麺で他所に似たようなのを思い出せない変り種。
モチモチした食感で食べ応えがあります!

…小食の人は腹ペコで行くように!(笑)

替玉無料。初めてサービスされて以降もずっと続けてたみたい。
店長さん曰く、自家製麺だから出来るサービスなんだそう(^^)…いよっ!太っ腹! 

※【注意】二郎風は麺が違うので対象外です※

[14624] 味菜@周南市須々万 進化してます、美味いです♪「らーめん」@  名前 : のり MAIL  2017/03/18(土) 07:46

8年ぶりの訪問。8年前から20円しか上がっていませんでした^^

らーめん530円。

低粘度のスープを飲むと。。。。。。アッサリだけどトンコツの出汁が
メチャ出てて、前回食べた時よりも更に印象が良くなっています^^
乳化が進んでないから、来来@福岡県飯塚市の清湯トンコツみたいに、
エキスが舌にダイレクトに伝わるからじゃろうか?
チョイと塩っぱいけど、丁寧に作られた本物の味でメチャ美味いです♪

以前食べた時はキスかったチャーシューは、今回も モモ肉。
モモ肉は熱が入り過ぎなければ、硬さの原因は筋かと。
筋と直角に包丁を入れて細長く切られた、技ありの仕事の甲斐あって、
シットリした柔らかな出来栄えで美味いです^^

[14625] 味菜@周南市須々万 進化してます、美味いです♪「らーめん」A  名前 : のり MAIL  2017/03/18(土) 07:47

麺は加水高目で表面がツルツルしたタイプで軟い茹で加減。
どこの麺だろう? 博多一発、太陽に似てるからスタンド製麺?
もっと硬い方が好みじゃけど、このスープにはこれで合ってるのかも^^

私「麺はあまり見かけない麺ですが、スタンド製麺ですか?」
大将「いえ。小さな麺屋さんの麺です」 
私「徳山ですか? 差し支えなければ教えて頂けます?」
大将「はい。 井上製麺という店です。」 
私「井上製麺って久米のですか?」 大将「よくご存じですね!」 
私「今、井上の麺を使ってる店は無いんじゃないですか?」  
 【注 井上製麺の麺は「西遊記」「くるる(初期)」が使っていました】
大将「井上のチャンポンメンじゃないと、どうしてもダメでして。。。」
私「チャンポンがお奨めなんですか?」 大将「はい^^」
私「今度、チャンポン食べに来ます♪」 大将「お待ちしております^^」

[14528] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その64  名前 : 管理人 MAIL   2017/02/15(水) 17:17 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その63」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14420&mode2=topic 

[14534] ラーメン大将@周南 健在です「正規な裏メニュー・紅ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/02/17(金) 07:20

旧店舗で提供されていた“正規な裏メニュー「紅ラーメン」”。
醤油ラーメン用の鶏ガラスープに“自家製ラー油”“溶き卵”“酢”等を
加えて作る“酸辣湯麺”です^^

新店舗の券売機には「紅ラーメン」のボタンはありません。
「厚切りチャーシューメン」のボタンを押して、店員さんへ食券を渡す時に
「紅(べに)ラーメンで!」と伝えればOKです^^
ただし混雑時は対応できない場合があるので、食券購入前に確認してください^^

紅ラーメン 800円。

酸っぱ辛いスープがメチャ美味いですね〜〜♪
ジワリと汗が出てきて、鼻水が。。。。。。^^;
暑い時も美味いけど、今みたいに寒い時にもピッタリです^^

[14535] 大阪王将@下関長府 気分はプチセレブ「極上フカヒレらーめん」  名前 : suke  2017/02/17(金) 16:00

『極上フカヒレらーめん』 980円。 3月末までの期間限定メニューです(^^)

茹でた中華麺を丼に入れたのち、熱々のフカヒレスープを注ぐ調理法。
ジュワ〜っと音たてて、メチャ期待値が上がります!
大小二つのフカヒレ入りで、メニュー写真が誇大広告ではなく一安心(笑)

↑こーゆー作り方だから、麺がダマになってるけど、
かき混ぜるとせっかくの姿煮が解れそうなので却下(貧乏性)
オイスターソース風味の餡かけスープは麺を引っ張り出すのに一苦労(笑)

肝心のフカヒレですが、煮込みが足りないのか?少し魚臭さを感じましたが
まぁ、魚好きの人には気にならないレベルだから無問題かな。。。
…って、貧乏舌が高級食材のコトを語ってるので お気になさらず(笑)
千円以下でフカヒレらーめん食べれるなんて二度と無いかもなので是非×是非!

[14545] 一丁亭@岩国市周東 美味いです^^「豚骨魚介つけ麺」その1  名前 : のり MAIL  2017/02/22(水) 07:19

メニューを拝見。並盛り450g。 大盛りは680gで同価格。
ただし、この重さは茹で上がり後の重さ。
私は茹で前の重量の感覚が強いから、どうもピンときません。
一般的な中華麺は茹でると重量が1.8倍になるので。。。。
携帯の電卓機能を使って計算すると「並250g」の「大盛375g」。
念のために大将に確認すると、125gの麺を準備していて
並=2束250g、大盛り=3束375gとのこと。スゲー、計算が合ってる!

豚骨魚介つけ麺(大盛) 770円。 (メニュー表は税抜き表示で715円。)

大将が提供前に茹で後の麺量を計ってくれたらしく、650gだったそうです。
大将「メニューには何gって書いてましたっけ?」
私 「約680gって書いてありますね」 
大将「嘘を書いちゃってますね^^;」 私「誤差でしょう^^」

[14546] 一丁亭@岩国市周東 美味いです^^「豚骨魚介つけ麺」その2  名前 : のり MAIL  2017/02/22(水) 07:20

水で〆た冷たい麺をそのまますすると、モッチリ食感がたまりません!
全粒粉のせいかね? 薫りと甘味があって美味いです^^
ヤスシボーイのラーメンも こんなタイプの麺にすればエエのに。。。

瞬く間にカゼイン膜が貼ったつけ汁に浸けてズバズバ。。。。
粘度のあるつけ汁は、酸味を感じる例の関東系豚骨魚介です^^
久しぶりに関東系つけ麺を食べたのもあって、相当美味い♪

チャーシューは箸で摘まみ上げるのに苦労するくらいにトロトロ。
大きなサイズのシナチクは歯ごたえがアクセントになってエエ感じ^^
麺量が茹で前で375gあるので、食べ終わる頃にはほぼ満腹になります^^

割りスープを頂き、レンゲに注いで、そのままゴクリ。。。。
ベーススープの濃い味を堪能した後に、スープ割りでフィニシュです^^\

[14555] 周月@平生 茹で後の麺量は808g「つけそば・特盛」  名前 : のり MAIL  2017/02/24(金) 07:21

一丁亭の“豚骨魚介つけ麺・大盛”の麺量は650gでした

周月の“つけそば・特盛”は茹で前の麺量が500gと聞いています。
だったら、茹で後は500×1.8=900g前後?
検証すべく、スケール持参で訪問しました^^

つけそば(特) 780円。

麺を食べる前の麺皿の重量を計量して、食べた後の皿に重量を計量。
その差から分かった、この日の“つけそば・特盛”の麺量は808g!
もう少し重いかと思ってたけど、バラツキもあるしね^^

味は麺・つけ汁ともにいつもの周月の味で美味かったです^^¥

[14582] 二代目YUTAKA@周南 大盛の麺量は504g「豊つけめん」  名前 : のり MAIL  2017/03/04(土) 13:52

一丁亭の“豚骨魚介つけ麺・大盛”の茹で後の麺量は650gでした。
周月の“つけそば・特盛”の茹で後の麺量は808gでした。
となると、県東部地区で気になるのが、二代目YUTAKAの茹で後の麺量です。
店には「大盛 450g」と書いてありますが、確認のために訪問!

豊つけめん(大盛) 800円。

麺量を計量すると504g!
店の表記「450g」より上回っています^^

トッピングやつけ汁の内容が各店で違うから、正確な比較にはならないけど
3店舗の、茹で後の麺100g当りの単価でCPを比較すると
1位 周月 97円。 2位 一丁亭 118円。 3位YUTAKA 159円。 
という結果になりました^^

[14592] 雷伝@新下関 つけ麺はヤッパ冷盛りよね!「特製つけ麺」  名前 : suke  2017/03/08(水) 16:01

冷盛りが選べるようになってました(^^)…あつもりで喜んでた頃が懐かしい(笑)
『特製つけ麺』(冷・中盛)800円。

← 麺が水に漬かって出てきたのは超予想外でしたが、
啜ってみると、あつもりで食べてたのと同じ麺とは思えない強いコシ!
洗い締められてるから麺肌は滑らかで高速吸飲(笑)も可能!
つけ麺らしい醍醐味が存分に発揮されてて、早くから始めれば良かったのに!

気になってた つけ汁の薄まりも200gの麺相手では無問題で
食べ終える頃には飲むのに丁度いい塩梅になってたりして、割スープ不要。
…と、前向きに捉えてみた(笑)

この日は店長さん不在で若いバイトさんだけだったから方法としてはアリかな。
麺がぬるかったり、くっついてたりするよりゼンゼン良い思う(^^)

[14603] 竹ちゃん@平生 美味くて量もタップリ^^「サンマメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/13(月) 07:17

サンマー麺ですがメニューには、こう書かれています。

サンマメン 700円。

腰が張った丼にタップリと注がれたアッサリ鶏ガラの中華屋さんの
定番スープに、モヤシ炒めの餡が乗るサンマーメン。
横浜で50年間、中華の職人として活躍されただけあって、
技有りの、アッサリだけど深みがある味で美味いですね〜〜♪

麺が毎回軟目だけどね^^;
確かに武居の麺にしては茹で時間が長い様です。
次回は「硬麺で」って頼んでみます^^\
却下されるかもしれんけど^^;

[14622] 豊島食堂@防府 昔懐かしい落ち着く店内で「ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/03/17(金) 17:48

防府の天神通りを駅方面へ南下。アーケードの終点の交差点を
防府駅方向へ右折して、すぐの所にある、年季の入った食堂です。
未訪で、過去に一度しか暖簾を見た事が無かったので、閉店したんかなぁ?
と思っていたところ、暖簾が出ていたので迷わずに入店!

私と同年代と思われる、決して若いとは言えない女将さんがお出迎え^^
昭和前期の農家には必ずあった土間を利用した店内が、おばあちゃんち
みたいで、最高に落ちつきます^^
そう、閉店した安さん@柳井に似た雰囲気^^ 安さんと違って整理整頓が
キチンとされているけど^^ (安さんゴメンなさいm(_)m)

ラーメン 450円。

既製品の醤油ラーメンとの予想が外れて、塩ラーメンっぽいのが登場♪

[14623] 豊島食堂@防府 昔懐かしい落ち着く店内で「ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/03/17(金) 17:50

スープを飲むと。。。。アッサリだけど動物と魚介の旨味があって美味いです^^
チャンポン用と思われるクタッとした麺にスープがバッチリ合います^^
丼全体から感じる優しさに、昭和の土間食堂のロケーションが合わさって
なんとも言えぬ美味さを感じます^^

脂が適度に抜けた自家製バラチャーシューは醤油ダレでは無くて、
塩を感じる素朴な味つけで美味いです^^
チャーシューを食べて感じたのですが、チャーシューは塩煮豚で、
その煮汁に昆布や混合節を加えてスープにされてるんじゃないかと^^

女将さんに開店時期を尋ねると「昭和一桁の後半です」とのこと。
スゲ〜〜! 80年以上前じゃん!

店の雰囲気が大好きだし、気になるメニューがあるので再訪します^^ゝ

[874] 店休日、営業時間情報  名前 : 管理人 MAIL   2007/07/25(水) 14:23 [ レスを書く ]
ゴールデンウイーク、盆休み、正月休み、臨時休業等の店休日情報。
営業時間の変更情報。
店に張り出された、月の営業日を確認できるカレンダー。
等のスレッドです。

尚、この掲示板は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
レスの営業期間が終わりましたら、削除させて頂きますので、ご理解をお願いしますm(_)m

[14570] ヤスシボーイ@ 周南 定休日が“水曜日”から“火曜日”へ変更  名前 : のり MAIL  2017/02/28(火) 17:16

水曜日が定休日だったヤスシボーイ

3月から定休日が火曜日に変更なるそうです。
ですから、明日の3/1は水曜日なので、今までなら定休日でしたが
3月からは火曜日が定休日になるので、営業されます。

[14575] らーめん亭@下関 3月3日から しばらく休業。  名前 : suke  2017/03/01(水) 20:14

らーめん亭@下関小月。

店主さん入院のため、3月3日(金)から しばらくの間、
休業されるそうです。


両手首が悲鳴上げてるんだそう。
美味しいモノを食べさせるのって、やっぱ身を削るみたい。

営業再開は早くても4〜5ヶ月後とのこと。

[14576] ラーメン大将@周南 3月の営業情報  名前 : のり MAIL  2017/03/02(木) 07:18

ラーメン大将@周南。
3月の営業情報です。

臨時休業があるかもしれないので、遠方から来店される方は
電話で事前に確認される事をお薦めします。

TEL 0834-26-0074

[14585] 洋RUN@柳井 店休日変更のお知らせ  名前 : のり MAIL  2017/03/06(月) 07:19

月曜日と第3日曜日が定休日の洋RUN@柳井。

今月は定休日の3月19日(日)、20日(月・祝)が営業。
替わりに21日(火)、22日(水)を休まれるようです。

[14586] くうかい@周南 3月〜4月の営業情報  名前 : のり MAIL  2017/03/06(月) 07:21

くうかい@周南。 
3月〜4月の営業情報です。

臨時休業があるかもしれないので遠方から来店される方は
電話で事前に確認される事をお薦めします。 

TEL 0834-32-9811

[14619] 今里@防府 3/17(金)〜3/23(木)臨時休業  名前 : のり MAIL  2017/03/16(木) 17:19

今里@防府。
明日、3月17日(金)〜3月23日(木)の一週間、
臨時休業されるようです。

[14471] セットメニュー・サイドメニュー その61  名前 : 管理人 MAIL   2017/01/26(木) 07:23 [ レスを書く ]
セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。
前スレ「セットメニュー・サイドメニュー その60」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14290&mode2=topic    

[14474] つるのまい@岩国 安くて美味い^^「ねぎ飯」  名前 : のり MAIL  2017/01/27(金) 07:17

ねぎ飯 150円。(定価180円。平日ランチタイムサービス)

温かいご飯の上に乗ってるのは、ネギと刻み海苔のみ。
それぞれのパーツを配分良く箸ですくい上げて口へ運ぶと。。。。。
ちょっとビックリの味です♪
適度にゴマ油が効いた塩ダレの味つけが良いのか、
具がネギと刻み海苔だけで十分美味い♪

しかもラーメンを食ってしまうほど出過ぎる味では無くて
ラーメンのスープによく合います^^
ラーメン店のサイドメニューって、その物自体が美味いことは
当然大切じゃけど、ラーメンとの相性が必要じゃもんね^^

卓上の餃子用の辛味ダレの味変も試してみて。美味いから^^

[14477] 下宿 民宿 つるや@周防大島 本日の定食(コーヒー付き)その1  名前 : のり MAIL  2017/01/28(土) 14:00

「日替わり定食と一緒に頼むのなら」を条件に提供していただいた
“うどん”が完全手作りでビックリした時に食べた“日替り定食”です^^

本日の定食(コーヒー付き) 600円。

この日のおかずは右下から時計回りに
・ほごの唐揚げ、豚バラ焼煮、手作りらっきょ
・れんこんきんぴら
・やずの煮つけ、大根の煮物
・白菜とチンゲン菜のクリーム煮、大根葉と皮のあみじゃこ炒め、 
 大根・竹輪・ニンジンの柚子なます、はんぺんの磯辺揚げ、
 さごしの香味フライ

これが600円なんよ! メチャ安いよね^^

[14478] 下宿 民宿 つるや@周防大島 本日の定食(コーヒー付き)その2  名前 : のり MAIL  2017/01/28(土) 14:02

どれも丁寧に作ってあって、全てがメチャ美味し♪
特に私はカサゴの唐揚げ大好物でして^^ 
2度揚げしてあるらしく、頭から尻尾まで全部食べる事が出来ました^^
右上の、"クリーム煮"と"じゃこ炒め"も味わい深かったです^^

出汁感満点の味噌汁もエエです^^
タップリとよそわれたご飯も美味いから箸が止まりません♪
しかも、ご飯はお代りが一回出来るんだとか。
私は“うどん”も食べたからさすがにお代りはせんかったけど^^;

定食とうどんを完食すると、なんとコーヒーが運ばれてきました!

周防大島といえば、まっさきに” たちばなやの中華そば”が浮かびますが
同じ600円の値段でこの内容は信じられません^^

[14483] めんいち@光 蘭らん@下松と同じでした「いなり寿司」  名前 : のり MAIL  2017/01/31(火) 07:14

いなり寿司 150円。

蘭らん@下松のイナリと味もルックスも同じものでした^^

[14498] のぉくれ@柳井 きちんと仕事されてます「チャーシューどん」  名前 : のり MAIL  2017/02/03(金) 17:22

チャーシューどん(小) 250円。

よく見かけるチャーシューブロックの端っこを使ったのではなくて
正規な部位を小さく切ったチャーシューが使われています。
熱がかけてあるようで脂身に透明感があります。
軽く焦げた部分からは香ばしい薫りがします^^
大将に確認するとフライパンで軽く焼いてるそうです^^

フワリと盛られたご飯には薄味のタレがかけてあります。
タレが染みたご飯とチャーシュー、ネギを口の中に放り込んで
モグモグ。。。。美味いね〜〜^^ 特に脂身の甘さが最高じゃね♪

量的にもラーメンのサイドに丁度良い感じだけどメニューにある
「チャーシューどん(大)450円」も見てみたいから 次回はソレで^^\

[14505] 十五万石・室積店@光 これで450円!「とりから定食」  名前 : のり MAIL  2017/02/06(月) 07:17

みそワンタンメンを食べた時に気になる貼紙を見つけました。
「定食 平日ランチタイム50円引き」。 これは食べねば、と訪問^^

とりから定食 450円。 (定価500円。 平日ランチタイムは50円引き)

なかなかのサイズの鶏唐揚げが6個と生野菜のサラダとパスタサラダ。
小鉢に切干大根の煮物とタクアンが乗り、ご飯と味噌汁つきです^^

鶏の唐揚げは表面の油で衣がゆるく見えるかもじゃけど、
見た目と違ってサクサクがあって、中身は超ジューシー♪
生姜メインの濃い目な醤油味で、ご飯にメチャ合います^^
生野菜は新鮮でパスタサラダが思いの他美味し!
イリコ出汁で豆腐リッチなのは良かったけど、塩辛過ぎた味噌汁が
チョイと残念でしたが、これで450円はビックリです^^

[14510] 一寸法師@下関 +200円とは思えない「セット」です♪  名前 : suke  2017/02/08(水) 16:01

メニュー表には おむすびプレートとサラダの画像しかないのに出てくる×出てくる!
ラーメン価格+200円でこの内容!どうですか!

ドーム状に模られた おむすびがナンだかセクシー(笑)
添えられた大きな水餃子は肉主体の餡がタップリ詰まってて旨し!
昆布の煮物ときんぴらは手作り感満載。揚げ物は鶏肉・鶏皮と焼売。
鶏皮はカレー粉の下味が付いててサービス品らしからぬアクセント付き。
彩りの良い野菜サラダは味ポンとマヨネーズで味付け。蒸し鶏も入ってました(^^)

…赤字じゃね?(笑)

どれもが美味しくて、これだけでも定食として成立しそうなボリューム!
サービス満点なセットと美味しいワンタンメンでお腹いっぱいです(^^)

[14515] りゅうたん@周南 色々と味わえてエエですね〜〜^^「中華定食」  名前 : のり MAIL  2017/02/10(金) 17:31

一日10食限定のメニューです。

りゅうたんが下松にある頃もメニューにありました。
中華鍋を使う料理が3種類乗るから、調理をするたびに中華鍋を
洗わんといけんので、とても手間がかかるので限定なんじゃろうね^^

中華定食(スープつき)880円。

八宝菜:塩ベースの味付けで、豚肉と白菜の旨味とキクラゲの食感がナイスです^^
酢豚:濃い目の甘辛醤油味で普通に美味い^^
玉子:味は薄味。 酢豚の餡をまぶして食べると美味いです^^
スープ:もみじがバッチリ分かる鶏ガラ出汁が美味い^^

ごちそうさまでしたm(_)m

[14522] 彩龍@周東 仕様変更で、より美味く変身「チャーシュー丼セット]  名前 : のり MAIL  2017/02/13(月) 17:13

チャーシュー丼セット 900円。
(ラーメン600円。 プラス300円でチャーシュー丼がセット)

盛り付け方は以前と同じだけど、チャーシューの様子が違います!
以前は切りっぱなしのチャーシューがそのまま使われていましたが
明らかに手が加えてあります^^

チャーシューを口に含むと温かくて、シットリとしています^^
フライパンで軽く焼かれたらしく、香ばしさも加わって美味いです♪
もともと美味い彩龍のチャーシューがより美味く感じます^^
そして、新鮮野菜とご飯との相性もバッチリです^^

一般的な丼物は550g前後が多い中、380gと重量は少な目ですが
チャーシューのボリュームで、味に量に十分満足できる一杯かと^^

[14531] カヲル@周南  現在提供中のレギュラーサイドメニュー全4種  名前 : のり MAIL  2017/02/16(木) 17:22

現在、カヲルで提供中の、ライスを除いたレギュラーサイドメニューは
全部で4種あります。 左上から時計回りに

高森ハーブ鶏の唐揚げ(3個) 300円。 
 大ぶりでサクサク&ジューシー^^ 味付けもgood!

チャーシューご飯 200円。
 切れ端だけでなく正規なチャーシュー美味し♪ イチオシです^^\

新メニュー もちもち水餃子(6個) 300円。
 厚目のモッチリ皮は私好み^^ 醤油ダレじゃなく、鶏スープ水餃子希望!

新メニュー 味玉ご飯 200円。
 美味いけど、味玉が冷たいのがイマイチ^^;

[14542] ラーメン龍@山陽小野田 サクサクジュワリ「唐揚げセット」  名前 : のり MAIL  2017/02/20(月) 17:11

Bセット(唐揚げ3個+ご飯)300円。

最近、多くの店で配合されているコーンスターチを
用いた粉で、鶏もも肉が揚げらています。
コーンスターチは油を吸わないので、片栗粉オンリーより
サクサク感が向上して、冷めてもベタつきません^^

かぶりつくと衣はサクサク^^
噛むと軽い抵抗でスッと歯が入る柔らかさ^^
味付けは醤油リッチな昔ながらの竜田揚げタイプでは無くて
濃すぎない味付けが、肉の中心部まで染みていて美味いです^^

山陽小野田に来たら、他にも行きたい店がいくつもあるから
連食のためにサイドは控えたいけど、また頼んでしまうかも^^;

[14553] 中華園@岩国市玖珂 ようやっと見つけた!「ラーメン チャー」@  名前 : のり MAIL  2017/02/23(木) 17:21

私。メンガチョの店舗一覧に記載が漏ている店舗や、新規店が無いか
goo地図のジャンル別検索で、暇な時に山口県をスクリーニングしています。
1年くらい前かなぁ。。。。検索してると玖珂駅付近に「中華園」という店を発見
住所は「岩国市玖珂町541」。ストリートビューで「岩国市玖珂町541」を
見てもよう分からんし、周囲にそれっぽい店は無い。。。
閉店した古い店も載ってるケースが多々あるので、そのパターンだと思ってました。

が、「つけものいしさん のブログ」に“中華園”が登場しました!
そして住所が「岩国市玖珂町514」とあります。私のは「541」。。。。
「1」と「4」が逆じゃん^^; って事で早速訪問!

中国人のご夫婦が営まれており、2015年7月にオープンされたそうです。
厨房担当のご主人は、それまで「中華食堂 和木」に居られたそうです。
それで店に置かれているメニューの「酸辣湯麺」が「酸辣麺」になってたのね^^

[14554] 中華園@岩国市玖珂 ようやっと見つけた!「ラーメン チャー」A  名前 : のり MAIL  2017/02/23(木) 17:22

ラーメン チャー 780円。
(醤油ラーメン500円。 プラス280円でチャーハン、サラダ、ザーサイがセット)

ラーメンは値段の割に638gと量も多くてCPが良いです。
スープは鶏ガラ、特にモミジ、そしてチー油が効いたもので味付けは濃い目。
他の料理にも使われるスープがベースだろうけど、なかなかイケます^^
麺はどこの麺だろう? モッチリ感があり、美味いです^^

チャーハンは226gで2/3人前の量。
具としては珍しい細切りキャベツが使われています。
超パラパラなので、レンゲから勢いよく吸い込むと、口へ飛び込んできます^^
味は薄目ながら、味が濃いラーメンスープと一緒に食べるには丁度良い感じ^^

味はまずまずでメニューも豊富だから、近くにあれば通うんだけどなぁ^^

[14568] 並木 青果市場店@周南 新メニュー「ホルモンぶち煮込み」  名前 : のり MAIL  2017/02/27(月) 17:16

開店時から券売機にはボタンがあったけど、「近日発売」と書かれていた
「ホルモンぶち煮込み」がデビューした事を知り訪問しました^^

ホルモンぶち煮込み 100円。 
白湯ラーメン480円。 ピリ辛ミンチ丼無料(平日サービス)。 計580円。

ホルモン煮込みを口に含むと醤油ベースの酒と砂糖に生姜を使った
和風味で、鷹の爪でピリリ効いてて美味いです^^
この“ホルモンぶち煮込み”の重量は固形物が65gでおつゆ36gの計101g。
ホルモン以外に嵩増し材料は使われていないので、量的にも十分です^^
「ピリ辛ミンチ丼」を選んだけど、無料の「白米」が相性がエエじゃろうね^^
しかし、これを100円で出して大丈夫なのだろうか、と心配になりました^^;

ただし、仕込みの関係で提供できない日もあるらしいので、ご承知おき下さい^^

[14581] ホーランエー食堂@周南市粭島 蜂蜜持参で「4種のチーズピザ」  名前 : のり MAIL  2017/03/04(土) 07:37

友人と店でバッタリ出会った時に注文しました^^

4種のチーズピザ1000円。

実は蜂蜜シロップを持参していました^^
クラクラ@光で初体験した「ブルーチーズと蜂蜜のピザ」
これがメチャ美味だったので、この店でも試したかったんです^^
純蜂蜜じゃ無くてシロップにしたのはチーズに馴染みやすいから^^

先ずシロップをつけずにパクリ。。。
蕎麦も美味くなってたけど、ピザも腕を上げてます!
で、シロップをつけて食べると。。。。メチャ美味〜〜〜い♪
友人も「ヤッパはちみつ付けた方が美味いね」とパクついてました^^
シロップは店へ置いて来たので、チーズのピザを頼んだら使ってみて^^\

[14589] 虎龍馬@周南 メニュー落ちするかも、と聞き「餃子セット」  名前 : のり MAIL  2017/03/07(火) 17:30

「もうじきメニューから外すかも」と大将が言っていたので、
「これが最後になるかも」と思い注文しました^^

この店は唐揚げが美味いし、平日なら200円でセットに出来てお得だから
唐揚げばっか頼むから、餃子の味の記憶が曖昧す^^;
調べると雷華@防府の時に食べてました^^;
しかも開店直後に一度食べて以来、2度目にしてこれが最後になるかも^^;

餃子セット 300円。 (餃子4個、ライス)

配膳された餃子は、以前と変わって羽つきで小ぶりに変わってました^^
虎龍馬になってから、このスタイルの餃子になったそうです。

やっぱ、唐揚げの方がお奨めです^^\

[14593] たちばなや食堂@周防大島 「全部ください」の再現ならず^^;   名前 : のり MAIL  2017/03/09(木) 07:34

8年前に「メニューの品を全部ください」と“中華そば”“きつねうどん”
“餃子”“いなり寿司”を並べて投稿した事があります
← 画像投稿の上限4000件にかかって、消えてしまった画像がコチラ。

投稿した画像が消えてしまったし、もう一回やろうか。と訪問しました。

全品を一気に頼むと、焼き時間がかかる餃子が遅れくるだろうから
餃子が配膳された時には“中華そば”と“うどん”が のびる可能性大です。
「後で麺も頼むから」と大将に告げて、“餃子”と“いなりすし”を
先に出して貰うように注文しました。
2品が配膳された時に「では、“中華そば”と“うどん”もお願いします!」
と大将へ告げると、帰ってきた返事が「今日は、うどんは無いよ」。
「・・・じゃぁ、中華そばだけください。。。^^;」

←「何ってこった^^;計画が。。。。」と凹みながら撮った写真がコチラ^^;

いなりすし。柔らかく詰められた酢飯にオツユタップリのお揚げが美味いです^^
餃子。たちばなやはタレを小皿に取らずに、餃子に直接かけるスタイルです。  
    味は普通。 以前食べた時もだったけど、苦味がありました^^

[14610] おこいさん@防府 店お奨めの一品「イカ団子」  名前 : のり MAIL  2017/03/15(水) 07:22

ランチメニューの単品部門のトップに書かれています
夜メニューでも、揚げ物料理の所へ写真入りで「定番」と書かれている
お店お奨めの一品を注文してみました^^

炸花枝丸(イカ団子)840円。

ピンポン玉より一回り大きなサイズの団子をガブリ!
イカのような弾力かと思いきや、空気を含ませてあり、柔らでフワフワ^^
フワフワと言っても“竹輪”と“はんぺん”の中間くらい。
噛むとイカの薫りと味がして、メチャ美味し♪

配膳時に店員さんから卓上の塩コショウを使うように促されました。
下味がついているので、塩コショウは使わないで、そのまま食べた方が
素材の良さが分かると思いました^^

[14611] おこいさん@防府 サラサラ&スパイシー^^「カレーチャーハン」  名前 : のり MAIL  2017/03/15(水) 07:25

加里炒飯(カレーチャーハン)・スープつき650円。

米粒がポンポン菓子の様にパラッパラ。。。いやサラサラです!
チャーハン用に硬めに炊かれた米を、更に水洗いして冷蔵庫で
乾燥させるか何かで、下拵えされた物を使われてるじゃないかと^^

口へ運ぶとカレーの薫り&スパイシーな味付けでメチャ美味い!
付属のスープを飲むと口内の辛さと薫りが覚醒されて
その刺激がたまりません♪

私はラーメンと一緒にチャーハンを食べるのは大好きです。
ただし、カレーチャーハンだと主張が強すぎてラーメンのスープの味が
分からんくなると思って避けてきました。
これから機会があれば、他店でも注文してみます^^ゝ

[14613] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/03/15(水) 07:27
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「セットメニュー・サイドメニュー その62」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14612&mode2=topic
 

[14278] 醤油系@山口 その54  名前 : 管理人 MAIL   2016/11/19(土) 10:09 [ レスを書く ]
山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。

前スレ「醤油系@山口 その53
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14027&mode2=topic 

[14280] くるる@周南 この内容で500円!大満足です^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2016/11/19(土) 10:16

秀逸なチャーシューを搭載した、喫茶店とは思えないレベルの中華そばがある店。
数日間に一回の割合でチャーシューを朝から仕込むんじゃけど、
運よく出来たてホヤホヤの温かいチャーシューに当たると、もうたまりません^^

ラーメン 500円。

スープを飲むと。。。複雑な重なり合った味の店が増えて来ている中で、
鶏を前面に押し出した、混ざり気のない純粋な味が逆に新鮮です^^
チー油とチャーシューから染み出た油がスープを補強してくれています^^
しかも無化調とは思えない深みがあり美味いです!

この日のチャーシューは二日前に仕込んだ物らしいけど、シットリ柔らかで
噛むと肉からエキスが吹き出てきて、出来立てに劣らない美味さです!
保存方法にコツがあるらしいけど、出来たて感を保つことが出来るんじゃね^^

[14308] カヲル@周南 甘口に加えて、辛口があればなぁ「鶏そば 醤油」  名前 : のり MAIL  2016/11/28(月) 17:16

3本ある柱のうち「鶏そば 塩」「トマトラーメン」は既食。最後の一本を食べに訪問!

鶏そば 醤油 700円。 味玉のせ 100円。

「鶏そば 塩」と同じく丸鶏を感じる出汁で、醤油の鼻腔の溜まる薫りも良く、
「鶏そば 塩」よりシャープな印象で美味いです^^

麺友さんの中に、塩は絶賛したけど、醤油に???の意見の人が居ます。
食べ進めて、その理由が分かりました!
醤油は周南市の福原醤油と吉田屋醤油を使ってるそうですが、両方甘いタイプ。
食べ進めると、その甘さのためか飽きてくるんです。
下松牛骨は甘くても平気ですが、カヲルはもっと辛口の醤油の方がエエかも。

好みもあるだろうから「甘口」か「辛口」から選べるとベストなんですが^^

[14331] たちばなや食堂@周防大島 バナナマンが訪問した店「中華そば」  名前 : のり MAIL  2016/12/07(水) 07:20

バナナマンのせっかくグルメ!」というテレビ番組で、日村さんが訪問されました。

開店時間20分前の10:40に到着。暖簾はまだ出ていません。
たちばなや食堂では「中村精粉製麺所」の麺を使われていると聞いています。
今までに、住所を手掛かりに何度か製麺所を探したけど、見つかりません。
「住所からするとココだけど無いんだよなぁ」と通り過ぎていた場所が
どうも製麺所らしいので、開店時間までに偵察に行くとピンポン!
ご厚意で製麺機を見せていただき、お話を伺うことが出来ました^^
11:10に店へ戻ろうとすると、高校の試験期間で一斉下校らしく、
道路は高校生で溢れて、たちばなや食堂の店内も男子高校生だらけ^^;

中華そば 600円。 

いつものイリコ感が無く、スープがメチャ弱く感じたのは、私の背後に座ってた
男子高校生の背中と、私の背中が何度かぶつかりつつ食べたからかも^^;

[14348] はな華@光 染みわたります^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2016/12/14(水) 07:19

ラーメン 580円。

優しさのある、すき焼きチックで甘いスープは、
私の想う下松牛骨ラーメンそのものです^^

初期の紅蘭の製法をベースに、「紅蘭と全く同じでは面白くない」
との女将の考えで、麺は松本製麺@柳井、醤油は河村醤油@光を使い
「くら屋」の屋号で営業を始められました。
その後、松本製麺が廃業して、一旦吉兼製麺@光の麺を使ってたけど、
今は武居の麺を使ってると聞いてます^^

最近食べた「紅蘭」「蘭らん」も美味かったけど、はな華も美味いですね〜〜^^

[14373] 虎龍馬@周南 虎龍馬で一番アッサリな「魚介醤油らーめん」  名前 : のり MAIL  2016/12/21(水) 07:21

この日は醤油ラーメンの気分で、更にアッサリ系が食べたかったので
コッテリな「背脂しょうゆラーメン」ではなく、コチラを食べました^^

魚介しょうゆラーメン 680円。

鶏ガラ魚介のスープは系統は中華そばに分類されるんじゃろうけど、
都会的な仕上がりになってます^^
香味油はカツオ&イリコらしいけど、その効果かね?
スターや牛骨ラーメンとは異なる、洋を感じる中華そばに仕上がっています^^
トンコツラーメンとは異なる、平打ち麺麺の食感もさることながら
噛み進めて口の中でスープと融合した味がエエね〜〜^^

でね、香味油が絡んだモヤシ。 これが激美味!
次回、“魚介しょうゆ”を食べる時は「モヤシトッピング」の予定だす^^\

[14378] 虎龍馬@周南 モヤシトッピが大正解!「魚介しょうゆラーメン」  名前 : のり MAIL  2016/12/22(木) 07:18

“魚介しょうゆラーメン”の香味油とモヤシの相性が抜群に良い
と感じた翌日に、モヤシトッピングを決行!

魚介しょうゆラーメン 680円。 
モヤシトッピ 100円。

鶏ガラ魚介にカツオを中心とした香味油に平打ち麺の組合わせは、
改良すべき点を見つける事が出来ない、完成度が高い一杯です^^

そしてモヤシの増量が大正解!
モヤシと香味油の相性の良さを楽しめるだけでは無くて、
モヤシとスープとの相性も抜群です^^

魚介しょうゆラーメンのモヤシトッピング。 超お奨めです^^¥

[14396] 大津家@下関 中太麺には「野菜トッピング」が大正解!  名前 : suke  2016/12/27(火) 16:00

ブラック(650円)は お気に入りのネギ油・中太麺仕様。
久しぶりに野菜トッピング(+100円)でお願いしました(^^)

野菜はモヤシとレタスが使われてるのですが…隠れちゃってますね(笑)
ネギの下にテンコ盛り!加温されてるのでスープを冷ましません!
水っぽくさせないためにか、下味が付いてるのですが、
醤油味の野菜炒めみたいな味付けがなされててコレが旨いんです♪

以前の麺ではネギトッピングを好んで食べてたけど、
番手が16番になった今の中太麺を啜るにはコッチのが良いかも!
野菜の味付けが乗っかるのとシャキシャキ食感が
太くなった麺を更に美味しくさせるアイテムになってると思います(^^)

…気休めのヘルシー志向を満足させる美味しい一杯♪(笑)

[14412] ヤスシボーイ@周南 新メニュー「アッサリ煮干し中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/01/05(木) 07:19

台湾まぜそば」と同時にデビューした醤油ラーメンを食べに訪問。
鶏ガラ、煮干し、乾しシイタケを使ったスープだそうです。

アッサリ煮干し中華そば 690円。

スープの味は想像通りで、出汁感は想像より弱目。
家系用のチー油を入れてるのか、鶏ガラのネック部分から出たにかは
不明ですが、チー油が良い仕事をしています^^

麺は家系ラーメン用の超扁平麺を流用
家系のスープより、コッチのスープの方が合ってると思います^^

ご飯が無料で、他店の中盛程度の盛りで690円は安いと思います^^
ただし、売りである“ご飯との相性”は他のメニューより劣るように感じました。

[14443] めんくい@下松 チャンポン風牛骨ラーメン「中華そば・野菜入」  名前 : のり MAIL  2017/01/17(火) 17:24

下松地区の牛骨ラーメン店でチャンポンライクなメニューが
あるのはココ「めんくい」だけ。
吟@山口にはチャンポンがあるけどね^^
「チャンポンライク」と書いたのは、野菜を炒めるのではなくて
ラーメンスープで野菜の食感を残す程度に、野菜を煮ているから。

中華そば(野菜入り) 680円。

野菜がドッサリ使われています^^
正確に言えばチャンポンじゃないけど、雰囲気は十分味わえます^^
もともと店のメニューにチャンポンとは書いてないしね。
下松牛骨、チャンポンともに相性が良いコショウは必須です^^

大量の野菜のお陰で罪悪感を感じる事なく満腹になれました♪

[14452] のぉくれ@柳井 新メニュー「限定 煮干しラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/01/20(金) 07:18

今週リリースされた新メニューを食べに訪問!

煮干しラーメン 750円。 (平日、期間・数量限定)

透明感のあるイリコ感タップリのスープにイリコラードの組み合わせ。
それぞれのバランスが良くて、美味いです♪
しかもスープを飲み込んだ後の無化調ならではスッキリ感がナイスです^^

実は担々麺を食べた時に、試作段階のスープを飲ませて貰ったのですが
かなりなエグミを感じました。
しかし、今回はエグミはあるものの、大幅に改善されてて、気にならない程度^^
就職が決まって今バイトしてます、って感じのバイトの女子高生が
イリコの頭とワタを全て取り除いてくれているんだそうです^^
「期間限定」とあるのは、そのバイトの子が居るまでの提供かも^^

[14453] のぉくれ@柳井 新メニュー「限定 煮干しラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/01/20(金) 07:19

開店当初から使ってる「棣鄂@京都」の縮れ麺がスープに絡みます^^

そして、各具材も良い仕事をしています^^ 
長〜〜い穂先1本メンマが2本。
チャーシューじゃなくて、焼いた豚肉かなぁ? 柔らかくて
スープの味を邪魔しない薄い味付けで美味いです^^
小松菜の歯触りと薫りも良いし、味玉も美味い^^

食べ終わった丼の底にツブツブが残ってたので、食べてみると鶏ミンチ。
鶏肉で旨味を加えたのかと思いましたが、妙に柔らかく、液体でのばした
鶏ミンチを茹でた印象の食感でした。
清湯スープの仕上げに、水でゆるくした鶏ミンチを加えて沸騰させることで、
濁りやエグミをミンチに絡め取って、スープの透明度を上げる方法がある
と、テレビで観た事があるけど、それが目的だったのかも^^

[14481] 願龍@岩国市玖珂 閉店した“竜@玖珂”が前身「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/01/30(月) 07:19

約10年前まで、ザビッグ周東店前の線路沿いの細い道を東へ向かったところ
「竜」という牛骨ラーメンと、豚骨ラーメンを出す店がありました。 
麺噛さんのブログに「竜」の画像と記事があります^^

柳井の固定屋台を閉めて玖珂の店に統合された「願龍」の店主が
「竜」の店主の弟さん、と以前どこかで聞いたことがありますが
「竜」と「願龍」の関係が分かったので報告します^^ゝ
 ・竜は願龍の店主(弟さん)が始めた。
 ・兄に竜を譲り、弟さんは願龍@柳井を始めた。
 ・道路拡張工事にかかり竜は閉店。 ということだったそうです^^

ラーメン 550円。 

願龍@柳井で食べた時と同じ印象の味^^

[14500] 第三スター@周南 懐かし美味い味^^「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/02/04(土) 07:57

生まれて初めて食べたラーメンが“第二スター”。
子供の時分に“第二スター”と“あちゃこ”で食べる事が多かったためか
ふと食べたくなるけど、“あちゃこ”は随分前に閉店しました。
あちゃこの息子さんが平和通のビルの上階の“Veau & アチャコ”の屋号で
ビヤガーデンをされていて、中華そばも並んでる。という噂を聞いたことが
ありますが定かではありません。
残念ながら“第二スター”は写真撮影NGになったため、最近は
スター食堂”と“第三スター”で欲望を満たしています^^

中華そば 550円。

油が無いため、モウモウと立ち昇る湯気を顔に浴びながらスープをゴクリ!
頼りないビロピロな唐本製麺の麺は、速攻で食べないとすぐに延びます^^
昭和チックな店内が美味さ、懐かしさを助長してくれます^^

[14516] 侍@山口 いつもの美味さ^^「中華そば(新味)」  名前 : のり MAIL  2017/02/11(土) 07:53

私「この券売機はボタンが暗いけど、電源入っちょるん?」
主「ちゃんと入ってます。お金を入れてみて下さい」
私「(お金を入れながら)ホンマじゃ! 動いた。」
主「バックライト式じゃないからボタンが光らないんです^^;」

山口拉麺維新参加店の券売機は全てが同じメーカーで、
どの店もバックライト式じゃないから、ボタンは光ってないんだって。
他店では暗いと感じないけど、侍は店内が暗いから見え辛いんじゃろうね^^

中華そば(新味) 690円。

鶏と魚介の旨味にチー油がかぶさるスープが美味いです^^
麺がいつもより細いけど、力強い食感でこれまた美味し^^

[14541] 城山(じょうやま)食堂@周防大島 値段変わらず「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/02/20(月) 07:19

周防大島の中央付近。東和病院の真ん前にある食堂です
8年ぶり2度目の訪問。 当時は中華そばが420円でした^^
店へ入ると、8年前のメニューボードがそのまま壁に掛けある! 
まさか値上げしてないとは。。。スゴイですね〜〜^^

中華そば 420円。

タップリ注がれたスープを飲むと昔懐かしい鶏ガラ醤油ラーメンの味^^
ワカメの薫りと、ほのかなゴマ油の薫りが雰囲気を盛り上げてくれます^^
インパクトは無いけど期待通りの味で美味いです^^
軟目な多加水縮れ麺がこのスープにはコレが合うんです^^
一枚だけですが、厚みがある自家製チャーシューも美味いです^^

大衆食堂へ求められる、理想の味と値段の中華そばかと^^

[14552] ごはん処 結(ゆい)@山口 より美味くなってます 「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/02/23(木) 07:19

閉店した「だんじり亭」跡地に昨年8月にオープンした店
”おむすび”と“惣菜”がメインらしいので、期待をせずにラーメンを
食べに行くと「下松系牛骨ラーメン」が出て来てビックリしました^^
その時以来の訪問です^^
中華そばは下松と違って「小 0.5玉」「中 1玉」「大 1.5玉」です。

中華そば(中) 550円。 

タップリのスープはシッカリと下松牛骨していて、前より
出汁もタレも主張してパワフルになってます!
微化調で昆布で旨味を補強してるため、前回は若干パンチ不足に
感じたけど、これならバッチリです^^

麺が弱目だから武居タイプの麺だと、更に良くなるんだけどなぁ^^

[14574] 大津家@下関 どちらが好み?もう一つの“にぼし”  名前 : suke  2017/03/01(水) 16:00

にぼし豚骨と日替わりで提供されてます(^^)

『にぼし醤油』(冬季限定)750円。

スープの色合いから あっさりしょうゆベースかな?と想像。
あっさり〜も魚介が効いたラーメンですが、飲んでみると煮干が大暴れ!

キレイに下処理されてるようで、にぼし豚骨で感じたホロ苦さは皆無。
煮干の良いトコ取りって感じの華やかな香りは元・和食職人の成せる技かも!
そこに背脂を持ってきてパワフルな一杯に仕上げてます(^^)

煮干を丸ごと使った豚骨と、磨いて作った醤油という印象の両者。
最初はどちらか片方だけの予定だったそうですが、
日替わりで楽しめるのは嬉しい判断(^^)3月末までの限定なのでお早めに♪

[14588] コミックバスター周南店@周南 食べてないけど「牛骨ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/07(火) 07:19

新周南新聞社が発行しているフリーペーパー「mirai」
昨年の6月号はラーメン特集でした。
そのmirai6月号で、天下一品が入っている2Fのインターネットコミックカフェ
コミックバスター」で牛骨ラーメを提供してる事を知りました

店でわざわざスープは炊かないだろうし、武居製麺の麺と濃縮スープ
だと思いますが、武居製麺で麺とスープを買えば150円。
具材を買って家で作る手間考えると、350円って良心的じゃん^^
ってことで、食べてみようと訪問!

私 「牛骨ラーメンを食べたいのですが、食事のみって可能ですか?」
店員「施設をご利用いただかないと、お食事を提供することは出来ないんです^^;」
私 「食べるだけ、ってのは出来ないんじゃ^^ ;」
店員「200円で部屋を借りて頂いて、そちらでお召し上がりいただくようになります^^」
私 「(350円と200円で550円。それだと牛骨店で食べられるじゃん^^; 
   施設利用者の350円はお得だけど。。。) ごめんなさい、止めときます^^;」
店員「申し訳ありませんm(_)m またご利用下さいませ^^」

【2017.3.8】つけものいしさんが食べられたそうで、ラーメンの画像を
      頂きましたので、差し替えました。
      つけものいしさん、ありがとうございましたm(_)m

[14605] 某居酒屋@下松 武居製麺の麺と濃縮スープの「牛骨ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/13(月) 17:44

武居製麺の麺と濃縮スープつながりで投稿します^^ゝ

約1年前に食べた、下松市の某居酒屋のラーメンです。
「下松」「牛骨」「伝統的な」「中華そば」といった単語で
メニューに説明が施されています。
値段は500円でした^^
消費税がついて540円だったかも^^;

武居製麺で販売されている麺と濃縮スープを使われています。
我家でも武居製麺で買って食べていますが、美味いです^^

このラーメンを提供した居酒屋さんは、今での営業されていますが、
今でもメニューに、このラーメンがあるか否かは不明です^^
他の居酒屋さんでも、武居の麺と濃縮スープのラーメンを出してる店があるかも^^

[14607] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/03/13(月) 17:46
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「醤油系@山口 その55」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14606&mode2=topic

[6829] その他の麺類@山口県以外 その4  名前 : 管理人 MAIL   2010/10/10(日) 10:56 [ レスを書く ]
山口県以外のラーメンを除いた麺類のスレッドです。

前スレ「その他の麺類@山口県以外 その3」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=4859&mode2=topic 

[6872] 『港屋千兵衛』@門司港 ごぼう天うどん  名前 : ばく  2010/10/17(日) 09:21
ごぼう天うどん 490円

兜の飾りのような武骨なイメージの 豊前裏打会のごぼう天ですが
コチラのは『満月』@@北九州市・八幡西区のみたいに 丸〜く見えます

歯応えの良いうどんにダシの良く効いた香り豊かなツユ
サクサク・カリカリの ごぼう天、文句無くメッチャ旨なんですが・・・

今回の訪麺では 肉つけ麺の旨さに影が薄くなって
ナンだか とっても申し訳ないというか
もったいない事をしたような気分になりました (^^;) 

[6910] うどんの里(小瀬川温泉)@広島市廿日市 「うどん定食」  名前 : ニコニコ  2010/10/27(水) 07:41
小瀬川温泉のうどん定食です。
小瀬川温泉のうどん定食(自分は山菜うどんを頼みました)内容は小鉢 ごはん(ばら寿司 おにぎり いなり等から選べます)うどん(山菜 肉 きつね等から選べうどんによって値段が変わります)ヤマメのからあげとなってます。自分としてはお腹いっぱいになりました。温泉は露天はありませんが泉質がいいそうです。場所は廿日市の道の駅スパ羅漢の手前です。近くに行ったさいは寄ってみて下さい。

[7405] 『港屋千兵衛』@門司港 釜揚げうどん  名前 : ばく  2011/03/26(土) 07:27
釜揚げうどん 490円

大将に余裕があれば 湯だめでも出して頂けるそうです(^^)
ツユはカナリ濃い味、お湯が入る事を想定しての事だと思いますが
私的にはドップリ漬けると、カナリ辛く感じます。

麺が比較的長いので、暴れないように少量つまむのが
一口サイズになるのに丁度良い量だと思います

旨い うどんに アレコレ細工するのは、私的には邪道なので
薬味等は不使用で最後までいただきました (^^)

[9411] 一心房@島根県六日市 毎週日曜限定蕎麦バイキング  名前 : クベーレ  2012/09/27(木) 07:31

六日市にある一心房さん毎週日曜限定蕎麦バイキング(1500円)ですが
今週は出雲市での全国蕎麦まつりに出店のためバイキングは休みです。

11時30分からの営業です。

[11046] 二代目清美食堂@門司港 “ちゃんらー”発祥の店が復活!!  名前 : suke  2014/01/19(日) 22:52

何気に食べログ見てて見つけました!1/12にオープンされたばかりのお店です。
二代目清美食堂」。“ちゃんらー”発祥の店を息子さんが再開。
その息子さんとは・・・芋洗坂係長さんで今日は自ら鍋を振ってました(^^)

『ちゃんらー』 400円。

うどんつゆに炒め野菜(キャベツ・もやし)と、ちゃんぽん麺を使った一杯ですが
お肉が甘辛く味付けされたコトは予想外!コレが元祖の味かぁ〜♪
おつゆと野菜のみを炒め合わせたような、野菜の甘味を感じるスープ♪
お肉の影響を感じないのでトッピングとして使ってるっぽいです。

食べ進めるほどに・・・初めて食べたのにナンだか懐かしい味わい。
・・・なんとなく子供の頃に母が作ってくれたチャンポンに似てるような。。。
・・・そんなノスタルジックな気分に浸れました(^^)

[11307] 若松籔そば@戸畑 見た目はB級。美味しさはA級!  名前 : suke  2014/03/23(日) 11:08

TV番組で知った“ありえへん”メニューを食べてきました(^^)/
『冷しトンカツざる』 980円。
・・・若松の本店へは行かず、支店のイオン戸畑店で済ませるという手抜き(汗)笑

先ずはトンカツを食べてみると←コレから?(笑)
柔らかくジューシー♪サクッとした食感の美味しいトンカツです♪
味付けはホンノ〜リ塩コショーしてるっぽい感じ。
ツユは甘め。そのまま飲めるくらいの塩味(エンミ)です。

茶そば。めっちゃ旨いです!
こんなに蕎麦の風味が活きた茶そばを食べるの初めて!
宇治抹茶を使ってるそうですが蕎麦の風味のがぜんぜん勝ってて
お茶は清涼感を添えてるって感じかな。
正直、面白半分で食べましたが予想に反したクオリティの高さにビックリでした!

[12084] 胡月@大分県・別府市 別府冷麺発祥の店の「冷麺」@  名前 : suke  2014/10/26(日) 12:13

大分県に遊びに行ったついでに本場の「別府冷麺」を食べてきました(^^)/
・・・コンビニ麺のしか知らんじゃイケンし(笑)
どうせ食べるなら別府冷麺発祥の店へ!
胡月」。発祥の店は諸説あるようですがココが一番有力みたい(^^)

冷麺』(並盛)700円。

とってもキレイな水面。食べる前から期待感でワクワク♪
スープを飲んでみると・・・とってもスッキリとした味わい。
クセは全く無く、韓国冷麺のスープとあまり変わらない印象ですが
醤油風味からか?ナントナク和風な雰囲気もあります。
程よく冷えた温度と出汁感と、醤油もキリリと冴えた味わいでキレ味バツグン!
煎りゴマの香りがよく分かるほど控え目な味付けですが
物足りなさは一切感じさせません(^^)

[12085] 胡月@大分県・別府市 別府冷麺発祥の店の「冷麺」A  名前 : suke  2014/10/26(日) 12:15

麺は極太中華麺を思わせる風貌の丸麺。自家製麺だそうです。
そば粉を練りこんでるそうですが、そばの香りは皆無。 啜ると・・・
カナリの剛麺!コシってか麺の張りがパッツンパッツンって感じ←伝わりますか?
啜るというより“ワシワシ噛み砕く”って感じの麺です!←伝わってますか?(笑)

トッピングは ゆで卵にキャベツ製キムチに牛肉チャーシュー。
牛チャーシューは燻製のようなビーフジャーキーのような不思議な お肉。
キレイな盛り付けですが・・・よくよく見るとトッピングの量は少ないです←失礼(汗)
でも、アッサリスープで剛麺をワシワシ啜りながら・・・
ソレゾレが箸休め的な役割になってるように思いました(^^)

別府冷麺。予想をはるかに超える美味しさでした♪
・・・県外ネタなのに2部作にするほど(笑)
これから寒くなりますが別府だけに温泉上がりに食べるのも良いかもです♪

[12542] くいしんぼう@広島市佐伯区 ゴチソウ後の“〆うどん”  名前 : suke  2015/03/08(日) 10:19

「くいしんぼう」。楽々園駅近くの居酒屋さんで、
広島市内の友人と飲む機会があったので行ってきました。
〆に食べた麺が美味しかったので載せときます(^^)

『冷たい手打ち細切りざるうどん』 648円。(600円+税)

うどんは2mm幅くらいの平べったい細切り。
細いながらもモチモチした食感のコシがありナカナカ美味しいうどんです。
めんツユは そうめんツユのような薄口でキリッと冴えた味。
清涼感があって、たらふく飲んだ〆には心地よい味わいかも♪

薬味はワサビ・ネギとウズラの生玉子。
ネギは新鮮で量もタップリ♪ワサビと共に更なる清涼感を楽しんだ後、
生玉子を加え甘くなったツユで変化を楽しみながら美味しくいただきました(^^)

[12787] 港屋千兵衛@門司港 トンカツが乗った“おろしぶっかけ”  名前 : suke  2015/05/20(水) 16:01

『おろしカツぶっかけ(1枚のせ)』 734円(680円+税)温or冷で「冷」を選択。

キレイなうどんです(^^)ツユは別容器。
よしの@美祢のときにも思いましたがキレイな麺を見てもらいたいんだろうな(^^)
半透明なピカッとした麺。けっこう細めなうどん。
その細い分、しなやかに感じますが、噛みしめると押し返す弾力を持ってます。

トンカツのサイズは小さく、おろしぶっかけのトッピング増し的な存在。
正直、面白ネタとしての注文でしたが、よくよく考えてみると
トンカツって大根おろしで食べたりもするので良い組み合わせなのかも(^^)

ツユは塩分控えめ。香りも控えめで、うどんの美味しさを引き立ててます♪
トッピングの表情や薬味の効きも見えるので、いろんな味わいが折り重なって
メチャ旨いぶっかけうどんだと思います(^^)次回は2枚乗せ(780円+税)で(^^)

[13159] みやじま達磨@広島県廿日市 達磨一門の「ざるそば」  名前 : suke  2015/09/23(水) 16:03

『ざるそば』 700円。

啜ってみて最も特徴的に感じたのが お蕎麦のコシ。
咀嚼すると“コリコリ”とした食感で、歯触りが心地良いです♪
香りが抜けるにも手繰るにも丁度よい長さで、とっても美味しいお蕎麦(^^)

ざるだし(蕎麦つゆ)は濃いめ。ソノママ飲めるくらいのエンミですが
割り下の風味を添えるような味なので、どっぷり浸けは向かないように思います。
薬味はネギ・わさび・大根おろし。
麺友さん習って薬味を乗せた蕎麦をつまんで潜らせ啜ると…気分は蕎麦通!(笑)
見よう見まねながら、一枚が変化に富んで楽しめたように思います(^^)

みやじま達磨。「達磨一門」にビビッてましたが敷居の高さは感じませんでした。
700円の値段にも表れてるよう、蕎麦ってもっと気軽に食べて良いモノかもです(^^)

[13785] 梅蘭@KITTE博多 あの有名な“焼きそば”を食べてきました!  名前 : suke  2016/05/18(水) 16:02

梅蘭焼きそば(小)』 780円。…ついでに生ビール(550円)も注文♪笑

小で直径20cmくらいの大きさ。早速食べようと箸を入れると
麺の縁は餡が漏れないようにかシッカリ焼き固められてナカナカ箸が通りません。
行儀悪いけど、両手に箸を持って割くように開いて実食。
もしかしたら中心部から割るのが正解かもですがモッタイなくて(^^;)笑

縁のカリカリから食べると、つなぎはあれどホボ卵液かと思われます。
卵と麺を焼いた香りが芳ばしく食欲をソソります(^^)

中華餡は広東風。具材は豚肉・玉ねぎ・ニラ…くらいだったかな?
日本の醤油が強く中華中華してないし、甘い玉ねぎがトロトロ餡にマッチ♪
中心部へ行くほどに餡が溢れてきて麺が自然に解れてくるので
やっぱ中心部から割るのが正解なのかも!…モッタイなくて出来んけど!(笑)

[13943] 一心房@島根県吉賀町 バイキング形式食べ放題  名前 : 伸ちゃんの愛妻  2016/07/11(月) 21:06

一心房に行って来ました。蕎麦はもちろんですが、野菜が凄く美味しくて!満腹♪満足♪でした〜(*^^*)

[14120] フジヤマ55@小倉駅 THE!名古屋メシ!「台湾まぜそば」@  名前 : suke  2016/09/21(水) 16:00

小倉エキナカひまわりプラザにオープンした「フジヤマ55」へ。

つけ麺がウリのようだけど、やっぱ今はコレよね!
フジヤマ55は名古屋が本社。限りなく某店(謎)に近いモノが食べれるハズ!
入口にある券売機で食券を買うと店員さんからニンニク入れますか?の問いかけ。
入れた方が美味しいというのでニンニク入りで。
ごはんが無料ってコトなので、具が余るだろうからお願いしました(^^)
ってなワケで。

台湾まぜそば』 830円。

ニンニク凄っっ!ってか、卓上にもあるから後で足せるじゃん(^^;)
それプラス、まぜそば専用調味料も配膳。
…名古屋の人ってホント濃い(クドい)味好きなんだなと思わせてくれます(笑)

[14121] フジヤマ55@小倉駅 THE!名古屋メシ!「台湾まぜそば」A  名前 : suke  2016/09/21(水) 16:01

麺は味付け済みですが、丼底には更にタレが敷かれてます。 
全体を混ぜ合わすためのモノなんだろうけど汁無し麺としては多めだと思う。

シッカリ混ぜて啜ると…ニンニク凄っっ!(2回目)
いろんな味が飛び込んできて美味しいんだけど、ニンニクが強烈で、
たぶんコノ押しの強さが「THE!名古屋メシ」なんだろうな(^^;)
魚粉の風味なんて完全にスポイルされちゃってるし、
先ずはニンニク無しでお願いする方が賢明だと思います(^^;)

麺はスクエアな多加水極太自家製麺で、量は200g
湾岸食堂@宇部の油そばに似た、シコシコっとした弾力が美味しいです♪

麺を完食後、無料のご飯を入れてマゼマゼ。
サービス良い店の半チャーハンくらいになるので満腹必至かと(^^)

[14305] 想夫恋@小倉駅 エキナカで気軽に“日田焼そば”  名前 : suke  2016/11/27(日) 10:02

元祖 日田焼そば」を求めて小倉エキナカひまわりプラザにある「想夫恋」へ。

『焼そば』864円(800円+税)。瓶ビール(540円)も頼んでヱビス顔♪(笑)

茹で上げた麺を平ザルで湯切りする様子は まるでラーメン屋さん。
それを真横の鉄板に移して焼炒め開始!
具材はタップリもやしに、豚肉・ネギと至ってシンプル。

味付けはウスター主体のようですが、スパイシーさは抑えられマイルド。
アッサリさっぱり味に仕上げられてて、飽きずに食べれそう(^^)
テレビで見たほどのポリポリ麺は少なく感じたけど
摘み上げた部分に入ってたりすると当りクジ引いたみたいでナンだか嬉しい(笑)
麺のポリポリよりもモヤシのシャキシャキのが気に入ったりして
ビールが進むのナンの!コレは立派な酒肴です♪(アル中)笑

[14306] 肉よも亭@門司港 “どきどきうどん”にドキドキ♪  名前 : suke  2016/11/27(日) 15:03

下関にパタパタっと、牛スジうどんがウリの店が2軒もオープンしたので
せんしゅう】【一途うどん
参考にしてるであろう「どきどきうどん」なるモノを食べてみるコトにしました(^^)

『よもぎ肉うどん(小)』 648円(600円+税)
おつゆを飲むと、肉うどんらしい甘塩っぱい味でヤヤ醤油が強めですが
滑らかさを感じる昆布が効いたツユで、とってもマイルド♪
トッピングの牛ホホ肉は柔らかく、口内でホロホロっと解けます(^^)
おつゆに対して薄味なので、お肉に合させた塩梅のようです。

よもぎ麺は注文を受けてから麺茹で。水洗いのち湯煎と手打ちうどん店のよう。
麺肌ツルツルでコシもあり、よもぎの風味も気にならず美味しい変わり麺って感じ。
途中で生姜イン。すりたてだから良く効きます!
…個人的には要らないかな。。。甘い肉うどんが大好きです♪(笑)

[14562] 港屋千兵衛@門司港 山口県から一番近い“豊前うどん”@  名前 : suke  2017/02/26(日) 10:00

先日放送の「秘密のケンミンSHOW」で見た、でっかいゴボ天が食べたくて
山口県から一番近い豊前裏打会の店、門司港の「港屋千兵衛」へ。
ごぼう天うどんは529円とリーズナブル。せっかくなのでココはチョット贅沢に♪

肉ごぼう天うどん』 756円(700円+税)。

重厚感ある砥部焼の器に大きなごぼう天。肉・ワカメ等で覆い尽くされ
全くうどんが見えない水面はド迫力の一言!

ゴボ天は揚げてたのサックサク♪
でっかいモンだから こぼれたコロモでテーブルを散らかしてしまいますが
そんなコト気にしてたら美味しく食べれません(笑)
ごぼう特有の野趣味は控えめ。ツユを吸った部分もサクサク噛み切れて軽快。
大きいけどホント食べ易くて、自分も夢中で頬張ってしまいました(^^)

[14563] 港屋千兵衛@門司港 山口県から一番近い“豊前うどん”A  名前 : suke  2017/02/26(日) 10:01

うどんは冷やしで食べた時の印象とは打って変わって柔らかめ
麺線が細い分、熱が通って柔らかくなってる感じで麺肌はツルツル。
従来の福岡うどんとは違うタイプだけど啜りやすいってのがウケてるのかも(^^)
麺量も一般的なうどん店のより多いみたいで、お腹いっぱいになれます♪

ツユは香り控えめで穏やか。肉の煮汁の影響も多少はありそうだけど
それ由来の甘みはほとんど感じず、スッキリとした味わい。
肉うどんが大好きだけど、ゴボ天が凄すぎて肉の記憶無し(汗)笑

…いやぁ〜、テレビで見たモノが食べれて満足×満足♪

同じく番組内で紹介されてた小倉タイプ肉うどんは下関の「せんしゅう」で、
焼うどんは綾羅木・新下関の「資さんうどん」で食べることができます(^^)
…と、二部作で番組内容を網羅してみた(つもり)笑

[14565] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/02/27(月) 07:18
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「その他の麺類@山口県以外 その5」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14564&mode2=topic 


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